Fischrezepte

NACHSCHLAG: Von der Flosse bis zur Kieme

Stephan Elsemann

Von Stephan Elsemann

So, 04. April 2021

Gastronomie

Nachhaltigkeit beim Fischverzehr, die komplette Verwertung von Fisch in der Küche inklusive Kiemen, Haut und Flossen – Josh Niland, ein junger australischer Koch zeigt, dass es geht und wie es geht. Mit seinem Buch "Der ganze Fisch" betritt er spektakulär kulinarisches Neuland und zeigt allen ...

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