Italienische Küche
Das Geheimnis der Pinsa ist ihre Mehlmischung – und viel Zeit
Innen fluffig, außen kross und bekömmlicher als der Klassiker: Die sogenannte Pinsa macht der Pizza Konkurrenz. Auch in Bad Krozingen und Freiburg bekommt man eine frische Pinsa auf die Hand.
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Bevor die Pinsa in den Ofen kommt, gärt der Teig mehrere Tage. Das macht das Gericht sehr bekömmlich. Foto: Felix Groteloh -
In Aktion: Giuseppe Russo mit einer Pinsa Foto: Felix Groteloh
Das Geheimnis der Pinsa ist eines, das oft auf wundersame Weise aus ganz guten Lebensmitteln ganz hervorragende machen kann: Zeit. Die schenken die Pinsabäcker dem Teig, der den entscheidenden Unterschied zu einer normalen Pizza macht. Er besteht aus einer Mischung aus verschiedenen Mehlen, ...
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