Ingwer einfach schälen, Zwiebeln richtig schneiden und Eier mit der Hand trennen: Sternekoch Nicolai Wiedmer vom Hotel-Restaurant Eckert in Grenzach-Wyhlen kennt verrät Küchentricks.
Nicolai Wiedmer leitet eine der besten Küchen am Hochrhein: Am Montag bekam das Hotel-Restaurant Eckert in Grenzach-Wyhlen 16 Punkte im Gault-Millau-Führer verliehen und vor einem Jahr einen Michelin-Stern. Gemeinsam mit seinem Vater hat der 26-Jährige das Eckert im August 2014 eröffnet. Während der Vater für das Hotel zuständig ist, durfte der Sohn als Koch alles in und rund um die Küche bestimmen. Direkt nach Ausbildungsabschluss übernahm er vor vier Jahren die Position als Küchenchef. Doch selbst die hohe Kunst der Küche nutzt einfache Tricks. Nicolai Wiedmer verrät ...