Samstag, 03.09.2011
Kochbuch von Douce Steiner
Sterneküche light
Douce Steiner vom "Hirschen" in Sulzburg hat ihr zweites Kochbuch veröffentlicht. Das Erfolgsrezept der Sterneköchin: Ihre Leser sollen die Rezepte unbedingt nachkochen können, die sie ihnen in Buchform auftischt. Mehr
Freitag, 02.09.2011
Begehrtes Bier
Wehr: Der Tierarzt mit der Mikrobrauerei
Joachim Onderka hat seit drei Jahren eine private Kleinstbrauerei als Hobby. Einmal im Monat verkauft der Tierarzt aus Wehr sein eigenes Bier. Ein Interview mit dem gebürtigen Münchner über seinen Braustil und Fernsehbiere. Mehr
Mittwoch, 31.08.2011
Rheinfelden / Schweiz
135 Jahre Feldschlösschen: Ein Hoch auf die Braukunst
Feldschlösschen feiert den 135. Geburtstag der Brauerei am 3. September mit einem großen Fest. Mehr
Montag, 29.08.2011
Selber Marmelade kochen: Hundert Prozent Frucht
Marmelade als Brotaufstrich oder auch verarbeitet – zum Beispiel in einem Kuchen – schmeckt hervorragend. Doch wer kocht sie heute noch selbst? Und lohnt sich der Aufwand überhaupt noch? Mehr
Samstag, 27.08.2011
Stechls Standgericht
Manche mögen’s kühl: Tomaten mal anders
Tomaten schmecken als Salat, Soße oder Suppe. Gerade an heißen Tagen aber erfrischen sie auch als fruchtig-pikantes Gelee. Am besten schmeckt es, wenn die Tomaten schon überreif sind. Mehr
Freitag, 26.08.2011
Interview mit Gerold Held
Vom Todtnauer Kochlehrling zum Leiter eines Luxushotels
Der Herr über ein 5-Sterne-Luxushotel im Herzen von Dresden ist ein Todtnauer: Gerold Held ist Geschäftsführer des Grand Hotel Kempinski. Vom Kochlehrling zum Nobelhotel-Leiter - ein Interview Mehr
Donnerstag, 25.08.2011
Messer & Gabel
Ice Galaxy in Freiburg: Eismann aus Leidenschaft
In Freiburg gibt es eine neue Eisdiele. Martin Sautter bietet dort selbst gemachtes Eis der Extraklasse an – machbar sind 400 Sorten. Von Campari-Orange über Crème-Brûlée bis zu Kuchen-Kreationen. Mehr
Dienstag, 23.08.2011
BZ-Interview
Breisgauer Wein für China
Die Winzergenossenschaften Wolfenweiler, Auggen und Achkarren haben einen neuen Markt erschlossen. Sie exportieren Wein nach China – und das gleich palettenweise. Mehr
Samstag, 20.08.2011
Regional kaufen und genießen
Gärtnermeister Hiss aus Eichstetten liefert vom Acker frisch auf den Tisch
Gärtnermeister Christian Hiss aus Eichstetten ist in der Region der Vorkämpfer für den Erhalt regionaler Kulturpflanzensorten. Mehr
Freitag, 19.08.2011
Hauptausschuss
Gasthaus Holzschlägermatte wird verkauft
Kommt es zum Happy End im Ringen um das Ausflugslokal Holzschlägermatte? Der Hauptausschuss des Freiburger Gemeinderats hat beschlossen, das Gasthaus zu verkaufen. Das macht den Weg für einen Neuanfang frei. Mehr
Interaktive Karte
Genusswandern in Südbaden: Wandertipps für die Familie
Die Sonne lugt hinter den Wolken hervor – nutzen Sie die Gelegenheit doch für eine Wanderung: "Und danach kehren wir ein – Genusswandern in Südbaden": In unserer Serie präsentieren wir Wandertipps für die ganze Familie. Eine ... Mehr
Donnerstag, 18.08.2011
BZ-Fragebogen
Horst Zahner: "Bei Knöpfle muss man mehr balancieren"
BZ-FRagebogen, heute ausgefüllt von Horst Zahner (70), Feinkost-Unternehmer und Initiator des Essenstreffs Mehr
Dienstag, 16.08.2011
Verkaufsgeschäft
Neue Eigentümer für die Güterbahnhalle und das "La Cantina"
