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Samstag, 30.12.2017

Käse- und Fondue-Spezialisten in Staufen – Keine Grenzen für Experimente

Geselliges Essen

Käse- und Fondue-Spezialisten in Staufen – Keine Grenzen für Experimente

Käsefondue und Raclette sind beliebt als geselliges Essen für alle Käseliebhaber. Und die gibt es in ganz unterschiedlichen Varianten. Ein Besuch bei den Staufener Käse-Spezialisten. Mehr

Freitag, 29.12.2017

Der "Koch des Jahres" Christian Bau hat seine Wurzeln in Offenburg

Porträt

Der "Koch des Jahres" Christian Bau hat seine Wurzeln in Offenburg

Christian Bau gehört seit Jahren zu den höchstdekorierten Köchen Deutschlands. "Gault Millau" adelte ihn nun als "Koch des Jahres". Geboren wurde er in Offenburg – und ist der Gegend nach wie vor verbunden. Mehr


Ein Ortenauer Brenner trotzt dem Fall des Branntweinmonopols

Schwanau

Ein Ortenauer Brenner trotzt dem Fall des Branntweinmonopols

Lutz Weide hat sich auf hochwertige Schnäpse spezialisiert. Zum Jahresende fällt das Branntweinmonopol. Den Wegfall der staatlichen Abnahmegarantie kann er verschmerzen. Mehr


Die Ära der Wirtefamilie Jägler ist vorbei

Die Ära der Wirtefamilie Jägler ist vorbei

Lioba und Heribert Jägler sagen dem Gasthaus "Krone" in Bonndorf-Holzschlag Lebewohl / Zum Jahresbeginn übernimmt Philipp Scharf die Traditionsgaststätte. Mehr

Donnerstag, 28.12.2017

Im "Ochsen" soll ein Bistro eingerichtet werden

Im "Ochsen" soll ein Bistro eingerichtet werden

Baugesuch liegt derzeit in der Schweizer Nachbarstadt aus. Mehr

Mittwoch, 27.12.2017

Charivari-Wirt: "Boris Becker liebte unsere Schnitzel"

Schließung

Charivari-Wirt: "Boris Becker liebte unsere Schnitzel"

Das Charivari schließt nach 27 Jahren zum Jahresende. Boris Becker, Jogi Löw oder Hansi Müller waren in Gundelfingens Traditionsgasthaus oft zu Gast. Mehr

Dienstag, 26.12.2017

"Konditorei auf Bestellung" eröffnet Café in Grenzach

Weihnachtsbäckerei

"Konditorei auf Bestellung" eröffnet Café in Grenzach

Das Unternehmen "Konditorei auf Bestellung" der Familie Tortomasi zeigt, wie man eine Torte festlich dekorieren kann. Im Januar soll ein Café in Grenzach eröffnet werden. Mehr

Montag, 25.12.2017

Parmesanhersteller verwenden ihren Käse für Kredite bei Banken

Käse

Parmesanhersteller verwenden ihren Käse für Kredite bei Banken

500 Liter Milch, 36 Monate Reifezeit, 40 Kilogramm schwer, mehr als 400 Euro wert – Italiens Parmesanhersteller lagern ihr essbares Gold gegen Kredit bei Banken ein. Mehr


Wie der Granatapfel in der modernen Küche Akzente setzt

Rezepte

Wie der Granatapfel in der modernen Küche Akzente setzt

In der mitteleuropäischen Küche spielte der Granatapfel lange Zeit eine Nebenrolle, im Orient hingegen ist er ein Star. In der modernen Weltküche verleiht die paradiesische Frucht dem Menü einen Hauch Luxus. Mehr


Schwarzwälder Tapas: Bodenständig und gewagt

Rezepte

Schwarzwälder Tapas: Bodenständig und gewagt

Heimatverwurzelt und inspiriert von den Küchen der Welt und dabei zuweilen ziemlich verrückt: Die Rezepte in "Schwarzwälder Tapas 2" von Verena Scheidel und Manuel Wassmer sind all das. Mehr


"Markgräfler Brauwerk" hat bereits für viel Aufsehen gesorgt

KANDERN-TANNENKIRCH

"Markgräfler Brauwerk" hat bereits für viel Aufsehen gesorgt

Der Tannenkircher Thomas Hein ist in diesem Jahr mit sechs Sorten in seiner kleinen Brauerei im Kanderner Stadtteil an den Start gegangen. Und der lief so glatt, dass gar nicht mehr alle Biere verfügbar sind. Mehr

Sonntag, 24.12.2017

Die spannende Geschichte der Hochburgerstraße 50

Emmendingen

Die spannende Geschichte der Hochburgerstraße 50

Im Haus an der Hochburgerstraße 50 in Emmendingen wollten die Eigentümer vor 120 Jahren eine Gastwirtschaft eröffnen – und durften nicht. Eine Rekonstruktion. Mehr


Fotos: Der letzte Abend in der Freiburger Weinbar Rido

Fotos: Der letzte Abend in der Freiburger Weinbar Rido

Knapp zwei Jahre, seit April 2015, gab es die Weinbar Rido in der Freiburger Gartenstraße. Jetzt war einen Tag vor Heilig Abend Schluss – das Rido musste aus wirtschaftlichen Gründen schließen. Mehr


Buttermilch bei die Fische: Gebeizter Saibling mit kalter Soße

Stechls Standgericht

Buttermilch bei die Fische: Gebeizter Saibling mit kalter Soße

Buttermilch ist en vogue. Auch als kalte Soße zum gebeizten Fisch macht sich dieses Nebenprodukt aus der Butterherstellung sehr gut. Und gesund ist dieses Gericht auch. Mehr


Alles Käse!

