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Samstag, 03.09.2011

Sterneküche light

Kochbuch von Douce Steiner

Sterneküche light

Douce Steiner vom "Hirschen" in Sulzburg hat ihr zweites Kochbuch veröffentlicht. Das Erfolgsrezept der Sterneköchin: Ihre Leser sollen die Rezepte unbedingt nachkochen können, die sie ihnen in Buchform auftischt. Mehr

Freitag, 02.09.2011

Wehr: Der Tierarzt mit der Mikrobrauerei

Begehrtes Bier

Wehr: Der Tierarzt mit der Mikrobrauerei

Joachim Onderka hat seit drei Jahren eine private Kleinstbrauerei als Hobby. Einmal im Monat verkauft der Tierarzt aus Wehr sein eigenes Bier. Ein Interview mit dem gebürtigen Münchner über seinen Braustil und Fernsehbiere. Mehr

Mittwoch, 31.08.2011

135 Jahre Feldschlösschen: Ein Hoch auf die Braukunst

Rheinfelden / Schweiz

135 Jahre Feldschlösschen: Ein Hoch auf die Braukunst

Feldschlösschen feiert den 135. Geburtstag der Brauerei am 3. September mit einem großen Fest. Mehr

Montag, 29.08.2011

Selber Marmelade kochen: Hundert Prozent Frucht

Selber Marmelade kochen: Hundert Prozent Frucht

Marmelade als Brotaufstrich oder auch verarbeitet – zum Beispiel in einem Kuchen – schmeckt hervorragend. Doch wer kocht sie heute noch selbst? Und lohnt sich der Aufwand überhaupt noch? Mehr

Samstag, 27.08.2011

Manche mögen’s kühl: Tomaten mal anders

Stechls Standgericht

Manche mögen’s kühl: Tomaten mal anders

Tomaten schmecken als Salat, Soße oder Suppe. Gerade an heißen Tagen aber erfrischen sie auch als fruchtig-pikantes Gelee. Am besten schmeckt es, wenn die Tomaten schon überreif sind. Mehr

Freitag, 26.08.2011

Vom Todtnauer Kochlehrling zum Leiter eines Luxushotels

Interview mit Gerold Held

Vom Todtnauer Kochlehrling zum Leiter eines Luxushotels

Der Herr über ein 5-Sterne-Luxushotel im Herzen von Dresden ist ein Todtnauer: Gerold Held ist Geschäftsführer des Grand Hotel Kempinski. Vom Kochlehrling zum Nobelhotel-Leiter - ein Interview Mehr

Donnerstag, 25.08.2011

Ice Galaxy in Freiburg: Eismann aus Leidenschaft

Messer & Gabel

Ice Galaxy in Freiburg: Eismann aus Leidenschaft

In Freiburg gibt es eine neue Eisdiele. Martin Sautter bietet dort selbst gemachtes Eis der Extraklasse an – machbar sind 400 Sorten. Von Campari-Orange über Crème-Brûlée bis zu Kuchen-Kreationen. Mehr

Dienstag, 23.08.2011

Breisgauer Wein für China

BZ-Interview

Breisgauer Wein für China

Die Winzergenossenschaften Wolfenweiler, Auggen und Achkarren haben einen neuen Markt erschlossen. Sie exportieren Wein nach China – und das gleich palettenweise. Mehr

Samstag, 20.08.2011

Gärtnermeister Hiss aus Eichstetten liefert vom Acker frisch auf den Tisch

Regional kaufen und genießen

Gärtnermeister Hiss aus Eichstetten liefert vom Acker frisch auf den Tisch

Gärtnermeister Christian Hiss aus Eichstetten ist in der Region der Vorkämpfer für den Erhalt regionaler Kulturpflanzensorten. Mehr

Freitag, 19.08.2011

Gasthaus Holzschlägermatte wird verkauft

Hauptausschuss

Gasthaus Holzschlägermatte wird verkauft

Kommt es zum Happy End im Ringen um das Ausflugslokal Holzschlägermatte? Der Hauptausschuss des Freiburger Gemeinderats hat beschlossen, das Gasthaus zu verkaufen. Das macht den Weg für einen Neuanfang frei. Mehr


Genusswandern in Südbaden: Wandertipps für die Familie

Interaktive Karte

Genusswandern in Südbaden: Wandertipps für die Familie

Die Sonne lugt hinter den Wolken hervor – nutzen Sie die Gelegenheit doch für eine Wanderung: "Und danach kehren wir ein – Genusswandern in Südbaden": In unserer Serie präsentieren wir Wandertipps für die ganze Familie. Eine ... Mehr

Donnerstag, 18.08.2011

Horst Zahner: "Bei Knöpfle muss man mehr balancieren"

BZ-Fragebogen

Horst Zahner: "Bei Knöpfle muss man mehr balancieren"

BZ-FRagebogen, heute ausgefüllt von Horst Zahner (70), Feinkost-Unternehmer und Initiator des Essenstreffs Mehr

Dienstag, 16.08.2011

Neue Eigentümer für die Güterbahnhalle und das "La Cantina"

Verkaufsgeschäft

Neue Eigentümer für die Güterbahnhalle und das "La Cantina"

