Badens junge Genussprofis

Gabriele Marienhagen stellt in ihrem Keller Nudeln her

Stephanie Streif

Von Stephanie Streif

So, 14. Oktober 2018 um 21:45 Uhr

Gastronomie

BZ-Plus Anfangs zauberte Gabriele Marienhagen selbstgemachte Nudeln nur für ihre Familie und Freunde. Vor einem Jahr machte sie ihr Hobby zum Beruf. Hier erzählt sie, was gute Nudeln ausmacht.

Es ist kühl hier unten. Ein Kellerraum, weiß gekachelt, links die Arbeitsplatte, rechts das Waschbecken, im Flur summt der Kühlschrank. Das ist die Nudelküche von Gabriele Marienhagen. Hier rührt sie Teig an und lässt ihre Nudelmaschine ihn dann durchdrücken, bis vorne Spirelli, Spätzle oder Spaghetti herauskommen. Es sei eine Liebelei, sagt sie. Marienhagen zieht unter einem Holztisch einen großen Plastikbottich hervor und schöpft daraus Weizengrieß in eine Schüssel. Während sie ein Ei nach dem anderen zu dem Grieß schlägt, erzählt sie von früher, als sie noch mit ihrer alten Maschine Nudeln gemacht hat. Eine kleine Maschine mit Kurbel sei das gewesen, die leider viel zu feuchte Nudeln produziert hätte.
Heute steht in ihrer Kellerküche ein glänzendes Hightech-Gerät. "Vor knapp vier Jahren habe ich mir die geleistet", sagt sie und lächelt mit einem Nicken zu der Maschine hinüber. Zum ersten Mal sieht sie die Maschine bei einem Nudelseminar, ringt dann aber noch ein halbes Jahr mit sich: Soll sie oder soll sie nicht? Immerhin kostet das Gerät ...

Jetzt diesen Artikel lesen!

Entscheiden Sie sich zwischen kostenloser Registrierung und unbegrenztem Zugang, um sofort weiterzulesen.

Gleich können Sie weiterlesen!

Exklusive Vorteile:

  • 5 Artikel/Monat lesen - inkl. BZ-Plus-Artikel und BZ-Archiv-Artikel
  • Redaktioneller Newsletter mit den wichtigsten Nachrichten aus Südbaden
  • Qualitätsjournalismus aus Ihrer Heimat von 150 Redakteuren und 1500 freien Journalisten. Verwurzelt in der Region. Kritisch. Unabhängig.

Registrieren

kostenlos

  • 5 Artikel pro Monat lesen

  • Redaktioneller Newsletter

  • Nutzung der Kommentarfunktion

Die eingegebene E-Mail Adresse ist bereits registriert.
Hier können Sie sich anmelden
Diese E-Mail-Adresse ist bereits registriert aber nicht aktiv.
Aktivierungslink erneut zuschicken

BZ-Digital Basis

10,90 € / Monat

  • Lesen Sie alle Artikel auf badische-zeitung.de inkl. BZ-Plus- und BZ-Archiv-Artikel
  • Unbegrenzter Zugang zur News-App mit optionalen Push-Benachrichtigungen
  • Entdecken Sie Südbadens kulinarische Welt mit dem BZ-Straußenführer, BZ-Restaurantführer und BZ-Vesper
  • Abonnenten der gedruckten Zeitung erhalten BZ-Digital Basis zum exklusiven Vorteilspreis

Anmeldung