Samstag, 01.10.2011
Merdinger Öko-Winzer
Der badische Elbling ist zurück
Der Merdinger Öko-Winzer Heinrich Gretzmeier hat eine längst totgeglaubte Tuniberger Legende zu neuem Leben erweckt: den Elbling vom Tuniberg, Fruchtig und filigran. Mehr
„Stube“ in St. Georgen
Weiterhin immer rein in die gute Stube
Nachfolge fürs Traditionslokal. Mehr
Freitag, 30.09.2011
Schliengen
Neues Konzept für das ehemalige Gasthaus "Schlüssel"
Der "Schlüssel" im Schliengener Ortszentrum wird zu einem Wohn- und Geschäftshaus umgebaut. Mehr
Montag, 26.09.2011
Cafés und Konditoreien
Streifzug: Das sind Lahrs Schokoladenseiten
Liebe geht durch den Magen: Ein Streifzug durch Cafés und Konditoreien. Mehr
Samstag, 24.09.2011
Benedikt-Besuch
Das Papst-Menü: Eine badische Versuchung
Michael Barz bekocht den Papst und 150 Gäste im Freiburger Collegium Borromaeum. Bei der Planung hatte der Chefkoch freie Hand und hat sich für ein klassisch-regionales Mittagessen entschieden. Mehr
Donnerstag, 22.09.2011
St. Georgen
5000 Liter Apfelsaft pro Jahr: Verein betreibt eigene Saftpresse
Der Obst- und Gartenbauverein St. Georgen hat seit Jahr und Tag eine Spezialität im Programm: Selbst gepressten Apfelsaft. Mehr
Samstag, 17.09.2011
Dinner for One
Zähringer Hof: Genuss mit Aussicht
Im „Zähringer Hof“, hoch auf dem Schauinsland, pflegt Christoph Riesterer seine moderne Schwarzwälder Küche - dazu zählt zum Beispiel seine Adaption des italienischen Klassikers Vitello Tonnato. Mehr
Freitag, 16.09.2011
Scheunenstrauße in Waltershofen: Die Rinder sind eine Rarität
In der Scheunenstrauße in Waltershofen stehen Gerichte aus dem Fleisch der seltenen Rinderrasse Hinterwälder auf der Speisekarte. Mehr
Dienstag, 13.09.2011
Springkraut & Co.
Kräuterkoch Peter Becker macht aus Neophyten Salat
Eingeschleppte Pflanzen wie das Indische Springkraut verdrängen einheimische Gewächse. Bei Peter Becker kommen solche Neophyten in die Salatschüssel. Mehr
Montag, 12.09.2011
VOX-Show
Mirko Krüger tritt beim "Perfekten Dinner" an
Kommt er mit Kobe-Steaks zum Erfolg? Der Emmendinger Mirko Krüger greift in der Vox-Sendung "Das perfekte Dinner" zum Kochlöffel. Dabei verbindet er Hobby und Beruf. Mehr
Obst
Der Apfel - welche Sorte passt zu mir?
