Zur Navigation Zum Artikel

Sonntag, 04.11.2018

Tim Mälzer definiert seine neue kulinarische Heimat

Kochbücher

Tim Mälzer definiert seine neue kulinarische Heimat

Essen ist Heimat auf dem Teller. Davon ist der TV-Koch überzeugt. Bereits zum zweiten Mal beschäftigt er sich als Buchautor mit seiner "Heimat" – und auch mit Currywurst mit asiatischer Note. Mehr


Alles im Fluss

Alles im Fluss

Laurent Ryon interpretiert den Fischeintopf La Pôchouse neu. Mehr

Samstag, 03.11.2018

Winzergenossenschaft Glottertal: Wer war der rote Bur?

Wein

Winzergenossenschaft Glottertal: Wer war der rote Bur?

Seine Silhouette prangt auf Hunderttausenden Weinflaschen: der rote Bur. Wer war der Namensgeber der Glottertäler Winzergenossenschaft? Eine Spurensuche. Mehr

Freitag, 02.11.2018

Zwei Bücher entführen in die Weinkeller und Küchen der Region

Gastronomie

Zwei Bücher entführen in die Weinkeller und Küchen der Region

Weinbau in Baden ist das Gegenteil industrieller Produktion, es ist Kunsthandwerk. Und der Schwarzwald ist ein weltbekanntes Fleckchen Erde. Zwei bebilderte Bücher porträtieren die Vielfalt. Mehr


Jahrgang ist "ein Geschenk der Natur"

Wein aus Baden

Jahrgang ist "ein Geschenk der Natur"

Der Badische Weinbauverband prämiert 1968 Weine. Die Auszeichnungen gelten als verkaufsfördernd, trotzdem stellen sich weniger Betriebe der Prüfung. Mehr


Wirte der Stollenbacher Hütte im Zastlertal stellen den Betrieb ein

Nachfolger gefunden

Wirte der Stollenbacher Hütte im Zastlertal stellen den Betrieb ein

Zehn Jahre lang haben Klara und Walter Schweizer auf 1100 Meter Höhe ihre Gäste bewirtet. Damit ist jetzt Schluss. Vorher erzählen die beiden aber noch ein paar spannende Anekdoten. Mehr


Rainer und Heide Krebs hören nach 25 Jahren mit ihrer Crêperie auf

Chrysanthema in Lahr

Rainer und Heide Krebs hören nach 25 Jahren mit ihrer Crêperie auf

Sie waren ein Vierteljahrhundert mit Leidenschaft mit ihrem Zirkuswagen in Lahr unterwegs. Doch jetzt ist Schluss, sagen Rainer und Heide Krebs. Mehr


Auf der Feinmesse Basel stellen sich kleine Lebensmittelmanufakturen vor

Genuss

Auf der Feinmesse Basel stellen sich kleine Lebensmittelmanufakturen vor

Bei der Feinmesse in Basel stellen sich kleine Manufakturen vor, die eines gemeinsam haben: die Leidenschaft für ihre Produkte. Mehr


Der "Löwen" in Krozingen ist eins von 50 historischen Gasthäusern im Südschwarzwald

Gastrobuch

Der "Löwen" in Krozingen ist eins von 50 historischen Gasthäusern im Südschwarzwald

Das Bad Krozinger Traditionshaus ist mit einigen anderen der Region in einem neuen Buch über historische Gasthäuser vertreten. Sein Wirtshausschild ziert den Einband. Mehr

Mittwoch, 31.10.2018

Fritz und Friedrich Keller aus Vogtsburg sind Winzer des Jahres

Vogtsburg-Oberbergen

Fritz und Friedrich Keller aus Vogtsburg sind Winzer des Jahres

Freude am Kaiserstuhl: Der Titel "Winzer des Jahres" geht in diesem Jahr an ein Vater-Sohn-Duo. SC-Präsident Fritz Keller und sein Sohn Friedrich werden im Gault&Millau Weinguide ausgezeichnet. Mehr


Olaf Hesse will "Kaisers Bühne" in Karsau wiederbeleben

Speisen und Lauschen

Olaf Hesse will "Kaisers Bühne" in Karsau wiederbeleben

"Olafs Landebahn" in Herten ist bald Geschichte. Stattdessen übernimmt Olaf Hesse den "Kaiser" in Karsau und will dort auch wieder Kultur einziehen lassen. Mehr


Preis für die Haltinger Winzer

Fachmagazin Selection. Mehr

Dienstag, 30.10.2018

Die Plaza Culinaria will jünger, wilder und noch leckerer werden

Start am 9. November

Die Plaza Culinaria will jünger, wilder und noch leckerer werden

Kaffeecocktails, Guayusa-Tee, Buttercremeblüten: Es gibt kaum etwas, was es auf der Plaza Culinaria nicht gibt. Am 9. November beginnt das dreitätige Genuss-Spektakel in Freiburg wieder. Mehr


