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Sonntag, 02.09.2018

NACHSCHLAG: So wird der Salat unsterblich

vegetative Vermehrung

NACHSCHLAG: So wird der Salat unsterblich

Manch einem wird es schon aus Versehen passiert sein: Man vergisst ein Stück Ingwer oder Chicorée und plötzlich treibt es neue Blätter aus. Dieses Phänomen wird als Regrowing, zu deutsch Nachwachsen, bezeichnet. Dabei handelt es sich um ... Mehr

Samstag, 01.09.2018

Immer häufiger reservieren Gäste einen Tisch und erscheinen dann nicht

Gastronomie

Immer häufiger reservieren Gäste einen Tisch und erscheinen dann nicht

Küchenchefs wehren sich gegen die Zunahme von No-Shows – immer häufiger reservieren Gäste einen Tisch und erscheinen dann nicht. Vor allem die Spitzengastronomie hat hohe Einbußen. Mehr

Freitag, 31.08.2018

Grüße vom Spätsommer: Gratiniertes Zwetschgenkompott mit Vanilleeis

Stechls Standgericht

Grüße vom Spätsommer: Gratiniertes Zwetschgenkompott mit Vanilleeis

Heiß-kalter Genuss: Es ist die beste Jahreszeit für Zwetschgen und somit auch für ein gratiniertes Zwetschgenkompott. Eine Kugel Vanilleeis setzt dem süßen Nachtisch die Krone aller Desserts auf. Mehr


Brauwerk Baden versorgt Europa-Park mit eigens gebrautem dunklem Bier

Horror Nights

Brauwerk Baden versorgt Europa-Park mit eigens gebrautem dunklem Bier

Das Brauwerk Baden hat für die Horror Nights in Rust ein passendes Gebräu angesetzt. Zum Beginn der Veranstaltung am 22. September werden 20.000 Flaschen davon abgefüllt sein. Mehr

Donnerstag, 30.08.2018

Das English House wird zu einem italienischen Spezialitätenladen

Staufen

Das English House wird zu einem italienischen Spezialitätenladen

Das Feinkostgeschäft Al Dente will italienische Lebensart in das lange leerstehende Geschäft in Staufens Fußgängerzone bringen – mit Kaffeespezialitäten, Frühstück und einem kleinen Mittagstisch. Mehr

Mittwoch, 29.08.2018

Waldkircher Hirschen-Brauerei besteht seit 150 Jahren

Familienbetrieb

Waldkircher Hirschen-Brauerei besteht seit 150 Jahren

150 Jahre ist es her, dass beim Gasthaus "Hirschen" am Gewerbekanal Karl Klausmann die Hirschen-Brauerei aus der Taufe hob. Mehr

Sonntag, 26.08.2018

Peter Kochs Schwarzwald Miso ist nicht nur bei Küchenchefs angesagt

Villingen

Peter Kochs Schwarzwald Miso ist nicht nur bei Küchenchefs angesagt

In Villingen stellt Peter Koch in seiner kleinen Ein-Mann-Manufaktur das universelle Würzmittel nach japanischer Tradition her. Viele Spitzenköche in der Region verwenden es. Mehr


80 Rezepte aus der japanischen Küche

Kochbücher

80 Rezepte aus der japanischen Küche

Miso-Brühen, Ramen-Nudelsuppen, Sushi, Sashimi, Teriyaki, Bento, Tempur, Matcha-Sweets: 80 Rezepte aus der japanischen Küche umfasst ein Kochbuch, das auch mit origineller Optik und Haptik punktet. Mehr


Französischer Markt in Bad Krozingen

Französischer Markt in Bad Krozingen

Markthändler aus Frankreich bieten am kommenden Wochenende, 31. August und 1. September, in der Bad Krozinger Innenstadt Köstlichkeiten aus dem Land der Gourmets an. Darunter sind feine Oliven und süße Macarons, herzhafte Flammkuchen und ... Mehr

Samstag, 25.08.2018

13 ganz persönliche Ideen für Gasthäuser, Restaurants und Sterneküchen

Gastronomie

13 ganz persönliche Ideen für Gasthäuser, Restaurants und Sterneküchen

Achtung! Das Folgende will anregen und ein wenig provozieren. Unsere oft leidgeprüfte Gastronomie kann sich durchaus erneuern - vielleicht muss sie das auf die Dauer sogar. Hier sind 13 Ideen dafür. Mehr

Freitag, 24.08.2018

Food-Trucks aus ganz Deutschland kommen zum Street-Food-Market an die Freiburger Messe

Auf die Hand

Food-Trucks aus ganz Deutschland kommen zum Street-Food-Market an die Freiburger Messe

Zum vierten Mal öffnen die Food-Trucks am kommenden Wochenende ihre Klappen beim Street-Food-Market der Freiburg Wirtschaft Touristik und Messe GmbH (FWTM) auf der Messe Freiburg. Mehr


Palästina: In Löffingen gibt’s jetzt ein Restaurant mit arabischer Küche

Gastronomie

Palästina: In Löffingen gibt’s jetzt ein Restaurant mit arabischer Küche

Sabrina Werne und Karam Marzouq wollen in Löffingen ein leerstehendes Lokal in der Kirchstraße wieder eröffnen. Mehr


