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Dienstag, 20.08.2019

Sternekoch Nicolai Wiedmer übernimmt das "Mättle" in Lörrach

Traditionsgasthaus

Sternekoch Nicolai Wiedmer übernimmt das "Mättle" in Lörrach

Der erste Michelin-Stern 2017, dann ein Lörracher Pop-Up-Lokal, jetzt wird der Grenzacher Nicolai Wiedmer mit einigen Familienmitgliedern das Lörracher "Mättle" neu beleben – erstmals seit 50 Jahren. Mehr

Montag, 19.08.2019

Die "Krone" in Wehr sucht neue Pächter

Gastronomie

Die "Krone" in Wehr sucht neue Pächter

Das Gasthaus Krone wird nach fast zwei Jahrzehnten aus der Familienhand gegeben. Das Wirte-Ehepaar Maurer will das Gasthaus nur noch bis Dezember 2019 betreiben. Mehr

Sonntag, 18.08.2019

Wie die Brauerei Lasser mit Craftbier cool wurde, das sie schon seit 1850 braut

Serie "Lörrach Lecker"

Wie die Brauerei Lasser mit Craftbier cool wurde, das sie schon seit 1850 braut

Die Lörracher Brauerei punktet derzeit mit Klassikern, vor allem in, aber auch auf der Flasche: Dass die Neuauflage des Bier-Maskottchens sympathisch-altmodisch daher kommt, hat familiäre Gründe. Mehr


NACHSCHLAG: Knusprigkeit trifft Süße

grillen

NACHSCHLAG: Knusprigkeit trifft Süße

Steven Raichlen gilt in den USA als der Grillexperte schlechthin. 31 Bücher hat der TV-Koch bereits veröffentlicht. Doch eigentlich braucht man nur sein neuestes Werk: "Project Fire". Auf 325 Seiten vermittelt der grauhaarige Guru alles ... Mehr

Samstag, 17.08.2019

Die Freiburger Bio-Manufaktur "Emils" produziert Dressings ohne Zusatzstoffe

Unternehmen

Die Freiburger Bio-Manufaktur "Emils" produziert Dressings ohne Zusatzstoffe

Nur das verwenden, was schon die Urgroßmutter in ihrer Küche hatte, lautet die Devise von Michael Wiese und Jens Wages, die vor zehn Jahren die Freiburger Bio-Manufaktur "Emils" gründeten. Mehr


"Wenn das nicht sauber abläuft, gibt es keine gute Fleischqualität"

Metzger übers Schlachten

"Wenn das nicht sauber abläuft, gibt es keine gute Fleischqualität"

Darf Fleisch teurer werden? Ja, wenn vom Geld etwas beim Erzeuger ankommt und die die Tiere gut gehalten werden – und gut geschlachtet, findet Metzgermeister und Landwirt Max Reichenbach. Mehr


Italienische Küche im Vereinsheim des FV Haltingen

Weil am Rhein

Italienische Küche im Vereinsheim des FV Haltingen

Seit einem Monat führen Doreen Schmidt und Giuseppe Brescia gemeinsam das Vereinsheim des FV Haltingen – und kochen dort vorweg italienisch. Die BZ war zu Gast. Mehr

Freitag, 16.08.2019

Biologisch angebaut, von Hand geerntet: Die Kräutermanufaktur in Schwanau-Ottenheim

Aroma der Heimat

Biologisch angebaut, von Hand geerntet: Die Kräutermanufaktur in Schwanau-Ottenheim

Tees, Salze, Blütenzucker, Kräuterwanderungen und Vorträge von Heilpflanzenexpertinnen – die Kräutermanufaktur bietet nicht nur regionale Produkte an, sondern bereit altes Wissen wieder auf. Mehr

Donnerstag, 15.08.2019

"Ich durfte alle Emotionen erleben": Breisgauer Weinprinzessin blickt zurück

Claudia Vetter im Interview

"Ich durfte alle Emotionen erleben": Breisgauer Weinprinzessin blickt zurück

Ein Jahr lang repräsentierte Claudia Vetter als Breisgauer Weinprinzessin den Wein ihrer Heimat. Mit einem Glas in der Hand in die Kamera lächeln – war das alles? Nein. Mehr

Mittwoch, 14.08.2019

Dieses Hotel in Rheinfelden wird erneuert – für 18 Millionen Franken

Gastronomie

Dieses Hotel in Rheinfelden wird erneuert – für 18 Millionen Franken

Gebaut wird am "Schützen" eigentlich schon immer. Mittlerweile gibt es sogar ein Buch darüber. Und auch aktuell werden das Hotel und die Klinik darin für eine enorme Summe grundlegend saniert. Mehr

Dienstag, 13.08.2019

Storchehus will im Oktober wieder eröffnen

Gaststätte in Wehr

Storchehus will im Oktober wieder eröffnen

Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten wird ein neuer Pächter die Wehrer Gaststätte leiten. Mehr

Montag, 12.08.2019

Die Bäckerei Patané verlässt die Rheinfelder Innenstadt

Traditionsgeschäft

Die Bäckerei Patané verlässt die Rheinfelder Innenstadt

Der Hertener Bäcker hat seine Filiale wegen Personalmangels geschlossen. Zu kleine Ladenflächen seien auch ein Problem der Fußgängerzone, meint die Wirtschaftsförderung Rheinfelden. Mehr


