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Samstag, 14.09.2019

Der Geschmack des Sommers im Glas

Katrin Schäfer aus Sulzburg stellt Sirup, Gelee und Fruchtaufstriche her / Vom Anbau über Verarbeiten und Verkauf alles in einer Hand. Mehr

Freitag, 13.09.2019

Sascha Kölsch konzentriert sich in der "Krone" Britzingen auf Geschmack

Gastronomie

Sascha Kölsch konzentriert sich in der "Krone" Britzingen auf Geschmack

Für den Gastronom ist mittlerweile nur noch die Qualität wichtig, nicht die Optik. Er will "kein Trallala auf dem Teller" – und das scheint aufzugehen. Hier sein Rezept für Kaninchen in Spätburgunder. Mehr


Café Joris im Stühlinger setzt auf saisonale und regionale Kost

Messer & Gabel

Café Joris im Stühlinger setzt auf saisonale und regionale Kost

Zwei gelernte Köche sind im Café Joris im Stühlinger Gewerbehof am Werk. Das Café ist geprägt durch Offenheit, Lässigkeit und Leichtigkeit – die Lage des Lokals ist etwas kurios. Mehr


Pächter des Rosencafés in Lörrach übt harsche Kritik an der Stadtverwaltung

Gastronomie

Pächter des Rosencafés in Lörrach übt harsche Kritik an der Stadtverwaltung

Fritz Leisinger hat sich mit der Stadt überworfen. Seine Zeit im Restaurant endet in zwei Wochen. Anwohner befürchten die Schließung, obwohl es Bewerber gibt. Mehr

Mittwoch, 11.09.2019

Die Cordon bleus im Kickerstüble in Wyhlen sind Kult

Vereinsgaststätte

Die Cordon bleus im Kickerstüble in Wyhlen sind Kult

Eine spezielle Nische in der Vielfalt der Einkehrmöglichkeiten in der Region sind Vereinsgaststätten. Frank Köllner betreibt seit 16 Jahren das Kickerstüble am Sportplatz in Wyhlen. Ein Besuch. Mehr


Telekom kündigt dem Gasthof Sommerau die Verträge

Traditionshaus in Bonndorf

Telekom kündigt dem Gasthof Sommerau die Verträge

Die Sommerau wirbt zwar damit, dass man dort offline sein könne – nun droht dem Haus aber selbst das kommunikative Aus. Bonndorf bietet jetzt Hilfe an – und die Sommerau erwägt rechtliche Schritte. Mehr

Montag, 09.09.2019

Das "Les Trois Rois" in Basel ist das Hotel des Jahres 2020

Gault Millau

Das "Les Trois Rois" in Basel ist das Hotel des Jahres 2020

Der Gourmetführer Gault Millau verweist in der Begründung auf die beeindruckende Architektur und die überragende Küche im Basler Hotel. Es sei aber auch ein Wohnzimmer der Einheimischen. Mehr

Sonntag, 08.09.2019

NACHSCHLAG: Verzückte liegen in der Soße

Illustrierte Kochgeschichten

NACHSCHLAG: Verzückte liegen in der Soße

Bibliophile und Genießer mit Humor, aufgepasst! Aus Liebe zu ungewöhnlichen Büchern und Freude an fantasievollen, frechen Illustrationen muss man Kat Menschigs sehr persönliches Kochbüchlein einfach gernhaben, ins Regal stellen oder besser: in ... Mehr

Samstag, 07.09.2019

Die Metzgerei Bachmann ist eine der letzten zwei Fleischereien in Lörrach

Lörrach lecker

Die Metzgerei Bachmann ist eine der letzten zwei Fleischereien in Lörrach

Die Metzgerei Bachmann ist eine Haagener Institution. Ein Magazin zählt sie zu den 500 besten Fleischereien in Deutschland. Warum sie bis heute überlebt, zeigen wir in einer Folge der Serie "Lörrach lecker". Mehr

Freitag, 06.09.2019

Pancakes sorgen für zufriedene Gesichter bei Tisch

Stechls Standgericht

Pancakes sorgen für zufriedene Gesichter bei Tisch

Die amerikanische Variante unserer Pfann- beziehungsweise Eierkuchen schmeckt sowohl süß als auch herzhaft. Der ganz große Klassiker ist die Kombination mit Heidelbeerkompott. Mehr


Patissier Jan-Niklas Blase vom Restaurant Ammolite verrät seine Sorbetrezepte

Dessertkreationen

Patissier Jan-Niklas Blase vom Restaurant Ammolite verrät seine Sorbetrezepte

Pfirsiche, Tee, eine besondere Gewürzmischung und Wasser – wie daraus Sorbets werden, hat Patissier Jan-Niklas Blase im Gespräch mit der BZ verraten. Mehr

Donnerstag, 05.09.2019

Hotelchef im Hochschwarzwald: "Ohne Ausländer hätten wir ein Problem"

Fachkräftemangel

Hotelchef im Hochschwarzwald: "Ohne Ausländer hätten wir ein Problem"

Für viele Jobs an beliebten Touristenzielen im Hochschwarzwald findet sich kaum mehr Personal, ohne ausländische Unterstützung müssten viele Hotels ihren Service einschränken. Wie sie ihn dennoch meistern – und unter welchen Bedingungen. Mehr


Eine Adresse, um sich wohlzufühlen

Eine Adresse, um sich wohlzufühlen

ZU GAST IM... Vereinsheim des FSV Rheinfelden 2012 / Seit August führt Nicole Ranz das Lokal mit deutscher Küche. Mehr

Dienstag, 03.09.2019

Deutschlands beliebtester Imbiss: Die Currywurst wird 70

Mahlzeit!

