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Montag, 24.09.2012

Buschenwirtschaft und Zunft-Lokal

Die „Eichhalde“ in Freiburg-Herdern

Buschenwirtschaft und Zunft-Lokal

BZ-Serie "Wiedersehen": Das Gasthaus „Eichhalde“ im Freiburger Stadtteil Herdern strahlt wieder in neuem Glanz – und hat eine lange Geschichte Mehr


Rheinfelden

Kupferdächli in Karsau schließt Ende September

KARSAU-BEUGGEN (gep). Nur ein Jahr nachdem am 1. Oktober 2011 das renommierte Hotel-Restaurant "Kupferdächli" in der Rütte unter neuer Leitung eröffnet hat, muss die Gaststätte zum Monatsende schon wieder ihre Pforten schließen. Betreiber Jörg ... Mehr

Samstag, 22.09.2012

Cevapcici - Südosteuropas Antwort auf das Fleischküchle

Stechls Standgericht

Cevapcici - Südosteuropas Antwort auf das Fleischküchle

Krautsalat ist die klassische Beilage zu Cevapcici. Im Gegensatz zu ihrem entfernten badischen Verwandten, dem Fleischküchle, werden sie aus reinem Rinderhack gemacht. Mehr

Donnerstag, 20.09.2012

Wie das Dreiland schmeckt – Slow Food tischt auf

Lörrach

Wie das Dreiland schmeckt – Slow Food tischt auf

Zur Eröffnung der Ausstellung „Zu Tisch!“ im Dreiländermuseum in Lörrach ist das Slow Food Convivium drei Tage lang mit Aktionen präsent. Mehr

Montag, 17.09.2012

"Colombi" pachtet die Klostermühle Offnadingen

Catering und Events

"Colombi" pachtet die Klostermühle Offnadingen

Das Freiburger Colombi-Hotel hat die Klostermühle im Ehrenkircher Ortsteil Offnadingen gepachtet. Hoteldirektor Michael Sänger will das historische Anwesen für Catering und Events nutzen. Mehr

Sonntag, 16.09.2012

Bötzingens "Rebstock" schließt – Oberdorf ohne Gasthaus

Gastronomie

Bötzingens "Rebstock" schließt – Oberdorf ohne Gasthaus

Auch in Bötzingen schrumpft, wie mit dem traditionsreichen "Rebstock", die Zahl der Gaststätten. Aber einige Betriebe wagen auch den Neuanfang. Mehr

Samstag, 15.09.2012

"Krone" in Mauchen: Klassisch, badisch, gut

baden.

"Krone" in Mauchen: Klassisch, badisch, gut

Schwerpunkt badische Klassiker: Jan Kronfeld, Chef der neu eingerichteten "Krone" in Mauchen, setzt konsequent auf die Markgräfler Küche und regionale Bioweine. Mehr

Mittwoch, 12.09.2012

Das älteste Tüllinger Haus wird wieder zur Straußi

"Original Markgräfler Straußi" in Lörrach-Tüllingen

Das älteste Tüllinger Haus wird wieder zur Straußi

Im Lörracher Stadtteil Tüllingen steht ein Bauernhaus, dessen Grundriss seit 1592 nicht verändert wurde. Es beherbergt nun die "Original Markgräfler Straußi" – und führt damit eine Tradition vor. Mehr

Dienstag, 11.09.2012

Bächle statt Bellini: Neue Pächter im PTSV-Vereinslokal

"Schwarzwaldblick" in Freiburg

Bächle statt Bellini: Neue Pächter im PTSV-Vereinslokal

Gut drei Jahre, nachdem das Freiburger Gastrounternehmen Bellini die Vereinsgaststätte „Schwarzwaldblick“ des PTSV Jahn übernommen hat, kam das Aus für die Partnerschaft. Mehr


Ein Fachmann für den ehrlichen Wein

Sommelier des Jahres

Ein Fachmann für den ehrlichen Wein

Christoph Kokemoor arbeitet in Basel im mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Cheval Blanc. Er wurde zum Schweizer Sommelier des Jahres 2012 gekürt. Seine Wahlheimat ist Ihringen. Mehr

Samstag, 08.09.2012

Spinatpastete: Gut in Form

Stechls Standgericht

Spinatpastete: Gut in Form

Aus Yufka-Teigblättern und frischem Blattspinat lässt sich im Handumdrehen ein leckeres Ofengericht zaubern. Pinienkerne und Rosinen sorgen für extra Pfiff. Mehr

Donnerstag, 06.09.2012

"Die Schleuse": In Lenzkirch öffnet eine neue Musikkneipe

Hochschwarzwald

"Die Schleuse": In Lenzkirch öffnet eine neue Musikkneipe

In Lenzkirch ist eine neue Musikkneipe am Start. Sie heißt "Die Schleuse". Vier Monate haben die Betreiber in den Umbau der Räumlichkeiten gesteckt. Mehr

Mittwoch, 05.09.2012

Gasthaus Leimstollen in Leutersberg: Zwölf kleine Kämmerlein...

