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Montag, 27.02.2012

Gasthaus "Zur Schneeburg": Einst gab’s eine Hausbrauerei

Freiburg

Gasthaus "Zur Schneeburg": Einst gab’s eine Hausbrauerei

Die Geschichte des Gasthauses "Zur Schneeburg" im Freiburger Stadtteil St. Georgen reicht zurück bis ins Jahr 1884. Heute ist eine Pizzeria in dem Haus. Mehr


Kneipenwirt Andreas Plüss liebt die Basler Fasnet

Traditionsgaststätte "St. Alban-Eck" in Basel

Kneipenwirt Andreas Plüss liebt die Basler Fasnet

Was Andreas Plüss, Wirt einer Basler Traditionsgaststätte, an der Fasnacht in seiner Heimatstadt bewundert und was ihn stört. Mehr

Samstag, 25.02.2012

Die neue Lust auf Deftiges in der Metzgerei Rückert in Gundelfingen

baden.

Die neue Lust auf Deftiges in der Metzgerei Rückert in Gundelfingen

Die Brüder Michael und Uwe Rückert produzieren in ihrer Metzgerei in Gundelfingen Fleisch- und Wurstspezialitäten nach alten Hausrezepten. Die Metzgerei Rückert in Gundelfingen feierte 2005 ihr 100-jähriges Bestehen. Mehr

Freitag, 24.02.2012

Gold für die besten badischen Frühjahrs- und Sommerweine

Gebietsweinprämierung

Gold für die besten badischen Frühjahrs- und Sommerweine

Der Badische Weinbauverband hat "die Spitze der badischen Frühlings- und Sommerweine" des Jahrgangs 2011 vorgestellt. Nur wenn ein Wein die Goldmedaille der Badischen Gebietsweinprämierung erhalten hat, kommt er für diese Auszeichnung in Frage. Mehr

Mittwoch, 22.02.2012

Die kulinarische Geschichte der Juden

Kochbuchautorin Claudia Roden

Die kulinarische Geschichte der Juden

Safran und Mandelpudding: Die ägyptisch-britische Kochbuchautorin Claudia Roden erzählt die kulinarische Geschichte der Juden. Mehr

Samstag, 18.02.2012

Ackersalat zum Löffeln

Stechls Standgericht

Ackersalat zum Löffeln

Was tun, wenn Grünzeug nicht mehr ganz frisch ist? Feldsalatsuppe ist eine tadellose Methode, um aus den schon abgeschlafften Blättern doch noch etwas ausgesprochen Schmackhaftes zuzubereiten. Mehr

Donnerstag, 16.02.2012

Wenn die Fasnetsküchle im Fett baden

Merdingen

Wenn die Fasnetsküchle im Fett baden

Zeit und die richtigen Zutaten: Mehr braucht man nicht für die traditionellen badischen Fasnetsküchle. Weil die zum Schmutzigen Dunschdig einfach dazugehören, backt Veronika Schopp sie jedes Jahr, genau so, wie ihre Mutter sie früher gemacht hat. Mehr

Samstag, 11.02.2012

"Weine müssen Spaß machen"

Weingut Bercher in Burkheim

"Weine müssen Spaß machen"

Klassisch badische Weine mit eigener Stilistik - das ist ihr Credo. Arne und Martin Bercher führen das Traditionsweingut ihrer Väter in Burkheim am Kaiserstuhl höchst erfolgreich in der zehnten Generation. Mehr


Aus der Orangerie wird ein Thai-Restaurant

Herdern

Aus der Orangerie wird ein Thai-Restaurant

Seit einigen Monaten stehen die Räumlichkeiten der „Orangerie“ in der Richard-Wagner-Straße 54 schon leer. Doch nicht mehr lange: Ein Zettel an der Tür weist auf die baldige Eröffnung eines Thai-Lokals hin, das „Chada Thai“. Mehr

Donnerstag, 09.02.2012

Ein Sternekoch fürs Schlössle in Laufenburg

Wiedereröffnung

Ein Sternekoch fürs Schlössle in Laufenburg

Für das Schlössle in Laufenburg zeichnet sich eine erstklassige Lösung ab: Sternekoch Winfried Zumkeller will zusammen mit seiner Tochter das Haus übernehmen. Mehr


Wettstreit zum besten Hobbykoch Deutschlands

Für Achim Herr macht's die Qualität der Produkte

Der Wahl-Amolterer Achim Herr kocht im Mai auf Johann Lafers Stromburg um den Titel "Bester Hobbykoch Deutschlands" . Mehr

Dienstag, 07.02.2012

Schwarzwald-Rösterei: Ganz im Sinne des Vorgängers

Offenburg

Schwarzwald-Rösterei: Ganz im Sinne des Vorgängers

Für Freunde röstfrischen Kaffees gibt es in Offenburg bald eine neue Zufluchtsstätte: Spätestens nach Fastnacht will Jens Arnold die „Schwarzwald-Rösterei“ eröffnen. Mehr

Samstag, 04.02.2012

Neue Leitung und neuer Chefkoch im "Holzöfele"

Wechsel in dem bekannten Gasthaus

Neue Leitung und neuer Chefkoch im "Holzöfele"