Die alte Güterbahnhalle und der Gebäudekomplex des ehemaligen Restaurants "La Cantina" auf dem einstigen Güterbahnhofgelände sind verkauft – und bleiben in Freiburger Hand. Das hat die bisherige Eigentümerin, die Aurelis Real Estate GmbH, ... Mehr
Samstag, 13.08.2011
Stechls Standgericht
Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig
Zwetschgen, gut gebettet: Quark-Öl-Teig ist unkomplizierter als Hefeteig - und auch nach zwei Tagen noch in tadellosem Zustand. Mehr
Donnerstag, 11.08.2011
BZ-Sommerreise (1)
Heinehof bei St. Ulrich: Auf der Höhe der Zeit
BZ-SERIE (TEIL 1): Höhenlandwirt Valentin Sonner aus St. Ulrich hat seinen Hof so weiter entwickelt, dass er damit gutes Geld verdient – eine Zeitreise. Mehr
Dienstag, 09.08.2011
BZ-Serie
Blauen-Wirt – kein leichtes Geschäft
Mit seinem 1165 Meter hohen Gipfel zählt der Blauen – oder Hochblauen – zu den markantesten Bergen des Schwarzwalds. Dem Hausberg des Markgräflerlandes widmet die Badische Zeitung eine Sommerserie. Heute geht es um die Wirtefamilien ... Mehr
Montag, 08.08.2011
Schwarzwald trifft Kaiserstuhl
Der Regionalmarkt besucht Freiburg
Auf dem Land leben die Produzenten, in der Stadt die Konsumenten – und die kamen auf dem Augustinerplatz zusammen. Dort hatte der Regionalmarkt unter dem Motto "Schwarzwald trifft Kaiserstuhl" gastiert. Mehr
Samstag, 06.08.2011
Dinner for one
Fleischvertrieb Kaltenbach aus Schallstadt: Die Merguez sind legendär
Der Fleischvertrieb Kaltenbach aus Schallstadt verarbeitet nur regionale Produkte und setzt sehr erfolgreich auf Balkanspezialitäten. Mehr
Samstag, 30.07.2011
Stechls Standgericht
Die Gurke soll schmoren
Die Salatgurke als Gemüse: eine leckere Variante, die seltsamerweise nur selten auf unseren Speiseplänen auftaucht. Dabei eignen sich badische Freilandexemplare vorzüglich dafür. Mehr
Donnerstag, 28.07.2011
Genusswandern in Südbaden
Reichenbächle: Im Sommer ist viel Platz auf der Wiese
GENUSSWANDERN IN SÜDBADEN (50). Holzschlag ist als Ortsteil von Bonndorf idealer Ausgangspunkt für verschiedene Wanderungen oder auch Radtouren, denn auch der Südschwarzwald-Radweg führt hier vorbei. Mehr
Ende nach 180 Jahren
"Zum Tröscher": Abriss einer Traditionswirtschaft
Die Verlängerung der Stadtbahnlinie von Zähringen nach Gundelfingen fordert ein gastronomisches Opfer: Das Gasthaus "Zum Tröscher" muss weichen – doch Wirt Frank Ginter will weitermachen. Mehr
Dienstag, 26.07.2011
Genusswandern in Südbaden
Glashütte: Auf 1000 Metern Höhe – und meist überm Nebel
GENUSSWANDERN IN SÜDBADEN (49). Der Höhengasthof "Glashütte" liegt auf 1000 Metern Höhe und ist selbst an nebligen Herbsttagen eine sonnige Oase mit prächtigem Ausblick. Mehr
Samstag, 23.07.2011
Dinner for One
Pfaffenkeller in Wollbach: Wohlfühlen auf badische Art
Im Markgräflerland noch immer ein Geheimtipp, in der Republik schon vielerorts bekannt: der Pfaffenkeller in Wollbach. Mehr
Donnerstag, 21.07.2011
Genusswandern in Südbaden
Krunkelbachhütte: Die Franzosen brannten die Hütte mal ab
Unweit des Herzogenhorns ist die auf 1294 Metern gelegene Krunkelbachhütte eine der höchst gelegenen Vesperstuben des Schwarzwalds. Mehr
Dienstag, 19.07.2011
Genusswandern in Südbaden
Landgasthaus Sternen: Mit heimischen Wald- und Wiesenkräutern
GENUSSWANDERN IN SÜDBADEN (47). Das Ehepaar Schnabel setzt im Landgasthaus Sternen in Todtmoos-Schwarzenbach auf eine konsequent regionale Küche. Mehr
