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Samstag, 02.11.2019

Das Traditionshotel "Rappen" am Münsterplatz ist wieder offen

Gaststätte

Das Traditionshotel "Rappen" am Münsterplatz ist wieder offen

Rundumsaniert und mit neuem Pächter: Am Donnerstagabend fand im "Rappen" am Münsterplatz die Eröffnungsfeier statt. Pächter Toni Schlegel will das Hotel-Restaurant zurück zu altem Ruhm führen. Mehr


Video: Was macht eine gute Linzertorte aus?

Expertenprüfung

Video: Was macht eine gute Linzertorte aus?

Im Freilichtmuseum Vogtsbauernhof in Gutach fand an Allerheiligen die Stollen- und Linzertortenprüfung des Bäckerinnungsverbandes Baden e. V. statt. So bewerten die Experten Torten und Stollen. Mehr


Genussgipfel des Landes findet 2020 in Offenburg statt

Bekanntgabe in Münsingen

Genussgipfel des Landes findet 2020 in Offenburg statt

Seit 2012 veranstaltet das baden-württembergische Landwirtschaftsministerium mit Partner jährlich in wechselnden Regionen einen "Genussgipfel". Für 2020 hat Offenburg den Zuschlag bekommen. Mehr


Zuckerbäcker Franz Jonasch versorgt Basler Naschkatzen mit Messesüßigkeiten

Herbstmesse

Zuckerbäcker Franz Jonasch versorgt Basler Naschkatzen mit Messesüßigkeiten

Franz Jonasch führt in vierter Generation eine Confiserie, die auf Messe-Süßwaren spezialisiert ist. Sein Großvater, sagt er, sei der unfreiwillige Erfinder der Basler Mässmogge gewesen. Mehr


Mexiko ist Gastland auf der Feinmesse in Basel

Mehr als Chili con Carne

Mexiko ist Gastland auf der Feinmesse in Basel

Mexiko, das ist eine Fülle von Aromen: Die Gerichte sind vielschichtig, es gibt allein mehr als ein Dutzend Chilisorten. Und Tequila ist eigentlich auch nicht das, was man so kennt. Mehr

Freitag, 01.11.2019

Currypaste – das Aroma Asiens

Stechls Standgericht

Currypaste – das Aroma Asiens

Ob rot, ob grün, ob gelb: Nur Currypaste sorgt für den geschmacklichen Kick – Currypulver kann da bei Weitem nicht mithalten. Hans-Albert Stechl stellt ein Gemüse-Fisch-Curry vor. Mehr

Donnerstag, 31.10.2019

Ein Pariser Start-Up züchtet Pilze und Chicorée – in einer Tiefgarage

Ehemaliges Problemviertel

Ein Pariser Start-Up züchtet Pilze und Chicorée – in einer Tiefgarage

Die Nachfrage von Restaurants und Einzelhändlern ist groß: Ein Pariser Start-up züchtet in einem ehemaligen Problemviertel 40 Meter unter der Erde tonnenweise Pilze und Chicorée. Mehr

Mittwoch, 30.10.2019

6 Spitzenköche lassen sich in Grenzach über die Schulter schauen

Küchenparty

6 Spitzenköche lassen sich in Grenzach über die Schulter schauen

Sternekoch Nicolai Wiedmer hat zum Jubiläum des Hotel Eckert zu einer Kitchen-Party eingeladen. Dabei verschwinden die Grenzen zwischen Gourmetküche und Clubatmosphäre. Mehr

Dienstag, 29.10.2019

Freiburger Gasthaus landet mit Schwarzwald-Tapas im Finale eines Genuss-Awards

Blume in Opfingen

Freiburger Gasthaus landet mit Schwarzwald-Tapas im Finale eines Genuss-Awards

Mit dem Wettbewerb "Kuckuck 19" will die Schwarzwald Tourismus GmbH Menschen auszeichnen, die in der Region für genussvolles Essen sorgen. Ein Opfinger Lokal ist ganz vorne mit dabei. Mehr

Montag, 28.10.2019

Regionales vom Feinsten

Regionales vom Feinsten

Drei Jungköche der Naturpark-Wirte verzaubern die Gaumen mit Produkten aus dem Schwarzwald. Mehr

Sonntag, 27.10.2019

Landfrauen sind mit Hotzenwälder Kochbuch erfolgreich

Engagement

Landfrauen sind mit Hotzenwälder Kochbuch erfolgreich

Die Landfrauen aus dem Hotzenwald freuen sind über den Erfolg ihres Kochbuchs : 1000 Exemplare von "Der Geschmack des Hotzenwalds" wurden bereits verkauft, jetzt kommt die zweite Auflage. Mehr


In der Tantenmühle wird Brot aus alten Getreidesorten gebacken

Brotkultur

In der Tantenmühle wird Brot aus alten Getreidesorten gebacken

Mit Herzblut und Muskelkraft übt Roswitha Vollbrecht-Osswald einen der ältesten Handwerksberufe der Welt aus. Seit über 400 Jahren sind ihre Vorfahren Müller der Tantenmühle in Malsburg-Marzell. Mehr


Ein neues Kochbuch bietet Einblick in die äthiopische Küche

Nachschlag

Ein neues Kochbuch bietet Einblick in die äthiopische Küche

Die Küche Äthiopiens ist in Deutschland weitgehend unbekannt. Mit "Ethiopia" will Starkoch Yohanis Gebreyesus das nun ändern. Mehr


