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Bier-Serie

Badisch schmeckt’s … unser Bier

Badisch schmeckt’s ... unser Bier

Badisch schmeckt’s … unser Bier

Bier ist nicht nur zum Trinken da, Bier eignet sich auch hervorragend als Zutat beim Kochen. In unserer Serie "Badisch schmeckt’s : Unser Bier" präsentieren wir die besten Rezepte unserer Leser und Leserinnen, die schönsten Vorschläge von BZ-Gastro-Autor Hans-Albert Stechl und viele interessante Beiträge rund um das Thema Bier.


Badisch schmeckt's: Unser Bier

Kastanien und Kies müssen sein

BZ-SERIE, TEIL 15 UND ENDE: Der Biergarten als Institution lebt auf – und ist doch durch hässliche Imitate allüberall gefährdet. Mehr

Badisch schmeckt's: Unser Bier

Bier aus dem Elsass: Nur eine mittelständische Brauerei hat überlebt

Bier aus dem Elsass: Nur eine mittelständische Brauerei hat überlebt

Zwischen Konzernen und Microbrasserien – im Elsass werden 60 Prozent des französischen Bieres gebraut. Mehr

KLEINE BIERKUNDE

KLEINE BIERKUNDE

Schwarzbier Das sehr dunkle, vollmundige und oft malzbetonte Bier wird vor allem in Thüringen und Sachsen gebraut. Die ostdeutschen Brauereien haben das Schwarzbier am Leben gehalten. Das untergärig mit dunklem Röstmalz gebraute Bier ist die ... Mehr


Kochen mit Bier

Vom Stallhasen bis zum Edelfisch

Vom Stallhasen bis zum Edelfisch

Rezepte von unseren Lesern STALLHASE NACH BRAUMEISTERART Von Iris Rees Den Hasen zerlegen, pfeffern, salzen und im Paprikapulver wälzen. In einem Topf in Öl braun anbraten. Dann die klein gewürfelten Karotten und Zwiebeln dazugeben. ... Mehr

Bier-Serie

Wo Brauereien zu Festungen wurden

Wo Brauereien zu Festungen wurden

Zwischen 1890 und 1910 hat das nationale Hochgefühl auch die Architektur der größeren Brauhäuser in Südbaden geprägt – und damit die Nüchternheit der Jahrzehnte davor abgelöst Mehr

Kleine Bier-Kunde

Von P bis R

Von P bis R

Porter Das dunkle Bier mit Malzgeschmack hat seinen Ursprung in London. Es war das Bier der Lastenträger, der Porter. Weil deren Arbeit schwer war, wurde das Bier besonders gehaltvoll gebraut. Traditionell wurde Porter stark gehopft und ... Mehr


Bier-Serie

Kleine Brauereien auf dem Land: Gutes Auskommen in der Nische

Kleine Brauereien auf dem Land: Gutes Auskommen in der Nische

Auf kurzen Wegen zum Erfolg: Die Löwenbrauerei Elzach, die Hirschenbrauerei Waldkirch und Rogg in Lenzkirch setzen auf Regionalität, Kundenpflege und Qualität. Mehr

Kochen mit Bier

Italienischer Rindfleischeintopf

Italienischer Rindfleischeintopf

Italienischer Fleischeintopf DAS REZEPT: Italienisch kochen mit Bier? Dass dies gut zusammengeht, beweist Karin Schindler aus Müllheim mit diesem Rindfleischeintopf. Es stimmt ja auch - zumindest in Norditalien sind einige renommierte ... Mehr

Interview

Martina Feierling-Rombach: „Unsere Branche hat geschlafen“

Martina Feierling-Rombach: „Unsere Branche hat geschlafen“

BZ-SERIE, TEIL 11: Die Braumeisterin Martina Feierling-Rombach über Frauengeschmack, Mädchenbiere und verpasste Chancen. Mehr


 

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