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Fotos: Hier schläft und isst der Papst in Freiburg

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Im Priesterseminar an der Schoferstraße in Freiburg werden seit 1827 künftige Priester ausgebildet. Benannt ist das Collegium Borromaeum...

Im Priesterseminar an der Schoferstraße in Freiburg werden seit 1827 künftige Priester ausgebildet. Benannt ist das Collegium Borromaeum...Foto: Dominic Rock

Im Priesterseminar an der Schoferstraße in Freiburg werden seit 1827 künftige Priester ausgebildet. Benannt ist das Collegium Borromaeum...

...nach dem heiligen Karl Borromäus (1538-1584), der Erzbischof und Kardinal von Mailand war. Im sogenannten CB wird Papst Benedikt XVI. bei seinem Besuch schlafen, beten und - essen.

Er ist der Mann hinter den Töpfen: Michael Barz. Der 41-Jährige ist Chefkoch im CB. Im Schöpflöffel hat Barz Kartoffelsuppe für die Seminaristen...

...für den Papst und seinen Tross bereiten der Koch und sein Team Frühstück, Mittag- und Abendessen zu. Beim Mittagessen mit der Deutschen Bischofskonferenz am Sonntag wollen 130 Gaumen befriedigt werden...

Auf dem Menüplan stehen: Geflügelkalbsfleischpastete mit Grüner Soße und Salatbukett an Himbeerdressing, Kalbstafelspitz an Estragonsauce mit Marktgemüse und gebratenen Kartoffeltalern sowie Zimtparfait mit badischen Kirschen.

Eine der fleißigen Helfer in der CB-Küche ist Hildegard Hin. Die 49-Jährige ist seit sieben Jahren am Priesterseminar. "Der Papstbesuch macht mich nicht nervös", meint Hin. "Anbrennen wird jedenfalls nichts."

Barz ist erst seit Herbst 2010 am CB: Davor war er im Einkauf und Vertrieb einer Winzergenossenschaft tätig. Zum Drei-Gänge-Menü wird den Gästen Riesling aus Oberkirch und ein Grauburgunder gereicht. Das Lieblingsgetränk des Papstes ist übrigens Fanta.

Eine kleine Generalprobe haben Barz und sein Team schon hinter sich. Das Sonntagsmenü hat die Crew schon einmal vorgekocht...

...denn anders als sonst wird beim Papstbesuch das Essen nicht in Schüsseln gereicht, sondern auf Tellern angerichtet und serviert. "Das ist dann schon eine kleine Herausforderung", so Barz.

Bereits um 7 Uhr morgens wird das CB-Team am Papstsonntag in der Küche antreten.

Das Lieblingsgericht von Barz ist badischer Sauerbraten mit Spätzle. Der gebürtige Hesse hat sein Handwerk im "Engel" in Horben gelernt.

Barz zufolge werden die Köche und Helfer am Papstwochenende frei aufkochen. Einen Vorkoster für den Papst wird es laut Barz nicht geben. Der Chefkoch hofft, dass dem Pontifex alles schmecken wird.

Vom Vatikan gab es in Sachen Essen keine Vorgaben. "Es wurde aber geraten, auf Pilze und Krustentiere zu verzichten", meint Barz und verrät: "Aber offenbar mag der Papst gerne Süßspeisen - auf sein Dessert verzichtet er angeblich nur ungern."

Das große Mittagessen findet im Speisesaal des Priesterseminars statt. Auf der Seite mit Jesus wird eine lange Tafel aufgestellt, an der Benedikt XVI. speisen wird.

Die Sitzordnung wird durch ein Protokoll vorgegeben. Frühstück und Abendessen wird Benedikt XVI. in einem kleineren Speisesaal zu sich nehmen.

In dem großen Saal essen täglich die Seminaristen um 12.30 Uhr zu Mittag. Außerdem findet hier ein Obdachlosencafé statt und das CB empfängt Gäste aus anderen Gemeinden wie zum Beispiel Ministrantengruppen.

Für Papst Benedikt XVI. wird es keine spezielle Dekoration geben, wie der Sprecher der Erzdiözese, Robert Eberle, erzählt. "Es gibt da kein Gedöns."

Klar ist nur: Der Papst wird seinen Teller als Erster bekommen. Serviert wird das Essen übrigens von 20 ausgewählten Seminaristen.

Im CB essen die Seminaristen nicht nur - sie bereiten sich hier auf ihre Weihe zum Priester vor. In einem ähnlichen Raum wird wohl auch das Treffen zwischen Papst und Altkanzler Helmut Kohl stattfinden.

Das Gerücht, für ihn hätten eigens Umbaumaßnahmen vorgenommen werden müssen - etwa die Türdurchgänge erweitert -, dementiert Robert Eberle. "Das Treffen findet einfach dort statt, wo der Zugang möglich ist."

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