Freitag, 28.10.2011
Schopfheim
Jasmin Kropf über ihre Wahl zur besten Nachwuchsköchin
Die Schopfheimerin Jasmin Kropf ist bundesweit beste Nachwuchsköchin. Mit 97 Punkten erreichte die 26-Jährige eine fast perfekte Punktzahl und hat sich gegen knapp 12.000 Mitbewerber durchgesetzt. Mehr
Die Spreu vom Weizen
BZ-SERIE, TEIL 10: Weizenbier ist ein immer populärer werdendes Getränk. Mehr
Warum das Märzen im Oktober getrunken wird
Vom Bock- bis zum Weihnachtsbier – im Laufe eines Jahres wechseln die Braumeister auch ihre Biersorten. Mehr
KOCHEN MIT BIER
Zaubern mit Bierteig DAS REZEPT: Selbst in Küchen, in denen noch nicht einmal der Koch ab und zu ein Bier trinkt, wird gelegentlich ein Bierteig angerührt. Das hat gute Gründe. Zum einen bringt Bier ein interessantes Aroma an den Teig. Zum ... Mehr
Donnerstag, 27.10.2011
Stühlinger
Café Einstein: Neuer Versuch mit neuem Team
In dem Café mit den häufigen Pächterwechseln hofft ein neues Team, das Erfolgsrezept zu kennen. Mehr
Badisch schmeckt's
Südbadische Landbrauereien: Mit Tradition in die Zukunft
BZ-SERIE, TEIL 9: Die südbadischen Landbrauereien setzen auf Qualität und Lokalpatriotismus – und dies recht erfolgreich. Mehr
Badisch schmeckt's
Kleine Bierkunde
Hopfen Die ätherischen Öle und Bitterstoffe des Hopfens geben dem Bier seinen typischen herben Geschmack. Auch für die Schaumkrone auf einem frisch eingeschenkten Bier sorgt unter anderem der Hopfen. Zudem erhöht der Hopfen die Haltbarkeit ... Mehr
Mittwoch, 26.10.2011
Genießermesse
Die Plaza Culinaria in Freiburg wächst weiter
Johann Lafer wird den Kochlöffel schwingen und Stefan Koch – der war für die royale Hochzeit von William und Kate im Einsatz:Die Plaza Culinaria lädt erneut Schleckermäuler nach Freiburg. Mehr
BZ-Serie
Brauerei Ganter will kein Massenhersteller sein
BZ-SERIE, TEIL 8: Die Freiburger Traditionsbrauerei Ganter ändert ihren Kurs und setzt noch stärker auf die Region. Mehr
Bier als Kulturgut
Freie Brauer bieten Konzernen die Stirn
Der Bund der Freien Brauer will aus Bier ein Kulturgut machen und bietet den Konzernbieren die Stirn. Mehr
Kochen mit Bier
Die Altbiersuppe von Hanns Dieter Hüsch
Die Altbiersuppe von H. D. Hüsch DAS REZEPT: Hanns Dieter Hüsch hat vor vielen, vielen Jahren ein Kochbuch geschrieben. "Essen kommen!" heißt die mit persönlichen Geschichten angereicherte Sammlung von Rezepten aus seiner Kindheit. Beim ... Mehr
Dienstag, 25.10.2011
Bier-Rezepte der BZ-Leser
Breitnauer Strieble
Von Petra Wursthorn von den Breitnauer Landfrauen Mehr
Bier-Serie
Ein Bier-Sommelier und sein Kampf gegen den alltäglichen Einheitsgeschmack
Der Denzlinger Jan Czerny ist Bier-Sommelier. Er ist Experte für Pils, Export und Weizen - und kennt sich auch mit vielen anderen Biersorten aus, die auf der ganzen Welt gebraut werden. Vom deutschen Reinheitsgebot hält er nicht ganz so viel. Mehr
Bier-Rezepte der BZ-Leser
Warmer Maultaschensalat in Biersoße
Von Judith Stangl aus Waldmünchen Mehr
