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Samstag, 03.01.2009

Badisch schmeckt's: „Zum Roten Bären“ in Freiburg

Gastronomie

Badisch schmeckt's: „Zum Roten Bären“ in Freiburg

BZ-RESTAURANT-TEST (25): "Zum Roten Bären" in Freiburg / Forelle "Müllerin" mit Mandelbutter und Dampfkartoffeln Mehr


Zum Weglöffeln gut

Zum Weglöffeln gut

Kartoffelrädle in saurer Béchamel-Soße: genau das richtige Essen nach dem opulenten Festtagsmenü Mehr

Samstag, 27.12.2008

Stühlingen: Landgasthof Rebstock

BZ-Restauranttest

Stühlingen: Landgasthof Rebstock

BZ-RESTAURANT-TEST (94): Im "Rebstock" in Stühlingen gibt es Rumpsteak mit Pfeffersößchen – und mehr als 600 Jahre Schanktradition. Mehr


Badisch schmeckt's: „Rebstock“ in Stühlingen

Gastronomie

Badisch schmeckt's: „Rebstock“ in Stühlingen

BZ-RESTAURANT-TEST (24): Der "Rebstock" in Stühlingen / Rumpsteak mit Pfeffersößchen Mehr

Mittwoch, 24.12.2008

Wo es hervorragend badisch schmeckt

Wo es hervorragend badisch schmeckt

Zweite Ausgabe des BZ-Restaurantführers ist auf dem Markt / Auch Ortenauer Lokale darunter Mehr

Samstag, 20.12.2008

Freiburg: Más y Más

BZ-Restauranttest

Freiburg: Más y Más

BZ-RESTAURANT-TEST (93): Im "Más y Más" in Freiburg gibt es Doradenfilets auf Süßkartoffel-Traubenpüree mit Kerbelpesto – mehr und mehr Qualität. Mehr


Gastro

Badisch schmeckt's: „Más y Más“ in Freiburg

BZ-RESTAURANT-TEST (23): "Más y Más" in Freiburg / Doradenfilets auf Süßkartoffel-Traubenpüree mit Kerbelpesto. Mehr


Rot-grüne Koalition

Rot-grüne Koalition

Was politisch miteinander sympathisiert, harmoniert auch in der Küche wunderbar Mehr


WEINKELLER: Burgunder zum Bartok

WEINKELLER: Burgunder zum Bartok

Dieser Tage erzählte mir ein Freund, dass er zu einem Chardonnay aus dem Burgund eingeladen war, von dem die Flasche beim Händler um die 50 Euro kostet, und der unter Kennern gleichwohl als echtes Schnäppchen gilt. Mein Freund trinkt durchaus ... Mehr

Freitag, 19.12.2008

Wie das Dreiland schmeckt

Wie das Dreiland schmeckt

Der Restaurantführer der Badischen Zeitung weist den Kreis Lörrach als Schlemmer-Region aus Mehr

Dienstag, 16.12.2008

Korea Manna: Asiatisch essen - und entspannen

Restaurants in Freiburg

Korea Manna: Asiatisch essen - und entspannen

KOREA MANNA: Das kleine Lokal am Freiburger Augustinerplatz punktet mit seiner Atmosphäre. Mehr

Samstag, 13.12.2008

Lörrach: Restaurant Zum Kranz

BZ-Restauranttest

Lörrach: Restaurant Zum Kranz

BZ-RESTAURANT-TEST (92): Im "Kranz" in Lörrach gibt es auf den Punkt gegarten Salm in Hummersauce – das gelungene Handwerk zeigt sich auch im Kleinen. Mehr


Badisch schmeckt's: „Kranz“ in Lörrach

Gastro

Badisch schmeckt's: „Kranz“ in Lörrach

BZ-RESTAURANT-TEST (22): Der "Kranz" in Lörrach / Auf den Punkt gegarter Salm in Hummersauce Mehr

Freitag, 12.12.2008

Zitronat aus dem Glottertal

Warenkunde

Zitronat aus dem Glottertal

Es ist eine Geschmacksfrage ohne Chance auf Kompromiss: An Orangeat und Zitronat scheiden sich die Gourmets. Karl-Ludwig Jaeger aus dem Glottertal hat seine Liebe zu den Aromen zufällig entdeckt. Er stellt die süß-saure Backzutat selber her. Mehr

Montag, 08.12.2008

Offenburg: Donna Selvatica

BZ-Restauranttest

Offenburg: Donna Selvatica

BZ-RESTAURANT-TEST (91): In der "Donna Selvatica" in Offenburg gibt es Fruchtiges Olivenöl zu Fischcarpaccio – wo Einkehr wieder eine doppelte Bedeutung hat. Mehr


Spargel aus der Wüste

Eine Erwerbschance für 60 000 Menschen – Wie das aufstrebende Peru zum weltweit größten Exporteur von Spargel wurde Mehr


Badisch schmeckt's: „Donna Selvatica“ in Offenburg

Gastro

Badisch schmeckt's: „Donna Selvatica“ in Offenburg

BZ-RESTAURANT-TEST (99): Die "Donna Selvatica" in Offenburg / Fruchtiges Olivenöl zu Fischcarpaccio Mehr

Samstag, 06.12.2008

Zugeschnürter Hals

Zugeschnürter Hals

Die winterlich-süße Variante eines saftigen Schweinerollbratens wird mit Backpflaumen und Apfelstücken gefüllt Mehr


WEINKELLER: Danton will seinen Wein

WEINKELLER: Danton will seinen Wein

In meinen Lehrjahren im Bordelais hörte ich eine Geschichte, von der ich bis heute nicht weiß, ob sie wahr ist. Passen würde es aber, dass bei der französischen Revolution von den eigenen Ideen Besoffene den Gleichheitsgrundsatz auch für Wein ... Mehr

Samstag, 29.11.2008

Inzlingen: Wasserschloss

BZ-Restauranttest

Inzlingen: Wasserschloss

BZ-RESTAURANT-TEST (90): Im "Wasserschloss" in Inzlingen gibt es Atlantik-Steinbutt mit Limonencrème – eine Insel der Glückseligkeit. Mehr


Szene-Kneipe

Schlappen Freiburg: Gut eingelaufen, nicht abgelatscht

Institution in Freiburgs Gastro-Szene feiert: Die Studentenkneipe „Schlappen“ gibt es seit 25 Jahren Mehr


Badisch schmeckt's: Inzlinger Wasserschloss

Gastronomie

Badisch schmeckt's: Inzlinger Wasserschloss

BZ-RESTAURANT-TEST (20): Das "Wasserschloss" in Inzlingen / Atlantik-Steinbutt mit Limonencrème Mehr


Biss und Schmelz

Biss und Schmelz

Mehr als nur süß: Handgeschöpfte Schokolade ist zum begehrten Genussmittel geworden / Von Petra Kistler Mehr

Freitag, 28.11.2008

Es muss nicht immer Alba sein

Es muss nicht immer Alba sein

Mit Nebbia auf Trüffelsuche: Im toskanischen Örtchen San Miniato wird in diesen Wochen wieder heftig herumgeschnüffelt Mehr


"Laubfrosch" wieder da – unter neuem Pächter

Die Freiburger Pizzeria "Laubfrosch", Kaiser-Joseph-Straße 273, Ecke Dreisamstraße, hat seit einigen Tagen wieder geöffnet. Nach knapp zweimonatiger Pause hat das Restaurant mit rund 120 Plätzen auf zwei Etagen den Betrieb unter dem neuen Pächter ... Mehr