Raimar Pilz im Interview

Genuss-Apotheke in Bad Säckingen erhält vierten Michelin-Stern

Zum vierten Mal in Folge hat das Bad Säckinger Restaurant den Stern geholt. In der Genuss-Apotheke von Raimar Pilz werden die Gäste durch die direkte Nähe zum Herd ins Geschehen miteinbezogen. Mehr

Perlen der Provinz

Der Dorfladen in Karsau ist ein bisschen wie ein badisches Bullerbü

Das Herzstück des Dorfladens ist die Backstube: Es gibt neun Brotsorten, Schoggiwegge mit weißer Schokolade, Fastenwähen und vieles mehr. Mehr

Müllheimer Landgasthof

Britzingens Krone hat einen neuen Koch

Von Krone zu Krone: Sascha Kölsch, lange Zeit in der Biengener Krone am Herd, hat sich vor einem Jahr mit seiner Frau Nadine Werner und Familie in dem Müllheimer Ortsteil Britzungen eingerichtet. Mehr

Maugenhard

Trauer um Kronenwirt Karl Sulzberger

Trauer im Markgräflerland: Völlig überraschend ist in der vergangenen Woche Karl Sulzberger, der ehemalige Kronenwirt aus Maugenhard, gestorben. Seine Zwiebelwaie war legendär. Mehr

Aufstriche

Deftige Marmeladen sind die Spezialität von Missy Moo’s und Speckmeister

Marmelade ist auch in der Region nicht mehr ausschließlich süß. Von Reisen inspiriert haben eine Freiburger Köchin und das Emmendinger Trio Speckmeister schmackhafte salzige Varianten entwickelt. Mehr

Interview mit Christian Baur

Küchenchef des Schwarzen Adler: "Man muss sich den Stern immer wieder neu erarbeiten"

Der Restaurantführer Michelin hat dem Schwarzer Adler in Oberbergen zum 50. Mal in Folge einen Stern verliehen. Mit Küchenchef Christian Baur sprach Gerold Zink über Sterne und die Philosophie des Hauses. Mehr

Stechls Standgericht

Ein Reis-Hackfleisch-Auflauf aus den Überbleibseln vom Vortag

Werden Reis oder Nudeln gekocht, bleibt fast immer etwas übrig. Ein Reisüberschuss lässt sich aber beispielsweise wunderbar in einen Reis-Hackfleisch-Auflauf verwandeln. Mehr

Pächterwechsel am Großen Deich

Uwe Anselment, Pächter der Deich-Wirtschaft seit 2016, hat sein Engagement beendet / Michael Seiler verhandelt mit drei Interessenten. Mehr

Die Rümminger Gärtnerei Hügel eröffnet ein Café

Eröffnung am Montag. Mehr

Notartermin steht

Die Zukunft des Gasthaus Krone in Kenzingen soll offenbar geklärt sein

Weil das Gasthaus seit einigen Monaten keinen Betreiber hat, bewirtete die örtliche Zunft an Fasnacht selbst. Jetzt soll die Zukunft des Gebäudes aber offenbar geklärt sein. Mehr

Erfolgsgeschichte

Die Jugendherberge Todtnauberg hat so viele Gäste wie nie zuvor

Die Jugendherberge Fleinerhaus in Todtnauberg schreibt seit 2015 steigende Übernachtungszahlen. Warum ist sie so beliebt? Mehr

Traditionsgaststätte

Der "Hirschen" in Malsburg-Marzell hat wieder geöffnet

Das Gasthaus Hirschen in Malsburg-Marzell hat wieder geöffnet. Wirtin Britta Rosskopf hat den Betrieb in reduzierter Form wieder aufgenommen. Mehr

Notbremse neben dem Fußballplatz

Sportlerklause in Obermünstertal schließt, weil Betreiber kein Personal fanden / Vereinsmitglieder führen Gaststätte vorläufig weiter. Mehr

Titisee-Neustadt

Traditionswirtshaus Spritz war früher Uhrenwerkstatt – jetzt steht es zum Verkauf

Das Gasthaus Spritzenhäusle, besser bekannt als "D’Spritz", war früher Werkstatt der berühmten Uhrmacherfamilie Sorg. Seit 1873 wurde es bewirtet. Jetzt wird ein Nachfolger gesucht. Mehr

Stilwechsel

Restaurant Zauberflöte in Offenburg wird zur Badischen Brasserie

Willi Schöllmann geht im Haus Zauberflöte in Offenburg mit einem neuen Konzept an den Start. Derzeit wird die Küche im ehemaligen Tanzsaal umgebaut, am 12. März geht’s los. Mehr

Griechisches Restaurant

Im Delphi in Wehr gibt’s Tsatsiki, Gyros und Ouzo

Tsatsiki, Gyros, Ouzo und Fisch und ein Blick auf die Akropolis an der Wand: Seit dreieinhalb Wochen gibt es wieder ein griechisches Restaurant in Wehr. Marios Mehr

Omas Rezepte

Im McNamara’s am Güterbahnhof gibt’s irische Pub-Küche

McNamara lautete der Nachname der Großmutter – nun heißt das Lokal ihrer Enkel in Freiburg ebenso. Maeve und Sean Rooney führen mit dem McNamara’s ein Kleinod an Irish Pub. Mehr

Achern

Die Hotelpläne in Achern werden konkreter

Projektentwickler Christof Birkhofer ist bei Plänen zur Revitalisierung des Seehotels Achern im Boot. Es wird jedoch kein Fünfsterne-Hotel. Mehr

Wie bi de Mueder daheim

Die Lörracher Suppenküche ist eine Institution für Gäste und Helfer. Mehr

"Bei uns muss man das Gericht nicht mit der Lupe suchen"

Gastronom Fritz Keller über 50 Jahre Sterneküche im Schwarzen Adler in Vogtsburg-Oberbergen und warum seine Mutter ihren Stern verstecken musste. Mehr

Salate

NACHSCHLAG: Von leicht bis sättigend

Quadratisch und optisch ansprechend kommt es daher - ein Buch, das in der Absicht entstanden ist, Menschen mit allen Salatrezepten zu versorgen, "die man kennen muss", wie die Autoren meinen. Hundert sind es geworden, darunter nicht nur Klassiker ... Mehr

Familienbetrieb

In der Bötzinger Traditionsmetzgerei Kanzinger ist alles hausgemacht

Wolfgang Kanzinger führt seinen Traditionsbetrieb mit viel Herzblut und nach den alten Regeln der Kunst. Gegründet hat die Metzgerei sein Urgroßvater – und für die Nachfolge ist bereits gesorgt. Mehr

Kommentar

Stolz auf die Michelin-Sterne

Deutschland ist kulinarisch top aufgestellt – will aber wenig davon wissen. Mehr

Kanton Bern

In der Schweiz fördert ein Verein Blut- und Leberwürste

Der Schweizer "Verein zur Förderung des Ansehens der Blut- und Leberwürste" liebt es deftig. "Eine gute Blutwurst löst große Glücksgefühle aus", sagt Peter Bolliger. Er spricht von "Mund-Erotik". Mehr

Gastronomie

Die neuen Pächter haben ehrgeizige Pläne für die "Traube" in Blansingen

Daniela Hasse und Brian Wawryk haben große Pläne mit dem Blansinger Gasthaus Traube. Am 6. März ist Eröffnung. Mehr