Klara Dürr veröffentlicht ein Kochbuch mit Kaiserstühler Rezepten

Buchtipp

Klara Dürr veröffentlicht ein Kochbuch mit Kaiserstühler Rezepten

In ihren Kochkursen in der Region gab sie lange Zeit ihr Wissen weiter. Nun hat Klara Dürr aus Vogtsburg-Oberbergen ihre besten Rezepte in einem Kochbuch veröffentlicht. Mehr


Workshop für Gin-Liebhaber in Emmendingen

Destillerie

Workshop für Gin-Liebhaber in Emmendingen

Schon mal selbst gebrannt? Unter dem Motto "Wir brennen unseren eigenen Gin" bietet die Destillerie Armbruster in Emmendingen-Windenreute, zwei Wochenendworkshops an. Mehr

Samstag, 26.10.2019

Das Erfolgsrezept der vielfach prämierten Sasbacher Winzergenossenschaft

Wein

Das Erfolgsrezept der vielfach prämierten Sasbacher Winzergenossenschaft

"Wir kennen hier jeden Winzer und jeden Weinberg, jede Parzelle", sagt Keller meister Werner Giener. Auch das trägt zum unverwechselbaren Profil der Sasbacher Weine bei. Mehr

Freitag, 25.10.2019

Es tut sich was in der Lörracher Café-Szene

Pächterwechsel

Es tut sich was in der Lörracher Café-Szene

Carsten und Dörthe Stein übernehmen das Café in der Villa 19hundert02 in Brombach. Im Café Pape in der Innenstadt gibt es auf Februar einen Pächterwechsel. Mehr


Im Hirschen in Obereggenen gibt es einen gutbürgerlichen Mittagstisch mit weißem Tischtuch

Gastro-Perlen der Provinz

Im Hirschen in Obereggenen gibt es einen gutbürgerlichen Mittagstisch mit weißem Tischtuch

Der Hirschen in Obereggenen bei Müllheim in eine Reise wert. Denn Elisabeth Brucker zelebriert etwas selten Gewordenes: den gutbürgerlichen Mittagstisch mit weißem Tischtuch Mehr

Mittwoch, 23.10.2019

St. Märgener Bar Froilein Sany im Finale des Genuss-Awards "Kuckuck19"

Online-Abstimmung

St. Märgener Bar Froilein Sany im Finale des Genuss-Awards "Kuckuck19"

Die St. Märgener Bar "Froilein Sany" von Sandra Schmidt steht im Finale der Online-Abstimmung zum Genuss-Award "Kuckuck19" und will Bar des Jahres werden. Mehr

Dienstag, 22.10.2019

"Das Besondere ist, dass überhaupt keine Zusatzstoffe in den Wein kommen"

Kaiserstühler Weingut

"Das Besondere ist, dass überhaupt keine Zusatzstoffe in den Wein kommen"

Der Eigengeschmack des Weines soll im Mittelpunkt stehen: Ein Weingut im Sasbacher Ortsteil Jechtingen verzichtet auf alle Zusatzstoffe außer Schwefel. Wie funktioniert das? Ein Interview. Mehr

Montag, 21.10.2019

Feigen sind süß und salzig ein Hochgenuss

Obst

Feigen sind süß und salzig ein Hochgenuss

Diese Frucht gleicht einem Gruß aus der Antike: Feigen fühlen sich auch in unseren Breiten wohl und bescheren ihren Besitzern reiche Ernten. Köche laden sie zum Experimentieren ein. Mehr

Samstag, 19.10.2019

Die Füllung ist bei der Spinatpastete essentiell

Stechls Standgericht

Die Füllung ist bei der Spinatpastete essentiell

Der Strudelteig muss so dünn sein, dass ihn kaum jemand selbst zubereiten kann. Für den Klassiker dieses Gerichts nimmt man Schafskäse. Die Füllung lässt sich auch mit Mangold variieren. Mehr

Freitag, 18.10.2019

Der Altweiler "Schwanen" gehört nun zur Chaîne des Rôtisseurs

Bruderschaft

Der Altweiler "Schwanen" gehört nun zur Chaîne des Rôtisseurs

Küchenchef Stefan Ritter setzt mit seinem Traditionsgasthaus eine Weiler Ära fort, die mit dem benachbarten "Adler" ihren Anfang genommen hatte. Das ist Anerkennung und Verpflichtung zugleich. Mehr

Donnerstag, 17.10.2019

Spatenstich für 40-Millionen-Euro-Hotel auf der Luisenhöhe in Horben

Bauprojekt

Spatenstich für 40-Millionen-Euro-Hotel auf der Luisenhöhe in Horben

In zwei Jahren soll das Luxus-Hotel auf der Luisenhöhe in Horben fertig sein. Der Bürgermeister erwartet eine Verdopplung der Übernachtungszahlen im Ort. Auch die Investitionskosten sind gestiegen. Mehr


Die nächste Wirtegeneration startet am Schillighof in Steinen

Übergabe

Die nächste Wirtegeneration startet am Schillighof in Steinen

Tanja und Thomas Asal übernehmen das Ruder beim "Hirschen" von den Eltern. Sie sind nun die sechste Generation, die das Gasthaus betreibt. Das Angebot soll bleiben, wie gehabt. Mehr