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Samstag, 13.02.2010

Gib dem Kater Saures!

Gib dem Kater Saures!

Ideal für den Aschermittwochsmorgen: Matjesfilets nicht in Sahnetunke, sondern mariniert auf asiatische Art. Mehr

Samstag, 06.02.2010

Zurück zur Wurzel

Zurück zur Wurzel

In der "Sternen Post" in Oberried legt Küchenchef Bernd Lutz gebeizte Saiblingsfilets auf ein Bett aus Schwarzwurzeln und anderem Gemüse Mehr

Samstag, 30.01.2010

Quickie für Heißhungrige

Quickie für Heißhungrige

Wer hätte das gedacht? Teigwaren, dicke Bohnen und Tomatensoße ergeben ein tolles Schnellessen für kalte Wintertage Mehr

Samstag, 23.01.2010

Tipp: Ochsenmaulsalat mit Bibiliskäs

Rezept

Tipp: Ochsenmaulsalat mit Bibiliskäs

Zwischen Bleibach und Freiamt serviert Küchenchef Jürgen Eschle im Gasthof "Zum Gscheid" sein Spezialrezept - das sich mittlerweile zum Insidertipp entwickelt hat. Mehr

Samstag, 16.01.2010

Grün-gelbe Koalition

Von weitem betrachtet scheinen sie nicht zu harmonieren: Doch Wirsing und Spätzle geben ein perfektes Bündnis ab. Mehr

Samstag, 09.01.2010

Kopfsalat vom Kalb

Kopfsalat vom Kalb

Adolf Frey serviert in der Denzlinger Rebstock-Stube seit 35 Jahren Kalbskopf. Besonders erfrischend schmeckt er als lauwarmer Salat mit Kapern und Kräutern. Mehr

Freitag, 08.01.2010

Das riecht nach Maroni und Nostalgie

LEUTE IN DER STADT: In der kalten Jahreszeit röstet Axel Schwendemann fünf Monate lang auf dem Münsterplatz Esskastanien. Mehr

Donnerstag, 31.12.2009

REGIO-KULINARIK: Basteln und Backen im Advent

Regio-Kulinarik

REGIO-KULINARIK: Basteln und Backen im Advent

Kerzenlicht, ein Kranz aus Tannenzweigen und die ersten Zuckerbrötle: Was wäre der Advent ohne sie? Doch auch der Adventskalender zählt zu den Klassikern, die uns seit Generationen durch die Vorweihnachtszeit begleiten. Allen Fertigprodukten zum ... Mehr

Montag, 28.12.2009

Alexandra Lang: Kunstwerke zum Vernaschen

Menschen von hier

Alexandra Lang: Kunstwerke zum Vernaschen

Die 25-jährige Alexandra Lang aus Meersburg ist die erste Frau, die "Patissier des Jahres" wurde. Mehr

Donnerstag, 24.12.2009

Das Geheimnis der Perle

Das Geheimnis der Perle

Warum beim Winzersekt die Hefe im Eiszapfen aus der Flasche schießt / Von Sarah Nagel Mehr


WEINKELLER: Prickelndes zum Abschied

WEINKELLER: Prickelndes zum Abschied

Ich würde hier heute gerne mit Ihnen anstoßen. Passend zu den Festtagen, die ins Haus stehen, vielleicht ja mit einem Gläschen Sekt. Und dabei auch darauf, dass Sekt in Deutschland längst nicht mehr sündhaft teuer und ausschließlich den Reichen ... Mehr

Samstag, 19.12.2009

Glühwein, geschäumt

Glühwein, geschäumt

Zu einer Mousse verarbeitet, wird aus dem beliebten Weihnachtsmarkt-Getränk ein wunderbares Dessert fürs Festmenü Mehr

Samstag, 12.12.2009

Schön spritzig

Schön spritzig

Bier wird aus Hopfen und Malz gebraut – doch die vielleicht wichtigste Zutat ist die Zeit / Von Michael Heilemann Mehr


WEINKELLER: Champions in Rot

WEINKELLER: Champions in Rot

Weinbau und Fußball haben durchaus Gemeinsamkeiten. Eine davon ist, dass eine gute Qualität in der Breite in der Regel auch der Spitze zuträglich ist. Will sagen: Wo viele schon auf einem relativ hohen Niveau agieren, da steigen parallel auch die ... Mehr

Donnerstag, 10.12.2009

"Sonne" geht wieder unter

Das "Crazy Zen" im traditionsreichen Littenweilermer Gasthaus hielt sich nur zwei Monate. Mehr

Samstag, 05.12.2009

Außen kross, innen zart

Außen kross, innen zart

Zimt, das weihnachtliche Gewürz, macht sich nicht nur im Lebkuchen gut. Er passt auch zu kräftigem Entenfleisch Mehr

Freitag, 04.12.2009

Probieren ausdrücklich erwünscht

Probieren ausdrücklich erwünscht

250 Weine von 69 Winzern aus dem Süden Frankreichs stehen in Colmar zur Verköstigung bereit Mehr

Samstag, 28.11.2009

Der Nussige von der Höh’

Der Nussige von der Höh’

Drei Dinge braucht der Bergkäse: Almmilch, Schwarzwälder Luft und viel Zeit zum Reifen /. Mehr


WEINKELLER: Aus Rot mach Weiß

WEINKELLER: Aus Rot mach Weiß

Weiter geht's auf der kleinen Tour de Spätburgunder, deren Auftakt letztes Mal die Beschreibung des Saignée-Verfahrens machte. Während das Ergebnis dieser "Aderlass"-Methode auf der einen Seite ein Rosé-Wein mit ganz eigenem Charakter ist und auf ... Mehr

Donnerstag, 26.11.2009

Herrscher der Pasteten

Herrscher der Pasteten

Ein Festessen – auch für die Weihnachtstage Mehr


Die Birne ist’s – und nicht der Apfel

Die Birne ist’s – und nicht der Apfel

In der kalten Jahreszeit verwöhnt das Elsass mit seinen süßen und kalorienreichen Köstlichkeiten Mehr


Im Palast der Lebkuchen

Im Palast der Lebkuchen

Nascherei aus Gertwiller Mehr

Samstag, 21.11.2009

Ein pikanter Auftakt

Ein pikanter Auftakt

Es weihnachtet schon: Birnen-Gorgonzola-Törtchen als Vorspeise für das Festtagsmenü Mehr

Freitag, 20.11.2009

Welche südbadischen Köche die Kritiker lieben

Testergebnisse

Welche südbadischen Köche die Kritiker lieben

Nach den neuesten Urteilen von Michelin und Gault Millau haben Baden-Württembergs Spitzenköche Grund zur Freude. Auch andere Tester unterfüttern den Ruf des Landes. Mehr


Vom Genuss zur Schokosophie

Vom Genuss zur Schokosophie

Pralinen, Trüffel, Schokolade, Kunst: die Chocol-Art in Tübingen Mehr