Zur Navigation Zum Artikel

Samstag, 01.10.2011

Der badische Elbling ist zurück

Merdinger Öko-Winzer

Der badische Elbling ist zurück

Der Merdinger Öko-Winzer Heinrich Gretzmeier hat eine längst totgeglaubte Tuniberger Legende zu neuem Leben erweckt: den Elbling vom Tuniberg, Fruchtig und filigran. Mehr


„Stube“ in St. Georgen

Weiterhin immer rein in die gute Stube

Nachfolge fürs Traditionslokal. Mehr

Freitag, 30.09.2011

Neues Konzept für das ehemalige Gasthaus "Schlüssel"

Schliengen

Neues Konzept für das ehemalige Gasthaus "Schlüssel"

Der "Schlüssel" im Schliengener Ortszentrum wird zu einem Wohn- und Geschäftshaus umgebaut. Mehr

Montag, 26.09.2011

Streifzug: Das sind Lahrs Schokoladenseiten

Cafés und Konditoreien

Streifzug: Das sind Lahrs Schokoladenseiten

Liebe geht durch den Magen: Ein Streifzug durch Cafés und Konditoreien. Mehr

Samstag, 24.09.2011

Das Papst-Menü: Eine badische Versuchung

Benedikt-Besuch

Das Papst-Menü: Eine badische Versuchung

Michael Barz bekocht den Papst und 150 Gäste im Freiburger Collegium Borromaeum. Bei der Planung hatte der Chefkoch freie Hand und hat sich für ein klassisch-regionales Mittagessen entschieden. Mehr

Donnerstag, 22.09.2011

5000 Liter Apfelsaft pro Jahr: Verein betreibt eigene Saftpresse

St. Georgen

5000 Liter Apfelsaft pro Jahr: Verein betreibt eigene Saftpresse

Der Obst- und Gartenbauverein St. Georgen hat seit Jahr und Tag eine Spezialität im Programm: Selbst gepressten Apfelsaft. Mehr

Samstag, 17.09.2011

Zähringer Hof: Genuss mit Aussicht

Dinner for One

Zähringer Hof: Genuss mit Aussicht

Im „Zähringer Hof“, hoch auf dem Schauinsland, pflegt Christoph Riesterer seine moderne Schwarzwälder Küche - dazu zählt zum Beispiel seine Adaption des italienischen Klassikers Vitello Tonnato. Mehr

Freitag, 16.09.2011

Scheunenstrauße in Waltershofen: Die Rinder sind eine Rarität

Scheunenstrauße in Waltershofen: Die Rinder sind eine Rarität

In der Scheunenstrauße in Waltershofen stehen Gerichte aus dem Fleisch der seltenen Rinderrasse Hinterwälder auf der Speisekarte. Mehr

Dienstag, 13.09.2011

Kräuterkoch Peter Becker macht aus Neophyten Salat

Springkraut & Co.

Kräuterkoch Peter Becker macht aus Neophyten Salat

Eingeschleppte Pflanzen wie das Indische Springkraut verdrängen einheimische Gewächse. Bei Peter Becker kommen solche Neophyten in die Salatschüssel. Mehr

Montag, 12.09.2011

Mirko Krüger tritt beim "Perfekten Dinner" an

VOX-Show

Mirko Krüger tritt beim "Perfekten Dinner" an

Kommt er mit Kobe-Steaks zum Erfolg? Der Emmendinger Mirko Krüger greift in der Vox-Sendung "Das perfekte Dinner" zum Kochlöffel. Dabei verbindet er Hobby und Beruf. Mehr


Der Apfel - welche Sorte passt zu mir?

Obst

Der Apfel - welche Sorte passt zu mir?

Das Apfelsortiment wandelt sich: Klaus Nasilowski, gelernter Baumschulgärtner und Fachberater für Obstbau im Landratsamt Lörrach, gibt einen Überblick über die wichtigsten Apfelsorten und ihre Verwendung - mit Tipps für Apfel-Allergiker. Mehr

Samstag, 10.09.2011

Grün hat alle am Wickel

Stechls Standgericht

Grün hat alle am Wickel

Weißkraut mal nicht als Eintopf: Aus einem kleinen Kopf lassen sich köstlich gefüllte Rouladen drehen. Die Füllung ist dabei das A und O und ist bei diesem Rezept von der griechischen Küche inspiriert. Mehr

Freitag, 09.09.2011

Grünhof: Sandkasten statt Biergarten

Gastronomie

Grünhof: Sandkasten statt Biergarten

Seit Anfang 2011 hat der Grünhof geschlossen. Und nichts spricht dafür, dass das Freiburger Traditionsgasthaus an der Belfortstraße je wieder öffnen wird. Bevölkern statt Zechern bald Kinder die Räume? Mehr


