Dinner for One

Wurst und Schinken von Metzgermeister Dirr: Reife Leistungen

Bei der Produktion hochwertiger Wurst- und Schinkensorten nutzt Metzgermeister Markus Dirr aus Endingen die Erfahrungen seiner Vorfahren. Mehr

Palazzo Colombino: Die Messer sind gewetzt

Am kommenden Freitag startet der Palazzo Colombino in seine neue Spielzeit im Colombipark. Mehr

"Place du chocolat": Zwischen Schokoladenspaghetti und Fischschokolade

Place du chocolat: Neue Schokoladenmesse in Offenburg

Seit gestern gastiert die neue Schokoladenmesse "Place du chocolat" auf dem Offenburger Marktplatz. An 22 Ständen bieten Confiserien und Pralinenhersteller bis Samstag Schokolade in allen Varianten an. Ob klassisch oder exotisch - es gibt gar ... Mehr

Porträt

Heiner Finkbeiner von der "Traube": Der Bescheidene aus Baiersbronn

Es ist ja nicht so, dass Heiner Finkbeiner, 61, arm an Auszeichnungen wäre. Jetzt ist eine neue hinzugekommen: Finkbeiner darf sich bereits zum zweiten Mal "Hotelier des Jahres" nennen. Mehr

BZ-Rezeptwettbewerb

Sieger-Rezepte auf der Plaza Culinaria

„Lust auf Süßes“ hieß es am Sonntagmittag im BZ-Kochstudio auf der Freiburger Gourmet-Messe Plaza Culinaria. Drei von insgesamt 20 Gewinnern des diesjährigen BZ-Rezeptwettbewerbs bereiteten dort live vor Publikum ihre preisgekrönten ... Mehr

Genussmesse

Großes Getümmel auf der Plaza Culinaria

Die Genussmesse Plaza Culinaria hat noch einen Gang zugelegt. Die siebte Auflage zog noch einmal mehr Besucher an als die bereits sehr erfolgreiche Ausgabe vor einem Jahr. Was bedeutet das für die Messe 2011? Mehr

Fotos: Großer Andrang bei der 7. Plaza Culinaria

Die Genussmesse Plaza Culinaria in der Freiburger Messe hat über 30.000 Besucher angelockt. Für sie standen unter unter anderem Fernsehkoch Kolja Kleeberg und Gewinner des BZ-Wettbewerbs "Badisch schmeckt’s" am Herd. Mehr

BZ-Rezeptwettbewerb.

Tannenhonigparfait mit Kirschsoße

Claudia Ams aus Teningen liebt die heimischen Aromen im Schwarzwälder Tannenhonigparfait Mehr

Deftige Vitaminbombe

Ein Irish Stew mit Weißkohl: Mit diesem Eintopf kommen Sie hervorragend durch die kalte Jahreszeit. Mehr

Gourmetmesse

Plaza Culinaria: Oh, wie ist das lecker

Für die Gourmets und die Genießerf reunde ist die Integrationsdebatte längst gelöst. In der Küche herrscht Internationalität – in großer Harmonie. Das zeigt jedenfalls das Angebot der siebten Plaza Culinaria. Mehr

Fotos: Die Plaza Culinaria Freiburg 2010

Zum siebten Mal findet die Plaza Culinaria in Freiburg statt. Beim Gipfeltreffen für Gourmets und Genießer präsentieren 260 Aussteller Delikates und Delikatessen. Mehr

Gebietsweinprämierung

Jeder zehnte badische Wein bekommt eine Medaille

Bei der badischen Gebietsweinprämierung des Jahrgangs 2009 haben 2586 Weine goldene oder silbernen Medaillen erhalten. 100 Sekte wurden zudem prämiert. Mehr

Desserts

Quittenapfelmus mit Sternen aus Quittenbrot

BZ-Rezeptwettbewerb (19): Hannelore Rüsch aus Rheinfelden dekoriert ihr Quittenapfelmus mit Sternen aus Quittenbrot. Ein Klassiker auf der Festtafel! Mehr

BZ-REZEPTWETTBEWERB

Zwetschgenknödeln mit Zimtbröseln

BZ-REZEPTWETTBEWERB (18): Michael Kromer aus Waldkirch formt Zwetschgenknödel nach dem Rezept seiner Oma. Mehr

Pächterwechsel

Dreisamufer-Café zu – kommt Filialist?

Das Dreisamufer-Café hat von jetzt auf nachher geschlossen. Die Gründe sind unklar. Angeblich ist aber ein neuer Betreiber schon gefunden – ein Filialist, der in ganz Deutschland Restaurants betreibt. Mehr

BZ-REZEPTWETTBEWERB

Tobleronemousse auf leicht gesäuerten Joghurt

BZ-REZEPTWETTBEWERB (17): Priska Müller aus Ringsheim bettet eine süße Tobleronemousse auf leicht gesäuerten Joghurt. Mehr

BZ-REZEPTWETTBEWERB

Holundersuppe mit Äpfeln

BZ-REZEPTWETTBEWERB (16): Sabine Ott aus Staufen macht ihre Holundersuppe mit Äpfeln mild und fruchtig. Mehr

Eine Liebeserklärung an den Apfel

Ein Apfel braucht nicht makellos zu sein, schmecken muss er – eine Liebeserklärung an die fast vergessenen, alten Sorten. Mehr

Dinner for one

Ochsen in Emmendingen-Wasser: Hier lebt Omas Kochkunst weiter

Seit mehr als 30 Jahren servieren Manfred Limberger und seine Familie im "Ochsen" in Emmendingen-Wasser beste badische Hausmannskost. Mehr

BZ-Rezeptewettbewerb

Feine Birnentarte

BZ-REZEPTWETTBEWERB (15): Silvia Kaufmann aus Bahlingen backt zum Nachtisch jedem Gast seine eigene Birnentarte. Mehr

BZ-REZEPTWETTBEWERB

Schneegestöber aus Himbeeren, Sahne und Meringen

BZ-REZEPTWETTBEWERB (14): Christel Rong aus Schallstadt bereitet für Gäste gerne ein Schneegestöber vor. Mehr

Gastronomie

Genießen in der Ortenau

Die Ortenau ist ein Paradies für Menschen, die gerne genießen: Sie ist eine fruchtbare Region, in der Spargel und Erdbeeren wachsen, die hervorragende Weine und edle Brände hervorbringt, in der es sich sehr gut essen lässt - egal, ob im ... Mehr

Die Plaza Culinaria legt weiter zu

Passend zum hiesigen Lebensgefühl: Die Plaza Culinaria erlebt ihre siebte Auflage. Dort präsentiert die Badische Zeitung auch die Sieger des Rezeptwettbewerbs "Badisch schmeckt’s". Mehr

BZ-REZEPTWETTBEWERB

Pochierte Pfirsiche mit gratinierten Quarknockerln

BZ-REZEPTWETTBEWERB (13): Stephan Mutke aus Breisach kombiniert pochierten Pfirsich mit luftigen Quarknockerln. Mehr

BZ-REZEPTWETTBEWERB

Winterlicher Eisstollen mit Hagebuttensoße

BZ-REZEPTWETTBEWERB (12): Brigida Kraft aus Freiburg kredenzt zum winterlichen Eisstollen eine Hagebuttensoße. Mehr