Fotos: So backt man eine eine Jamaika-Torte
Seit 1930 werden mitten im Freiburger Stadtteil Haslach Torten hergestellt. Konditor Martin Schöpflin zeigt; wie eine Jamaika-Torte entsteht. Die beliebte Torten aus Schöpflin’s Backhaus wurde vor 25 Jahren kreiert.
Basis ist eine Creme, zu den Grundzutaten gehören Eier,... Foto: Dominic Rock
… Weizenmehl ... Foto: Dominic Rock
… und Butter. Foto: Dominic Rock
Martin Schöpflin stellt die Rührmaschine an, ... Foto: Dominic Rock
… surrend vermengt sie die Zutaten für den Biskuitboden. Foto: Dominic Rock
Die Masse wird in den Tortenring gegeben. Foto: Dominic Rock
Den Tortenring nur zu 2/3 füllen. Foto: Dominic Rock
Den Ofen auf 210° vorheizen... Foto: Dominic Rock
… und den Biskuitboden etwa 40 Minuten im Ofen backen. Foto: Dominic Rock
Anschließend wird eine Schicht Creme auf den Biskuitboden gegeben. Foto: Dominic Rock
Keine Jamaikatorte ohne Bananen... Foto: Dominic Rock
… diese werden halbiert und auf die Creme platziert. Foto: Dominic Rock
Dann folgt eine zweite Schicht Creme, ... Foto: Dominic Rock
… ein dünner Biskuit aus dem mittleren Teil und eine weitere Schicht Creme. Foto: Dominic Rock
Den Tortenring lösen und außen Creme auftragen. Foto: Dominic Rock
Anschließend muss die Jamaikatorte für eine Stunde in den Kühlschrank. Foto: Dominic Rock
Mit Marzipan wird die Torte überzogen... Foto: Dominic Rock
… doch zuerst wird die Masse zwei Milimeter dünn gewalzt,... Foto: Dominic Rock
… damit man sie auf die Torte legen kann. Foto: Dominic Rock
Die Torte wird mit Aprikosenmarmelade überzogen. Foto: Dominic Rock
Gleichmäßige Bahnen ziehen... Foto: Dominic Rock
… und mit einer Schokoladen-Kuvertüre verzieren. Foto: Dominic Rock
Fertig ist die Jamaikatorte. Foto: Dominic Rock
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