Serie: Gruß aus der Küche
Restaurant Eichhalde in Freiburg: Kochen mit Fantasie
Fr, 21. Juli 2023, 22:01 Uhr
Gastronomie
Federico Campolattano, Chefkoch und Inhaber des Restaurants Eichhalde in Freiburg, will seine Küche stets weiterentwickeln. Ein Interview.
... es heißt: "Il gusto dell’ immaginazione", also "Der Geschmack der Phantasie". Ich bin in Italien geboren, genauer in Neapel, und in Caserta aufgewachsen. Ins Kochbuch habe ich viele Gerichte aus meiner Kindheit ...