Samstag, 26.03.2011
Und danach kehren wir ein
Gasthaus zum Strauß bei Siedelbach: Das Brot backt der Seniorwirt
GENUSSWANDERN IN SÜDBADEN (6): Das Gasthaus zum Strauß bei Siedelbach heißt von alters her auch Schlegelfranzenhof. Mehr
Freitag, 25.03.2011
Und danach kehren wir ein
Draußen grasen Gallowayrinder
Genusswandern in Südbaden (5): 120 Obstbäume umgeben den Strohhof bei Gengenbach – und sorgen für guten Most. Mehr
Donnerstag, 24.03.2011
Neues Projekt für mehr Nachhaltigkeit
Zurück zum Geschmack – mit dem Saatgut der Vorfahren
Vulkanspargel, Mönchsbart, Kaiserbohne: Spitzenköche, Landwirte und Saatzüchter wollen alte Gemüsesorten der Region wieder marktfähig machen. Im Kaiserstuhl fiel der Startschuss. Mehr
Und danach kehren wir ein
Unterkrummenhof: Wiesen, Wald, See – und Himmel
Genusswandern in Südbaden (4): Der Unterkrummenhof am Schluchsee ist nur zu Fuß erreichbar – das aber das ganze Jahr Mehr
Mittwoch, 23.03.2011
Genusswandern in Südbaden
Landgasthaus "Zum Gscheid": Prima Brägele und etwas Romantik
GENUSSWANDERN IN SÜDBADEN (3):Am Kandelhöhenweg ist das Landgasthaus "Zum Gscheid" ein beliebter Zwischenhalt Mehr
Dienstag, 22.03.2011
Und danach kehren wir ein
Gasthaus "Holzer Kreuz": deftige Brettle auch mit Chäs
GENUSSWANDERN IN SÜDBADEN (2): Das Gasthaus "Holzer Kreuz" hat als Schwarzwaldhaus eine 300 Jahre alte Geschichte. Mehr
Messer & Gabel
Das "Kucci" in Freiburg: Orient hinter der Herz-Jesu-Kirche
Kucci: In einer Wohnanlage an einer Seitenstraße wird afghanisch gekocht. Mehr
Samstag, 19.03.2011
Und danach kehren wir ein
Ruine Hohengeroldseck: Ein „Ritterpfad“ führt zur Burg
GENUSSWANDERN IN SÜDBADEN (1): Nach der "Eroberung" der Hohengeroldseck lädt die Vesperstube Beck zur Einkehr ein. Mehr
Regional kaufen und genießen
Freiburgs "mm! leckerbar": Eine Portion gute Laune
In der Freiburger Innenstadt setzt die "mm! leckerbar" auf leichtes, frisches und gesundes Fast Food ohne Konservierungsmittel und Farbstoffe. Mehr
Donnerstag, 17.03.2011
Fotos: So backt man eine eine Jamaika-Torte
Seit 1930 werden mitten im Freiburger Stadtteil Haslach Torten hergestellt. Konditor Martin Schöpflin zeigt; wie eine Jamaika-Torte entsteht. Die beliebte Torten aus Schöpflin’s Backhaus wurde vor 25 Jahren kreiert. Mehr
Samstag, 12.03.2011
Stechls Standgericht: Auberginen auf Diät
Zum Anbraten reicht ein wenig Olivenöl – Ein Hauch Zimt verleiht dem Auflauf einen raffinierten Akzent. Mehr
Mittwoch, 09.03.2011
Amtsgerichtsentscheidung
Römerbad: Insolvenzverfahren beginnt im März
Das insolvente Hotel Römerbad ist auf dem Weg in eine bessere Zukunft einen Schritt weiter. Das Amtsgericht Freiburg hat das beantragte Insolvenzverfahren in Eigenverantwortung zum 1. März bestätigt. Mehr
Dienstag, 08.03.2011
Gastronomie in Freiburg
Neuer Laubfrosch-Pächter – Verzögerung bei Dreisamufer-Café
Und wieder dreht sich beim traditionsreichen Freiburger Lokal "Laubfrosch" das Pächterkarussell. Das "Pasha" ist Geschichte. Derweil verzögert sich die Eröffnung des Dreisamufer-Cafés. Mehr
Samstag, 05.03.2011
Regional kaufen und genießen
Bistro "mensadrei": Verschärfter Schnellimbiss
Im Bistro "mensadrei" in Freiburg serviert Inhaber Holger Sielaff eine Currywurst in nur 20 Sekunden. Die feurigen Soßen sind nichts für Weicheier. Mehr
Donnerstag, 03.03.2011
Messer & Gabel
Kaisers Grillhaus: Cevapcici vom Indoor-Holzkohlegrill
Kaisers Grillhaus: Neuer Imbiss setzt auf italienisch-türkisch-slawische Kost. Mehr
Mittwoch, 02.03.2011
Restaurantbewertung
Guide Michelin: Drei neue Sterne für das Elsass
Schon seit Jahren genießen sie bei den Liebhabern der feinen Küche einen ausgezeichneten Ruf – jetzt wurden drei Restaurants im Elsass vom Guide Michelin ausgezeichnet. Vier andere müssen indes einen Stern lassen. Mehr
Beseelte Weine
Weinbau nach den Lehren Rudolf Steiners
Jacob Duijn baut bei Bühl einen feinen Spätburgunder an – nach Rudolf Steiners Rat mit Biodynamik und Mist von trächtigen Kühen . Bis heute sind die Holländer nicht gerade bekannt für ihren Weinbau. Mehr
Freitag, 25.02.2011
Rheinfelden-Beuggen
Anker wird Pastakönig
Italienische Küche mit hausgemachten Nudeln in Beuggen. Mehr
Samstag, 19.02.2011
"Unser Ziel ist die Weiterentwicklung der regionalen Esskultur"
BZ-INTERVIEW mit Klaus Tritschler und Johann Friedrich Rentsch über die Chaîne des Rôtisseurs, deren Mitglieder aus der Region jüngst in Freiburg tagten. Mehr
Stechls Standgericht
Skrei, der Winterkabeljau: Fest, weiß, muskulös
Skrei, der Winterkabeljau, stammt aus dem kalten Nordatlantik und ist nur in diesen Wochen zu haben. Mehr
Samstag, 12.02.2011
Regional kaufen und geniessen
Das Drexlers: Wo Freiburg metropolitan isst
Mit seinem puristischem Interieur und einer herrlich unkomplizierten, italienisch angehauchten Küche hat sich "Drexlers" den Ruf als ein Lieblingslokal erworben. Mehr
Donnerstag, 10.02.2011
Günterstal
Hirschen – in vier Wochen rollen die Bagger
Bei einer Info-Veranstaltung in Günterstal empörte sich die Mehrheit der fast 100 Anwesenden, dass es der Stadtverwaltung nicht gelungen ist, den geplanten Abriss des Gasthauses "Hirschen" zu verhindern. Mehr
Samstag, 05.02.2011
Stechls Standgericht
Gefüllte Tintenfische: Geschmack in der Tube
Als Vorspeise oder als Hauptgang: Bei gefüllten Tintenfischen kann der Koch seine Fantasie schweifen lassen. Bei Tintenfischtuben können wir getrost zur Tiefkühlware greifen. Mehr
Dänemark
Schmeckt nach Wald: Die neue dänische Küche
Thorsten Schmidt legt Birkenstücke auf die Flammen seines Gasherds und lässt das Feuer prasseln. Sobald das Holz schwarz wird, stellt er die Pfanne mit den Rehmedaillons auf den Scheiterhaufen, damit der würzige Rauch zum Fleisch ziehen kann. Mehr
