Pastete aus Schwarzmundgrundel - invasive Arten bereichern den Speisezettel
Invasive Arten kann man essen – geladene Gäste konnten das zum Auftakt der Basler Genusswoche ausprobieren. Auch einheimische Rheinkrebse waren einst eine Delikatesse.
Der amerikanische Flusskrebs gehört zu den invasiven Arten im Rhein. Foto: Annette Mahro
Kulinarisch genutzt werden sie normalerweise nicht oder noch nicht. Dabei könnte man invasive Arten, wie etwa die am Rheinknie massenweise vorkommende Schwarzmundgrundel, durchaus essen. Dasselbe gilt für den alle ...
Invasive Arten kann man essen – geladene Gäste konnten das zum Auftakt der Basler Genusswoche ausprobieren. Auch einheimische Rheinkrebse waren einst eine Delikatesse.
