Freiburg-Wiehre

Vida bei der Johanneskirche bietet Bio-Fast-Food mit Pfiff

Im Vida gibt’s seit sechs Wochen eine leckere Alternative für die Mittagspause. "Fast-Good statt Fast-Food" – so heißt das Motto dort. Das aktuelle Angebot ist vegetarisch. Mehr

BZ-Serie "Vom Land in den Mund" (10)

Sundheimer Hühner sind ein eierlegender Festtagsbraten

Die Sundheimer Hühner können es locker mit ihren Artgenossen aus der Bresse aufnehmen. Doch der Bestand der letzten badischen Hühnerrasse ist bedroht. Zu Besuch in Freiburg-Opfingen. Mehr

BZ-Restaurantführer 2016

Gasthaus "Kybfelsen" in Freiburg-Günterstal

Die Wirtsleute Gerhard Spiecker und Norbert Bender probieren immer wieder etwas neues im Gasthaus "Kybfelsen", servieren aber auch bewährtes mit Liebe zum Detail. Kategorie: zwei Wappen. Mehr

BZ-Serie "Vom Land in den Mund"

18 Frauen bauen Kräuter für eine Teemanufaktur an

Alles für die Tüte: 18 Kräuterkennerinnen aus Südbaden gründen eine Manufaktur, über die sie ihre ausgesuchten Produkte verkaufen. Neun Teemischungen umfasst mittlerweile das Sortiment. Mehr

BZ-Serie "Vom LAND in den MUND"

Schweine: Kasperhof im Schuttertal setzt auf Veredelung

Ohne Stress! Ohne Stress, das ist wichtig für mich und das Tier", sagt Martin Müllerleile (53). Stress beim Schlachten ist gefährlich. Stress beim Schlachten ist schädlich für die Quali tät. Mehr

BZ-Interview

Freiburger Bäckermeister: "Gutes Brot braucht Handarbeit"

An der Rezeptur seines Lieblingsbrotes, am "Friburger Michel", hat Michael Schulze fast zwei Jahre gearbeitet. Wir sprachen mit ihm über gutes Brot, die Tücken der deutschen Brotvielfalt und aufgebackene Brezeln von der Tankstelle. Mehr

BZ-Restaurantführer 2016

"Gasthaus Zur Linde-Napf" in Oberried-St-Wilhelm

In einem der schönsten Täler des Schwarzwaldes können Besucher der "Linde" ein Holzfällersteak, manchmal mit echten Holzfällern essen. Kategorie: zwei Wappen. Mehr

BZ-Restaurantführer 2016

Prüfers Weinbistro & Restaurant in Hinterzarten

Herzlich, natürlich, und kreativ in der Küche – das haben Petra Stange und Peter Prüfer in ihrem Weinbistro und Restaurant geschickt vereint. Kategorie: zwei Wappen. Mehr

Vogtsburg im Kaiserstuhl

Kellerwirtschaft Oberbergen punktet mit moderner Küche

Modern, aber schnörkellos – Sebastian Heils schwungvolle Küche überzeugt in der Kellerwirtschaft in Oberbergen mit Gaumenfreuden aus regionalen, saisonalen Produkten. Mehr

Einmal im Jahr was Rechtes

Ein Besuch auf dem Riestererhof in Münstertal, wo man sich der Mast von Gänsen für köstliche Gänsebraten widmet. Mehr

BZ-Restaurantführer 2016

Das "Ammolite" in Rust

Allerbeste Zutaten, individueller Geschmack und innovative Zutaten bietet das "Ammolite" in Rust. Völlig zu Recht trägt Peter Hagens Küche zwei Sterne. Mehr

BZ-Serie "Vom Land in den Mund" (6)

Vom Teich auf den Tisch – Frische Forellen vom Eulersbacher Hof

Die echte Schwarzwaldforelle muss nicht aus einem Wildbach kommen. Auf dem Eulersbacher Hof von Gerhard Bühler in der Nähe von Schiltach werden prächtige Bachforellen im Zuchtteich groß. Mehr

