Rezeptwettbewerb: Desserts

Kürbispie mit einem Schuss Sherry

Gerhard Walser

Von Gerhard Walser

Mi, 20. Oktober 2010 um 00:00 Uhr

Gastronomie

Regine Huber aus Teningen nutzt die Kürbisschwemme im Gemüsegarten kurzerhand für eine Pie Fürs Aroma ein Schuss Sherry

In Amerika serviert man ihn traditionell zu Thanksgiving, den "Pumpkin pie" genannten Kürbiskuchen. Doch für Regine Huber ist ihr preisgekrönter Wettbewerbsbeitrag weniger Tradition als eher eine gute Gelegenheit zur Verwertung der alljährlichen Kürbisschwemme im heimischen Gemüsegarten. Sorgsam aufgereiht stehen sie auf der Balkonbrüstung des gemütlich eingerichteten Wohnhauses im Köndringer Dorfzentrum: Die großen und kleinen orangefarbenen Hokkaidos und Speisekürbisse sind stets griffbereit, wenn mal überraschend Besuch ins Haus steht. Mal entsteht eine Suppe, mal eine Quiche, diesmal eben die Kürbispie als leicht herzustellender Nachtisch.
Das grob gewürfelte Gemüse wird zunächst im Schnellkochtopf ...

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