Sonntag, 13.01.2019
Ungewisse Zukunft
Ehemaliges Gasthaus in Falkensteig soll Senioren-WG werden
Die Pläne, das Gasthaus "Zwei Tauben" in Falkensteig genossenschaftlich zu führen, sind gescheitert. Jetzt denkt Eigentümer Wolfgang Funke über eine Senioren-Wohngemeinschaft nach. Mehr
Kommentar
Das Gasthaussterben im ländlichen Raum wird weitergehen
Das Steinener Traditionsgasthaus "Fröhlicher Landmann" wechselt den Besitzer – der Betrieb wird fortgesetzt. Trotzdem darbt die Branche im ländliche Raum. Und dafür gibt es eine Reihe von Gründen. Mehr
Samstag, 12.01.2019
Horben
Bagger reißt Schwarzwälder Traditionshotel Luisenhöhe nieder
Seinen Namen verdankt das Hotel der badischen Großherzogin Luise von Preußen. Jetzt wird der mehr als 120 Jahre alte Luisenhof abgerissen. Er weicht einem modernen Wellnesshotel. Mehr
Stechls Standgericht
Dieses Gemüse-Potpourri ist kalorienarm – aber nichts für eilige Köche
Es ist ein kalorienarmer Start ins neue Jahr: Gemüse-Potpourri mit Meerrettichsoße und Petersilienpesto. Aber es ist kein Gericht für eilige Köche – doch die Mühe lohnt sich. Mehr
Kochsendung
Französisches Fernsehteam dreht beim Sternekoch in Horben
Protagonist der beliebten Elsässer Sendung "A’ Gueter" ist in dieser Folge der Sternekoch Steffen Disch aus dem Gasthaus Raben. Die BZ war bei den Dreharbeiten dabei. Mehr
Freitag, 11.01.2019
Straßensperrungen im Ortenaukreis
Schneebruch-Gefahr setzen auch vielen Hotelbetreibern zu
Der Winter hält auch das Höhengebiet im Ortenaukreis – rund um die B 500 – fest in der Hand: Wegen der Gefahr von Schneebruch bleiben weiter Straßen gesperrt – und Gäste weg. Mehr
Donnerstag, 10.01.2019
Bier, Brezn, Bonbons
Acht Reiseziele in Deutschland perfekt für Hobbyköche
Wie macht man Brot, Bier und Bonbons? Auf solche Fragen geben Manufakturen und Museen in Deutschland kurzweilige, praktische Antworten. Mehr
Traditionsreicher Gasthof
Das Hotel "Hirschen" in Lehen wechselt die Marke
Ascend statt Clarion: Der "Hirschen" in Freiburg-Lehen hat sich für einen Markenwechsel entschieden. Was verspricht sich die Betreiberfamilie Baumgartner von dem Wechsel? Mehr
Fachkräfte-Dilemma
Auch in der Ortenau hat es die Gastronomie nicht leicht
In der Gastronomie herrscht quasi Vollbeschäftigung, die meisten Menschen können sich einen Restaurantbesuch leisten. Und doch herrscht in der Branche nicht eitel Sonnenschein. Mehr
Gastroführer
Russische Investoren steigen bei Gault & Millau ein
Beim französischen Gastronomieführer "Gault & Millau" sind nach Angaben des bisherigen Eigentümers Côme de Chérisey russische Investoren eingestiegen. Mehr
Mittwoch, 09.01.2019
Versteigerung
Das Lager- und Gastrogebäude "Turm" in Weil kommt unter den Hammer
Das Lager- und Gastrogebäude in Altweil soll zwangsversteigert werden. So überraschend ist das nicht: Der Betrieb ist Anfang 2017 eingestellt worden. Mehr
Pachtvertrag gekündigt
Löw hört auf: Schönauer Freibad sucht neuen Gastwirt
Für das Freibad wird ein neuer Gaststättenbetreiber gesucht. Der bisherige Wirt Peter Löw hat dort jahrelang für seine Gäste gekocht, nun aber zum Jahreswechsel den Pachtvertrag gekündigt. Mehr
Ära endet
Stabwechsel im Steinener Gasthaus "Fröhlicher Landmann"
Nach fast 70 Jahren geht in Kirchhausen die Ära Pfanstiel zu Ende. Alexander und Christiane Pfanstiel verkaufen Hotel und Restaurant. Mehr
Dienstag, 08.01.2019
Gastronomie
Umbau geplant: Das Thurner-Wirtshaus schließt vorerst seine Pforten
Das Thurner-Wirtshaus bei St. Märgen ist geschlossen, die Angestellten sind vorerst freigestellt. Es soll ein Seminar- und Tagungshotel entstehen. Etwa ein Jahr soll der Umbau dauern. Mehr
Montag, 07.01.2019
Institution am Hochrhein
Das Schlosshotel Beuggen in Rheinfelden meldet Insolvenz an
Die Schlosshotel Beuggen GmbH hat die Eröffnung eines Insolvenzverfahrens über ihr Vermögen beantragt. Der Gastro-Betrieb laufe derzeit noch weiter, teilt der vorläufige Insolvenzverwalter Stephan Rüdlin mit – und damit bis auf Weiteres ... Mehr
Erklär's mir
Was ist Sushi und wie wird es gemacht?
