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Samstag, 05.09.2009

WEINKELLER: Mit Müller zum Sieg

WEINKELLER: Mit Müller zum Sieg

Fußballsiege kann man keineswegs nur mit Sekt oder gar Champagner feiern. Im Gegenteil, auch wenn der Fußballsport in Deutschland in seiner Anfangszeit eher von Besserverdienenden und in akademischen Kreisen betrieben wurde, schlug er im Lauf ... Mehr

Montag, 31.08.2009

Gasthaus Adler: Ein gesalzenes Restaurationsbrot

Ebnet

Gasthaus Adler: Ein gesalzenes Restaurationsbrot

Wiedersehen! Das Gasthaus "Zum Adler" direkt am Ortseingang von Ebnet war ein beliebtes Ausflugslokal für die Freiburger Mehr

Samstag, 29.08.2009

Leberlissimo

Leberlissimo

Leber italienisch? Aber pronto. Mit Tomaten, Parmaschinken und Salbei lassen sich auch Innereien köstlich zubereiten Mehr

Samstag, 22.08.2009

Sensible Hütchen

Sensible Hütchen

Pilze gedeihen erst, wenn die Bedingungen perfekt sind – und werden danach immer anspruchsvoller / Von Christoph Ries Mehr


WEINKELLER: Turbo für Jungspunde

WEINKELLER: Turbo für Jungspunde

Kürzlich habe ich hier angeraten, Gläser vor dem Trinken hochwertiger Weine zu avinieren. Also sie mit einem Schluck von dem Wein, den man trinken will, quasi vorzuspülen. Daraufhin wurde ich gefragt, wie man es denn mit dem immer mal wieder ... Mehr

Samstag, 15.08.2009

Der Mac-Reiberdatschi

Der Mac-Reiberdatschi

Das macht satt: Kartoffelpuffer, gefüllt mit Käse oder Schinken – und obendrauf vielleicht noch ein Spiegelei Mehr

Samstag, 08.08.2009

Eiskalte Heimlichkeit

Eiskalte Heimlichkeit

Was gutes italienisches Eis ausmacht? Frische Zutaten, die richtige Temperatur und viele kleine Geheimnisse / Von Daniel Etter Mehr


WEINKELLER: Kribbeln zum Saisonstart

WEINKELLER: Kribbeln zum Saisonstart

Jetzt beginnt es wieder zu kribbeln. Ich meine jetzt nicht nur das Fußballfieber - auch wenn der SC Freiburg morgen gegen den Hamburger SV ins Bundesliga-Rennen geht. Ich meine auch das saisonbedingte Winzer-Kribbeln über die Wetterentwicklungen. ... Mehr

Samstag, 01.08.2009

Zu fein fürs Sahnebad

Zu fein fürs Sahnebad

Zürcher Geschnetzeltes ist nur mit ein wenig Kalbsniere "original". Und klassisch gibt es dazu Rösti Mehr

Donnerstag, 30.07.2009

Dreisam-Ufercafé: Protest vom anderen Ufer

Freiburg

Dreisam-Ufercafé: Protest vom anderen Ufer

Auf eine Unterschriftenaktion gegen Lärm vom Dreisam-Ufercafé gab es wenig Resonanz Mehr


Coucou: Neues Leben in alten Mauern

Breisacher Tor

Coucou: Neues Leben in alten Mauern

Der größte Teil des Bauzauns ums „Breisacher Tor“ ist weg, gestern wurden die Palmen am Eingang aufgestellt. Kein Wunder – denn morgen geht’s los: Da startet an der Ecke Rempart-/Gartenstraße das ehrgeizige Gastro-Projekt ... Mehr

Samstag, 25.07.2009

Es honigt, es honigt nicht

Es honigt, es honigt nicht

Mit fleißigen Bienen allein kommt der Imker nicht weit: Sie müssen auch gutes Flugwetter haben / Von Daniel Etter Mehr


