Von Küste und Kaiserstuhl

Martin Winter verbindet in seinem Meer Gin Botanicals aus zwei Welten. Mehr

Ramen 8 in Freiburg

GAUMENSCHMAUS & RACHENPUTZER: Darauf hat die Stadt gewartet

Jetzt ist sie auch in Freiburg angekommen, Ramen, die japanische Nudelsuppe. Nach der vietnamesischen Pho und der thailändischen Guay Tiew ist das asiatische Suppentrio somit komplett. Gemeinsam ist den Suppen das Baustein-Prinzip: Viele Stunden ... Mehr

Nachfolger gesucht

Gaststätte mit Bahnwaggon in Kandern zu verkaufen

Seit zwei Jahren suchen die Betreiber des "Bahnhöfli" in Kandern nach einem neuen Eigentümer. Das ist kein leichtes Unterfangen – trotz des zugehörigen Bahnwaggons. Mehr

Einweihung

Eine Rumpelkammer wurde zum Weinarchiv der Winzergenossenschaft Bötzingen

In Bötzingen wird im Keller des Rathauses ein besonderes Lager der Winzergenossenschaft eröffnet. Bei gleichbleibende Temperaturen sollen hier besondere Jahrgänge gelagert werden. Mehr

Dinner for one

Staufener Weingut Wasenhaus beliefert Sterne-Lokale auf der ganzen Welt

Eine fast unglaubliche Weingeschichte aus Baden: Im Jahr 2015 gründen Christoph Wolber und Alexander Götze das Wasenhaus in Staufen. Heute sind fast alle ihrer Naturweine ausverkauft. Mehr

Gastronomie

Wie war’s beim Bierkulturfestival Craftival in Freiburg?

Darf’s ein klassisches Helles sein? Oder lieber ein Witt-Bier mit Koriander und Zitrone? Davon träumen Bierfans: Beim Craftival in Freiburg kann man mehr als 100 handgebraute Biere probieren. Mehr

Neueröffnung

In der ehemaligen Volksbankfiliale in Freiburg-Weingarten gibt’s jetzt Eis – und mehr

Seit Mitte April ist die Eisversorgung in Weingarten gesichert: In der ehemaligen Volksbankfiliale im Binzengrün betreiben Holger und Antigona Halluni "Lio’s – Eis und mehr". Mehr

Hotellerie in Freiburg

Hotel Minerva in der Poststraße hat einen neuen Betreiber

Das Hotel Minerva in Freiburg hat neue Betreiber. Thomas Hess und Richard Herkert betrieben bisher das Hotel am Rathaus am Rathausplatz. Mehr

Stechls Standgerichte

7 sommerlich leichte, vegetarische Rezepte

Gefüllte Zucchinis, Tomatenquiche, Kartoffelomelett: Vegetarische Ernährung kann vielseitig und lecker sein – und dabei richtig gut in die sommerliche Kost passen. Hier sind 7 Rezepte. Mehr

Innenstadt

Im Freiburger Granatgässle hat das Café Ruefino eröffnet

Im Granatgässle 3 hat das Café und Bistro Ruefino eröffnet – auf der Rückseite des Café Ruef. Dort bieten Ökkes Yildirim und Sabrina Samol bis in den Abend vegetarische Speisen und Kuchen an. Mehr

Drei-Sterne-Haus

Potsdamer Investor baut in Ettenheim ein Hotel mit 300 Betten

Das Hotel im Gewerbegebiet Radackern soll mit 152 Zimmern den "Nachholbedarf" der Gemeinde im Hotelbereich decken, so der Bürgermeister. Im Gemeinderat stößt der Plan auf kritische Nachfragen. Mehr

"Auf zum Fluss!"

