Interview

Ein Freiburg-Kochbuch mit Humor

Michael Neubauer

Von Michael Neubauer

So, 04. Juli 2021 um 07:00 Uhr

Gastronomie

Der Sonntag Der Kolumnist, Hobbykoch und Anwalt Hans-Albert Stechl lieferte für das Freiburg-Kochbuch die Rezepte, der Zeichner Peter Gaymann die Cartoons. Ein Interview mit Stechl über Lust am Kochen und den Münstermarkt.

Der Sonntag: Wie viel Freiburg ist tatsächlich drin in Ihrem Kochbuch?
Stechl: Viel, weil der Münsterplatz eine große Rolle spielt. Und der ist nun mal ein großes Stück Freiburg. 99,9 Prozent der Zutaten für die Rezepte kann man dort kaufen, es ist also eher ein Münstermarkt-Kochbuch. Einige Rezepte sind typisch für unsere Region wie Spargelsuppe und Teller-Sülze. Oder die Matelote, der Fisch-Eintopf, den unsere elsässischen Nachbarn so mögen.
Dossier: Hier finden Sie alle Rezepte von Hans-Albert Stechl
Der Sonntag: Es gibt ein Rezept für Muschelsuppe ...

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