Mittwoch, 16.08.2006
BZ-Restauranttest
Emmendingen: Gasthof Zur Post
BZ-RESTAURANT-TEST (12): Im Gasthof "Zur Post" in Emmendingen gibt es Fleischküchle mit Kartoffelsalat – ein regionaler Klassiker mit Schlunzfaktor. Mehr
Mittwoch, 09.08.2006
BZ-Restauranttest
Kenzingen: Gasthaus Zum Kranz
BZ-RESTAURANT-TEST (11): In Scheidels Restaurant "Zum Kranz" in Kenzingen gibt es Carpaccio vom Kalbsbäckchen mit Linsenvinaigrette. Mehr
Mittwoch, 02.08.2006
BZ-Restauranttest
Freiburg: Enoteca
BZ-RESTAURANT-TEST (10): Im Restaurant "Enoteca" in Freiburg gibt es mariniertes Kalbsfilet mit Limonen-Oliven-Öl – die Küche konzentriert sich auf das Wesentliche. Mehr
Mittwoch, 26.07.2006
BZ-Restauranttest
Münstertal: Gasthof Spielweg
BZ-RESTAURANT-TEST (9): Im Romantik-Hotel "Spielweg" in Münstertal gibt es Sauerbraten vom Wildschwein – Schwarzwälder Gemütlichkeit und Elsässer Frivolität. Mehr
Mittwoch, 19.07.2006
BZ-Restauranttest
Kenzingen: Gasthaus Zur Sonne
BZ-RESTAURANT-TEST (8): Im Gasthaus "Zur Sonne" in Kenzingen-Bombach gibt es Kaffeeparfait auf Erdbeeren-Minze-Salat. Hier kann man abschalten von der Hektik des Alltags. Mehr
Mittwoch, 12.07.2006
BZ-Restauranttest
Staufen: Gasthof Kreuz-Post
BZ-RESTAURANT-TEST (7): Im Hotel-Gasthof "Kreuz-Post " in Staufen gibt es Maispoulardenbrust mit Morcheln und Kräutern – und das an der Wiege einer badischen Obstbranntmarke. Mehr
Mittwoch, 05.07.2006
BZ- Restauranttest
Bad Säckingen: Fuchshöhle
BZ-RESTAURANT-TEST (6): Im Restaurant "Fuchshöhle" in Bad Säckingen gibt es Bodenseefisch mit orientalischer Note. Hier werden hübsche Gegensätze gepflegt. Mehr
Mittwoch, 28.06.2006
BZ-Restauranttest
Freiburg: Kartoffelhaus
BZ-RESTAURANT-TEST (5): Im "Kartoffelhaus" in Freiburg gibt es Puffer mit Tomaten, Schafskäse und Oliven – eine Hommage an eine tolle Knolle. Mehr
Mittwoch, 21.06.2006
BZ-Restauranttest
Freiamt: Forellenstüble
BZ-RESTAURANT-TEST (4): Im Gasthaus "Forellenstüble" in Freiamt-Reichenbach gibt es Forelle blau oder gebraten mit Kartoffeln – Fischers Fritze hätte seine Freude. Mehr
Mittwoch, 14.06.2006
BZ-Restauranttest
Denzlingen: Rebstock-Stube
BZ-RESTAURANT-TEST (3): Im Restaurant "Rebstock-Stube" in Denzlingen gibt es Getrüffelte Kutteln in Champagnersoße von Einem, der für Leib und Seele kocht. Mehr
Mittwoch, 07.06.2006
BZ-Restauranttest
Emmendingen: Hotel Krone
BZ-RESTAURANT-TEST (2): Im "Park-Hotel Krone" im Emmendinger Stadtteil Maleck gibt es Jakobsmuscheln mit schwarzen Trüffeln. Und als Tischnachbarn Flamingos. Mehr
Mittwoch, 31.05.2006
BZ-Restauranttest
Ettenheim: Webers Gutsschänke
BZ-RESTAURANT-TEST(1): Webers Gutsschänke in Ettenheim, wo nicht nur der Chef gut behütet ist. Es gibt Schuttertäler Karpfenfilet im Knuspermantel. Mehr
Dienstag, 30.05.2006
BZ-Restauranttest
Die Kategorien des BZ-Restauranttests
BZ-RESTAURANT-TEST: Neben der Einordnung der Lokale in vier Kategorien werden deren Küche, Service, Ambiente, Weinangebot und Preis/Leistung mit Noten von 1 (mangelhaft) bis 10 (Spitze) bewertet. Mehr
Samstag, 05.11.2005
Freudenwerk
Butter-S'le: Ein Stück Heimat
