Weinwissen

Wie große Weine in Barriquefässern noch größer werden

Klaus Riexinger

Von Klaus Riexinger

Fr, 14. Mai 2021 um 17:20 Uhr

Gastronomie

BZ-Plus Das Holz der Barriquefässer soll die Qualität und den typischen Geschmack einer Rebsorte unterstützen. Was es damit auf sich hat, erzählt der Ihringer Winzer Joachim Heger.

Die kleinen, 225-Liter fassenden Barriquefässer aus Eichenholz haben in den großen Weinbaunationen Frankreich, Spanien und Italien eine lange Tradition. In Deutschland hingegen nutzt man sie erst seit rund 40 Jahren. Einer der Barrique-Pioniere in Baden war der Ihringer Winzer Joachim Heger. Auf die teils hitzigen Debatten um den ...

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