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Freitag, 04.11.2016

Familie Gessler hat das Hotel Munzingen erweitert

Vier-Sterne-Haus

Familie Gessler hat das Hotel Munzingen erweitert

Die Eigentümerfamilie Gessler hat rund vier Millionen Euro in 18 neue Zimmer und in einen Spa- und Poolbereich investiert. Damit verfügt das Vier-Sterne-Hotel nun insgesamt über 200 Betten. Mehr


Kampf gegen das Leerfischen beginnt an der Kühltheke

Vom Land in den Mund (11)

Kampf gegen das Leerfischen beginnt an der Kühltheke

Frischen Fisch vom Kutter zu kaufen, ist nur im Urlaub möglich. Aber auch Verbraucher, die bewusst Produkte aus der Region kaufen, haben mal Appetit auf etwas anderes als Forelle, Saibling, Hecht und Karpfen. Mehr


Die gute Küche am Oberrhein

Regio-Kochbuch

Die gute Küche am Oberrhein

Wer gerne anspruchsvoll kocht und die gehobene Küche der Region liebt, wird dieses Kochbuch mögen: "Die gute Küche am Oberrhein", heißt es. Der Journalist Hubert Matt-Willmatt hat darin Rezepte von Spitzenköchen wie Douce Steiner vom Restaurant ... Mehr

Donnerstag, 03.11.2016

Gasthaus zum Kranz in Lörrach

BZ-Restaurantführer 2016

Gasthaus zum Kranz in Lörrach

Lange stand das "Gasthaus zum Kranz" in Lörrach leer. Markus und Barbara Dorner haben das Traditionshaus wiederbelebt und überzeugen mit Qualität. Kategorie: zwei Wappen. Mehr


Vida bei der Johanneskirche bietet Bio-Fast-Food mit Pfiff

Freiburg-Wiehre

Vida bei der Johanneskirche bietet Bio-Fast-Food mit Pfiff

Im Vida gibt’s seit sechs Wochen eine leckere Alternative für die Mittagspause. "Fast-Good statt Fast-Food" – so heißt das Motto dort. Das aktuelle Angebot ist vegetarisch. Mehr


Sundheimer Hühner sind ein eierlegender Festtagsbraten

BZ-Serie "Vom Land in den Mund" (10)

Sundheimer Hühner sind ein eierlegender Festtagsbraten

Die Sundheimer Hühner können es locker mit ihren Artgenossen aus der Bresse aufnehmen. Doch der Bestand der letzten badischen Hühnerrasse ist bedroht. Zu Besuch in Freiburg-Opfingen. Mehr

Mittwoch, 02.11.2016

Gasthaus "Kybfelsen" in Freiburg-Günterstal

BZ-Restaurantführer 2016

Gasthaus "Kybfelsen" in Freiburg-Günterstal

Die Wirtsleute Gerhard Spiecker und Norbert Bender probieren immer wieder etwas neues im Gasthaus "Kybfelsen", servieren aber auch bewährtes mit Liebe zum Detail. Kategorie: zwei Wappen. Mehr


18 Frauen bauen Kräuter für eine Teemanufaktur an

BZ-Serie "Vom Land in den Mund"

18 Frauen bauen Kräuter für eine Teemanufaktur an

Alles für die Tüte: 18 Kräuterkennerinnen aus Südbaden gründen eine Manufaktur, über die sie ihre ausgesuchten Produkte verkaufen. Neun Teemischungen umfasst mittlerweile das Sortiment. Mehr


Schweine: Kasperhof im Schuttertal setzt auf Veredelung

BZ-Serie "Vom LAND in den MUND"

Schweine: Kasperhof im Schuttertal setzt auf Veredelung

Ohne Stress! Ohne Stress, das ist wichtig für mich und das Tier", sagt Martin Müllerleile (53). Stress beim Schlachten ist gefährlich. Stress beim Schlachten ist schädlich für die Quali tät. Mehr


Freiburger Bäckermeister: "Gutes Brot braucht Handarbeit"

BZ-Interview

Freiburger Bäckermeister: "Gutes Brot braucht Handarbeit"

An der Rezeptur seines Lieblingsbrotes, am "Friburger Michel", hat Michael Schulze fast zwei Jahre gearbeitet. Wir sprachen mit ihm über gutes Brot, die Tücken der deutschen Brotvielfalt und aufgebackene Brezeln von der Tankstelle. Mehr

Montag, 31.10.2016

"Gasthaus Zur Linde-Napf" in Oberried-St-Wilhelm

BZ-Restaurantführer 2016

"Gasthaus Zur Linde-Napf" in Oberried-St-Wilhelm

In einem der schönsten Täler des Schwarzwaldes können Besucher der "Linde" ein Holzfällersteak, manchmal mit echten Holzfällern essen. Kategorie: zwei Wappen. Mehr

Samstag, 29.10.2016

Prüfers Weinbistro & Restaurant in Hinterzarten

BZ-Restaurantführer 2016

Prüfers Weinbistro & Restaurant in Hinterzarten

Herzlich, natürlich, und kreativ in der Küche – das haben Petra Stange und Peter Prüfer in ihrem Weinbistro und Restaurant geschickt vereint. Kategorie: zwei Wappen. Mehr


