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Freitag, 18.05.2012

Achim Herr aus Amoltern: Viertbester deutscher Hobbykoch

Wettbewerb

Achim Herr aus Amoltern: Viertbester deutscher Hobbykoch

Achim Herr aus Amoltern hat im Finale des Wettbewerbs "Bester Hobbykoch Deutschlands" den vierten Platz geholt. Die Endrunde fand am Herd eines ungleich bekannteren Kochs statt. Mehr

Samstag, 12.05.2012

„Adler“ in Ettenheim : Italienisch mit badischer Note

Dinner for One

„Adler“ in Ettenheim : Italienisch mit badischer Note

Ob Pasta, Fleisch-, Fisch- oder Trüffelgerichte: Die Familie Tauriello bittet seit 26 Jahren im "Adler" in Ettenheim zu Tisch. Mehr

Mittwoch, 09.05.2012

Rogg bringt Bio-Hefeweizen und Solar-Bräu auf den Markt

Privatbrauerei

Rogg bringt Bio-Hefeweizen und Solar-Bräu auf den Markt

Die Lenzkircher Privatbrauerei Roog hat zwei neue Getränke im Angebot. Sie bringt ein Bio-Hefeweizen und ein Bier auf den Markt, das mit der Kraft der Sonne gebraut wird. Mehr


Weingut Schneider-Krafft übernimmt Gasthof Warteck

Niederweiler

Weingut Schneider-Krafft übernimmt Gasthof Warteck

Der Besitzerwechsel im Landgasthof und Hotel Warteck in Müllheim-Niederweiler ist geklärt. Neuer Inhaber ist das örtliche Weingut Schneider-Krafft, wie Friedrich Schneider der Badischen Zeitung auf Anfrage mitteilte. Mehr

Dienstag, 08.05.2012

Kartoffelhaus bietet gluten- und laktosefreie Gerichte an

Gastronomie

Kartoffelhaus bietet gluten- und laktosefreie Gerichte an

Der Es-geht-auch-ohne-Ansatz: Das Restaurant Kartoffelhaus in Freiburg hat eine eigene Speisekarte mit gluten- und laktosefreien Gerichten. Wie kommt das bei den Kunden an? Mehr

Sonntag, 06.05.2012

Lahrer Winzerbraten schafft es in Witzigmanns Kochbuch

Kippenheimweiler

Lahrer Winzerbraten schafft es in Witzigmanns Kochbuch

Der prominente Koch Eckart Witzigmann hat ein Buch über Sonntagsbraten veröffentlicht. 600 Hobbyköchen schickten dafür Rezepte. 32 wurden ausgewählt, darunter das von Franz Mattern aus Kippenheimweiler. Mehr

Samstag, 05.05.2012

Kalbsrollbraten: Gewickelt und verschnürt

Leckere Rolle

Kalbsrollbraten: Gewickelt und verschnürt

Dieser Kalbsrollbraten verbreitet mediterranes Flair: Er ist mit einer Paste aus Kräutern und Pinienkernen gewürzt. wie's geht? Stechls Standgericht verrät es. Mehr

Donnerstag, 03.05.2012

Weinmesse in Offenburg: Baden misst sich mit Südtirol

Messe

Weinmesse in Offenburg: Baden misst sich mit Südtirol

1000 verschiedene Weine, Winzersekte und Brände warten auf geneigte Gaumen: Die 125. Badische Weinmesse startet in Offenburg. Gastregion ist in diesem Jahr Südtirol. Was erwartet den Besucher? Mehr

Mittwoch, 02.05.2012

Der "Rebstock" in Heuweiler ist wieder geöffnet

Traditionsgaststätte

Der "Rebstock" in Heuweiler ist wieder geöffnet

In der zentral gelegenen Dorfgaststätte "Rebstock" in Heuweiler herrscht wieder Leben. Ein neues Wirtepaar mit heimischen Wurzeln hat die Traditionsgaststätte übernommen. Mehr

Samstag, 28.04.2012

Weingut Lämmlin-Schindler: Tropfen zur Entschleunigung

Schliengen-Mauchen

Weingut Lämmlin-Schindler: Tropfen zur Entschleunigung

Im Mauchener Weingut Lämmlin-Schindler hat sich Inhaber Gerd Schindler konsequent dem ökologischen Anbau verschrieben. Am liebsten baut er die rassigen, säurebetonten Weine an, die durch Lebendigeit und Fülle überzeugen. Mehr

Dienstag, 24.04.2012

Wie ist es, mit Eckart Witzigmann am Herd zu stehen?

BZ-Interview

Wie ist es, mit Eckart Witzigmann am Herd zu stehen?

