Samstag, 12.11.2016
BZ-Restaurantführer 2016
Genuss-Apotheke in Bad Säckingen
Der Name ist Programm: Die Inhaber haben sich nicht allein dem Genuss verschrieben, sondern sind auch überzeugt, dass Gesundheitsbewusstsein und Genuss zusammengehören. Mehr
Buch
Der neue BZ-Restaurantführer ist da
Lebensmittel aus der regionalen Landwirtschaft werden geschätzt, das haben die vielen Reaktionen auf unsere Serie "Vom Land in den Mund" gezeigt. Zum Abschluss erscheint das Buch zur Serie. Mehr
Plaza Culinaria 2016
Acht Dinge, die wir auf der Plaza Culinaria gegessen haben
Seit Freitagabend wird auf der Plaza Culinaria in der Messe Freiburg geschlemmt. Wir haben uns in das bunte Messeangebot gestürzt – und acht leckere Sachen probiert. Mehr
Wein
Endinger Weingut Schneider setzt auf viel Zeit
Mit viel Liebe zum Detail kümmert sich Reinhold Schneider um seine Weine. Dabei setzt er vor allem auf viel Zeit und sehr wenig Druck. Freunde alter Reben werden bei ihm fündig. Mehr
Welt der Craft-Biere
Biersommelière Andrea Seeger: Treffen mit Horst und Kriek
Biersommelière Andrea Seeger führt auf der Plaza Culinaria in die Welt der Craft-Biere ein. Mehr
Freitag, 11.11.2016
BZ-Restaurantführer 2016
"Kellerwirtschaft" in Vogtsburg-Oberbergen
Die zwanglose "Kellerwirtschaft" reiht sich ein, zwischen hochpreisiger, französischer Sterneküche und rustikal Badischem. Kategorie: zwei Wappen. Mehr
BZ-Serie "Vom Land in den Mund"
Die alten Getreidearten werden wiederentdeckt
BZ-SERIE "VOM LAND IN DEN MUND" (17): Die alten Getreidearten Dinkel, Emmer und Einkorn werden wiederentdeckt /. Mehr
Donnerstag, 10.11.2016
BZ-Restaurantführer 2016
"Wilder Ritter" in Durbach
Ein Menü aus der Region oder doch lieber eines aus aller Welt? Der "Wilde Ritter" in Durbach serviert auf hohem Niveau, manchmal auch mit Verzehranleitung. Kategorie: zwei Wappen. Mehr
Plaza Culinaria
Konditorin Peggy Porschen führt in die Kunst der Zuckerblumen ein
Sie ist eine Künstlerin mit Mehl, Butter und Zucker: Peggy Porschen. Auf der Plaza Culinaria zeigt die Konditorin in Workshops, wie man täuschend echt aussehende Zuckerblumen herstellt. Mehr
BZ-Serie "Vom Land in den Mund" (16)
Faktencheck: Wie viel Region steckt in regionalen Lebensmitteln?
Viele Menschen setzen bei Lebensmitteln auf Regionalität. Aber wann ist ein Produkt eigentlich regional: Wenn die Hauptzutat heimisch ist, oder müssen es alle sein? Ein Faktencheck. Mehr
Mittwoch, 09.11.2016
Vom Land in den Mund (15)
Die Alternative zum Schlachthof – der Weideschuss
Axel und Christine Baumann ersparen ihren schottischen Hochlandrindern den Stress im Schlachthaus. Die Weideschuss-Methode findet bei Rinderzüchtern immer mehr Anhänger. Mehr
BZ-Restaurantführer 2016
Restaurant "Mangusta" in Kirchzarten
Das Restaurant "Mangusta" in Kirchzarten kombiniert Event-Location, Slow-Food und regionale Premium-Produkte auf hoher Qualität. Kategorie: zwei Wappen. Mehr
Dienstag, 08.11.2016
Veggie-Bratwürste
Mineralölspuren in Tofu-Wurst von Taifun stammen aus der Produktion
Erst im Mai hatte das Magazin "Ökotest" die Bio-Veggie-Würste als ungenügend klassifiziert – jetzt haben sie auch bei Stiftung Warentest schlecht abgeschnitten. Grund sind Mineralölspuren. Mehr
