Samstag, 04.12.2010
Stechls Standgericht: Vertauschte Rollen
Es muss ja nicht immer Gänsebraten sein: Gefüllte Rehrouladen geben auch ein großartiges Weihnachtsessen ab. Mehr
Samstag, 27.11.2010
Basho-An: Kunst kommt von Können
Im "Basho-An" in Freiburg zelebrieren Sushi-Meister Yuichi Kusakabe und Küchenchef Kazuto Tezuka authentische japanische Küche auf höchstem Niveau. Mehr
Dienstag, 23.11.2010
LAHR/KIPPENHEIMWEILER
Ortenauer Wurstrezept schafft es in Witzigmann Kochbuch
Starkoch Eckart Witzigmann veröffentlicht ein Kochbuch rund um die Fleischwurst. Darin findet sich ein Rezept von Sylvia Hockenjos aus Kippenheimweiler. Sie macht aus Fleischwurst ein Geburtstagsessen. Mehr
Montag, 22.11.2010
Spitzenküche
Gastro-Tester: Die Herren und Damen der Sterne
Noch nie gab es so viele Spitzenrestaurants in Deutschland. Die neuen Ausgaben der Restaurantführer Michelin und Gault Millau sind voll des Lobes über die Leistungen am Herd. Wer sind die Tester, was qualifiziert sie? Ein Blick auf die Branche. Mehr
Samstag, 20.11.2010
Stephan Clauss: Lob oder Keile?
Kritik bedeutet Zuwendung – deshalb freuen sich kluge Köche über kompetente Testesser, die für Restaurantführer arbeiten. Mehr
Stechls Standgericht: Badisches Schneckensüpple - Appetit auf mehr
Ein badisches Schneckensüpple eignet sich bestens als regionale Vorspeise fürs Weihnachtsmenü. Mehr
DIE BESTEN
Sternenregen am Novemberhimmel Mit 54 vom Michelin ausgezeichneten Restaurants hat der Südwesten die größte Strahlkraft in Deutschland. Die besten Küchenchefs stehen in Baiersbronn am Herd: Harald Wohlfahrt von der Schwarzwaldstube im Hotel ... Mehr
Freitag, 19.11.2010
Restaurantführer
Ausgezeichnete Gastronomie
Die Restauranttester von Guide Michelin und Gault Millau haben ihr Urteil. Abgegeben. Auch für Baden-Württemberg und Südbaden gab es viele Sterne und Kochmützen. Wir dokumentieren die Auszeichnungen. Mehr
Mittwoch, 17.11.2010
Siegerliste 2010
Gault Millau zeichnet badische Weine aus
Der Gault Millau hat zwei Weine aus Baden in seine neue Siegerliste aufgenommen. Die ausgezeichneten Winzer kommen aus Bad Krozingens Stadtteil Schlatt und Malterdingen. Für Württembergs Wingerter gab es dagegen Kritik. Mehr
Montag, 15.11.2010
Restaurantführer
Gault Millau: Vier Topadressen in Südbaden
Harald Wohlfahrt bleibt für den Restaurantführer Gault Millau im Südwesten unangefochten der Koch Nummer 1. Auch Restaurants aus Südbaden kochen ganz oben mit. Senkrechtstarter ist die "Wolfshöhle" in Freiburg. Mehr
Samstag, 13.11.2010
Dinner for One
Wurst und Schinken von Metzgermeister Dirr: Reife Leistungen
Bei der Produktion hochwertiger Wurst- und Schinkensorten nutzt Metzgermeister Markus Dirr aus Endingen die Erfahrungen seiner Vorfahren. Mehr
Freitag, 12.11.2010
Palazzo Colombino: Die Messer sind gewetzt
Am kommenden Freitag startet der Palazzo Colombino in seine neue Spielzeit im Colombipark. Mehr
"Place du chocolat": Zwischen Schokoladenspaghetti und Fischschokolade
Place du chocolat: Neue Schokoladenmesse in Offenburg