Das Apfelsortiment wandelt sich: Klaus Nasilowski, gelernter Baumschulgärtner und Fachberater für Obstbau im Landratsamt Lörrach, gibt einen Überblick über die wichtigsten Apfelsorten und ihre Verwendung - mit Tipps für Apfel-Allergiker. Mehr
Samstag, 10.09.2011
Stechls Standgericht
Grün hat alle am Wickel
Weißkraut mal nicht als Eintopf: Aus einem kleinen Kopf lassen sich köstlich gefüllte Rouladen drehen. Die Füllung ist dabei das A und O und ist bei diesem Rezept von der griechischen Küche inspiriert. Mehr
Freitag, 09.09.2011
Gastronomie
Grünhof: Sandkasten statt Biergarten
Seit Anfang 2011 hat der Grünhof geschlossen. Und nichts spricht dafür, dass das Freiburger Traditionsgasthaus an der Belfortstraße je wieder öffnen wird. Bevölkern statt Zechern bald Kinder die Räume? Mehr
Freiburg-Stühlinger
E-Werk-Restaurant wieder am Start: Neuer Glanz, neuer Zugang
Nach 13 Monaten ist das E-Werk-Restaurant wieder am Start. Mehr
Donnerstag, 08.09.2011
Freiburg
Auf das Bierbike folgt das Weinbike
Was mit vergorenem Gerstensaft geht, geht mit vergorenem Traubensaft schon lange. Das haben sich die Verantwortlichen bei der Alten Wache am Freiburger Münsterplatz gedacht und ein Weinbike an den Start gebracht. Das Prinzip unten pedalieren, ... Mehr
Montag, 05.09.2011
Fotos: EM der Gemüse- und Obstschnitzer in Leipzig
Ran an den Kürbis: In Leipzig findet die erste europäische Meisterschaft der Obst- und Gemüseschnitzer statt. An den Einzelwettbewerben der Meisterschaft nehmen 21 Starter aus sieben Ländern teil. Mehr
Samstag, 03.09.2011
Kochbuch von Douce Steiner
Sterneküche light
Douce Steiner vom "Hirschen" in Sulzburg hat ihr zweites Kochbuch veröffentlicht. Das Erfolgsrezept der Sterneköchin: Ihre Leser sollen die Rezepte unbedingt nachkochen können, die sie ihnen in Buchform auftischt. Mehr
Freitag, 02.09.2011
Begehrtes Bier
Wehr: Der Tierarzt mit der Mikrobrauerei
Joachim Onderka hat seit drei Jahren eine private Kleinstbrauerei als Hobby. Einmal im Monat verkauft der Tierarzt aus Wehr sein eigenes Bier. Ein Interview mit dem gebürtigen Münchner über seinen Braustil und Fernsehbiere. Mehr
Mittwoch, 31.08.2011
Rheinfelden / Schweiz
135 Jahre Feldschlösschen: Ein Hoch auf die Braukunst
Feldschlösschen feiert den 135. Geburtstag der Brauerei am 3. September mit einem großen Fest. Mehr
Montag, 29.08.2011
Selber Marmelade kochen: Hundert Prozent Frucht
Marmelade als Brotaufstrich oder auch verarbeitet – zum Beispiel in einem Kuchen – schmeckt hervorragend. Doch wer kocht sie heute noch selbst? Und lohnt sich der Aufwand überhaupt noch? Mehr
Samstag, 27.08.2011
Stechls Standgericht
Manche mögen’s kühl: Tomaten mal anders
Tomaten schmecken als Salat, Soße oder Suppe. Gerade an heißen Tagen aber erfrischen sie auch als fruchtig-pikantes Gelee. Am besten schmeckt es, wenn die Tomaten schon überreif sind. Mehr
Freitag, 26.08.2011
Interview mit Gerold Held
Vom Todtnauer Kochlehrling zum Leiter eines Luxushotels
Der Herr über ein 5-Sterne-Luxushotel im Herzen von Dresden ist ein Todtnauer: Gerold Held ist Geschäftsführer des Grand Hotel Kempinski. Vom Kochlehrling zum Nobelhotel-Leiter - ein Interview Mehr
Donnerstag, 25.08.2011
Messer & Gabel
Ice Galaxy in Freiburg: Eismann aus Leidenschaft
In Freiburg gibt es eine neue Eisdiele. Martin Sautter bietet dort selbst gemachtes Eis der Extraklasse an – machbar sind 400 Sorten. Von Campari-Orange über Crème-Brûlée bis zu Kuchen-Kreationen. Mehr
Dienstag, 23.08.2011
BZ-Interview
Breisgauer Wein für China
Die Winzergenossenschaften Wolfenweiler, Auggen und Achkarren haben einen neuen Markt erschlossen. Sie exportieren Wein nach China – und das gleich palettenweise. Mehr
Samstag, 20.08.2011
Regional kaufen und genießen
Gärtnermeister Hiss aus Eichstetten liefert vom Acker frisch auf den Tisch
Gärtnermeister Christian Hiss aus Eichstetten ist in der Region der Vorkämpfer für den Erhalt regionaler Kulturpflanzensorten. Mehr