BZ-Serie "Vom Land in den Mund" (14)
Interview über den Trend zu regionalen Lebensmitteln
Regional statt global. So lautet der Trend in der Lebensmittelbranche. Regionalität steht in der Wertigkeit mittlerweile sogar über Bio, sagt Lebensmittelhändler Michael Schmidt. Dennoch: "Uns fehlen innovative Erzeuger." Mehr
Gastronomie
Der "Weinberg" in Herdern hat wieder geöffnet
Hussein Bourechem ist der neue Wirt im "Weinberg" an Herderns Kirchplatz. Küchenchef ist Ferrenc Kiss. Die beiden waren zuvor in der "Stube" in St. Georgen aktiv. Mehr
Montag, 07.11.2016
BZ-Restaurantführer 2016
Gasthaus zur Sonne in Ihringen-Wasenweiler
Mittlerweile in siebter Generation lädt das "Gasthaus zur Sonne" in Ihringen-Wasenweiler ein. Vor allem für Freunde traditionell badischen Essens ein Genuss. Kategorie: zwei Wappen. Mehr
BZ-Serie "Vom Land in den Mund"
Bock auf Ziege? Weidgitzi mit Imageproblemen
Benno Kaiser züchtet Fleischziegen. Sie sorgen dafür, dass das Naturschutz- und Landschaftsschutzgebiet rund um Menzenschwand nicht zuwächst. Doch die Weidgitzi sind schwer zu vermarkten. Mehr
Sonntag, 06.11.2016
BZ-Serie Teil 12
"Valerianella locusta": Feldsalat - Ein Geschenk des Winters
Seine alemannischen Namen sind ebenso vielfältig wie seine Vorzüge: Der Feldsalat setzt im Winter einen Lichtblick auf den Märkten und Tellern der Region. Seine Ernte macht Mühe – aber sie lohnt sich. Mehr
Samstag, 05.11.2016
BZ-Restaurantführer 2016
Waldgaststätte Ponyhof in Gengenbach
Zwei Generationen treffen im "Ponyhof" aufeinander und mischen Tradition mit Experimentierfreude. Kategorie: zwei Wappen. Mehr
Kostprobe aus Bollyfood
Dhal mit Tomaten und scharf gewürzten Garnelen
Dhal heißen in der indischen Küche Gerichte, bei denen Hülsenfrüchte – vorwiegend Linsen – die Basis bilden. Die Kombination mit scharf angebratenen und Garnelen hat es mir angetan. Mehr
Freitag, 04.11.2016
BZ-Restaurantführer 2016
Taberna in Müllheim
In stilvollem Ambiente präsentiert der Küchenchef der "Taberna" Raffaele Cannizaro, die Finesse seines Handwerks. Kategorie: zwei Wappen. Mehr
Vier-Sterne-Haus
Familie Gessler hat das Hotel Munzingen erweitert
Die Eigentümerfamilie Gessler hat rund vier Millionen Euro in 18 neue Zimmer und in einen Spa- und Poolbereich investiert. Damit verfügt das Vier-Sterne-Hotel nun insgesamt über 200 Betten. Mehr
Vom Land in den Mund (11)
Kampf gegen das Leerfischen beginnt an der Kühltheke
Frischen Fisch vom Kutter zu kaufen, ist nur im Urlaub möglich. Aber auch Verbraucher, die bewusst Produkte aus der Region kaufen, haben mal Appetit auf etwas anderes als Forelle, Saibling, Hecht und Karpfen. Mehr
Regio-Kochbuch
Die gute Küche am Oberrhein
Wer gerne anspruchsvoll kocht und die gehobene Küche der Region liebt, wird dieses Kochbuch mögen: "Die gute Küche am Oberrhein", heißt es. Der Journalist Hubert Matt-Willmatt hat darin Rezepte von Spitzenköchen wie Douce Steiner vom Restaurant ... Mehr
Donnerstag, 03.11.2016
BZ-Restaurantführer 2016
Gasthaus zum Kranz in Lörrach
Lange stand das "Gasthaus zum Kranz" in Lörrach leer. Markus und Barbara Dorner haben das Traditionshaus wiederbelebt und überzeugen mit Qualität. Kategorie: zwei Wappen. Mehr
