Der Appetit des Kritikers

Seit vier Jahren betreibt Matthias Rotzler die "Brennnessel" im Stühlinger. Der Gastronom liebt den Austausch mit seinen Gästen – und würde sich gerne mit Oberbürgermeister Martin Horn ...

Die Moussaka: Ein griechisches Ofengericht, das unter anderem aus Auberginen und Hackfleisch besteht. Doch woher kommt der Name? Und was, wenn man das traditionelle Hammelfleisch nicht mag?

Geschmack ja, Wirkung nein – die Nachfrage nach entkoffeiniertem Kaffee steigt. Das liegt auch daran, dass er inzwischen viel besser schmeckt. Auch Röster aus Freiburg und vom Kaiserstuhl ...

Corn Dogs sind knusprig, fettig und stecken auf Spießen. Doch seit wann gibt es die frittierten Würste im Teigmantel schon? Wieso heißen sie Corn Dogs? Und gibt es sie auch fleischlos?

Für viele gehört er neben dem Glühwein zum Weihnachtsmarkt dazu: Der Punsch. Doch woraus besteht das Getränk eigentlich? Und woher kommt der Name?

Auf dem Schreibtisch stapeln sich die Aufgaben oder Lernstoff muss in den Kopf. Doch plötzlich kommt der Leistungsknick. Ein Schokoriegel ist dann nicht der beste Snack. Was hilft stattdessen?

Philip Khoury gilt weltweit als einer der innovativsten Patissiers. In seinem Buch "Natürlich vegan backen" erfährt man, wieso man Süßkartoffeln für einen saftigen Teig verwenden sollte. ...

Von der Pizza Bianca mit Trüffel bis Orecchiette mit Rübenspitzen und Sardellen: In der Pizzeria Gioia mia l'officucina am Freiburger Friedrichsring gibt es italienische Klassiker – aber ...

Luis Huber, Geschäftsführer des Café Huber im Stühlinger, stellt sich den schnellen Fragen unserer Serie. Mit billigem Glühwein kann der gelernte Koch nichts anfangen. Auch Lebkuchen macht er ...

Von Sonntag an gilt der neue Fahrplan der Freiburger Verkehrs-AG. Auf Wunsch vieler Fahrgäste ändert sich die Linienführung zweier Stadtbahnen. Zudem wird die Taktung verdichtet. Und es gibt noch ...

Ein 19-Jähriger ist im August 2023 mit einem Mercedes in Lörrach durch die Stadt gerast – mit mehr als 100 Stundenkilometern. Nun wurde der Prozess gegen den jungen Mann eingestellt.

Die Freiburger Filiale der Restaurantkette Vapiano am Freiburger Fahnenbergplatz hat nun endgültig die Pforten dicht. Grund seien hohe Energie-, Lohn- und Lebensmittelkosten - doch nicht nur.