Freiburg

Freiburg: Das Ende des „Ratsstübles“

Lokal ist geschlossen – ob nach dem Umbau ein neue Gaststätte entsteht, ist ungewiss. Mehr

Dinner for One

"Zehners Stube" in Pfaffenweiler: Feine Hochküche im alten Rathaus

Der Hausherr von "Zehners Stube" in Pfaffenweiler ist Purist: Zu viele Aromen und gekünstelte Verzierungen kommen bei ihm nicht auf den Teller. Mehr

Gastro-Smiley

Freiburg: Kommt das Hygiene-Siegel für Restaurants?

Derzeit wird über ein Hygiene-Siegel für Kneipen, Restaurants und Imbissbuden beraten.Dehoga Freiburg bewertet das kritisch. Es gebe nicht genug Kontrolleure – manch Betrieb hätter gar keine Chance auf ein Siegel. Mehr

Martin Zöller über unumstößliche italienische Essensregeln

Die spinnen, die Römer: Niemals Käse zum Fisch

In Rom gilt das Gebot: „Du sollst keinen Käse in die Nähe einer Pasta mit Fisch kommen lassen.“ Auch Sauerkrautspaghetti kommen in Italien nicht so gut an. Mehr

Rezept

Stechls Standgericht: Risotto mit angetrockneten Tomaten

Drei Dinge machen einen perfekten Risotto: ein lockeres Handgelenk, Ausdauer am Herd und selbst getrocknete Tomaten. Mehr

Schwarzwaldstube Baiersbronn

Harald Wohlfahrt - Sternekoch der anderen Art

Ein deutscher Meisterkoch." Schlichter und treffender als die Online-Enzyklopädie "Wikipedia" kann man Harald Wohlfahrt kaum betiteln. Seit September 1980 ist der 54-Jährige Chef der "Schwarzwaldstube" im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn ... Mehr

Dinner for one

In der Zähringer Metzgerei Sumser gibt’s heiße Tipps vom Meister

In ihrer Metzgerei in Zähringen haben sich Metzgermeister Thomas Sumser und seine Lebensgefährtin Tanja Schram auf die gehobene Grillküche spezialisiert Mehr

Stechls Standgericht

Paprika mit Pep: Peperonata

Peperonata, der Schmorklassiker der italienischen Land- und Bauernküche, ist im Handumdrehen zubereitet. Unsere heutige Variante stammt aus der Lombardei - und gelingt garantiert auch mit badischem Gemüse. Mehr

Fotos: Das Breisacher Weinfest 2010

Badens größtes Weinfest hat nichts von seiner Anziehungskraft eingebüßt. Trotz durchwachsenen Wetters kamen auch am Wochenende wieder Zehntausende zum Weinfest für Kaiserstuhl und Tuniberg nach Breisach. Mehr

Dessert

Das sind die Sieger des Rezeptwettbewerbes 2010

Es war keine leichte Aufgabe, die sich die Jury des BZ-Rezeptwettbewerbs gestellt hatte: Aus 280 mach’ 20, lautete die Aufgabe. Auf der Fahndungsliste standen die originellsten und leckersten Desserts der BZ-Leserinnen und -Leser. Nun ... Mehr

Limonade kann jeder machen

Die hausgemachte Sommerfrische: Willi Schöllmann macht selbst Limonade. In seiner Bar in Offenburg schenkt er sie selbst gemachte Erfrischung aus. BZ-Mitarbeiter Pascal Cames verriet er Tipps und Tricks. Mehr

Weil am Rhein

Das Restaurant am Hafen des Yachtclubs ist mehr als ein Ausflugslokal

Das Restaurant am Hafen des Yachtclubs ist ein gerne angesteuertes Ziel / Aber längst sind es nicht nur Ausflügler und Vereinsmitglieder, die das Angebot genießen. Mehr

Restaurants in Freiburg

Mosaik: Merguez, Couscous, Wasserpfeife

Orientalisch speisen und rauchen – herzliche Gastfreundschaft importiert aus Tunesien Mehr

BZ-Serie

Messer & Gabel: Interaktive Karte zur Serie

Schnitzel mit Pommes oder Lammkarree mit feinen Bohnen? Elegantes Restaurant oder lässiges Szenelokal? Wir lotsen Sie in unserer Gastronomie-Serie "Messer & Gabel" an den richtigen Tisch – auch dank interaktiver Karte. Mehr

Fotos: Ebringer Weintage

Bei bestem Sommerwetter wurden am Wochenende die 37. Ebringer Weintage gefeiert. Viele Besucher kamen an die älteste Weinbaugemeinde des Markgräflerlandes um zu zürpfle und zu schlemmen. Mehr

50 Mal Freiburg

Einkaufen auf dem Freiburger Münstermarkt

Der Einkaufsbummel am Münster ist das Gegenteil vom Internetshopping. Die winzige Birne Geißhirtle, die rote Karotte Roter Stern oder die blaue Kartoffel Violetta gehören zu den Stars auf dem Münstermarkt. Mehr

Dinner for one

Enoteca: Italiens Botschaft in Freiburg

Vor 26 Jahren etablierte Manfred Schmitz in seiner "Enoteca" die gehobene italienische Küche in der Dreisamstadt – und ist ihr bis heute treu geblieben. Mehr

Offenburg

Franckenstein’sche Weinfest: Gaumenfreuden im Gutsgarten

Am Wochenende findet in Offenburg wieder das beliebte Franckenstein’sche Weinfest statt. Mehr

Gaumenfreuden

Thai-Kochkurs mit einem weit gereisten Lehrmeister

Benjamin Kindler hat schon für den König von Jordanien gekocht und für die Hollywoodschauspielerin Renée Zellweger. Jetzt hat er sich in Freiburg über die Schulter schauen lassen. Mehr

Das Räuchern von Fisch ist kein Hexenwerk

RIEDWOCHE: Ein Kurs zeigte, wie in 30 Minuten schnell und einfach Fisch geräuchert werden kann. Mehr

Stechls Standgericht: Olé, es ist Tapa-Zeit

Hackfleischbällchen in Tomatensoße: Die roten Früchte dürfen schon ein bisschen überreif sein. Mehr

Schnapsfest: Wenn Nesselried brennt, steht das Dorf zusammen

Großes Fest rund um den Schnaps lockte wieder Tausende in den Appenweierer Ortsteil / 112 Brennrechte sind registriert. Mehr

Die Lage unter den Kastanien und die Gemeinschaft gefallen

BZ-SERIE MARKTPLATZ (II): Claudine Staub verkauft samstags frische Kuchen, selbst gemachte Linzertorten und Marmeladen aus eigener Produktion. Mehr

Preisaufschlag

Die Lange Rote ist teurer geworden

2,20 statt bisher 2 Euro – die Lange Rote auf der Nordseite des Münsterplatzes ist wieder einmal teurer geworden. Die Standbetreiber begründen den erhöhten Wurstpreis mit den neuen Standgebühren, welche die FWTM erlassen hat. Mehr

Marktplatz

Hotzenwald-Spezialitäten: Standortwechsel kommen nicht an

BZ-SERIE (I): Metzgerei Boll aus Görwihl bringt Hotzenwälder Spezialitäten auf den Markt. Mehr