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Samstag, 18.10.2008

Was vom Meer übrig blieb

Was vom Meer übrig blieb

Salz gibt es in vielen Varianten und Farben. Auf dem Teller landet eigentlich immer dieselbe Substanz / Von Michael Brendler Mehr


Drei Profis helfen kochen

"FRAG DEN KÜCHENCHEF": BZ-Leserinnen und Leser fragen, Küchenchefs verraten Tipps und Tricks. Mehr

Freitag, 17.10.2008

Qualität und Menge stimmen

Weinlese 2008: Winzer ziehen positive Zwischenbilanz Mehr

Donnerstag, 16.10.2008

Yuichi Kusakabe und die Rollen seines Lebens

Yuichi Kusakabe und die Rollen seines Lebens

20 Jahre Partnerschaft Matsuyama-Freiburg von der kulinarischen Seite betrachtet: Im Basho-An zeigt ein Sushi-Meister die hohe Kunst mit Fisch, Reis und Co. Mehr

Mittwoch, 15.10.2008

Das ganze Jahr auf St. Barbara

Das ganze Jahr auf St. Barbara

Der Betreiber der Gaststätte führt wirtschaftliche Gründe ins Feld und die Anwohner fühlen sich hintergangen Mehr

Dienstag, 14.10.2008

Der Untergang eines Überfliegers

Der Untergang eines Überfliegers

Roland Dieterle bestimmte mit sechs Lokalen Straßburgs Gastroszene / Nun zerpflücken Insolvenzverwalter das Imperium Mehr


Kochshow "Unter Volldampf" aus Freiburg

In der TV-Koch-Doku "Unter Volldampf" - montags bis freitags ab 19.50 Uhr auf Vox - sind in dieser Woche fünf Freiburger zu sehen. Im "Gasthaus zum Raben" in Freiburg werden die Hobbyköche, darunter ein ehemaliger Teilnehmer der Kochsendung "Das ... Mehr

Samstag, 11.10.2008

Titisee-Neustadt: Schwarzwaldhotel Josen

BZ-Restauranttest

Titisee-Neustadt: Schwarzwaldhotel Josen

BZ-RESTAURANT-TEST (83): Im Schwarzwaldhotel "Josen" im Jostal gibt es Schwarzwälder Saueressen mit Brägele – ein Beispiel für gute Gastlichkeit. Mehr


BADISCH SCHMECKT’S: Ein Beispiel für gute Gastlichkeit

BADISCH SCHMECKT’S: Ein Beispiel für gute Gastlichkeit

BZ-RESTAURANT-TEST (13): Das Schwarzwaldhotel "Josen" im Jostal / Schwarzwälder Saueressen mit Brägele Mehr


Gärtners Wonneproppen

Gärtners Wonneproppen

Kürbisse wurden schon vor zehntausend Jahren angebaut. Inzwischen machen sie auch in Deutschland Karriere / Von Stephan Clauss Mehr


Stechls Standgericht: O ja, Grünkernbratlinge

Stechls Standgericht: O ja, Grünkernbratlinge

Hinter der genussfeindlichen Bezeichnung verbirgt sich eine leckere vegetarische Alternative zum Fleischküchle Mehr


WEINKELLER: Süße Versuchung

WEINKELLER: Süße Versuchung

Die Winzerversammlungen, auf denen man vor dem Herbst die Kollegen trifft, sind naturgemäß auch ein Umschlagplatz für Neuigkeiten, Trends und Gerüchte. Von welchem dieser drei Sachgebiete die Parole: "Die süße Welle rollt" herbeigeredet wird, ... Mehr

Samstag, 04.10.2008

Freiburg: Wolfshöhle

BZ-Restauranttest

Freiburg: Wolfshöhle

BZ-RESTAURANT-TEST (82): In der "Wolfshöhle" in Freiburg gibt es Thunfischcarpaccio und entbeintes Stubenküken – eine Küche ohne Zirkuseffekte. Mehr


Käse verbindet

Deutsch-französischer Gedankenschmuggel

Käse verbindet

Das elsässische Munstertal ist bekanntlich la capitale du fromage de Munster. Dass Käse verbindet ist ein Gemeinplatz, au sens propre comme au sens figuré. Mehr

Montag, 29.09.2008

10. Waldkircher Orgelschlemmerwochen beginnen

Orgel Orgelbau Schlemmen

10. Waldkircher Orgelschlemmerwochen beginnen

Mit Beginn des Monats Oktober stehen ab Mittwoch in zehn Waldkircher Restaurants die Küchenchefs vor einer besonderen Herausforderung: Die 10. Orgelschlemmerwochen beginnen und stehen diesmal unter dem Titel "Paris in Waldkirch". Mehr

Samstag, 27.09.2008

Lörrach: Rechberger Hof

BZ-Restauranttest

Lörrach: Rechberger Hof

BZ-RESTAURANT-TEST (81): Im "Rechberger Hof" in Lörrach-Hauingen gibt es Schäufele mit hausgemachtem Kartoffelsalat – ein Landgasthaus mit Ausblick. Mehr


Stechls Standgericht: Recycling aufs Feinste

Stechls Standgericht: Recycling aufs Feinste

Leicht eingeweicht, aber lecker: Panzanella, der italienische Brotsalat, ist der Resteküche längst entwachsen Mehr


WEINKELLER: Der Weinberg ist für alle da

WEINKELLER: Der Weinberg ist für alle da

Wenn einer Winzer ist, dann kann er was erleben. Neuerdings etwa immer öfter, dass ihm bei der Fahrt durch den Weinberg mit Spazier- und Nor dic-Walking-Stöcken hinterhergefuchtelt wird. Die Wege, auf denen ihm wütende Weinbergpassanten drohen, ... Mehr


10. Orgelschlemmerwochen

"PARIS IN WALDKIRCH"

"PARIS IN WALDKIRCH" lautet das diesjährige Motto der Orgelschlemmerwochen. In zehn Gaststätten werden vom 1. Oktober an "orgelinspirierte Gerichte" serviert, dazu wird ein umfangreiches Rahmenprogramm geboten. Nähere Informationen: ... Mehr

Samstag, 20.09.2008

Efringen-Kirchen: Engemühle

BZ-Restauranttest

Efringen-Kirchen: Engemühle

BZ-RESTAURANT-TEST (80): In der "Engemühle" in Efringen-Kirchen-Wintersweiler gibt es Reh mit Maronenrotkraut und Spätzle – und südliches Flair im Markgräflerland. Mehr


Am Anfang war das Mehl

Am Anfang war das Mehl

Gutes Mehl muss sauber sein – daran hat sich seit Generationen nichts geändert. Ein Mühlenbesuch / Von Stefan Hupka Mehr

Donnerstag, 18.09.2008

In Orschweier riecht es wieder

In Orschweier riecht es wieder

Freiwillige Feuerwehr veranstaltet am Samstag und Sonntag das traditionelle Knoblauchfest Mehr

Montag, 15.09.2008

Freiburg: s’ Herrehus im Schloss Reinach

BZ-Restauranttest

Freiburg: s’ Herrehus im Schloss Reinach

BZ-RESTAURANT-TEST (79): Im Restaurant "’s Herrehus im Schloss Reinach" in Freiburg-Munzingen gibt es Allerlei vom Kaninchen – ein sehr guter Anfang ist gemacht. Mehr


Paris auf dem Teller

Paris auf dem Teller

Französische Verbindungen geben Anstoß für das Thema der 10. Orgelschlemmerwochen Mehr


Wandern durch die Reben

Auf dem Wein- und Naturpfad von Buchholz erfährt man alles über den Wein Mehr