Zur Navigation Zum Artikel

Samstag, 05.11.2011

Neuer Pächter für die „Stube“ in Freiburg-St.Georgen

Neuer Pächter für die „Stube“ in Freiburg-St.Georgen

Hussein Bourechem bringt viel Erfahrung mit. Mehr


KLEINE BIERKUNDE

KLEINE BIERKUNDE

Schwarzbier Das sehr dunkle, vollmundige und oft malzbetonte Bier wird vor allem in Thüringen und Sachsen gebraut. Die ostdeutschen Brauereien haben das Schwarzbier am Leben gehalten. Das untergärig mit dunklem Röstmalz gebraute Bier ist die ... Mehr

Freitag, 04.11.2011

Vom Stallhasen bis zum Edelfisch

Kochen mit Bier

Vom Stallhasen bis zum Edelfisch

Rezepte von unseren Lesern STALLHASE NACH BRAUMEISTERART Von Iris Rees Den Hasen zerlegen, pfeffern, salzen und im Paprikapulver wälzen. In einem Topf in Öl braun anbraten. Dann die klein gewürfelten Karotten und Zwiebeln dazugeben. ... Mehr

Donnerstag, 03.11.2011

Bier-Rezepte der BZ-Leser

Avocado-Forellentartartürmchen auf Gazpacho

Von Inge Emmert aus St. Georgen Mehr


Wo Brauereien zu Festungen wurden

Bier-Serie

Wo Brauereien zu Festungen wurden

Zwischen 1890 und 1910 hat das nationale Hochgefühl auch die Architektur der größeren Brauhäuser in Südbaden geprägt – und damit die Nüchternheit der Jahrzehnte davor abgelöst Mehr


Von P bis R

Kleine Bier-Kunde

Von P bis R

Porter Das dunkle Bier mit Malzgeschmack hat seinen Ursprung in London. Es war das Bier der Lastenträger, der Porter. Weil deren Arbeit schwer war, wurde das Bier besonders gehaltvoll gebraut. Traditionell wurde Porter stark gehopft und ... Mehr

Mittwoch, 02.11.2011

Prinzenhochzeit und Plaza Culinaria - Stefan Koch kocht

Plaza Culinaria

Prinzenhochzeit und Plaza Culinaria - Stefan Koch kocht

Beim royalen Hochzeitsmahl für Prinz William und Kate hat er mitgewirkt – nun kehrt er in seine Heimat zurück: Der gebürtige Freiburger Stefan Koch tritt im Kochstudio der Genießermesse Plaza Culinaria auf. Mehr


Kleine Brauereien auf dem Land: Gutes Auskommen in der Nische

Bier-Serie

Kleine Brauereien auf dem Land: Gutes Auskommen in der Nische

Auf kurzen Wegen zum Erfolg: Die Löwenbrauerei Elzach, die Hirschenbrauerei Waldkirch und Rogg in Lenzkirch setzen auf Regionalität, Kundenpflege und Qualität. Mehr


Fünf Sterne bei der Küchenparty

Lahr-Reichenbach

Fünf Sterne bei der Küchenparty

Genüssliche Küchenparty: "Bayern meets Baden" und trifft "Krüger rockt!" war das Motto im "Adler" in Reichenbach. Mehr


Italienischer Rindfleischeintopf

Kochen mit Bier

Italienischer Rindfleischeintopf

Italienischer Fleischeintopf DAS REZEPT: Italienisch kochen mit Bier? Dass dies gut zusammengeht, beweist Karin Schindler aus Müllheim mit diesem Rindfleischeintopf. Es stimmt ja auch - zumindest in Norditalien sind einige renommierte ... Mehr

Dienstag, 01.11.2011

Bier-Rezepte der BZ-Leser

Bierrüben

Von Ute Konrad aus Neuenburg Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Rinderkarbonaden

Von Barbara Bühler aus Rust Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Gefüllte Gemüsezwiebeln

Von Barbara Micucci Mehr

Sonntag, 30.10.2011

Bier-Rezepte der BZ-Leser

Bierbrot

Von Klara Wangler aus Breitnau Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Bier-Rosinen-Erfrischung

Von Gerlinde Reich aus Ersingen Mehr


"Erle" in Simonswald: Wir machen alles selbst"

Dinner for One

"Erle" in Simonswald: Wir machen alles selbst"

Von der deftigen Hausmannskost bis zur feinen Fischküche: Seit Jahren ist die „Erle“ im Simonswäldertal eine feste Größe in der gehobenen Gastronomie. Ein Beispiel ist das Carpaccio vom Reh mit sautierten Pfifferlingen. Mehr

Samstag, 29.10.2011

Martina Feierling-Rombach: „Unsere Branche hat geschlafen“

Interview

Martina Feierling-Rombach: „Unsere Branche hat geschlafen“

BZ-SERIE, TEIL 11: Die Braumeisterin Martina Feierling-Rombach über Frauengeschmack, Mädchenbiere und verpasste Chancen. Mehr


Kleine Bierkunde

Badisch schmeckt's

Kleine Bierkunde

Malz Der Grundstein für die Farbe und den Geschmack des Bieres wird nicht in der Brauerei, sondern in der Mälzerei gelegt. Zwar bestimmt der Brauer durch die Wahl des Braumalzes den Charakter seines Bieres; doch wie dieses Malz entsteht und ... Mehr

Freitag, 28.10.2011

Bier-Rezepte der BZ-Leser

Schweinelendchen Rösle

Von Gerlinde Reich aus Ersingen Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Weizenbierbowle

Von Diplom-Braumeister Joachim Wörner aus Rheinau Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Marillen-Bier-Creme

Von Simone Lammers aus Seelbach Mehr


Jasmin Kropf über ihre Wahl zur besten Nachwuchsköchin

Schopfheim

Jasmin Kropf über ihre Wahl zur besten Nachwuchsköchin

Die Schopfheimerin Jasmin Kropf ist bundesweit beste Nachwuchsköchin. Mit 97 Punkten erreichte die 26-Jährige eine fast perfekte Punktzahl und hat sich gegen knapp 12.000 Mitbewerber durchgesetzt. Mehr


Bier-Rezepte der BZ-Leser

Christkindl-Lebkuchen mit Bier

Von Nicola Käfer aus Kämpfelbach Mehr


Die Spreu vom Weizen

BZ-SERIE, TEIL 10: Weizenbier ist ein immer populärer werdendes Getränk. Mehr


Warum das Märzen im Oktober getrunken wird

Vom Bock- bis zum Weihnachtsbier – im Laufe eines Jahres wechseln die Braumeister auch ihre Biersorten. Mehr