Weinwissen
Wie große Weine in Barriquefässern noch größer werden
Das Holz der Barriquefässer soll die Qualität und den typischen Geschmack einer Rebsorte unterstützen. Was es damit auf sich hat, erzählt der Ihringer Winzer Joachim Heger.
-
Joachim Heger im Barriquekeller Foto: Klaus Riexinger
Die kleinen, 225-Liter fassenden Barriquefässer aus Eichenholz haben in den großen Weinbaunationen Frankreich, Spanien und Italien eine lange Tradition. In Deutschland hingegen nutzt man sie erst seit rund 40 Jahren. Einer der Barrique-Pioniere in Baden war der Ihringer Winzer Joachim Heger. Auf die teils hitzigen Debatten um den ...