Für den Kochbuch-Wettbewerb, den der Lebensmittelmarkt Edeka Südwest Fleisch zum Thema "Sonntagsbraten" ausgeschrieben hat, wurden 600 Rezepte eingereicht. Dabei war auch Karin Schindler aus Müllheim. Mehr

Montag, 23.04.2012

Höheres Traubengeld: Stimmung bei Winzern im Keller

WG Münchweier-Wallburg-Schmieheim

Höheres Traubengeld: Stimmung bei Winzern im Keller

Die Stimmung bei den Winzern der WG Münchweier-Wallburg-Schmieheim ist alles andere als euphorisch. Vom Badischen Winzerkeller wird ein höheres Traubengeld gefordert. Und die neue Weinprobierstube der WG läuft gut, dennoch sinkt der Absatz. Mehr

Dienstag, 17.04.2012

Fritz Keller erhält die Brillat-Savarin-Plakette

Preisverleihung

Fritz Keller erhält die Brillat-Savarin-Plakette

Gastro-Ehrung im Kaiserstuhl: Der Winzer und Gastronom Fritz Keller ist auf seinem Weingut mit der Brillat-Savarin-Plakette ausgezeichnet worden. Mehr

Samstag, 14.04.2012

Reis mit Muscheln und Fisch: Orient auf der Zunge

Stechls Standgericht

Reis mit Muscheln und Fisch: Orient auf der Zunge

Erst die richtige Gewürzmischung sorgt bei diesem Gericht für ein verführerisches Aroma. Wichtig ist: Der Reis sollte eine herzhafte arabische Geschmacksnote bekommen. Mehr

Freitag, 13.04.2012

"Küchenchefs": Fernsehköche nehmen den Breitehof unter die Lupe

Vox-Serie

"Küchenchefs": Fernsehköche nehmen den Breitehof unter die Lupe

Warum bleiben im Gasthaus "Breitehof" die Gäste weg? Diesem Problem haben sich die drei Küchenchefs des Fernsehsenders VOX angenommen – und vor Ort gedreht. Mehr

Donnerstag, 12.04.2012

Deutsche Gastronomie tischt mehr Tiefkühl-Gemüse auf

Essen & Trinken

Deutsche Gastronomie tischt mehr Tiefkühl-Gemüse auf

Aus der Kühlbox auf den Herd – und ab auf den Teller: Restaurants und Kantinen in Deutschland haben im vergangenen Jahr mehr Gemüse aus dem Tiefkühlfach aufgetischt als zuvor. Mehr

Dienstag, 10.04.2012

Jede vierte Kneipe hat seit 2001 dicht gemacht

Schankwirtschaft

Jede vierte Kneipe hat seit 2001 dicht gemacht

Kneipensterben in Deutschland: Immer mehr Kneipen um die Ecke und Wirtshäuser auf dem Land haben in den vergangenen Jahren zu gemacht. Doch es gibt regionale Unterschiede. Mehr

Samstag, 07.04.2012

Rösterei "Schwarzwild" in Freiburg: Der Duft der wilden Bohnen

baden.

Rösterei "Schwarzwild" in Freiburg: Der Duft der wilden Bohnen

„Kaffee hat was Sinnliches": In ihrer Rösterei "Schwarzwild" in Freiburg sorgt Barista Andrea Jauch mit sortenreinen Kaffeespezialitäten für besondere Geschmackserlebnisse. Mehr

Freitag, 06.04.2012

Dissens um Pachtvertrag: Klub Kamikaze schließt

Freiburg

Dissens um Pachtvertrag: Klub Kamikaze schließt

Der Freiburger "Klub Kamikaze" schließt im Dezember und verlässt Oberlinden. Der Grund: Die Betreiber Jan Ehret und Markus Gut konnten sich mit dem Verpächter nicht auf einen neuen Mietvertrag einigen. Mehr

Donnerstag, 05.04.2012

Café Schmidt in Freiburg feiert 100. Geburtstag

BZ-Interview

Café Schmidt in Freiburg feiert 100. Geburtstag

Seit 1997 ist Konditormeister Karl Guth dort am Ruder oder besser gesagt am Sahnespritzbeutel. BZ-Mitarbeiter Holger Schindler hat sich mit dem 51-Jährigen über den Betrieb und seine Arbeit unterhalten. Mehr


Der Speck muss weg!

Speckwanderung bei Höchenschwand

Der Speck muss weg!

Nichts für Vegetarier: Bei der Speckwanderung geht es rund um Höchenschwand – und den Genuss der Schwarzwälder Spezialität. Mehr

Montag, 02.04.2012

Heißer Tipp vom Lehrling: Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Schlemmerwochen

Heißer Tipp vom Lehrling: Schokoküchlein mit flüssigem Kern

Schlemmerwochen: Schokoküchlein mit flüssigem Kern - Gasthaus Rössle in Elzach. Mehr

Samstag, 31.03.2012

Lammcurry – Osteressen ohne Stress

Stechls Standgericht

Lammcurry – Osteressen ohne Stress

Der österlichen Klassiker "Lammkeule, gebraten" lässt sich wunderbar durch ein würziges Lammcurry ersetzen. Der Arbeitsaufwand hält sich, egal, wie viele Gäste mitessen, in erfreulichen Grenzen. Mehr


Gugelhupf aus dem Eisfach

Schlemmerwochen in Waldkirch

Gugelhupf aus dem Eisfach

SCHLEMMERWOCHEN: Zu einem leckeren Menü gehört auch ein feines Dessert. Mehr

Dienstag, 27.03.2012

Nach 300 Schnäpsen 0,0 Promille

Sasbachwalden

Nach 300 Schnäpsen 0,0 Promille

36 Prüfer probieren und bewerten in drei Tagen 3220 Brände und Liköre in Sasbachwalden. Mehr