Eines der besten Restaurants am Kaiserstuhl steht unter neuer Leitung – dabei bleibt alles in der Familie: Marianne und Peter Birmele haben das Holzöfele an ihre Tochter übergeben. Mehr


Kartoffel-Soufflee: Locker aus dem Ofen

Stechls Standgericht

Kartoffel-Soufflee: Locker aus dem Ofen

Mit geringen Mitteln lassen sich in der Küche raffinierte Dinge zaubern. Dieses Kartoffel-Soufflee ist ein Beispiel dafür: einfachste Zutaten, überschaubarer Arbeitsaufwand, aber das Ergebnis macht geschmacklich und optisch richtig etwas her. Mehr

Donnerstag, 02.02.2012

Facelifting für die Freiburger Kreuzblume

Betreiber aus Holland

Facelifting für die Freiburger Kreuzblume

Nach Stationen in Bali, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Irland und Brüssel haben die Brüder Diederik und Arnejan Kruithof die Kreuzblume an der Konviktstraße in Freiburg übernommen und herausgeputzt. Mehr

Dienstag, 31.01.2012

Ölmühle arbeitet mit gläserner Produktion

Offenburg

Ölmühle arbeitet mit gläserner Produktion

Vor sechs Jahren hat Walter Bitzer auf 112 Quadratmetern angefangen. Jetzt macht der Inhaber der Ölmühle "Oleofactum" auf 400 Quadratmetern weiter. Mehr

Samstag, 28.01.2012

Stefan Linder: Käsekuchen - aber was für einer!

Eine runde Sache

Stefan Linder: Käsekuchen - aber was für einer!

Stefan Linders cremig-leichte Kuchenkreation hat in Freiburg längst Kultstatus: Am Verkaufsstand auf dem Freiburger Münstermarkt bilden sich regelmäßig lange Schlangen. Mehr

Donnerstag, 26.01.2012

Harte Zeiten für Gastronomie im Hotzenwald

Harte Zeiten für Gastronomie im Hotzenwald

Bei den Gaststätten im Hotzenwald haben vor allem Pächter zu kämpfen. Familienbetriebe laufen besser, werden aber immer weniger. Besondere Ideen und viel Einsatz sind gefragt. Mehr

Mittwoch, 25.01.2012

Wie schmeckt’s im "La Fontana" am Adelhauser Platz?

Neueröffnung

Wie schmeckt’s im "La Fontana" am Adelhauser Platz?

In den Räumen des früheren "Mas y Mas" in Freiburg haben die Brüder Fabio und Donato Piccirillo das Restaurant "La Fontana" eröffnet. Auf der Karte steht kreative mediterrane Küche. Mehr

Dienstag, 24.01.2012

Traditionshotel "Luisenhöhe": Neuer Besitzer hat große Pläne

Projekt in Horben

Traditionshotel "Luisenhöhe": Neuer Besitzer hat große Pläne

"Die Gastronomie prägt eine Stadt", sagt Toni Schlegel. Er will das Hotel "Luisenhöhe" in Horben zu neuem Leben erwecken. Der 51-Jährige hat viele Eisen im Feuer. Mehr

Montag, 23.01.2012

Toni Schlegel kauft Hotel "Luisenhöhe" in Horben

Ziel: Wellness mit vier Sternen

Toni Schlegel kauft Hotel "Luisenhöhe" in Horben

Neues vom Hotel auf der Luisenhöhe in Horben: Toni Schlegel, Inhaber mehrerer Freiburger Lokale, will das Haus zu einem Wellness-Hotel für gehobene Ansprüche rausputzen. Mehr

Samstag, 21.01.2012

Far Breton: Vom Calvados verwöhnt

Stechls Standgericht

Far Breton: Vom Calvados verwöhnt

Die Bretagne ist bekannt für ihre famose Tarte au Pommes. Eine süße Sünde ist aber auch der Pflaumenkuchen Far Breton wert - kein luftiges Backwerk, aber geschmacklich überzeugend. Mehr

Mittwoch, 18.01.2012

Gasthaus "Engel" wird Wohnhaus

Vogtsburg-Bickensohl

Gasthaus "Engel" wird Wohnhaus

Die traditionsreiche Bickensohler Winzerstube wurde verkauft / Wirtsehepaar Köster will sich neuen Betrieb in der Region suchen. Mehr

Sonntag, 15.01.2012

Adler in Oberprechtal: Forellen aus dem klaren Bach

Regional essen und genießen

Adler in Oberprechtal: Forellen aus dem klaren Bach

Sandra und Christof Schäck haben den "Adler" im Elzacher Stadtteil Oberprechtal 2007 übernommen. Seither knüpfen sie an dessen Tradition als Gasthof der gehobenen regionalen Küche an. Mehr

Donnerstag, 12.01.2012

Küchenkomiker Horst Lichter ordnet sein Leben neu

Freiburg

Küchenkomiker Horst Lichter ordnet sein Leben neu

Horst Lichter ist der Komiker in der Küche, der Spaßmacher unter den Fernsehköchen. Zum 50. Geburtstag ordnet er sein Leben neu. Am Herd steht Lichter nur noch fürs Fernsehen, auf der Bühne und für Freunde. Mehr