Samstag, 17.08.2019
Metzger übers Schlachten
"Wenn das nicht sauber abläuft, gibt es keine gute Fleischqualität"
Darf Fleisch teurer werden? Ja, wenn vom Geld etwas beim Erzeuger ankommt und die die Tiere gut gehalten werden – und gut geschlachtet, findet Metzgermeister und Landwirt Max Reichenbach. Mehr
Weil am Rhein
Italienische Küche im Vereinsheim des FV Haltingen
Seit einem Monat führen Doreen Schmidt und Giuseppe Brescia gemeinsam das Vereinsheim des FV Haltingen – und kochen dort vorweg italienisch. Die BZ war zu Gast. Mehr
Freitag, 16.08.2019
Aroma der Heimat
Biologisch angebaut, von Hand geerntet: Die Kräutermanufaktur in Schwanau-Ottenheim
Tees, Salze, Blütenzucker, Kräuterwanderungen und Vorträge von Heilpflanzenexpertinnen – die Kräutermanufaktur bietet nicht nur regionale Produkte an, sondern bereit altes Wissen wieder auf. Mehr
Donnerstag, 15.08.2019
Claudia Vetter im Interview
"Ich durfte alle Emotionen erleben": Breisgauer Weinprinzessin blickt zurück
Ein Jahr lang repräsentierte Claudia Vetter als Breisgauer Weinprinzessin den Wein ihrer Heimat. Mit einem Glas in der Hand in die Kamera lächeln – war das alles? Nein. Mehr
Mittwoch, 14.08.2019
Gastronomie
Dieses Hotel in Rheinfelden wird erneuert – für 18 Millionen Franken
Gebaut wird am "Schützen" eigentlich schon immer. Mittlerweile gibt es sogar ein Buch darüber. Und auch aktuell werden das Hotel und die Klinik darin für eine enorme Summe grundlegend saniert. Mehr
Dienstag, 13.08.2019
Gaststätte in Wehr
Storchehus will im Oktober wieder eröffnen
Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten wird ein neuer Pächter die Wehrer Gaststätte leiten. Mehr
Montag, 12.08.2019
Traditionsgeschäft
Die Bäckerei Patané verlässt die Rheinfelder Innenstadt
Der Hertener Bäcker hat seine Filiale wegen Personalmangels geschlossen. Zu kleine Ladenflächen seien auch ein Problem der Fußgängerzone, meint die Wirtschaftsförderung Rheinfelden. Mehr
Eismanufaktur
Mona Lisa eröffnet Filiale in Rheinfelden/Schweiz
Antonio Maio, Eisproduzent und Cafébetreiber, expandiert in die Schweiz: Ende August soll ein "Mona Lisa" im schweizerischen Rheinfelden eröffnen. Mehr
Gasthaus "Tribüne"
Vereinsheim des SV Weil hat auch Stammgäste aus Basel
"Es war Schicksal, dass ich hierher gekommen bin", sagt Jablanca Straub-Todorovic. Sie führt das Lokal "Tribüne" am Sportplatz des SV Weil seit einem Jahr. Mehr
Sonntag, 11.08.2019
Neuer Trend
Infused Water macht einfaches Wasser zum gesunden Geschmackserlebnis
Infused Water gibt es mit dem Geschmack von Beeren, Gemüse, Kräutern oder Gewürzen. Der Vorteil: Jeder kann es ganz einfach selbst herstellen. Mehr
vegane Burger im test
ÜBERM TELLERRAND: Imitate mit Röstaromen
Der vegane Burger der kalifornischen Firma "Beyond Meat" aus Erbsenproteinen hat einen regelrechten Hype ausgelöst. Nun wird allerorts an ähnlichen Rezepturen getüftelt. Nach Fleischersatz aus Tofu, Weizen oder Bohnen geht es dabei um einen ... Mehr
Samstag, 10.08.2019
Weniger Plastik
Die Gastronomie im Laguna in Weil am Rhein will ökologischer werden
Das Badeland sucht nach Alternativen zu Plastik und möchte für Mülltrennung sensibilisieren, muss aber auch an die Sicherheit denken. Die Speisekarte soll regionaler werden. Mehr
Freitag, 09.08.2019
Stechls Standgericht
Warum man Hähnchenbrustfilets am besten zu Buletten verarbeitet
Hähnchenbrustfilets haben wenig Eigengeschmack. Zu Buletten verarbeitet, lassen sie sich aber raffiniert würzen – weil die Gewürze dann alles durchdringen. Mehr
Tradition seit 1700
Wie aus einem Salzlager das Gasthaus Bären in Neustadt wurde
Mit dem "Bären" ist eines der ältesten Gasthäuser Neustadts in neue Hände gekommen. Noch ist unklar, welche Pläne es gibt. Die Vergangenheit des Lokals hingegen ist gut bekannt. Mehr
Vereinsheim-Serie
In Eimeldingen backt der Wirt die Pizza
Einkehrmöglichkeiten gibt es viele in der Region. Eine spezielle Nische in der Vielfalt der Angebote stellen Vereinsgaststätten dar. Wir stellen sie in einer Serie vor, zuerst geht es nach Eimeldingen. Mehr
Donnerstag, 08.08.2019
Fleischlose Burger, alkoholfreies Bier: Die neue Freiheit?
