Backkunde

Wie backt man den perfekten Zwiebelkuchen?

Herzhaft und würzig, kross und kräftig – Herbstzeit ist Zwiebelkuchenzeit. Vor sechs Jahren haben wir uns bei Kochexperten in der Region umgehört und nachgefragt: Was macht den perfekten Zwiebelkuchen aus. Das Ergebnis dürfte auch heute ... Mehr

Knackige Backidee

Mandel-Knusper-Plätzchen

Knusper, Knusper, Knäuschen: Christa-Marie Ullmann-Lüth mag Mandel-Plätzchen, wenn sie Biss haben. Die Freiburgerin ist Bäckerin aus Leidenschaft. Und das schmeckt man ihren Backkreationen auch an. Mehr

Süße Bestechung

Macadamia-Plätzchen

Jetzt gibt’s was auf die Nuss: Waltraud Wagner aus Freiburg besticht am liebsten mit Macadamia-Plätzchen – eine karamellisierte Verführung für kalte Wintertage. Mehr

Ein buntes Gemüse

Ob orange, lila oder gelb, gesund sind Karotten eigentlich immer. Und manchmal auch gut für den Teint / Von Michael Brendler Mehr

WEINKELLER: Steilvorlage von oben

Fast genau drei Jahre ist es jetzt her, dass ich hier über die schnellste Weinlese berichtet habe, an die ich mich erinnern kann. Auch in diesem Jahr waren die Winzer wieder gut beraten, die reifen Trauben rasch nach Hause zu holen. Aber unter ... Mehr

Einfach und schnell

Apfelbrot

Ein Laib für die Seele: Susanne Seitz aus Staufen schätzt das Apfelbrot, weil es so unkompliziert ist. In feine Scheiben geschnitten und mit etwas Butter bestrichen ist es eine köstliche Alternative zu süßen Brödle. Mehr

Orientalischer Genuss

Elisenlebkuchen

Genießen wie im Orient: Monika Holznagel aus Bad Krozingen backt Elisenlebkuchen nach einem Rezept von 1957. Das Geheimnis: die guten Zutaten. Nur das Beste kommt in das Gebäck. Mehr

Praktische Plätzchen

Helenen-Schnittchen

Wenn die keinen Schneid haben: Rita und Janine Schmidt aus Neuenburg backen Helenen-Schnittchen nach Omas Rezept. Das Tolle: In 20 Minuten schafft man hundert Plätzchen. Mehr

Goldbraun und saftig

Eintopf mit geschmortem Kaninchen – südlich der Alpen wird er mit Polenta serviert Mehr

2009

Winzer erwarten tollen Jahrgang – aber höhere Preise

Liebhaber badischer Weine dürfen sich auf einen besonderen Jahrgang freuen. Denn die Trauben, die die Winzer gelesen haben, waren von außerordentlicher Güte. Einziges Problem: Die geringe Erntemenge treibt wohl den Preis nach oben. Mehr

Weihnachtsbrödli: Die Rezepte der BZ-Leser

Hildabrödli, Zimtstern, Springerle - der Sortenreichtum auf dem Plätzchenteller kennt keine Grenzen. Jeder weiß noch ein Brödli, das nicht fehlen darf. Wir haben die besten und leckersten Rezepte Südbadens gesammelt. Mehr

Essbare Kunstwerke

Husaren-Krapferl

Sie hat ein Faible für alles Österreichische: Ursula Sabrowske aus Bleibach backt Husaren-Krapferl. Vor allem Nachkatzen dürften ihre Freude an den essbaren Kunstwerken haben Mehr

Süßes, nicht nur für Arme

Brot, Bier, Nudeln und leckere Würmchen: Aus Esskastanien lässt sich alles Mögliche machen / Von Michael Heilemann Mehr

WEINKELLER: Leicht, aber nicht light

Seit diesem Sommer gibt es die "Tannenzäpfle" von Rothaus auch in einer alkoholfreien Version. Hergestellt wird das Kultbier mit einem hochmodernen, schonenden Unterdruckverfahren. Sein Clou: die Aromen, die man dem Bier zuerst und vor dem ... Mehr

Obst, süß verpackt

Ob als Nachspeise oder Hauptgericht: Zwetschgen-Quark-Knödel serviert man am besten mit Vanillesoße Mehr

BZ-Rezeptwettbewerb: Backen

Kuchen, Torten und Weihnachtsbrödle: Kreativ und vor allem lecker sind die Rezepte rund um das Thema Backen. Was den perfekten Teig, den perfekten Belag, die perfekte Form ausmacht, zeigen wir in einem Dossier. Mehr

Schleiereule ist Pilz des Jahres

Wohlschmeckend und selten Mehr

Das Steak für Vegetarier

Tofu schmeckt eigentlich nach gar nichts. Das macht ihn so vielseitig / Von Johan Kornder Mehr

WEINKELLER: Ein Schatten auf den Reben

Man darf es, glaube ich, durchaus als Alarmsignal sehen, wenn die Ausnahmen nicht mehr die Regel bestätigen, sondern zur Regel werden. Jedenfalls, was den Beginn der Weinlese im Zuge der globalen Erwärmung angeht. Auch dieses Jahr sind wir im ... Mehr

Süß und verbindlich

Hähnchen mit Curry gehört zu den leckersten asiatischen Gerichten – wenn die Banane auch zum Einsatz kommt Mehr

Meister der Vielfalt

Tomaten gehören mit mehr als 8000 Sorten zum abwechslungsreichsten Gemüse / Von Christoph Ries Mehr

WEINKELLER: Mit Müller zum Sieg

Fußballsiege kann man keineswegs nur mit Sekt oder gar Champagner feiern. Im Gegenteil, auch wenn der Fußballsport in Deutschland in seiner Anfangszeit eher von Besserverdienenden und in akademischen Kreisen betrieben wurde, schlug er im Lauf ... Mehr

Ebnet

Gasthaus Adler: Ein gesalzenes Restaurationsbrot

WIEDERSEHEN! Das Gasthaus "Zum Adler" direkt am Ortseingang von Ebnet war ein beliebtes Ausflugslokal für die Freiburger. Mehr

Leberlissimo

Leber italienisch? Aber pronto. Mit Tomaten, Parmaschinken und Salbei lassen sich auch Innereien köstlich zubereiten Mehr

Sensible Hütchen

Pilze gedeihen erst, wenn die Bedingungen perfekt sind – und werden danach immer anspruchsvoller / Von Christoph Ries Mehr