Schwarzwaldforellen

Die Familie der Forellen

Gekocht, gebraten, gebacken, geräuchert – die Forelle ist ein echter Alleskönner. Wir stellen die wichtigsten Arten vor. Mehr

BZ-Restaurantführer 2016

" Pfarrwirtschaft" in Endingen

Thomas und Simone Merkle vom "Rebstock" in Endingen haben im selben Gebäude die "Pfarrwirtschaft" eröffnet. Hier gibt es eher viele kleine Leckereien und eine überschaubare Karte. Mehr

BZ-Serie "Vom Land in den Mund" (5)

Genug Zeit zum Wachsen – Biohähnchen aus Munzingen

Die 1500 Hühner von Jasmin Dürr und Julius Mager in Freiburg-Munzingen werden nach ihrem Tod nicht zu Fast Food zerhäckselt. Sie sind ein Festtagsbraten. Dafür sorgt ihr Preis. Mehr

Auszeichnung

Steinbuck Stube ist jetzt ein "Historisches Gasthaus"

Das Landgasthaus "Steinbuck Stube" wurde in den Kreis der Historischen Gasthäuser in Baden aufgenommen. Damit befindet sich das Bischoffinger Restaurant in guter Gesellschaft. Mehr

BZ-Restaurantführer 2016

Villa Thai und Sushi Kusakabe in Umkirch

Thaiküche trifft Sushi. Zwei Meister treiben sich gegenseitig voran – immer weiter. Das Ergebnis ist ein asiatisches Restaurant der Extraklasse. Mehr

BZ-Serie "Vom Land in den Mund" (4):

Mehr als Fleischersatz – Tofu aus Freiburg

Das Freiburger Unternehmen Life Food lässt die Sojabohne iam Oberrhein wachsen und stellt daraus Tofu für die Marken Taifun und Tukan her. Doch der Markt ist umkämpft. Mehr

BZ-Restaurantführer 2016

Das Gasthof Sommerau in Bonndorf-Sommerau

Eine Fahrt zur "Sommerau" ist Entschleunigung pur. Zehn Punkte gibt’s fürs Essen und auch das warme Ambiente mit viel Holz und freiem Blick in die Natur lässt keine Wünsche offen. Mehr

BZ-Serie "Vom Land in den Mund" 3

Besuch bei einer Zuchtviehversteigerung in Schönau

Hinterwälder sind ein Schwarzwälder Kulturgut. Feingliedrig, lebhaft, schön, zäh und genügsam. Die kleinste Rinderrasse Mitteleuropas gehört trotzdem zu den gefährdeten Rassen. Mehr

BZ-Restaurantführer 2016

"Gasthaus zur Blume" in Kandern-Wollbach

Basler Szenegänger treffen im "Gasthaus zur Blume" in Kandern auf gemütliche Dorfwirtschaft-Atmosphäre – Nachbarn aus dem Dorf so manchen Abend inklusive. Mehr

BZ-Serie "Vom Land in den Mund" 2

Glücklich und lecker: englische Schweine aus Oberkirch

Im Hofgut Silva von Judith und Ursel Wohlfarth bei Oberkirch leben die Schweine im Freien – 80 bis 120 Schweine teilen sich das 150.000 Quadratmeter große Areal – und das schmeckt man. Mehr

Unterm Strich

Chilipaste: Scharf, schärfer, Bhut Jolokia

Eine Chilipaste hat einen Amerikaner beinahe ins Jenseits befördert / Von Karl Heidegger. Mehr

BZ-Serie "Vom Land in den Mund" (1)

Der neue Restaurantführer für Südbaden kommt

Der neue Restaurantführer für Südbaden erscheint am 12. November. Unser erster Tester war in der Sternen Post in Oberried zu Gast. Sein Urteil sowie begleitende Informationen zur Serie gibt es hier. Mehr

BZ-Restaurantführer 2016

Die "Sternen Post" in Oberried

Die "Sternen Post" in Oberried schafft es regionale Küche inspiriert zuzubereiten. Dazu gibt es eine gemütliche Atmosphäre, die problemlos den ganzen Abend füllt. Mehr