Kellerwirtschaft Oberbergen punktet mit moderner Küche

Vogtsburg im Kaiserstuhl

Kellerwirtschaft Oberbergen punktet mit moderner Küche

Modern, aber schnörkellos – Sebastian Heils schwungvolle Küche überzeugt in der Kellerwirtschaft in Oberbergen mit Gaumenfreuden aus regionalen, saisonalen Produkten. Mehr


Einmal im Jahr was Rechtes

Einmal im Jahr was Rechtes

Ein Besuch auf dem Riestererhof in Münstertal, wo man sich der Mast von Gänsen für köstliche Gänsebraten widmet. Mehr

Freitag, 28.10.2016

Das "Ammolite" in Rust

BZ-Restaurantführer 2016

Das "Ammolite" in Rust

Allerbeste Zutaten, individueller Geschmack und innovative Zutaten bietet das "Ammolite" in Rust. Völlig zu Recht trägt Peter Hagens Küche zwei Sterne. Mehr


Vom Teich auf den Tisch – Frische Forellen vom Eulersbacher Hof

BZ-Serie "Vom Land in den Mund" (6)

Vom Teich auf den Tisch – Frische Forellen vom Eulersbacher Hof

Die echte Schwarzwaldforelle muss nicht aus einem Wildbach kommen. Auf dem Eulersbacher Hof von Gerhard Bühler in der Nähe von Schiltach werden prächtige Bachforellen im Zuchtteich groß. Mehr


Die Familie der Forellen

Schwarzwaldforellen

Die Familie der Forellen

Gekocht, gebraten, gebacken, geräuchert – die Forelle ist ein echter Alleskönner. Wir stellen die wichtigsten Arten vor. Mehr

Donnerstag, 27.10.2016

" Pfarrwirtschaft" in Endingen

BZ-Restaurantführer 2016

" Pfarrwirtschaft" in Endingen

Thomas und Simone Merkle vom "Rebstock" in Endingen haben im selben Gebäude die "Pfarrwirtschaft" eröffnet. Hier gibt es eher viele kleine Leckereien und eine überschaubare Karte. Mehr


Genug Zeit zum Wachsen – Biohähnchen aus Munzingen

BZ-Serie "Vom Land in den Mund" (5)

Genug Zeit zum Wachsen – Biohähnchen aus Munzingen

Die 1500 Hühner von Jasmin Dürr und Julius Mager in Freiburg-Munzingen werden nach ihrem Tod nicht zu Fast Food zerhäckselt. Sie sind ein Festtagsbraten. Dafür sorgt ihr Preis. Mehr

Mittwoch, 26.10.2016

Steinbuck Stube ist jetzt ein "Historisches Gasthaus"

Auszeichnung

Steinbuck Stube ist jetzt ein "Historisches Gasthaus"

Das Landgasthaus "Steinbuck Stube" wurde in den Kreis der Historischen Gasthäuser in Baden aufgenommen. Damit befindet sich das Bischoffinger Restaurant in guter Gesellschaft. Mehr


Villa Thai und Sushi Kusakabe in Umkirch

BZ-Restaurantführer 2016

Villa Thai und Sushi Kusakabe in Umkirch

Thaiküche trifft Sushi. Zwei Meister treiben sich gegenseitig voran – immer weiter. Das Ergebnis ist ein asiatisches Restaurant der Extraklasse. Mehr


Mehr als Fleischersatz – Tofu aus Freiburg

BZ-Serie "Vom Land in den Mund" (4):

Mehr als Fleischersatz – Tofu aus Freiburg

Das Freiburger Unternehmen Life Food lässt die Sojabohne iam Oberrhein wachsen und stellt daraus Tofu für die Marken Taifun und Tukan her. Doch der Markt ist umkämpft. Mehr

Dienstag, 25.10.2016

Das Gasthof Sommerau in Bonndorf-Sommerau

BZ-Restaurantführer 2016

Das Gasthof Sommerau in Bonndorf-Sommerau

Eine Fahrt zur "Sommerau" ist Entschleunigung pur. Zehn Punkte gibt’s fürs Essen und auch das warme Ambiente mit viel Holz und freiem Blick in die Natur lässt keine Wünsche offen. Mehr


Besuch bei einer Zuchtviehversteigerung in Schönau

BZ-Serie "Vom Land in den Mund" 3

Besuch bei einer Zuchtviehversteigerung in Schönau

Hinterwälder sind ein Schwarzwälder Kulturgut. Feingliedrig, lebhaft, schön, zäh und genügsam. Die kleinste Rinderrasse Mitteleuropas gehört trotzdem zu den gefährdeten Rassen. Mehr

Montag, 24.10.2016

"Gasthaus zur Blume" in Kandern-Wollbach

BZ-Restaurantführer 2016

"Gasthaus zur Blume" in Kandern-Wollbach

Basler Szenegänger treffen im "Gasthaus zur Blume" in Kandern auf gemütliche Dorfwirtschaft-Atmosphäre – Nachbarn aus dem Dorf so manchen Abend inklusive. Mehr