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Dienstag, 04.06.2019

Fritz Keller und Herbert Reinecker eröffnen ein Weingut in Istein

Reingerhof

Fritz Keller und Herbert Reinecker eröffnen ein Weingut in Istein

Fritz Keller und Herbert Reinecker haben den Reingerhof in Istein und seine Reben gekauft, dort entsteht nun ihr "Weingut am Klotz". Die Söhne der beiden sollen es führen. Mehr


Heiliggeist-Stüble am Münsterplatz meldet sich zurück

Freiburg

Heiliggeist-Stüble am Münsterplatz meldet sich zurück

Das prominent am Freibrger Münsterplatz gelegene Heiliggeist-Stüble ist nach dreieinhalbmonatiger Pause wieder geöffnet. Neuer Betreiber ist Udo Groß. Mehr

Montag, 03.06.2019

Ihringer Weinkost lockt viele Kenner feiner Weine

Weinkost und ManufakTour

Ihringer Weinkost lockt viele Kenner feiner Weine

Großen Anklang fanden die Ihringer Weinkost und die ManufakTour, die ihre Gäste zu einem Rundgang der besonderen Art einluden. Mehr

Sonntag, 02.06.2019

Joanna Michalski kam als Saisonarbeiterin aus Polen – heute ist sie Bio-Beeren-Bauerin

Sexau

Joanna Michalski kam als Saisonarbeiterin aus Polen – heute ist sie Bio-Beeren-Bauerin

Mit ihrem Mann Janek hat sie sich auf den Anbau von Bio-Beeren spezialisiert – auf neue, exotische Beeren, die auf den Obstwiesen rund um Sexau und Denzlingen geerntet werden können. Mehr


Asian Noodles – das Symbol der Langlebigkeit

Kochbücher

Asian Noodles – das Symbol der Langlebigkeit

Bekanntlich sind aus den Straßen Saigons, Kyotos und Pekings Nudeln nicht wegzudenken. Wem ist es zu verdanken? Den Chinesen! Mehr

Samstag, 01.06.2019

Anna Stocker ist die beste Jungköchin Deutschlands

Neuried-Müllen

Anna Stocker ist die beste Jungköchin Deutschlands

Die 24 Jahre alte Anna Stocker aus Müllen hat dieses Jahr den angesehenen Rudolf-Achenbach-Preises, dem Bundesjugendwettbewerb des Verbands der Köche Deutschlands, gewonnen. Mehr


Der Gastrobetrieb "vierzehn" will eine Schmuddelecke Lörrachs aufwerten

Lörrach

Der Gastrobetrieb "vierzehn" will eine Schmuddelecke Lörrachs aufwerten

Café, Bar und Restaurant in einem soll das "vierzehn" in Lörrach werden. Die Betreiber, denen auch der benachbarte Club room 14 gehört, wollen das Areal deutlich aufwerten. Mehr


"Der Geschmack aus Italien in Staufen"

Feinkost

"Der Geschmack aus Italien in Staufen"

Massimiliano Toffanin vereint im Al Dente Restaurant und Feinkostgeschäft. Im BZ-Interview erzählt er was es braucht, damit Geschmack von Italien im Al Dente in Staufen auf den Teller kommt. Mehr


Diese Höfe betreiben Rinderzucht nach ökologischen Richtlinien

Münstertal

Diese Höfe betreiben Rinderzucht nach ökologischen Richtlinien

Junge Familien betreiben moderne Rinderzucht in Münstertal. Dabei halten sie sich an ökologische Richtlinie und setzen auf engen Kontakt zu ihren Kunden auf allen modernen Kanälen. Mehr


Bezahlte Pizza aus dem Restaurant darf man mitnehmen

Bezahlte Pizza aus dem Restaurant darf man mitnehmen

Lebensmittelverschwendung soll so vermieden werden / Für die Genießbarkeit der Speise ist der Wirt aber nicht mehr verantwortlich. Mehr


Ruck, zuck fertig

Ruck, zuck fertig

Für diese Pizza nehmen wir Tortilla-Wraps aus der Packung / Schön knusprig wird sie trotzdem. Mehr


ZUR PERSON: Massimiliano Toffanin

Der 50-Jährige stammt aus der Region Veneto in Italien und absolvierte seine gastronomische Ausbildung in Abano Terme. Darüber hinaus studierte er Klassische Musik am Konservatorium in Padua. Nach Staufen, wo er 2004 sein Feinkostgeschäft ... Mehr

Freitag, 31.05.2019

Die Bäckerei Zum Bänklesbeck schließt zum 24. Dezember für immer

Oberweier

Die Bäckerei Zum Bänklesbeck schließt zum 24. Dezember für immer

Wegen der wachsenden Zahl von Bäckereien in Friesenheim gibt Uwe Heinle sein Geschäft in der Oberweierer Hauptstraße auf. Mehr


