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Samstag, 10.01.2009

Vogtsburg: Köpfers Gasthaus zur Sonne

BZ-Restauranttest

Vogtsburg: Köpfers Gasthaus zur Sonne

BZ-RESTAURANT-TEST (96): In Köpfers Gasthaus zur Sonne in Vogtsburg-Schelingen gibt es Kaiserstühler Bauernsalat mit Feta und Tzatziki – ein Familienbetriem in bestem Sinne. Mehr


BADISCH SCHMECKT’S: Ein Familienbetrieb in bestem Sinne

BADISCH SCHMECKT’S: Ein Familienbetrieb in bestem Sinne

BZ-RESTAURANT-TEST (26): Köpfers Gasthaus zur Sonne in Vogtsburg-Schelingen Mehr


Ein gesunder Tropfen

Ein gesunder Tropfen

Es ist garantiert natürlichen Ursprungs und fördert Elektrolythaushalt und Wohlbefinden: Mineralwasser / Von Michael Brendler Mehr


WEINKELLER: Protzsymbol wider Willen

WEINKELLER: Protzsymbol wider Willen

Unlängst war ich zu einer Weinprobe ins burgundische Vosne-Romanée eingeladen. Mitten im Ort, hinter einem schmiedeeisernen Tor mit dem dezenten Hinweisschild "DRC", findet man dort die Verwaltung eines der legendärsten Weingüter: der Domaine de ... Mehr

Samstag, 03.01.2009

Freiburg: Zum Roten Bären

BZ-Restauranttest

Freiburg: Zum Roten Bären

BZ-RESTAURANT-TEST (95): Im "Roten Bären" in Freiburg gibt es Forelle "Müllerin" mit Mandelbutter und Dampfkartoffeln – allerlei Klassiker im ältesten Gasthof der Nation. Mehr


Badisch schmeckt's: „Zum Roten Bären“ in Freiburg

Gastronomie

Badisch schmeckt's: „Zum Roten Bären“ in Freiburg

BZ-RESTAURANT-TEST (25): "Zum Roten Bären" in Freiburg / Forelle "Müllerin" mit Mandelbutter und Dampfkartoffeln Mehr


Zum Weglöffeln gut

Zum Weglöffeln gut

Kartoffelrädle in saurer Béchamel-Soße: genau das richtige Essen nach dem opulenten Festtagsmenü Mehr

Samstag, 27.12.2008

Stühlingen: Landgasthof Rebstock

BZ-Restauranttest

Stühlingen: Landgasthof Rebstock

BZ-RESTAURANT-TEST (94): Im "Rebstock" in Stühlingen gibt es Rumpsteak mit Pfeffersößchen – und mehr als 600 Jahre Schanktradition. Mehr


Badisch schmeckt's: „Rebstock“ in Stühlingen

Gastronomie

Badisch schmeckt's: „Rebstock“ in Stühlingen

BZ-RESTAURANT-TEST (24): Der "Rebstock" in Stühlingen / Rumpsteak mit Pfeffersößchen Mehr

Mittwoch, 24.12.2008

Wo es hervorragend badisch schmeckt

Wo es hervorragend badisch schmeckt

Zweite Ausgabe des BZ-Restaurantführers ist auf dem Markt / Auch Ortenauer Lokale darunter Mehr

Samstag, 20.12.2008

Freiburg: Más y Más

BZ-Restauranttest

Freiburg: Más y Más

BZ-RESTAURANT-TEST (93): Im "Más y Más" in Freiburg gibt es Doradenfilets auf Süßkartoffel-Traubenpüree mit Kerbelpesto – mehr und mehr Qualität. Mehr


Gastro

Badisch schmeckt's: „Más y Más“ in Freiburg

BZ-RESTAURANT-TEST (23): "Más y Más" in Freiburg / Doradenfilets auf Süßkartoffel-Traubenpüree mit Kerbelpesto. Mehr


