BZ-Serie "Vom LAND in den MUND"
Schweine: Kasperhof im Schuttertal setzt auf Veredelung
Petra Kistler
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Mi, 02. November 2016, 07:57 Uhr
Gastronomie
Ohne Stress! Ohne Stress, das ist wichtig für mich und das Tier", sagt Martin Müllerleile (53). Stress beim Schlachten ist gefährlich. Stress beim Schlachten ist schädlich für die Qualität.
» 5.30 Uhr: Tal und Hof liegen im Dunkeln. Nur im Nebengebäude brennt Licht. Zwei Männer mit langen weißen Gummischürzen arbeiten konzentriert und ruhig. Jeder Handgriff sitzt. Mit der großen Elektrozange wird das Schwein betäubt, ein routiniert ausgeführter Kehlenschnitt setzt seinem Leben ein Ende. Kein Knall, kein Schrei, kein Grunzen. Das Tier blutet aus.
Kein ...