Zur Navigation Zum Artikel

Mittwoch, 16.08.2006

Emmendingen: Gasthof Zur Post

BZ-Restauranttest

Emmendingen: Gasthof Zur Post

BZ-RESTAURANT-TEST (12): Im Gasthof "Zur Post" in Emmendingen gibt es Fleischküchle mit Kartoffelsalat – ein regionaler Klassiker mit Schlunzfaktor. Mehr

Mittwoch, 09.08.2006

Kenzingen: Gasthaus Zum Kranz

BZ-Restauranttest

Kenzingen: Gasthaus Zum Kranz

BZ-RESTAURANT-TEST (11): In Scheidels Restaurant "Zum Kranz" in Kenzingen gibt es Carpaccio vom Kalbsbäckchen mit Linsenvinaigrette. Mehr

Mittwoch, 02.08.2006

Freiburg: Enoteca

BZ-Restauranttest

Freiburg: Enoteca

BZ-RESTAURANT-TEST (10): Im Restaurant "Enoteca" in Freiburg gibt es mariniertes Kalbsfilet mit Limonen-Oliven-Öl – die Küche konzentriert sich auf das Wesentliche. Mehr

Mittwoch, 26.07.2006

Münstertal: Gasthof Spielweg

BZ-Restauranttest

Münstertal: Gasthof Spielweg

BZ-RESTAURANT-TEST (9): Im Romantik-Hotel "Spielweg" in Münstertal gibt es Sauerbraten vom Wildschwein – Schwarzwälder Gemütlichkeit und Elsässer Frivolität. Mehr

Mittwoch, 19.07.2006

Kenzingen: Gasthaus Zur Sonne

BZ-Restauranttest

Kenzingen: Gasthaus Zur Sonne

BZ-RESTAURANT-TEST (8): Im Gasthaus "Zur Sonne" in Kenzingen-Bombach gibt es Kaffeeparfait auf Erdbeeren-Minze-Salat. Hier kann man abschalten von der Hektik des Alltags. Mehr

Mittwoch, 12.07.2006

Staufen: Gasthof Kreuz-Post

BZ-Restauranttest

Staufen: Gasthof Kreuz-Post

BZ-RESTAURANT-TEST (7): Im Hotel-Gasthof "Kreuz-Post " in Staufen gibt es Maispoulardenbrust mit Morcheln und Kräutern – und das an der Wiege einer badischen Obstbranntmarke. Mehr

Mittwoch, 05.07.2006

Bad Säckingen: Fuchshöhle

BZ- Restauranttest

Bad Säckingen: Fuchshöhle

BZ-RESTAURANT-TEST (6): Im Restaurant "Fuchshöhle" in Bad Säckingen gibt es Bodenseefisch mit orientalischer Note. Hier werden hübsche Gegensätze gepflegt. Mehr

Mittwoch, 28.06.2006

Freiburg: Kartoffelhaus

BZ-Restauranttest

Freiburg: Kartoffelhaus

BZ-RESTAURANT-TEST (5): Im "Kartoffelhaus" in Freiburg gibt es Puffer mit Tomaten, Schafskäse und Oliven – eine Hommage an eine tolle Knolle. Mehr

Mittwoch, 21.06.2006

Freiamt: Forellenstüble

BZ-Restauranttest

Freiamt: Forellenstüble

BZ-RESTAURANT-TEST (4): Im Gasthaus "Forellenstüble" in Freiamt-Reichenbach gibt es Forelle blau oder gebraten mit Kartoffeln – Fischers Fritze hätte seine Freude. Mehr

Mittwoch, 14.06.2006

Denzlingen: Rebstock-Stube

BZ-Restauranttest

Denzlingen: Rebstock-Stube

BZ-RESTAURANT-TEST (3): Im Restaurant "Rebstock-Stube" in Denzlingen gibt es Getrüffelte Kutteln in Champagnersoße von Einem, der für Leib und Seele kocht. Mehr

Mittwoch, 07.06.2006

Emmendingen: Hotel Krone

BZ-Restauranttest

Emmendingen: Hotel Krone

BZ-RESTAURANT-TEST (2): Im "Park-Hotel Krone" im Emmendinger Stadtteil Maleck gibt es Jakobsmuscheln mit schwarzen Trüffeln. Und als Tischnachbarn Flamingos. Mehr

Mittwoch, 31.05.2006

Ettenheim: Webers Gutsschänke

BZ-Restauranttest

Ettenheim: Webers Gutsschänke

BZ-RESTAURANT-TEST(1): Webers Gutsschänke in Ettenheim, wo nicht nur der Chef gut behütet ist. Es gibt Schuttertäler Karpfenfilet im Knuspermantel. Mehr