Wiedmers übernehmen das Hotel Dreikönig

Wiedmers übernehmen das Hotel Dreikönig

Der Hotelier expandiert mit seinem Sohn Nicolai und seiner Tochter Larissa Wiedmer / Viertes Hotel unterm Dach der Wio-Gruppe. Mehr

Donnerstag, 23.08.2018

Rainer Wiedmer übernimmt das Hotel Dreikönig in Lörrach

Wechsel

Rainer Wiedmer übernimmt das Hotel Dreikönig in Lörrach

Der Hotelier Rainer Wiedmer hat das Hotel Dreikönig in Lörrach übernommen. Das gab er am Mittwochmorgen bei einem Gespräch vor Ort bekannt. Mehr


Der "Löwen" in Freiburg-Littenweiler ist in neuen Händen

Traditionsbetrieb

Der "Löwen" in Freiburg-Littenweiler ist in neuen Händen

Die Nürnberger Invite-Hotelgruppe übernimmt den traditionsreichen Gastrobetrieb. Das Konzept des Hotels "Löwen" soll sich auch unter den neuen Betreibern nicht ändern. Mehr

Sonntag, 19.08.2018

Nicecream: So wird aus einer reifen Banane köstliche Eiscreme

Rezeptidee

Nicecream: So wird aus einer reifen Banane köstliche Eiscreme

Man nehme eine reife Banane pro Person. Reif ist wichtig, schließlich soll das Eis cremig und süß sein. Denn die Banane wird nun zu Eiscreme. Oder, wie es stilecht auf Englisch heißt: Nicecream. Mehr


In Haslach gibt es einen bezaubernden Biergarten mit Kunstgalerie

Fritz’ Galerie

In Haslach gibt es einen bezaubernden Biergarten mit Kunstgalerie

Der frühere Freiburger Eishockeyprofi Fritz Adler bietet seinen Gästen in seinem Haslacher Hinterhof seit drei Jahren Kunst und Musik. Mehr


Maria Latereza serviert in der Emmendinger Vinoteca Pinsa Romana

Italienische Küche

Maria Latereza serviert in der Emmendinger Vinoteca Pinsa Romana

Außen knusprig, innen luftig und weich: Die ovale Pinsa Romana erinnert nur optisch an eine Pizza. Geduld und Fingerspitzengefühl braucht es, bevor man sie aus dem Steinofen holen kann. Mehr

Samstag, 18.08.2018

Wie muss man sich im Restaurant benehmen?

Erklär’s mir

Wie muss man sich im Restaurant benehmen?

Im Restaurant ist es wie im Fußball. Auf dem Fußballplatz gibt es bestimmte Regeln, an die man sich zu halten hat. Mehr

Freitag, 17.08.2018

Kalbshaxe all’ italiana – eine sommerlich-leichte Variante

Rezept

Kalbshaxe all’ italiana – eine sommerlich-leichte Variante

Ossobuco mit Vinaigrette braucht nicht ewig lang und ist eine leichte Variante des italienischen Klassikers. Passend zum Sommer kommt das Gericht nur gut erwärmt statt kochend heiß auf den Tisch. Mehr


Neues Stehcafé eröffnet in Rümmingen

Jami und Rona Sami wollen mit gastronomischem Betrieb Lücke schließen. Mehr

Mittwoch, 15.08.2018

"Schützen" in Oberprechtal verbindet Tradition mit Innovation

Gasthaus und Hotel

"Schützen" in Oberprechtal verbindet Tradition mit Innovation

Familie Spath betreibt in Oberprechtal seit Generationen eine Metzgerei mit angeschlossenem Hotel und Restaurant. Mehr

Samstag, 11.08.2018

"Vegan zur Blume" in Kandern ist das einzige vegane Restaurant weit und breit

Dinner for one

"Vegan zur Blume" in Kandern ist das einzige vegane Restaurant weit und breit

Vor knapp einem Jahr benannten Susanne und Reimund Vogt ihr Restaurant "Zur Blume" in Kanderner Stadtteil Wollbach um – in "Vegan zur Blume". Sie führen einen ausgezeichneten Gastronomiebetrieb, in dem ganz gewiss niemand nach Fleisch fragt. Mehr

Donnerstag, 09.08.2018

Das Tibet Kailash Gartencafé ist eine zauberhafte Oase mitten in Freiburg

Gaumenschmaus & Rachenputzer

Das Tibet Kailash Gartencafé ist eine zauberhafte Oase mitten in Freiburg

So etwas hat Freiburg noch nicht gesehen. Wer immer das Tibet Kailash Gartencafé betritt, ist erstmal baff. Wie konnte dieser zauberhafte Garten mitten in Freiburg entstehen, ohne dass man etwas mitbekommen hat? Mehr


Im Kreiterhof in Wollbach-Egerten ist’s wie im Heimatmuseum

Perlen der Provinz

Im Kreiterhof in Wollbach-Egerten ist’s wie im Heimatmuseum

Rund 50 angerostete Traktoren, eine halb verfallene Kutsche, ein Leiterwagen, der an der Decke hängt – der Kreiterhof wirkt wie eine Mischung aus Villa Kunterbunt und Heimatmuseum. Mehr