Perfekt und ohne Schnörkel: Franz Scheidel hat von vielen Sterneköchen gelernt. Nun pflegt er in seinem Restaurant "Zum Kranz" in Kenzingen die Klassiker der regionalen Hochküche.
Wie wär’s mit Schollenfilet mit Blattspinat und Salzkartoffeln? Foto: Wissing
Franz Scheidel hat seine Ausbildung als Koch im "Park-Hotel Adler" in Hinterzarten absolviert, hat im "Ritter" in Durbach, im "Le Souffle" in London und bei Lothar Eiermann im "Schloßhotel Friedrichsruhe" – also in Sterneküchen – seine Meriten erworben und dann mit einem Studium an der Hotelfachschule in Dortmund zum staatlich geprüften Betriebswirt ...
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