Sascha Kölsch konzentriert sich in der "Krone" Britzingen auf Geschmack
Für den Gastronom ist mittlerweile nur noch die Qualität wichtig, nicht die Optik. Er will "kein Trallala auf dem Teller" – und das scheint aufzugehen. Hier sein Rezept für Kaninchen in Spätburgunder.
Kaninchenkeule, in Spätburgunder Rotwein geschmort, mit glaciertem Gemüse Foto: Michael Wissing
Sascha Kölsch ist in der Markgräfler-Region natürlich kein Unbekannter. Fast sieben Jahre hat er sich, zusammen mit seiner Frau Nadine Werner, im herrlichen Gasthaus "Zur Krone" in Bad Krozingen-Biengen einen veritablen Ruf erkocht. Das verwundert kaum, wenn man seine vorherigen Stationen kennt: Küchenchef im Circo Loco in Müllheim, im Grandhotel Römerbad und im Hotel Schwarzmatt in ...
Für den Gastronom ist mittlerweile nur noch die Qualität wichtig, nicht die Optik. Er will "kein Trallala auf dem Teller" – und das scheint aufzugehen. Hier sein Rezept für Kaninchen in Spätburgunder.