Mit ihren "Butter-S’le" hat Inge Gnant aus St. Peter schon viele Menschen glücklich gemacht. Wann immer ein Fest ansteht, wird höflich angefragt, ob nicht vielleicht auch die "S’le" dabei sein könnten. Mehr
Donnerstag, 03.11.2005
Echte Handarbeit
Nussschnitten: Für alle mit Schneid
Nach einem alten Rezept backt Cornelia Baumgartner aus Bad Säckingen ihre Nussschnitten. Da man an Zimt, Nelken, Piment, Kardamom und Ingwer nicht sparen darf, erinnern sie an die gewohnten Lebkuchen und Gewürzschnitten. Mehr
Mittwoch, 02.11.2005
Omas Rezept
Apfel-Wein-Torte: Apfel mit Schuss
Ein Mann und sein Kuchen: Die Apfel-Wein-Torte hat die Großmutter väterlicherseits Rolf Meier aus Freiburg hinterlassen. Mehr
Samstag, 29.10.2005
Meisterwerk
Mandelstäbchen: Triumpf der Einfachheit
Anne Hippin aus Bad Säckingen verbindet mit ihren Mandelstäbchen viele schöne Erinnerungen. Mit den üblichen Mandelplätzchen auf Mürbeteigbasis hat das Rezept wenig zu tun, eher ist es mit den Cantuccini verwandt, die man im Mittelmeerraum so liebt. Mehr
Donnerstag, 27.10.2005
Klassiker
Quarkmakronen: Überraschend saftig
Kokosmakronen sind als Weihnachtsgebäck so typisch, dass sie auch in Baden kaum auf einem Plätzchenteller fehlen. Die Quarkmakronen von Christine Unkrig aus Neuried sind überraschend saftig, fruchtig und ungeheuer locker. Mehr
Mittwoch, 26.10.2005
Perfektes Äußeres
Kuupeltorte: Die große Kühle
Rezepte sind Inspiration für sie, kein Dogma: Elke Rein aus Kenzingen legt Wert auf ein perfektes Äußeres, und so sieht ihre Kuppeltorte auch aus. Mehr
Dienstag, 25.10.2005
Backen mit Trockenfrüchten
Schnitzbrot: Der Laib für die Seele
Gewürfelten Birnen, Aprikosen, Dörrzwetschgen, Feigen und Äpfel - für das uralte Traditionsgebäck muss man Lust am Schnipseln mitbringen. Monika Kasparek aus Bad Krozingen zeigt, wie das Schnitzbrot besonders lecker wird. Mehr
Samstag, 22.10.2005
Der Klassiker
Zwetschgenkuchen: Heute wird blau gemacht
Dieser Kuchen ist mehr als nur Teig, mehr als nur Frucht: Der Zwetschgentraum von Marion Jentzsch aus Offenburg besticht durch eine herrliche Mandelcreme und einem süßen Marzipanguss, der auf der Zunge zergeht. Mehr
Freitag, 21.10.2005
Süße Versuchung
Hafer-Plätzchen: Her mit den Flocken
Dieses Rezept ist ein Zufallsprodukt, wie so vieles, das Doris Walzers Küche verlässt. Die Meisterin der ländlichen Hauswirtschaft backt und kocht leidenschaftlich gern, wobei sie Zutaten immer wieder neu kombiniert. Was man braucht, damit ... Mehr
Donnerstag, 20.10.2005
Schmankerl
Linzertorte: Hochzeit auf der Kaffeetafel
Nicht nur im Winter, wenn es schneit, greift Toni Kessner aus Grenzach-Whylen zu Butter, Ei, Mehl und Zimt. Das Rezept für seine Linzertorte hat er ganz klassisch von Muttern. Mehr
Mittwoch, 19.10.2005
Familiengebäck
Stanitzel: Walnüsse - frisch eingetütet
Brigitte Liebermann aus Wasenweiler kann nie genügend Stanitzel backen. So viele Abnehmer hat sie. In der Badischen-Zeitung zeigt sie, wie die leckeren Walnusstüten am besten gelingen. Mehr
Dienstag, 18.10.2005
Maroni im Kasten
Kastanienstollen: Ein Hauch Urlaub
Manuela Müllerleile aus Schuttertal liebt ihren Kastanienstollen - weil er sich an den Urlaub erinnert. Bei diesem Rezept dürfen Vanille, etwas Rum, gemahlene Walnüsse und Maronenpüree nicht fehlen. Mehr
