Montag, 27.02.2012
Freiburg
Gasthaus "Zur Schneeburg": Einst gab’s eine Hausbrauerei
Die Geschichte des Gasthauses "Zur Schneeburg" im Freiburger Stadtteil St. Georgen reicht zurück bis ins Jahr 1884. Heute ist eine Pizzeria in dem Haus. Mehr
Traditionsgaststätte "St. Alban-Eck" in Basel
Kneipenwirt Andreas Plüss liebt die Basler Fasnet
Was Andreas Plüss, Wirt einer Basler Traditionsgaststätte, an der Fasnacht in seiner Heimatstadt bewundert und was ihn stört. Mehr
Samstag, 25.02.2012
baden.
Die neue Lust auf Deftiges in der Metzgerei Rückert in Gundelfingen
Die Brüder Michael und Uwe Rückert produzieren in ihrer Metzgerei in Gundelfingen Fleisch- und Wurstspezialitäten nach alten Hausrezepten. Die Metzgerei Rückert in Gundelfingen feierte 2005 ihr 100-jähriges Bestehen. Mehr
Freitag, 24.02.2012
Gebietsweinprämierung
Gold für die besten badischen Frühjahrs- und Sommerweine
Der Badische Weinbauverband hat "die Spitze der badischen Frühlings- und Sommerweine" des Jahrgangs 2011 vorgestellt. Nur wenn ein Wein die Goldmedaille der Badischen Gebietsweinprämierung erhalten hat, kommt er für diese Auszeichnung in Frage. Mehr
Mittwoch, 22.02.2012
Kochbuchautorin Claudia Roden
Die kulinarische Geschichte der Juden
Safran und Mandelpudding: Die ägyptisch-britische Kochbuchautorin Claudia Roden erzählt die kulinarische Geschichte der Juden. Mehr
Samstag, 18.02.2012
Stechls Standgericht
Ackersalat zum Löffeln
Was tun, wenn Grünzeug nicht mehr ganz frisch ist? Feldsalatsuppe ist eine tadellose Methode, um aus den schon abgeschlafften Blättern doch noch etwas ausgesprochen Schmackhaftes zuzubereiten. Mehr
Donnerstag, 16.02.2012
Merdingen
Wenn die Fasnetsküchle im Fett baden
Zeit und die richtigen Zutaten: Mehr braucht man nicht für die traditionellen badischen Fasnetsküchle. Weil die zum Schmutzigen Dunschdig einfach dazugehören, backt Veronika Schopp sie jedes Jahr, genau so, wie ihre Mutter sie früher gemacht hat. Mehr
Samstag, 11.02.2012
Weingut Bercher in Burkheim
"Weine müssen Spaß machen"
Klassisch badische Weine mit eigener Stilistik - das ist ihr Credo. Arne und Martin Bercher führen das Traditionsweingut ihrer Väter in Burkheim am Kaiserstuhl höchst erfolgreich in der zehnten Generation. Mehr
Herdern
Aus der Orangerie wird ein Thai-Restaurant
Seit einigen Monaten stehen die Räumlichkeiten der „Orangerie“ in der Richard-Wagner-Straße 54 schon leer. Doch nicht mehr lange: Ein Zettel an der Tür weist auf die baldige Eröffnung eines Thai-Lokals hin, das „Chada Thai“. Mehr
Donnerstag, 09.02.2012
Wiedereröffnung
Ein Sternekoch fürs Schlössle in Laufenburg
Für das Schlössle in Laufenburg zeichnet sich eine erstklassige Lösung ab: Sternekoch Winfried Zumkeller will zusammen mit seiner Tochter das Haus übernehmen. Mehr
Wettstreit zum besten Hobbykoch Deutschlands
Für Achim Herr macht's die Qualität der Produkte
Der Wahl-Amolterer Achim Herr kocht im Mai auf Johann Lafers Stromburg um den Titel "Bester Hobbykoch Deutschlands" . Mehr
Dienstag, 07.02.2012
Offenburg
Schwarzwald-Rösterei: Ganz im Sinne des Vorgängers
Für Freunde röstfrischen Kaffees gibt es in Offenburg bald eine neue Zufluchtsstätte: Spätestens nach Fastnacht will Jens Arnold die „Schwarzwald-Rösterei“ eröffnen. Mehr
Samstag, 04.02.2012
Wechsel in dem bekannten Gasthaus
Neue Leitung und neuer Chefkoch im "Holzöfele"