Die alte Güterbahnhalle und der Gebäudekomplex des ehemaligen Restaurants "La Cantina" auf dem einstigen Güterbahnhofgelände sind verkauft – und bleiben in Freiburger Hand. Das hat die bisherige Eigentümerin, die Aurelis Real Estate GmbH, ... Mehr

Samstag, 13.08.2011

Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig

Stechls Standgericht

Zwetschgenkuchen mit Quark-Öl-Teig

Zwetschgen, gut gebettet: Quark-Öl-Teig ist unkomplizierter als Hefeteig - und auch nach zwei Tagen noch in tadellosem Zustand. Mehr

Donnerstag, 11.08.2011

Heinehof bei St. Ulrich: Auf der Höhe der Zeit

BZ-Sommerreise (1)

Heinehof bei St. Ulrich: Auf der Höhe der Zeit

BZ-SERIE (TEIL 1): Höhenlandwirt Valentin Sonner aus St. Ulrich hat seinen Hof so weiter entwickelt, dass er damit gutes Geld verdient – eine Zeitreise. Mehr

Dienstag, 09.08.2011

Blauen-Wirt – kein leichtes Geschäft

BZ-Serie

Blauen-Wirt – kein leichtes Geschäft

Mit seinem 1165 Meter hohen Gipfel zählt der Blauen – oder Hochblauen – zu den markantesten Bergen des Schwarzwalds. Dem Hausberg des Markgräflerlandes widmet die Badische Zeitung eine Sommerserie. Heute geht es um die Wirtefamilien ... Mehr

Montag, 08.08.2011

Der Regionalmarkt besucht Freiburg

Schwarzwald trifft Kaiserstuhl

Der Regionalmarkt besucht Freiburg

Auf dem Land leben die Produzenten, in der Stadt die Konsumenten – und die kamen auf dem Augustinerplatz zusammen. Dort hatte der Regionalmarkt unter dem Motto "Schwarzwald trifft Kaiserstuhl" gastiert. Mehr

Samstag, 06.08.2011

Fleischvertrieb Kaltenbach aus Schallstadt: Die Merguez sind legendär

Dinner for one

Fleischvertrieb Kaltenbach aus Schallstadt: Die Merguez sind legendär

Der Fleischvertrieb Kaltenbach aus Schallstadt verarbeitet nur regionale Produkte und setzt sehr erfolgreich auf Balkanspezialitäten. Mehr

Samstag, 30.07.2011

Die Gurke soll schmoren

Stechls Standgericht

Die Gurke soll schmoren

Die Salatgurke als Gemüse: eine leckere Variante, die seltsamerweise nur selten auf unseren Speiseplänen auftaucht. Dabei eignen sich badische Freilandexemplare vorzüglich dafür. Mehr

Donnerstag, 28.07.2011

Reichenbächle: Im Sommer ist viel Platz auf der Wiese

Genusswandern in Südbaden

Reichenbächle: Im Sommer ist viel Platz auf der Wiese

GENUSSWANDERN IN SÜDBADEN (50). Holzschlag ist als Ortsteil von Bonndorf idealer Ausgangspunkt für verschiedene Wanderungen oder auch Radtouren, denn auch der Südschwarzwald-Radweg führt hier vorbei. Mehr


"Zum Tröscher": Abriss einer Traditionswirtschaft

Ende nach 180 Jahren

"Zum Tröscher": Abriss einer Traditionswirtschaft

Die Verlängerung der Stadtbahnlinie von Zähringen nach Gundelfingen fordert ein gastronomisches Opfer: Das Gasthaus "Zum Tröscher" muss weichen – doch Wirt Frank Ginter will weitermachen. Mehr

Dienstag, 26.07.2011

Glashütte: Auf 1000 Metern Höhe – und meist überm Nebel

Genusswandern in Südbaden

Glashütte: Auf 1000 Metern Höhe – und meist überm Nebel

GENUSSWANDERN IN SÜDBADEN (49). Der Höhengasthof "Glashütte" liegt auf 1000 Metern Höhe und ist selbst an nebligen Herbsttagen eine sonnige Oase mit prächtigem Ausblick. Mehr

Samstag, 23.07.2011

Pfaffenkeller in Wollbach: Wohlfühlen auf badische Art

Dinner for One

Pfaffenkeller in Wollbach: Wohlfühlen auf badische Art

Im Markgräflerland noch immer ein Geheimtipp, in der Republik schon vielerorts bekannt: der Pfaffenkeller in Wollbach. Mehr

Donnerstag, 21.07.2011

Krunkelbachhütte: Die Franzosen brannten die Hütte mal ab

Genusswandern in Südbaden

Krunkelbachhütte: Die Franzosen brannten die Hütte mal ab

Unweit des Herzogenhorns ist die auf 1294 Metern gelegene Krunkelbachhütte eine der höchst gelegenen Vesperstuben des Schwarzwalds. Mehr

Dienstag, 19.07.2011

Landgasthaus Sternen: Mit heimischen Wald- und Wiesenkräutern

Genusswandern in Südbaden

Landgasthaus Sternen: Mit heimischen Wald- und Wiesenkräutern

GENUSSWANDERN IN SÜDBADEN (47). Das Ehepaar Schnabel setzt im Landgasthaus Sternen in Todtmoos-Schwarzenbach auf eine konsequent regionale Küche. Mehr