Bonneaus Stilfrage

Ist es etepetete, wenn man beim Essen auch das Messer benutzt?

In einem Lokal ohne Notwendigkeit das Messer zu benutzen, sei etepetete, finden manche. Das kann doch nicht sein – oder etwa doch? Mehr

Forellenhof

In Buhlbach lässt sich ein bundesweit einzigartiges Forschungsprojekt bestaunen

Ein Ausflug zum Forellenhof Buhlbach lohnt nicht nur wegen seiner exquisiten Küche: Mit Fischwirt Richard Eifler kann man auch die Wohngemeinschaft von Bodenseefelchen und Edelkrebsen besuchen. Mehr

Gastwirtschaft

Das Gasthaus "Reichenbächle" in Holzschlag schließt endgültig

Die Geschichte des "Reichenbächle" in Holzschlag ist lang. Jetzt hat das Gasthaus nach vielen Jahren endgültig seine Pforten geschlossen. Ein Ort voller Gastlichkeit geht verloren. Mehr

Traditionslokal

Der Kleine Meyerhof in Freiburg schließt nach 32 Jahren

Freiburg wird um ein Traditionslokal ärmer: Der Kleine Meyerhof in der Altstadt schließt zum Jahresende. Das Gastronomenpaar Forsthuber geht in den Ruhestand. Wie es weiter geht, ist noch offen. Mehr

Umfrage

Was zu Weihnachten im Oberen Wiesental serviert wird

Fünf Persönlichkeiten aus dem Oberen Wiesental erzählen, was bei ihnen an Weihnachten auf den Tisch kommt – und einer verrät sein zahmes Rezept für Wild. Mehr

Last-Minute-Rezepte

Lörracher Restaurants bieten klassische und exotische Weihnachtsmenüs an

Auf die letzte Minute noch ein wenig Inspiration fürs Weihnachtsessen: Zwei Lörracher Restaurants stellen Weihnachtsmenüs vor – einmal klassisch und einmal exotisch. Mehr

Diskussion im Gemeinderat

Aus dem Gasthof Wiese in Fröhnd soll ein Wohnhaus werden

Platz für 30 Menschen: Ein möglicher Investor stellt in Fröhnd Pläne für den Umbau der geschlossenen Gasthof-Pension Wiese vor. Doch es werden Bedenken laut: Verträgt der Ort so viele Neubürger? Mehr

Schweiz

In Rheinfelden steht die größte Shrimps-Zuchtanlage Europas

Im Schweizer Rheinfelden hat die größte europäische Zuchtanlage für Shrimps ihren Betrieb aufgenommen. Das ist weit weg vom Meer, doch die benachbarten Salinen liefern Wärme – und Salzwasser. Mehr

Freiburg

Colombi-Restaurant setzt beim Weihnachtsgericht auf den Eigengeschmack der Produkte

Colombi-Küchenchef Renee Rischmeyer braucht für sein Wildgericht keine Saucen. Überlegt stellt er die kulinarischen Elemente so zusammen, dass der Eigengeschmack der Zutaten ausreicht, um eine Geschmacksexplosion auszulösen. Mehr

Fertigsuppe

Knorr stellt in Heilbronn die Produktion der legendären Erbswurst ein

Wegen zu niedriger Nachfrage ist die traditionelle Erbswurst bald Geschichte: Die Fertigsuppe spielte bereits im Deutsch-Französischen Krieg eine skurrile Rolle. Mehr

Café Hummel in Schliengen

Susanne Krauß hat ihr Wohnzimmer in ein Café verwandelt

Bereits am Eingang duftet es nach Kuchen. Dass das Café Hummel in Schliengen eine gemütliche Wohnzimmeratmosphäre ausstrahlt, hat einen einfachen Grund: Es war lange das Wohnzimmer der Familie. Mehr

Aus Heitersheims Revier auf den Teller

Im Gasthof Löwen wird Fleisch vom heimischen Wild serviert / Für die BZ-Leser lüften die Köche das Geheimnis der Rehbäckle mit Spätzle und Rotkohl. Mehr