Eines der besten Restaurants am Kaiserstuhl steht unter neuer Leitung – dabei bleibt alles in der Familie: Marianne und Peter Birmele haben das Holzöfele an ihre Tochter übergeben. Mehr
Stechls Standgericht
Kartoffel-Soufflee: Locker aus dem Ofen
Mit geringen Mitteln lassen sich in der Küche raffinierte Dinge zaubern. Dieses Kartoffel-Soufflee ist ein Beispiel dafür: einfachste Zutaten, überschaubarer Arbeitsaufwand, aber das Ergebnis macht geschmacklich und optisch richtig etwas her. Mehr
Donnerstag, 02.02.2012
Betreiber aus Holland
Facelifting für die Freiburger Kreuzblume
Nach Stationen in Bali, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Irland und Brüssel haben die Brüder Diederik und Arnejan Kruithof die Kreuzblume an der Konviktstraße in Freiburg übernommen und herausgeputzt. Mehr
Dienstag, 31.01.2012
Offenburg
Ölmühle arbeitet mit gläserner Produktion
Vor sechs Jahren hat Walter Bitzer auf 112 Quadratmetern angefangen. Jetzt macht der Inhaber der Ölmühle "Oleofactum" auf 400 Quadratmetern weiter. Mehr
Samstag, 28.01.2012
Eine runde Sache
Stefan Linder: Käsekuchen - aber was für einer!
Stefan Linders cremig-leichte Kuchenkreation hat in Freiburg längst Kultstatus: Am Verkaufsstand auf dem Freiburger Münstermarkt bilden sich regelmäßig lange Schlangen. Mehr
Donnerstag, 26.01.2012
Harte Zeiten für Gastronomie im Hotzenwald
Bei den Gaststätten im Hotzenwald haben vor allem Pächter zu kämpfen. Familienbetriebe laufen besser, werden aber immer weniger. Besondere Ideen und viel Einsatz sind gefragt. Mehr
Mittwoch, 25.01.2012
Neueröffnung
Wie schmeckt’s im "La Fontana" am Adelhauser Platz?
In den Räumen des früheren "Mas y Mas" in Freiburg haben die Brüder Fabio und Donato Piccirillo das Restaurant "La Fontana" eröffnet. Auf der Karte steht kreative mediterrane Küche. Mehr
Dienstag, 24.01.2012
Projekt in Horben
Traditionshotel "Luisenhöhe": Neuer Besitzer hat große Pläne
"Die Gastronomie prägt eine Stadt", sagt Toni Schlegel. Er will das Hotel "Luisenhöhe" in Horben zu neuem Leben erwecken. Der 51-Jährige hat viele Eisen im Feuer. Mehr
Montag, 23.01.2012
Ziel: Wellness mit vier Sternen
Toni Schlegel kauft Hotel "Luisenhöhe" in Horben
Neues vom Hotel auf der Luisenhöhe in Horben: Toni Schlegel, Inhaber mehrerer Freiburger Lokale, will das Haus zu einem Wellness-Hotel für gehobene Ansprüche rausputzen. Mehr
Samstag, 21.01.2012
Stechls Standgericht
Far Breton: Vom Calvados verwöhnt
Die Bretagne ist bekannt für ihre famose Tarte au Pommes. Eine süße Sünde ist aber auch der Pflaumenkuchen Far Breton wert - kein luftiges Backwerk, aber geschmacklich überzeugend. Mehr
Mittwoch, 18.01.2012
Vogtsburg-Bickensohl
Gasthaus "Engel" wird Wohnhaus
Die traditionsreiche Bickensohler Winzerstube wurde verkauft / Wirtsehepaar Köster will sich neuen Betrieb in der Region suchen. Mehr
Sonntag, 15.01.2012
Regional essen und genießen
Adler in Oberprechtal: Forellen aus dem klaren Bach
Sandra und Christof Schäck haben den "Adler" im Elzacher Stadtteil Oberprechtal 2007 übernommen. Seither knüpfen sie an dessen Tradition als Gasthof der gehobenen regionalen Küche an. Mehr
Donnerstag, 12.01.2012
Freiburg
Küchenkomiker Horst Lichter ordnet sein Leben neu
Horst Lichter ist der Komiker in der Küche, der Spaßmacher unter den Fernsehköchen. Zum 50. Geburtstag ordnet er sein Leben neu. Am Herd steht Lichter nur noch fürs Fernsehen, auf der Bühne und für Freunde. Mehr