Schallstadt

Gasthaus Leimstollen in Leutersberg: Zwölf kleine Kämmerlein...

Das Bad Leimstollen in Leutersberg erhielt 1725 Wirtschaftsrecht / Anfang des 20. Jahrhunderts wurde die Gaststätte an ihren jetzigen Standort verlegt. Mehr

Montag, 03.09.2012

Wie aus dem "Adler" das "Kartoffelhaus" geworden ist

Regionalgeschichte

Wie aus dem "Adler" das "Kartoffelhaus" geworden ist

Serie "Wiedersehen!". An der Basler Straße 10 kann man seit 134 Jahren essen Mehr


Seebodenhof mit Eiscafé im Probelauf

Eiscafé auf dem Bauernhof

Seebodenhof mit Eiscafé im Probelauf

Schöner kann man ein Eiscafé kaum einrichten, zeigten sich viele Gäste begeistert. Mehr

Sonntag, 02.09.2012

Freiburgs Hemingway-Bar: Neues, schlichtes Design

Cocktails & Drinks

Freiburgs Hemingway-Bar: Neues, schlichtes Design

Die Hemingway-Bar in Freiburg hat sich eine Runderneuerung geleistet. Das Prunkstück ist die neue Theke, an der klassische Drinks wieder stark im Kommen sind, sagt Barchef Boris Gröner. Mehr

Samstag, 01.09.2012

Japanische Küche in New York – wie von einem anderen Stern

USA

Japanische Küche in New York – wie von einem anderen Stern

New York ist in den USA das Zentrum für Feinschmecker. Dabei laufen die japanischen Restaurants in "Big Apple" allen anderen den Rang ab. Mehr


Nestorhof in Rotzingen: Mit der Natur im Einklang

Selbstvermarkter in der Region

Nestorhof in Rotzingen: Mit der Natur im Einklang

BZ-SERIE SELBSTVERMARKTER IN DER REGION: Herbert Brugger und seine Familie bewirtschaften den Nestorhof in Rotzingen. Mehr

Freitag, 31.08.2012

Dilgerhof im Glottertal: Most in der urgemütlichen Stube

Mosthof

Dilgerhof im Glottertal: Most in der urgemütlichen Stube

UNTERWEGS IN DER HEIMAT: Heute geht es zum "Mosthof", einem alten Bauernhof in Holzbauweise im oberen Glottertal. Mehr

Donnerstag, 30.08.2012

Das Bahnhöfle

Gundelfingen damals und heute

Das Bahnhöfle

Die Großherzogliche Bahn wurde zwar 1845 eingeweiht, doch erhielt Gundelfingen erst 40 Jahre später eine eigene Haltestelle. Mehr

Mittwoch, 29.08.2012

Holger Strütt ist der neue Küchenchef im Bell Rock

Rust

Holger Strütt ist der neue Küchenchef im Bell Rock

Vom Wiesental über Amerika nach Rust: Holger Strütt ist als Koch herumg ekommen. Nun soll er den Gästen des Hotels "Bell Rock" im Europa-Park die Küche Neuenglands näher bringen. Mehr


Bad Bellingen: Landgasthof Schwanen besteht seit 125 Jahren

Jubiläum

Bad Bellingen: Landgasthof Schwanen besteht seit 125 Jahren

Seit 125 Jahren wird das Gasthaus von der Familie Heitz/Fräulin betrieben. Jetzt steht die fünfte Generation in den Startlöchern, das Traditionshaus zu übernehmen. Mehr

Montag, 27.08.2012

Schwarzwälder-Schinken-Grenze verläuft quer durch Freiburg

Lebensmittel

Schwarzwälder-Schinken-Grenze verläuft quer durch Freiburg

Die Schinkenhersteller entscheiden, was zum Schwarzwald gehört und was nicht. Freiburg liegt genau auf der Grenze und erhält eine Sonderregelung Mehr

Samstag, 25.08.2012

Schafskäse-Zucchini: Klein müssen sie sein

Stechls Standgericht

Schafskäse-Zucchini: Klein müssen sie sein

Wenn die Zucchini wie wild wachsen, ist gutes Rezept teuer: Als Ratatouille, Suppe oder Puffer kennt man das Gemüse schon. Noch eine Variante sind gefüllte Zucchini. Mehr

Donnerstag, 23.08.2012

Wienerwald kehrt nach Lörrach zurück

Hähnchenbraterei

Wienerwald kehrt nach Lörrach zurück

Die Hähnchenbraterei Wienerwald kehrt nach mehr als 30 Jahren nach Lörrach zurück. Die offizielle Neueröffnung des Restaurants ist für Mitte Oktober geplant. Mehr