Pürierte Bohnen, Linsen oder Kichererbsen gut gewürzt, in Form gebracht, frittiert: Falafel sind der populärste Export der arabischen Küche. Sie lassen sich auch gut selbst machen.
Die Zahl der Restaurants mit Spezialitäten aus dem Nahen Osten wächst in Südbaden, und so mancher schwört inzwischen auf seinen ganz persönlichen Falafel-Laden. Denn: Falafel ist nicht gleich Falafel. Der eine nimmt nur Kichererbsen als Basis, der andere mixt einen Anteil Bohnen hinzu, die dritte mischt ...