Der junge Sterne-Koch Nicolai Wiedmer aus Grenzach hat mit seiner Schwester Larissa Wiedmer, seinem Vater Rainer Wiedmer und Danny Naynaber ein Pop-up-Restaurant in einer Gründerzeitvilla in Lörrach, am Hühnerberg 7, eröffnet. Das "Say cheese" ... Mehr

Freitag, 22.12.2017

Was sich in der Lahrer Gastronomie tut

Überblick

Was sich in der Lahrer Gastronomie tut

Die Badische Zeitung hat einen Überblick darüber zusammengestellt, wer sich aus der Lahrer Gastro-Szeneverabschiedet und wer neu dazu gekommen ist. Mehr


Wie war’s bei… der Eröffnung des Pop-up-Restaurants in Lörrach?

Sterne-Fondue

Wie war’s bei… der Eröffnung des Pop-up-Restaurants in Lörrach?

Der Sterne-Koch Nicolai Wiedmer aus Grenzach hat ein Pop-up-Restaurant in Lörrach eröffnet: Es gibt Käsefondue. Wir waren bei der Eröffnung. Mehr


Basler Verlag bringt Buch über Speck heraus

"Speck:Takel"

Basler Verlag bringt Buch über Speck heraus

Das im Basler Reinhardt-Verlag erschienene Buch "Speck:Takel" ist der Titel der 306 Seiten starken Liebeserklärung an die regionale Spezialität. Mehr

Donnerstag, 21.12.2017

Tierquälerei? Frankreich streitet über die Gänsestopfleber

Festtagsschmaus

Tierquälerei? Frankreich streitet über die Gänsestopfleber

In Frankreich flammt der Streit um die Foie gras traditionell vor den Festtagen auf. Diesmal klagen die Franzosen auch über deren hohen Preis und Hersteller über Billigkonkurrenz aus dem Ausland. Mehr

Mittwoch, 20.12.2017

Christian Hoene übergibt Warsteiner-Galerie an seine Tochter

Nachfolge

Christian Hoene übergibt Warsteiner-Galerie an seine Tochter

Der wohl dienstälteste Freiburger Gastronom tritt ab. Der 76 Jahre alte Christian Hoene übergibt die Warsteiner-Galerie bei der Unibibliothek zum neuen Jahr an seine Tochter Kathrin Hoene. Mehr


Das Park-Restaurant im Müllheimer Bürgerhaus schließt

Gastronomie

Das Park-Restaurant im Müllheimer Bürgerhaus schließt

Stefan Schmidt, Pächter der Gastronomie im Müllheimer Bürgerhaus, verlässt das Restaurant zum Jahresende. Bis dahin soll der Betrieb wie gewohnt weiterlaufen. Mehr

Dienstag, 19.12.2017

Ein fränkisch-amerikanisches Duo braut Pale Ale und Oatmalt Stout

Freiburger Bierbrauer

Ein fränkisch-amerikanisches Duo braut Pale Ale und Oatmalt Stout

Der eine ist mit Bier groß geworden, der andere hat es erst spät für sich entdeckt. Mittlerweile sind Christian Scholz und Clayton Robinson ein eingespieltes Brauhandwerker-Duo. Mehr

Montag, 18.12.2017

Nicolai Wiedmer eröffnet Pop-up-Restaurant in einer Lörracher Villa

Say Cheese

Nicolai Wiedmer eröffnet Pop-up-Restaurant in einer Lörracher Villa

Ein Pop-up-Restaurant eröffnet der Grenzach-Wyhlener Sternekoch Nicolai Wiedmer in Lörrach. Dort wird es Käsefondue geben, aber und nur bis zum 26. Februar. Mehr


Auf Frank Hassenzahls Karte stehen mehr als 200 Cocktails

Franky’s Le Shaker im Augustiner

Auf Frank Hassenzahls Karte stehen mehr als 200 Cocktails

"Ein Dry Martini Cocktail muss überall auf der Welt gleich schmecken" findet Frank Hassenzahl. Neben den bewährten Klassikern mixt die Cocktail-Legende aber gerne auch besondere Eigenkreationen. Mehr


Bei dieser Confiserie beginnt Weihnachten im Juli

Bad Säckingen

Bei dieser Confiserie beginnt Weihnachten im Juli

Engel, Nikoläuse und Pralinen: Bei der Bad Säckinger Confiserie Mutter mit eigenem Café in Freiburg gibt es zu Weihnachten Handgefertigtes aus Schokolade. Mehr