Dienstag, 30.05.2006

Die Kategorien des BZ-Restauranttests

BZ-Restauranttest

Die Kategorien des BZ-Restauranttests

BZ-RESTAURANT-TEST: Neben der Einordnung der Lokale in vier Kategorien werden deren Küche, Service, Ambiente, Weinangebot und Preis/Leistung mit Noten von 1 (mangelhaft) bis 10 (Spitze) bewertet. Mehr

Samstag, 05.11.2005

Freudenwerk

Butter-S'le: Ein Stück Heimat

Mit ihren "Butter-S’le" hat Inge Gnant aus St. Peter schon viele Menschen glücklich gemacht. Wann immer ein Fest ansteht, wird höflich angefragt, ob nicht vielleicht auch die "S’le" dabei sein könnten. Mehr

Donnerstag, 03.11.2005

Echte Handarbeit

Nussschnitten: Für alle mit Schneid

Nach einem alten Rezept backt Cornelia Baumgartner aus Bad Säckingen ihre Nussschnitten. Da man an Zimt, Nelken, Piment, Kardamom und Ingwer nicht sparen darf, erinnern sie an die gewohnten Lebkuchen und Gewürzschnitten. Mehr

Mittwoch, 02.11.2005

Omas Rezept

Apfel-Wein-Torte: Apfel mit Schuss

Ein Mann und sein Kuchen: Die Apfel-Wein-Torte hat die Großmutter väterlicherseits Rolf Meier aus Freiburg hinterlassen. Mehr

Samstag, 29.10.2005

Meisterwerk

Mandelstäbchen: Triumpf der Einfachheit

Anne Hippin aus Bad Säckingen verbindet mit ihren Mandelstäbchen viele schöne Erinnerungen. Mit den üblichen Mandelplätzchen auf Mürbeteigbasis hat das Rezept wenig zu tun, eher ist es mit den Cantuccini verwandt, die man im Mittelmeerraum so liebt. Mehr

Donnerstag, 27.10.2005

Klassiker

Quarkmakronen: Überraschend saftig

Kokosmakronen sind als Weihnachtsgebäck so typisch, dass sie auch in Baden kaum auf einem Plätzchenteller fehlen. Die Quarkmakronen von Christine Unkrig aus Neuried sind überraschend saftig, fruchtig und ungeheuer locker. Mehr

Mittwoch, 26.10.2005

Perfektes Äußeres

Kuupeltorte: Die große Kühle

Rezepte sind Inspiration für sie, kein Dogma: Elke Rein aus Kenzingen legt Wert auf ein perfektes Äußeres, und so sieht ihre Kuppeltorte auch aus. Mehr

Dienstag, 25.10.2005

Backen mit Trockenfrüchten

Schnitzbrot: Der Laib für die Seele

Gewürfelten Birnen, Aprikosen, Dörrzwetschgen, Feigen und Äpfel - für das uralte Traditionsgebäck muss man Lust am Schnipseln mitbringen. Monika Kasparek aus Bad Krozingen zeigt, wie das Schnitzbrot besonders lecker wird. Mehr

Samstag, 22.10.2005

Der Klassiker

Zwetschgenkuchen: Heute wird blau gemacht

Dieser Kuchen ist mehr als nur Teig, mehr als nur Frucht: Der Zwetschgentraum von Marion Jentzsch aus Offenburg besticht durch eine herrliche Mandelcreme und einem süßen Marzipanguss, der auf der Zunge zergeht. Mehr

Freitag, 21.10.2005

Süße Versuchung

Hafer-Plätzchen: Her mit den Flocken

Dieses Rezept ist ein Zufallsprodukt, wie so vieles, das Doris Walzers Küche verlässt. Die Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft backt und kocht leidenschaftlich gern, wobei sie Zutaten immer wieder neu kombiniert. Was man braucht, damit ... Mehr

Donnerstag, 20.10.2005

Schmankerl

Linzertorte: Hochzeit auf der Kaffeetafel

Nicht nur im Winter, wenn es schneit, greift Toni Kessner aus Grenzach-Whylen zu Butter, Ei, Mehl und Zimt. Das Rezept für seine Linzertorte hat er ganz klassisch von Muttern. Mehr

Mittwoch, 19.10.2005

Familiengebäck

Stanitzel: Walnüsse - frisch eingetütet

Brigitte Liebermann aus Wasenweiler kann nie genügend Stanitzel backen. So viele Abnehmer hat sie. In der Badischen-Zeitung zeigt sie, wie die leckeren Walnusstüten am besten gelingen. Mehr

Dienstag, 18.10.2005

Maroni im Kasten

Kastanienstollen: Ein Hauch Urlaub

Manuela Müllerleile aus Schuttertal liebt ihren Kastanienstollen - weil er sich an den Urlaub erinnert. Bei diesem Rezept dürfen Vanille, etwas Rum, gemahlene Walnüsse und Maronenpüree nicht fehlen. Mehr