Mona Lisa eröffnet Filiale in Rheinfelden/Schweiz

Eismanufaktur

Mona Lisa eröffnet Filiale in Rheinfelden/Schweiz

Antonio Maio, Eisproduzent und Cafébetreiber, expandiert in die Schweiz: Ende August soll ein "Mona Lisa" im schweizerischen Rheinfelden eröffnen. Mehr


Vereinsheim des SV Weil hat auch Stammgäste aus Basel

Gasthaus "Tribüne"

Vereinsheim des SV Weil hat auch Stammgäste aus Basel

"Es war Schicksal, dass ich hierher gekommen bin", sagt Jablanca Straub-Todorovic. Sie führt das Lokal "Tribüne" am Sportplatz des SV Weil seit einem Jahr. Mehr

Sonntag, 11.08.2019

Infused Water macht einfaches Wasser zum gesunden Geschmackserlebnis

Neuer Trend

Infused Water macht einfaches Wasser zum gesunden Geschmackserlebnis

Infused Water gibt es mit dem Geschmack von Beeren, Gemüse, Kräutern oder Gewürzen. Der Vorteil: Jeder kann es ganz einfach selbst herstellen. Mehr


ÜBERM TELLERRAND: Imitate mit Röstaromen

vegane Burger im test

ÜBERM TELLERRAND: Imitate mit Röstaromen

Der vegane Burger der kalifornischen Firma "Beyond Meat" aus Erbsenproteinen hat einen regelrechten Hype ausgelöst. Nun wird allerorts an ähnlichen Rezepturen getüftelt. Nach Fleischersatz aus Tofu, Weizen oder Bohnen geht es dabei um einen ... Mehr

Samstag, 10.08.2019

Die Gastronomie im Laguna in Weil am Rhein will ökologischer werden

Weniger Plastik

Die Gastronomie im Laguna in Weil am Rhein will ökologischer werden

Das Badeland sucht nach Alternativen zu Plastik und möchte für Mülltrennung sensibilisieren, muss aber auch an die Sicherheit denken. Die Speisekarte soll regionaler werden. Mehr

Freitag, 09.08.2019

Warum man Hähnchenbrustfilets am besten zu Buletten verarbeitet

Stechls Standgericht

Warum man Hähnchenbrustfilets am besten zu Buletten verarbeitet

Hähnchenbrustfilets haben wenig Eigengeschmack. Zu Buletten verarbeitet, lassen sie sich aber raffiniert würzen – weil die Gewürze dann alles durchdringen. Mehr


Wie aus einem Salzlager das Gasthaus Bären in Neustadt wurde

Tradition seit 1700

Wie aus einem Salzlager das Gasthaus Bären in Neustadt wurde

Mit dem "Bären" ist eines der ältesten Gasthäuser Neustadts in neue Hände gekommen. Noch ist unklar, welche Pläne es gibt. Die Vergangenheit des Lokals hingegen ist gut bekannt. Mehr


In Eimeldingen backt der Wirt die Pizza

Vereinsheim-Serie

In Eimeldingen backt der Wirt die Pizza

Einkehrmöglichkeiten gibt es viele in der Region. Eine spezielle Nische in der Vielfalt der Angebote stellen Vereinsgaststätten dar. Wir stellen sie in einer Serie vor, zuerst geht es nach Eimeldingen. Mehr

Donnerstag, 08.08.2019

Fleischlose Burger, alkoholfreies Bier: Die neue Freiheit?

Fleischlose Burger, alkoholfreies Bier: Die neue Freiheit?

Das Bewusstsein in der Biernation und Wurstrepublik Deutschland scheint sich zu ändern. Burger sind immer öfter fleischlos und Bier gern alkoholfrei. Was machen diese Trends mit unserer Gesellschaft? Mehr

Mittwoch, 07.08.2019

Koch Franz Boomers aus Allmannsweier weiß: Ohne Wasser gibt’s es kein gutes Essen

Serie "Rund ums Wasser"

Koch Franz Boomers aus Allmannsweier weiß: Ohne Wasser gibt’s es kein gutes Essen

Im Interview spricht der Koch und Ernährungsberater über die Rolle von Wasser in der Küche. Er verrät außerdem, wie Kartoffeln und Pasta richtig gekocht werden, und räumt mit einigen Mythen auf. Mehr


Pächter des "Dreiländerblick" in Ötlingen kündigt

Traditionsgasthaus

Pächter des "Dreiländerblick" in Ötlingen kündigt

Erst zum Beginn diesen Jahres hat eine Betreibergesellschaft das Gasthaus Dreiländerblick in Weil-Ötlingen übernommen. Auf den 29. Februar 2020 wurde nun schon wieder gekündigt. Mehr


Laden und Bistro unter einem Dach

Laden und Bistro unter einem Dach

In Oberkrozingen eröffnet Christine Herkt mit "Café und Leckerladen" eine neuartige Lokalität mit vielen regionalen Produkten. Mehr

Dienstag, 06.08.2019

Gebackenes Zwetschgenmus von Hakuna Matata ist eine echte Aromabombe

Klein und fein

Gebackenes Zwetschgenmus von Hakuna Matata ist eine echte Aromabombe

Das Obst kommt aus Ihringen, verarbeitet wird es in Freiburg und verkauft auf dem Münstermarkt: Hakuna Matata stellt ein aromenstarkes Mus aus gebackenen Zwetschgen her. Mehr