Italienische Küche

Das Geheimnis der Pinsa ist ihre Mehlmischung – und viel Zeit

Claudia Füßler

Von Claudia Füßler

So, 13. März 2022 um 07:09 Uhr

Gastronomie

Der Sonntag Innen fluffig, außen kross und bekömmlicher als der Klassiker: Die sogenannte Pinsa macht der Pizza Konkurrenz. Auch in Bad Krozingen und Freiburg bekommt man eine frische Pinsa auf die Hand.

Das Geheimnis der Pinsa ist eines, das oft auf wundersame Weise aus ganz guten Lebensmitteln ganz hervorragende machen kann: Zeit. Die schenken die Pinsabäcker dem Teig, der den entscheidenden Unterschied zu einer normalen Pizza macht. Er besteht aus einer Mischung aus verschiedenen Mehlen, ...

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