Auch bei Hochbetrieb ohne Hektik
Vier Köche verderben noch lange nicht den Brei: Im Klosterhof probieren Küchenchef Jürgen Braun und seine Crew oft Neues
WEHR Es ist 18 Uhr und in der Küche des Klosterhofes herrscht Hochbetrieb, denn im Gastraum versammelt sich gerade die 37-köpfige Reisegruppe aus Ingelheim zum Abendessen. Das Fleisch für den Hauptgang gart bereits bei etwa 80 Grad Niedrigtemperatur in einem speziellen Ofen, während sich Jürgen Braun, Küchenchef und Inhaber des Klosterhofes, um die Pilze, die als Beilage gereicht werden, kümmert. Zwischendurch bereitet er aber noch das Dessert für den kommenden Abend vor, Kürbiseis, und natürlich behält er sein Team im Auge.
Zu diesem Team gehören Geselle Matthias Kunert, der gerade die Karotten vorbereitet, Dustin Lennartz, der bald sein zweites Lehrjahr beginnt, und Jayaran Saravanamutku, verantwortlich für die Kalte Küche im ...
-Artikel auf badische-zeitung.de lesen