Deutschlands beliebtester Imbiss: Die Currywurst wird 70

Ob Arbeiter oder Anzugträger – alle lieben die Currywurst, die vor 70 Jahren am 4. September 1949 erfunden worden sein soll. Mehr


In der Pizzeria Da Franco fühlt man sich nach Italien versetzt

Weil am Rhein

In der Pizzeria Da Franco fühlt man sich nach Italien versetzt

ZU GAST IM ...Ristorante Pizzeria Da Franco, das viel mehr ist als nur die Vereinsgaststätte des Eisenbahner-Sportvereins. Mehr


Im Einkaufszentrum an der Schwarzwaldstraße folgt das Lokal "Ilios" auf das "Quo Vadis"

Zentrum Oberwiehre

Im Einkaufszentrum an der Schwarzwaldstraße folgt das Lokal "Ilios" auf das "Quo Vadis"

Im Zentrum Oberwiehre (ZO) an der Schwarzwaldstraße soll im Oktober ein griechisches Eiscafé eröffnen. Damit füllt sich die letzte freie Fläche im ZO. Mehr


Das Kanderner Gasthaus "Weserei" schließt Mitte November

Traditionsbetrieb

Das Kanderner Gasthaus "Weserei" schließt Mitte November

Anfang des Jahres hat Ullrich Kramer bereits Insolvenz angemeldet. Eine Neuausrichtung sollte die "Weserei" retten. Der Versuch, eines der ältesten Gasthäuser der Region zu retten, ist gescheitert. Mehr


Besuch in Weingarten im Mini-Laden "Kosova Market"

Menschen von nebenan

Besuch in Weingarten im Mini-Laden "Kosova Market"

Arben Cakolli hat sich in Weingarten mit dem Mini-Laden "Kosova Market" selbstständig gemacht. Dieser ist Anlaufstelle für Menschen, die jugoslawisches Essen lieben. Mehr

Montag, 02.09.2019

"Obrado’s 39" wird der Nachfolger vom Café Family in Lörrach

Neuer Pächter

"Obrado’s 39" wird der Nachfolger vom Café Family in Lörrach

Betreiber Nikola Obradovic wird sein Café am Senser Platz voraussichtlich Ende Oktober öffnen. Es soll Frühstück und Mittagstisch bieten; der Take-Away-Bereich soll möglichst abfallarm werden. Mehr

Sonntag, 01.09.2019

175 Jahre Brennerei Schladerer: Neue Produkte sollen die Marke stärken

Staufen

175 Jahre Brennerei Schladerer: Neue Produkte sollen die Marke stärken

Obstbrand im Cocktail: Für Philipp Schladerer ist das ein Genuss. Seit 1844 stellt seine Familie in Staufen Obstbrandspezialitäten her. Doch davon allein kann der Betrieb nicht leben. Mehr


NACHSCHLAG: Quendelsalz und Rosenzucker

Kräuter haltbar machen

NACHSCHLAG: Quendelsalz und Rosenzucker

Viele Wild-, Heil- und Gartenkräuter lassen sich zu leckeren Produkten und zu Naturkosmetik verarbeiten. Mit ihrem im Ulmer Verlag erschienen Buch "Haltbare Kräuterprodukte - 100 Rezepte für Direktvermarkter von Kräutersalz bis Kosmetik" ... Mehr

Samstag, 31.08.2019

So räuchert der Angelsportverein Hauingen seine Forellen

Lörrach lecker

So räuchert der Angelsportverein Hauingen seine Forellen

Der Angelsportverein Hauingen räuchert monatlich Forellen – und hat sich damit einen Spitzen-Ruf in der Stadt Lörrach verdient. Ein Besuch bei dem Mann, der seit Jahrzehnten dafür zuständig ist. Mehr


Eine Käserei in Böllen macht Bio-Käse aus Milch von Hinterwälder Kühen

Ganzjähriger Alpsommer

Eine Käserei in Böllen macht Bio-Käse aus Milch von Hinterwälder Kühen

Es ist kein leichter Job, aber für Reinhard Häußermann und Elke Dagenbach ist die Hofkäserei am Böllenbach, in der sie die Milch der eigenen Tiere verarbeiten, ein Lebenstraum. Mehr


Und ewig lockt die Landarbeit

Und ewig lockt die Landarbeit

LAND & LEUTE: Maximilian Walter, Agraringenieur und Brenner. Mehr


Stammplatz für den Klassiker

Stammplatz für den Klassiker

Frischer Wind im Ihringer Traditionsrestaurant Holzöfele: Familie Eyrainer setzt auf badische Küche mit mediterranen Einflüssen. Mehr