Rot-grüne Koalition

Rot-grüne Koalition

Was politisch miteinander sympathisiert, harmoniert auch in der Küche wunderbar Mehr


WEINKELLER: Burgunder zum Bartok

WEINKELLER: Burgunder zum Bartok

Dieser Tage erzählte mir ein Freund, dass er zu einem Chardonnay aus dem Burgund eingeladen war, von dem die Flasche beim Händler um die 50 Euro kostet, und der unter Kennern gleichwohl als echtes Schnäppchen gilt. Mein Freund trinkt durchaus ... Mehr

Freitag, 19.12.2008

Wie das Dreiland schmeckt

Wie das Dreiland schmeckt

Der Restaurantführer der Badischen Zeitung weist den Kreis Lörrach als Schlemmer-Region aus Mehr

Samstag, 13.12.2008

Lörrach: Restaurant Zum Kranz

BZ-Restauranttest

Lörrach: Restaurant Zum Kranz

BZ-RESTAURANT-TEST (92): Im "Kranz" in Lörrach gibt es auf den Punkt gegarten Salm in Hummersauce – das gelungene Handwerk zeigt sich auch im Kleinen. Mehr


Badisch schmeckt's: „Kranz“ in Lörrach

Gastro

Badisch schmeckt's: „Kranz“ in Lörrach

BZ-RESTAURANT-TEST (22): Der "Kranz" in Lörrach / Auf den Punkt gegarter Salm in Hummersauce Mehr

Freitag, 12.12.2008

Zitronat aus dem Glottertal

Warenkunde

Zitronat aus dem Glottertal

Es ist eine Geschmacksfrage ohne Chance auf Kompromiss: An Orangeat und Zitronat scheiden sich die Gourmets. Karl-Ludwig Jaeger aus dem Glottertal hat seine Liebe zu den Aromen zufällig entdeckt. Er stellt die süß-saure Backzutat selber her. Mehr

Montag, 08.12.2008

Offenburg: Donna Selvatica

BZ-Restauranttest

Offenburg: Donna Selvatica

BZ-RESTAURANT-TEST (91): In der "Donna Selvatica" in Offenburg gibt es Fruchtiges Olivenöl zu Fischcarpaccio – wo Einkehr wieder eine doppelte Bedeutung hat. Mehr


Spargel aus der Wüste

Eine Erwerbschance für 60 000 Menschen – Wie das aufstrebende Peru zum weltweit größten Exporteur von Spargel wurde Mehr


Badisch schmeckt's: „Donna Selvatica“ in Offenburg

Gastro

Badisch schmeckt's: „Donna Selvatica“ in Offenburg

BZ-RESTAURANT-TEST (99): Die "Donna Selvatica" in Offenburg / Fruchtiges Olivenöl zu Fischcarpaccio Mehr

Samstag, 06.12.2008

Zugeschnürter Hals

Zugeschnürter Hals

Die winterlich-süße Variante eines saftigen Schweinerollbratens wird mit Backpflaumen und Apfelstücken gefüllt Mehr


WEINKELLER: Danton will seinen Wein

WEINKELLER: Danton will seinen Wein

In meinen Lehrjahren im Bordelais hörte ich eine Geschichte, von der ich bis heute nicht weiß, ob sie wahr ist. Passen würde es aber, dass bei der französischen Revolution von den eigenen Ideen Besoffene den Gleichheitsgrundsatz auch für Wein ... Mehr

Samstag, 29.11.2008

Inzlingen: Wasserschloss

BZ-Restauranttest

Inzlingen: Wasserschloss

BZ-RESTAURANT-TEST (90): Im "Wasserschloss" in Inzlingen gibt es Atlantik-Steinbutt mit Limonencrème – eine Insel der Glückseligkeit. Mehr


Szene-Kneipe

Schlappen Freiburg: Gut eingelaufen, nicht abgelatscht

Institution in Freiburgs Gastro-Szene feiert: Die Studentenkneipe „Schlappen“ gibt es seit 25 Jahren Mehr