Fotos: Moderne Rinderzucht-Betriebe in Münstertal

Fotos: Moderne Rinderzucht-Betriebe in Münstertal

Ökologische Richtlinien, online mit den Kunden verbunden und die Tiere werden erst geschlachtet, wenn sie verkauft sind – zwei Münstertäler Familien betreiben moderne Rinderzucht auf dem Stohren. Mehr


Im Freiburger Tapas-Restaurant La Finca fühlt man sich wie im Urlaub

Gastronomie

Im Freiburger Tapas-Restaurant La Finca fühlt man sich wie im Urlaub

Das Herdemer Lokal La Finca war von Beginn an eine Erfolgsgeschichte – viele Jahre vor der Tapas-Welle. Seit einem Jahr steht es unter der Leitung von Joe Aligbe, der zuvor im Castillo in der Wiehre kochte. Mehr

Donnerstag, 30.05.2019

Fünf leckere Rezepte für das perfekte Erdbeer-Dessert

Stechls Standgericht

Fünf leckere Rezepte für das perfekte Erdbeer-Dessert

Mit Quarkbällchen, Minze oder Grießflammerli: Erdbeeren gehen immer. Ein besonderes Rezept ist der Prima Ballerina Anna Pavlova gewidmet. Sie war eine ausgewiesene Baiser-Liebhaberin. Mehr

Mittwoch, 29.05.2019

Die Ganter-Brauerei arbeitet an einem neuen Image für ihre Biere

Neue Optik

Die Ganter-Brauerei arbeitet an einem neuen Image für ihre Biere

Ganter will sich mit einem neuen Look auf dem hart umkämpften Biermarkt behaupten. 800.000 Euro hat die Freiburger Brauerei in eine moderne Optik für Biere und Werbekampagnen gesteckt. Mehr


Theater Freiburg hat für die Passage 46 neue Pächter gefunden

Gastronomie

Theater Freiburg hat für die Passage 46 neue Pächter gefunden

Das Theater Freiburg hat für die Passage 46 neue Pächter gefunden. Ab der Spielzeit 2019/2020 soll ein in der Szene nicht unbekanntes Brüderpaar für neuen Schwung in der Bar und Gastronomie sorgen. Mehr


Bei der Kaffeezubereitung kommt’s auf Aufbrühen an

Rösterei in Kandern

Bei der Kaffeezubereitung kommt’s auf Aufbrühen an

"Ich habe nie Kaffee getrunken, weil er mir zu bitter war", erzählt Basheer Boti. Heute arbeitet der 32-jährige Syrer aus Damaskus als Röstmeister mit dem Ziel, den perfekten Kaffee zu rösten. Mehr

Montag, 27.05.2019

Ein Besuch in der Fischerstube s’Dirlis

"Auf zum Fluss!"

Ein Besuch in der Fischerstube s’Dirlis

Wer Fisch aus dem Rhein probieren möchte, ist in der Fischerstube s’Dirlis in Rheinhausen gut aufgehoben. Mehr

Sonntag, 26.05.2019

Der "Kranz" in Luttingen ist bald nur noch ein Hotel

Laufenburg

Der "Kranz" in Luttingen ist bald nur noch ein Hotel

Jahr zehntelang hatte die 2016 gestorbene Anna Spehl mit ihrem Mann Ernst – er starb 2010 – das Gasthaus Kranz geführt. Im Herbst stellt das Luttinger Gasthaus den Restaurantbetrieb ein. Mehr


NACHSCHLAG: Fischklöpse und Zimtschnecken

isländische Küche

NACHSCHLAG: Fischklöpse und Zimtschnecken

Geysire und Gletscher, Wasserfälle, Polarlichter, unendliche Weiten: Island hat sich zum beliebten Reiseziel für Freunde spektakulärer Natur entwickelt. Auch unter den europäischen Top-Ten-Zielen des "Lonely Planet" ist 2019 mit dem "Arctic Coast ... Mehr

Samstag, 25.05.2019

In der "Krone" in Bad Krozingen wird verspielt gekocht – aber immer geerdet

Dinner for One

In der "Krone" in Bad Krozingen wird verspielt gekocht – aber immer geerdet

Tilman Sartorius und Marie-Luise Wagner betreiben mit Engagement und Lust die "Krone" in Bad Krozingen-Biengen. Starthilfe dafür bekamen sie von einem Sternekoch. Mehr

Freitag, 24.05.2019

In den Gondeln der Feldbergbahn wird nun Käsefondue serviert

Hochschwarzwald

In den Gondeln der Feldbergbahn wird nun Käsefondue serviert

"Ein selbstgebauter Batterieblock ersetzt das offene Feuer": Hotelier und Koch Manuel Schwörer spricht über das erste Gondelfondue Deutschlands, das er ab Ende Mai in der Feldbergbahn anbietet. Mehr

Donnerstag, 23.05.2019

Wird der Parmesan französisch?

Käse-Krimi

Wird der Parmesan französisch?

Italien wehrt sich gegen die Übernahme eines seiner berühmtesten Lebensmittelprodukte: des Parmesans. Das Käse-Konsortium Nuova Castelli ist verschuldet – und könnte französisch werden. Mehr