WEINKELLER: Ein Lob der Weinkritik

WEINKELLER: Ein Lob der Weinkritik

Vor gut drei Wochen erklärten 14 deutsche Top-Winzer, dass sie ihre Weine nicht mehr beim Gault Millau bewerten lassen wollen. Aber warum eigentlich? Sah man es tatsächlich als unmoralisches Angebot, dass der Verlag dieses Jahr den Betrieben, die ... Mehr

Mittwoch, 22.07.2009

Neues Lokal öffnet am 31. Juli

"Coucou" schallt’s aus dem Breisacher Tor

Nach einem Jahr Bauzeit ist es demnächst soweit: Dann öffnet das "Coucou" im historischen Breisacher Tor in zentraler Lage an der Rempartstraße. Das gastronomische Konzept ist ambitioniert. Mehr

Samstag, 18.07.2009

Selbst ist der Sternekoch

Selbst ist der Sternekoch

Passend zur Jahreszeit: Ein Beerengratin nach Harald Wohlfahrt, das auch zu Hause gelingt Mehr

Mittwoch, 15.07.2009

Neue Betreiber beleben Gastronomie

In Ebringen hat nach dem "Badischen Bären" auch die "Rebstock-Stube" neue Pächter / Gemeinde arbeitet an Tourismuskonzept. Mehr


Eine Tanne für die Wirte

Eine Tanne für die Wirte

Die Herdermer Vereine freuen sich über die Wiedereröffnung des "Weinbergs" Mehr


Deutschlands nördlichster Weinberg

Sylt

Deutschlands nördlichster Weinberg

Auf der Nordseeinsel Sylt liegt Deutschlands nördlichster Weinberg. In drei Jahren soll in Keitum die erste Solaris-Ernte eingebracht werden Mehr

Samstag, 11.07.2009

Wie lebt es sich nach dem Mondkalender?

BZ-Dossier: 40 Jahre Mondlandung

Wie lebt es sich nach dem Mondkalender?

Heute ist, glaube ich, ein Wassertag. Das bedeutet: Bei Pflanzen, die Wasser brauchen, ist die Wirkung besonders gut, wenn ich sie heute wässere. Jedenfalls wenn ich an den Mondkalenders glaube. Der ist ein wichtiger Bestandteil der Arbeit von ... Mehr

Samstag, 04.07.2009

Gemüsereis mit Biss

Gemüsereis mit Biss

Rühren, rühen und immer wieder rühren: Ein richtiger Risotto verlangt viel Handarbeit Mehr

Samstag, 27.06.2009

Würze aus dem Garten

Würze aus dem Garten

Von African-Blue-Basilikum bis Zimmerknoblauch: Für jedes Gericht wächst ein Kraut / Von Michael Heilemann Mehr


WEINKELLER: Bitte mal ausspülen

WEINKELLER: Bitte mal ausspülen

Die Frage ist eine immer wiederkehrende: Wird ums Weintrinken manchmal zu viel Theater gemacht? Ich wage mal die Theorie: Selbst wenn es gelegentlich tatsächlich so wirkt, dann liegt das weniger an den Ritualen, mit denen das Trinken vor allem ... Mehr

Montag, 22.06.2009

Philosophieren und Wein probieren

Weinfest am Münsterplatz beginnt am 2. Juli

Philosophieren und Wein probieren

Mit der Wahl der Weinkönigin startet am 2. Juli das diesjährige Weinfest. Die Neue kann auch ihre Vorgängerinnen kennen lernen.Denn sämtliche Weinhoheiten aus sechs Jahrzehnten sind eingeladen worden. Mehr

Samstag, 20.06.2009

Das Eiweißhäubchen

Das Eiweißhäubchen

Ob weiß, ob schokobraun: Luftigleichte Baisers krönen den Obstkuchen und passen zu Eis oder frischen Früchten Mehr

Donnerstag, 18.06.2009

Freiburg-Wiehre

Café au lait bleibt doch erhalten

Pächterwechsel bedeutet nicht das Ende fürs "Café au lait". Mehr