Seit gestern gastiert die neue Schokoladenmesse "Place du chocolat" auf dem Offenburger Marktplatz. An 22 Ständen bieten Confiserien und Pralinenhersteller bis Samstag Schokolade in allen Varianten an. Ob klassisch oder exotisch - es gibt gar ... Mehr
Mittwoch, 10.11.2010
Porträt
Heiner Finkbeiner von der "Traube": Der Bescheidene aus Baiersbronn
Es ist ja nicht so, dass Heiner Finkbeiner, 61, arm an Auszeichnungen wäre. Jetzt ist eine neue hinzugekommen: Finkbeiner darf sich bereits zum zweiten Mal "Hotelier des Jahres" nennen. Mehr
BZ-Rezeptwettbewerb
Sieger-Rezepte auf der Plaza Culinaria
„Lust auf Süßes“ hieß es am Sonntagmittag im BZ-Kochstudio auf der Freiburger Gourmet-Messe Plaza Culinaria. Drei von insgesamt 20 Gewinnern des diesjährigen BZ-Rezeptwettbewerbs bereiteten dort live vor Publikum ihre preisgekrönten ... Mehr
Sonntag, 07.11.2010
Genussmesse
Großes Getümmel auf der Plaza Culinaria
Die Genussmesse Plaza Culinaria hat noch einen Gang zugelegt. Die siebte Auflage zog noch einmal mehr Besucher an als die bereits sehr erfolgreiche Ausgabe vor einem Jahr. Was bedeutet das für die Messe 2011? Mehr
Fotos: Großer Andrang bei der 7. Plaza Culinaria
Die Genussmesse Plaza Culinaria in der Freiburger Messe hat über 30.000 Besucher angelockt. Für sie standen unter unter anderem Fernsehkoch Kolja Kleeberg und Gewinner des BZ-Wettbewerbs "Badisch schmeckt’s" am Herd. Mehr
Samstag, 06.11.2010
BZ-Rezeptwettbewerb.
Tannenhonigparfait mit Kirschsoße
Claudia Ams aus Teningen liebt die heimischen Aromen im Schwarzwälder Tannenhonigparfait Mehr
Deftige Vitaminbombe
Ein Irish Stew mit Weißkohl: Mit diesem Eintopf kommen Sie hervorragend durch die kalte Jahreszeit. Mehr
Freitag, 05.11.2010
Gourmetmesse
Plaza Culinaria: Oh, wie ist das lecker
Für die Gourmets und die Genießerf reunde ist die Integrationsdebatte längst gelöst. In der Küche herrscht Internationalität – in großer Harmonie. Das zeigt jedenfalls das Angebot der siebten Plaza Culinaria. Mehr
Fotos: Die Plaza Culinaria Freiburg 2010
Zum siebten Mal findet die Plaza Culinaria in Freiburg statt. Beim Gipfeltreffen für Gourmets und Genießer präsentieren 260 Aussteller Delikates und Delikatessen. Mehr
Gebietsweinprämierung
Jeder zehnte badische Wein bekommt eine Medaille
Bei der badischen Gebietsweinprämierung des Jahrgangs 2009 haben 2586 Weine goldene oder silbernen Medaillen erhalten. 100 Sekte wurden zudem prämiert. Mehr
Desserts
Quittenapfelmus mit Sternen aus Quittenbrot
BZ-Rezeptwettbewerb (19): Hannelore Rüsch aus Rheinfelden dekoriert ihr Quittenapfelmus mit Sternen aus Quittenbrot. Ein Klassiker auf der Festtafel! Mehr
Donnerstag, 04.11.2010
BZ-REZEPTWETTBEWERB
Zwetschgenknödeln mit Zimtbröseln
BZ-REZEPTWETTBEWERB (18): Michael Kromer aus Waldkirch formt Zwetschgenknödel nach dem Rezept seiner Oma. Mehr
Mittwoch, 03.11.2010
Pächterwechsel
Dreisamufer-Café zu – kommt Filialist?
Das Dreisamufer-Café hat von jetzt auf nachher geschlossen. Die Gründe sind unklar. Angeblich ist aber ein neuer Betreiber schon gefunden – ein Filialist, der in ganz Deutschland Restaurants betreibt. Mehr
