Bezuschusst: Die Nockerln auf dem Pfirsich werden geschmacklich vom Kaiserstühler Weinbergpfirsichlikör unterstützt. Foto: Michael Wissing
Er sieht aus wie ein Asket, ist aber ein leidenschaftlicher Genießer. Stephan Mutke aus Breisach hat sich die Philosophie der Slow-Food-Bewegung zu eigen gemacht: Gut, sauber und fair soll das Essen sein, das bei dem niedergelassenen Allgemeinmediziner auf den Tisch kommt. "Aroma rüberbringen ohne viel Fett", lautet die kulinarische ...
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