Restaurant des Hotels Bad in Eisenbach schließt im Dezember

Gastronomie

Restaurant des Hotels Bad in Eisenbach schließt im Dezember

Die Betreiberfamilie Wursthorn gibt nach 28 Jahren den Restaurantbetrieb á la carte auf. Das Hotel betreibt sie weiter. Auch Gesellschaften und Familienfeiern sind weiterhin möglich. Mehr

Sonntag, 28.10.2018

Acht Tipps, wie Sie Äpfel lecker verwerten können

Acht Tipps, wie Sie Äpfel lecker verwerten können

In Südbaden wurde diesen Herbst eine Apfelernte in XXL-Dimensionen eingebracht. Der Sonntag gibt Tipps zur kulinarischen Verwertung der beliebten und gesunden Früchte. Mehr


Die Landfrauen haben Kochrezepte aus dem Hotzenwald gesammelt

Kochbuch

Die Landfrauen haben Kochrezepte aus dem Hotzenwald gesammelt

Die Gerichte sind bodenständig und leicht nachzukochen. Es gibt kein Rezept, für das es exotische Zutaten braucht. Vielmehr wächst das meiste vor der Haustür. Mehr


QUERBEET

QUERBEET

KOCHBUCH Die besten Rezepte der Feuerwehrköche Nach Kräutern, Schnpas, Wild und Brot widmet sich die aus Bötzingen stammende Autorin Christa Rinklin den Feuerwehrköchen der Region. In ihrem neuen Buch "Richtig abgelöscht" (Lavori-Verlag ... Mehr

Samstag, 27.10.2018

Kartoffel-Lauch-Schinken-Quiche mit selbstgemachtem Mürbeteig

Stechls Standgericht

Kartoffel-Lauch-Schinken-Quiche mit selbstgemachtem Mürbeteig

Resterampe? Nein, Restezauber. Diese Quiche eignet sich bestens zur kulinarisch stimmigen Zusammenführung von Lebensmitteln, die nur noch in kleinen Mengen im Kühlschrank lagern. Mehr

Freitag, 26.10.2018

Wie ökologisch ist Apfelsaft in Plastikschläuchen?

BZ-Interview

Wie ökologisch ist Apfelsaft in Plastikschläuchen?

Der Rüttehof in Kandern-Wollbach vertreibt Apfelsaft in sogenannten "Bag in Box"-Behältern. Im Interview erklärt Karlfrieder Fischer, warum deren Ökobilanz besser ist als die von Glasflaschen. Mehr


Die Brauerei Mülhaupt in Lörrach schließt am Samstag für immer

Geschäftsaufgabe

Die Brauerei Mülhaupt in Lörrach schließt am Samstag für immer

Die Brauerei Mülhaupt in Lörrach-Brombach war ein kleines Eldorado für Bierfreunde im Dreiland. Nun gibt Andreas Mülhaupt sein Geschäft auf. Mehr


Rheinfelden hat jetzt ein Café zum "wie zu Hause fühlen"

Regionale Gastronomie

Rheinfelden hat jetzt ein Café zum "wie zu Hause fühlen"

Miriam Forster kombiniert einen Laden und ein Café mit regionalen Produkten – weil sie genau das in ihrer Heimatstadt immer vermisst hat. Ihre Geschäftsidee hat sie nun in viele kleine Details gegossen. Mehr


Wie wird Wurst gemacht?

Erklär's mir

Wie wird Wurst gemacht?

Wurst wird meistens aus Schweine- oder Rindfleisch gemacht. Der Metzger zerkleinert es, bei manchen Wurstsorten nur grob, bei anderen ganz fein. Mehr

Donnerstag, 25.10.2018

Currywurst und Kulturkritik

Currywurst und Kulturkritik

Der ehemalige Sternekoch Franz Keller bei den Tischgesprächen in der Rainhofscheune in Kirchzarten / Lyrik von John Westerdoll. Mehr

Dienstag, 23.10.2018

Eine Genossenschaft soll den Hirschen in Malsburg-Marzell tragen

Nach Tod des Wirtes

Eine Genossenschaft soll den Hirschen in Malsburg-Marzell tragen

Thomas Frick will eine Genossenschaft gründen, die das Gasthaus in Malsburg-Marzell betreibt – und damit dem Kneipensterben in dem Ort ein Ende setzen. Mehr

Sonntag, 21.10.2018

Rainer Czeczor baut in Bad Krozingen-Biengen kostbaren Safran an

Duftende Pracht

Rainer Czeczor baut in Bad Krozingen-Biengen kostbaren Safran an

Safran, das „gelbe Gold“, kommt aus dem Iran, Kaschmir, Marokko oder Spanien, doch auch hierzulande kann man den Safran-Krokus anbauen, wie Rainer Czeczor in Bad-Krozingen-Biengen beweist. Mehr