Wo man am Basler Rheinufer einkehren kann

Egal ob als Schwimmer oder Zuschauer: Am Basler Rheinufer herrscht Urlaubsstimmung im Herzen der Stadt. Wo kann man einkehren? Mehr

Interview

Horbener Sternekoch Steffen Disch steht im Halbfinale der TV-Show "Top Chef Germany"

Er würde keines der Gerichte aus Top Chef Germany in seinem Restaurant servieren – das sagt Steffen Disch, Koch im Gasthaus Raben in Horben. Am Mittwoch steht er im Halbfinale der Sat1-Show. Mehr

Reingerhof

Fritz Keller und Herbert Reinecker eröffnen ein Weingut in Istein

Fritz Keller und Herbert Reinecker haben den Reingerhof in Istein und seine Reben gekauft, dort entsteht nun ihr "Weingut am Klotz". Die Söhne der beiden sollen es führen. Mehr

Freiburg

Heiliggeist-Stüble am Münsterplatz meldet sich zurück

Das prominent am Freibrger Münsterplatz gelegene Heiliggeist-Stüble ist nach dreieinhalbmonatiger Pause wieder geöffnet. Neuer Betreiber ist Udo Groß. Mehr

Weinkost und ManufakTour

Ihringer Weinkost lockt viele Kenner feiner Weine

Großen Anklang fanden die Ihringer Weinkost und die ManufakTour, die ihre Gäste zu einem Rundgang der besonderen Art einluden. Mehr

Sexau

Joanna Michalski kam als Saisonarbeiterin aus Polen – heute ist sie Bio-Beeren-Bauerin

Mit ihrem Mann Janek hat sie sich auf den Anbau von Bio-Beeren spezialisiert – auf neue, exotische Beeren, die auf den Obstwiesen rund um Sexau und Denzlingen geerntet werden können. Mehr

Kochbücher

Asian Noodles – das Symbol der Langlebigkeit

Bekanntlich sind aus den Straßen Saigons, Kyotos und Pekings Nudeln nicht wegzudenken. Wem ist es zu verdanken? Den Chinesen! Mehr

Neuried-Müllen

Anna Stocker ist die beste Jungköchin Deutschlands

Die 24 Jahre alte Anna Stocker aus Müllen hat dieses Jahr den angesehenen Rudolf-Achenbach-Preises, dem Bundesjugendwettbewerb des Verbands der Köche Deutschlands, gewonnen. Mehr

Lörrach

Der Gastrobetrieb "vierzehn" will eine Schmuddelecke Lörrachs aufwerten

Café, Bar und Restaurant in einem soll das "vierzehn" in Lörrach werden. Die Betreiber, denen auch der benachbarte Club room 14 gehört, wollen das Areal deutlich aufwerten. Mehr

Feinkost

"Der Geschmack aus Italien in Staufen"

Massimiliano Toffanin vereint im Al Dente Restaurant und Feinkostgeschäft. Im BZ-Interview erzählt er was es braucht, damit Geschmack von Italien im Al Dente in Staufen auf den Teller kommt. Mehr

Münstertal

Diese Höfe betreiben Rinderzucht nach ökologischen Richtlinien

Junge Familien betreiben moderne Rinderzucht in Münstertal. Dabei halten sie sich an ökologische Richtlinie und setzen auf engen Kontakt zu ihren Kunden auf allen modernen Kanälen. Mehr

Bezahlte Pizza aus dem Restaurant darf man mitnehmen

Lebensmittelverschwendung soll so vermieden werden / Für die Genießbarkeit der Speise ist der Wirt aber nicht mehr verantwortlich. Mehr

Ruck, zuck fertig

Für diese Pizza nehmen wir Tortilla-Wraps aus der Packung / Schön knusprig wird sie trotzdem. Mehr

ZUR PERSON: Massimiliano Toffanin

Der 50-Jährige stammt aus der Region Veneto in Italien und absolvierte seine gastronomische Ausbildung in Abano Terme. Darüber hinaus studierte er Klassische Musik am Konservatorium in Padua. Nach Staufen, wo er 2004 sein Feinkostgeschäft ... Mehr