Das Bewusstsein in der Biernation und Wurstrepublik Deutschland scheint sich zu ändern. Burger sind immer öfter fleischlos und Bier gern alkoholfrei. Was machen diese Trends mit unserer Gesellschaft? Mehr
Mittwoch, 07.08.2019
Serie "Rund ums Wasser"
Koch Franz Boomers aus Allmannsweier weiß: Ohne Wasser gibt’s es kein gutes Essen
Im Interview spricht der Koch und Ernährungsberater über die Rolle von Wasser in der Küche. Er verrät außerdem, wie Kartoffeln und Pasta richtig gekocht werden, und räumt mit einigen Mythen auf. Mehr
Traditionsgasthaus
Pächter des "Dreiländerblick" in Ötlingen kündigt
Erst zum Beginn diesen Jahres hat eine Betreibergesellschaft das Gasthaus Dreiländerblick in Weil-Ötlingen übernommen. Auf den 29. Februar 2020 wurde nun schon wieder gekündigt. Mehr
Laden und Bistro unter einem Dach
In Oberkrozingen eröffnet Christine Herkt mit "Café und Leckerladen" eine neuartige Lokalität mit vielen regionalen Produkten. Mehr
Dienstag, 06.08.2019
Klein und fein
Gebackenes Zwetschgenmus von Hakuna Matata ist eine echte Aromabombe
Das Obst kommt aus Ihringen, verarbeitet wird es in Freiburg und verkauft auf dem Münstermarkt: Hakuna Matata stellt ein aromenstarkes Mus aus gebackenen Zwetschgen her. Mehr
Montag, 05.08.2019
Kultkneipe
Das Warteck will zurück zu den Wurzeln
Großes Gedränge herrschte am Samstag zur Wiedereröffnung des Wartecks in Bad Säckingen. Neuer Inhaber ist neben Nicola Antonelli der Bad Säckinger Siggi Moser, neuer Geschäftsführer ist Andy Guhl. Mehr
Sonntag, 04.08.2019
Staufen
Die Brennerei Schladerer feiert 2019 ihr 175-jähriges Bestehen
Die Brennerei Schladerer ist ein Unternehmen, in dem die Tradition spürbar ist. Gleichzeitig stellen sich die Obstbrenner aus Staufen den Herausforderungen eines internationalisierten Markts. Mehr
Samstag, 03.08.2019
Eröffnung
"Hans im Glück" grillt im Pavillon am Europaplatz ab Donnerstag Burger
An 73 Orten grillt "Hans im Glück" bereits Burger. In der kommenden Woche öffnet das Restaurant mit den Birkenstämmen im neuen, 2,4 Millionen Euro teuren Pavillon auch in Freiburg. Mehr
Freitag, 02.08.2019
Fotos: Brennerei Schladerer feiert in diesem Jahr 175-jähriges Bestehen
Die Vierkantflasche aus Staufen ist weit über die Region hinaus bekannt. Im 175. Jahr des Bestehens feiert die Brennerei Schladerer ihre Tradition. Aber auch neue Brände sollen eine erfolgreiche Zukunft sichern. Mehr
Gastronomie
Das Weingut Isele in Ettenheim-Münchweier: Eine Oase legerer Gastlichkeit
Mehr Familienbetrieb geht nicht: Im charmanten Weingut Isele samt Wirtshaus in Ettenheim-Münchweier gibt es guten Wein zu zivilen Preisen, badische Klassiker – und hauptsächlich Stammgäste. Mehr