Stechls Standgericht

Süßer Abschluss des Festmenüs: Walnuss-Birnenauflauf

Den letzten Gang unseres Festmenüs bildet ein Dessert mit vielen weihnachtlichen Zutaten: ein Walnuss-Birnenauflauf. Am besten schmeckt er lauwarm serviert. Mehr

Rezept

Ein Weihnachtsmenü von Europa-Park-Koch Holger Strütt

Muscheleintopf, Ente und Cheese-Cake-Parfait: Holger Strütt, Küchendirektor der Europa-Park-Hotels gibt Tipps, wie das Essen am besten gelingt – und einen Geschenktipp. Mehr

150 Jahre Lenzkircher Fasnet

Die Lenzkircher Dengele brauen ihr Jubiläumsbier selbst

18 000 Liter was 2250 Kisten füllt, haben Braumeister Achim Rogg und der Narrenrat für das Fest 150 Jahre Lenzkircher Fasnet gebraut. Mehr

Gastronomiegeschichte

Familie Gutzweiler hat ein Stück Hinterzartener Geschichte mitgeschrieben

Das Hotel Schwarzwaldhof in der Ortsmitte ist eines der meistfotografierten Objekte in Hinterzarten. Die Familie Gutzweiler, Eigentümer des Hotels, haben gerade doppelten Grund zur Freude. Mehr

Im Leimenfeld boomt der Hotelbau

Neubau eines Gesundheitszentrums wird Hotel mit integrierten Gesundheitszentrum / Hotel-Projekt Nummer fünf schon auf Abruf. Mehr

BZ-Weihnachtsmenü

Dieses Profi-Menü kann man an Weihnachten kochen

Das Fest steht vor der Tür und damit auch die Frage: Was essen wir denn in diesem Jahr? In diesem Jahr hat sich Holger Strütt, Küchenchef im Bell Rock des Europa-Parks, ein BZ-Weihnachtsmenü für sechs Personen überlegt. Mehr

Hotzenwald

Das Traditionslokal Adler in Rickenbach schließt zum Jahresende

Eine der ältesten Gaststätten im Hotzenwald macht zu: Das traditionsreiche Gasthaus Adler in Rickenbach hat seine Schließung zum Ende des Jahres angekündigt. Mehr

Mathias Reichle

Darum ist die Dinner-Show für den Europa-Park immer wieder eine Herausforderung

Mathias Reichle, Direktor im Bereich Entertainment des Europa-Parks, beginnt schon früh im Jahr mit der akribischen Planung der Dinner-Show. Mehr

Wenn der magische Moment eintritt

Mit ein paar Kritzelskizzen fängt es an – Monika Ziefle ist seit Jahren für das Bühnenbild zuständig. Mehr

Krimidinner

Krimidinner "Mord in der Promiklinik" am 19.12. im Hotel Goldener Knopf in Bad Säckingen

GENUSS UND NERVENKITZEL Ein Drei-Gänge-Menü in stilvollem Ambiente, umrahmt vom interaktiven Theaterstück "Mord in der Promiklinik"erwartet die Krimidinner-Gäste am Mittwoch, 19. Dezember, ab 19 Uhr im Hotel Goldener Knopf in Bad Säckingen. Eine ... Mehr

Badens Beste

So beurteilen die drei bekanntesten Weinführer die Weinszene in Baden

Die Badische Zeitung vergleicht die Bewertungen der Weinführer Eichelmann, Gault & Millau und Vinum für Baden und ordnet sie ein. Mehr

Fritz Trefzger

Schopfheimer Bäcker landet mit Schwarzwälder Kirschstollen einen Hit

Eine Alternative zu Linzertorte und Dresdner Stollen hat die Landesbäckerinnung entwickelt: Schwarzwälder Kirschstollen. Fritz Trefzger ist der Vater dieses Bruders der Schwarzwälder Kirschtorte. Mehr

Kochbuch

Ein Kochbuch mit gesunden Rezepten für Sportler

Wenn ein Biathlon-Weltmeister mit einem Küchenmeister und Bergläufer aus dem Hochschwarzwald ein Kochbuch herausbringt, kann es nur ein "sportliches Genießerkochbuch" werden. Mehr