Freiburg-Stühlinger

E-Werk-Restaurant wieder am Start: Neuer Glanz, neuer Zugang

Nach 13 Monaten ist das E-Werk-Restaurant wieder am Start. Mehr

Donnerstag, 08.09.2011

Auf das Bierbike folgt das Weinbike

Freiburg

Auf das Bierbike folgt das Weinbike

Was mit vergorenem Gerstensaft geht, geht mit vergorenem Traubensaft schon lange. Das haben sich die Verantwortlichen bei der Alten Wache am Freiburger Münsterplatz gedacht und ein Weinbike an den Start gebracht. Das Prinzip unten pedalieren, ... Mehr

Montag, 05.09.2011

Fotos: EM der Gemüse- und Obstschnitzer in Leipzig

Fotos: EM der Gemüse- und Obstschnitzer in Leipzig

Ran an den Kürbis: In Leipzig findet die erste europäische Meisterschaft der Obst- und Gemüseschnitzer statt. An den Einzelwettbewerben der Meisterschaft nehmen 21 Starter aus sieben Ländern teil. Mehr

Samstag, 03.09.2011

Sterneküche light

Kochbuch von Douce Steiner

Sterneküche light

Douce Steiner vom "Hirschen" in Sulzburg hat ihr zweites Kochbuch veröffentlicht. Das Erfolgsrezept der Sterneköchin: Ihre Leser sollen die Rezepte unbedingt nachkochen können, die sie ihnen in Buchform auftischt. Mehr

Freitag, 02.09.2011

Wehr: Der Tierarzt mit der Mikrobrauerei

Begehrtes Bier

Wehr: Der Tierarzt mit der Mikrobrauerei

Joachim Onderka hat seit drei Jahren eine private Kleinstbrauerei als Hobby. Einmal im Monat verkauft der Tierarzt aus Wehr sein eigenes Bier. Ein Interview mit dem gebürtigen Münchner über seinen Braustil und Fernsehbiere. Mehr

Mittwoch, 31.08.2011

135 Jahre Feldschlösschen: Ein Hoch auf die Braukunst

Rheinfelden / Schweiz

135 Jahre Feldschlösschen: Ein Hoch auf die Braukunst

Feldschlösschen feiert den 135. Geburtstag der Brauerei am 3. September mit einem großen Fest. Mehr

Montag, 29.08.2011

Selber Marmelade kochen: Hundert Prozent Frucht

Selber Marmelade kochen: Hundert Prozent Frucht

Marmelade als Brotaufstrich oder auch verarbeitet – zum Beispiel in einem Kuchen – schmeckt hervorragend. Doch wer kocht sie heute noch selbst? Und lohnt sich der Aufwand überhaupt noch? Mehr

Samstag, 27.08.2011

Manche mögen’s kühl: Tomaten mal anders

Stechls Standgericht

Manche mögen’s kühl: Tomaten mal anders

Tomaten schmecken als Salat, Soße oder Suppe. Gerade an heißen Tagen aber erfrischen sie auch als fruchtig-pikantes Gelee. Am besten schmeckt es, wenn die Tomaten schon überreif sind. Mehr

Freitag, 26.08.2011

Vom Todtnauer Kochlehrling zum Leiter eines Luxushotels

Interview mit Gerold Held

Vom Todtnauer Kochlehrling zum Leiter eines Luxushotels

Der Herr über ein 5-Sterne-Luxushotel im Herzen von Dresden ist ein Todtnauer: Gerold Held ist Geschäftsführer des Grand Hotel Kempinski. Vom Kochlehrling zum Nobelhotel-Leiter - ein Interview Mehr

Donnerstag, 25.08.2011

Ice Galaxy in Freiburg: Eismann aus Leidenschaft

Messer & Gabel

Ice Galaxy in Freiburg: Eismann aus Leidenschaft

In Freiburg gibt es eine neue Eisdiele. Martin Sautter bietet dort selbst gemachtes Eis der Extraklasse an – machbar sind 400 Sorten. Von Campari-Orange über Crème-Brûlée bis zu Kuchen-Kreationen. Mehr

Dienstag, 23.08.2011

Breisgauer Wein für China

BZ-Interview

Breisgauer Wein für China

Die Winzergenossenschaften Wolfenweiler, Auggen und Achkarren haben einen neuen Markt erschlossen. Sie exportieren Wein nach China – und das gleich palettenweise. Mehr

Samstag, 20.08.2011

Gärtnermeister Hiss aus Eichstetten liefert vom Acker frisch auf den Tisch

Regional kaufen und genießen

Gärtnermeister Hiss aus Eichstetten liefert vom Acker frisch auf den Tisch

Gärtnermeister Christian Hiss aus Eichstetten ist in der Region der Vorkämpfer für den Erhalt regionaler Kulturpflanzensorten. Mehr