Kulinarisch genutzt werden sie normalerweise nicht oder noch nicht. Dabei könnte man invasive Arten, wie etwa die am Rheinknie massenweise vorkommende Schwarzmundgrundel, durchaus essen. Dasselbe gilt für den alle heimische Konkurrenz verdrängenden amerikanischen Flusskrebs, wie ein Experiment der Basler Köchin und Food-Künstlerin Sandra Knecht an der Basler Genusswoche bewies. Eine Rettung fürs heimische Ökosystem? Eher ...