In Japan hat der Besitzer einer Sushi-Kette gerade einen riesigen Blauflossenthunfisch für einen Rekordpreis von umgerechnet rund 2,7 Millionen Euro ersteigert. Mehr
Sonntag, 06.01.2019
Überschuss
Köstliche Rezepte für die Resteküche – gegen die Verschwendung von Lebensmitteln
Viele wollen etwas tun gegen Ressourcenverschwendung und für den Klimaschutz. Doch wo anfangen? Beim Essen zum Beispiel: mit geschickter Verteilung überschüssiger Ware und Rezepten aus der Resteküche. Mehr
Wein
Spätburgunder aus Altvogtsburg paart Kraft mit Eleganz
"Spätburgunder ist die beste Rotweinsorte": Der Altvogtsburger Winzer Falk Hermann weiß um das große Potenzial des deutschen Pinot Noir. Aber auch sein Chardonnay ist schlicht großartig. Mehr
Israel
Koch- und Reisebuch porträtiert die bunte Küche Tel Avivs
Die Köchin Haya Molcho und ihre Söhne waren zwei Wochen in Tel Aviv unterwegs. Aus der wohl weltlichsten Stadt Israels saugten sie Storys, Bilder und Rezepte heraus wie aus einer reifen Orange. Mehr
Freitag, 04.01.2019
Wechsel
Neue Pächter wollen Gasthaus Dreiländerblick in Weil traditionell weiterführen
Wehmut und Erleichterung: Martina und Gerd Güthlin, die das Traditionsgasthaus seit 28 Jahren erfolgreich führen, geben die Geschäftsführung an Martin Aenis ab. Mehr
Donnerstag, 03.01.2019
Freiburger Hotel
Noch in diesem Jahr soll der Markgräfler Hof wieder eröffnet werden
Seit Oktober steht das Hotel Markgräfler Hof in Freiburg leer. Für die Pächterin hat sich der Betrieb nicht mehr gelohnt. Der neue Besitzer will zwar keine Zwischenlösung, aber noch dieses Jahr wieder eröffnen. Mehr
Debatte
Die Linzertorte muss rund sein – nicht eckig
Rund oder eckig – wie soll sie sein die Linzertorte? Diese Frage löste in der Emmendinger Redaktion eine Debatte aus. Das Ergebnis einer Facebookumfrage ist eindeutig: Sie muss rund sein. Mehr
Mittwoch, 02.01.2019
Gastronomie
Das Wanderheim Stockmatt hat eine neue Pächterin
Am 11. Januar öffnet das Wanderheim Stockmatt wieder. Die Marzellerin Silke Blank hat die Pacht übernommen. Sie ist in der lokalen Gastronomie keine Unbekannte. Mehr
Lenzkircher Braumeister
Für Joachim Rogg wird Bier trinken immer schicker
Braumeister Joachim Rogg, Inhaber einer Traditions-Brauerei in Lenzkirch, führt die einzige Brauerei im Landkreis Breisgau-Hochschwarzwald. Er erklärt, warum man Bier nicht mit Wein vergleichen kann. Mehr
Kochbücher
Salz, Fett, Säure, Hitze: Die vier Elemente guten Kochens
Die Erkenntnis, dass für ein gelungenes Gericht Salz, Säure, Fett und Hitze maßgeblich sind, ist nicht neu, jede Rezeptur lebt davon. Samin Nosrat hat trotzdem das Rad neu erfunden. Mehr
