Wiedereröffnung

Ein Sternekoch fürs Schlössle in Laufenburg

Für das Schlössle in Laufenburg zeichnet sich eine erstklassige Lösung ab: Sternekoch Winfried Zumkeller will zusammen mit seiner Tochter das Haus übernehmen. Mehr

Die Qualität der Produkte macht’s

Der Wahl-Amolterer Achim Herr kocht im Mai auf Johann Lafers Stromburg um den Titel "Bester Hobbykoch Deutschlands" . Mehr

Offenburg

Schwarzwald-Rösterei: Ganz im Sinne des Vorgängers

Für Freunde röstfrischen Kaffees gibt es in Offenburg bald eine neue Zufluchtsstätte: Spätestens nach Fastnacht will Jens Arnold die „Schwarzwald-Rösterei“ eröffnen. Mehr

Wechsel in dem bekannten Gasthaus

Neue Leitung und neuer Chefkoch im "Holzöfele"

Eines der besten Restaurants am Kaiserstuhl steht unter neuer Leitung – dabei bleibt alles in der Familie: Marianne und Peter Birmele haben das Holzöfele an ihre Tochter übergeben. Mehr

Stechls Standgericht

Kartoffel-Soufflee: Locker aus dem Ofen

Mit geringen Mitteln lassen sich in der Küche raffinierte Dinge zaubern. Dieses Kartoffel-Soufflee ist ein Beispiel dafür: einfachste Zutaten, überschaubarer Arbeitsaufwand, aber das Ergebnis macht geschmacklich und optisch richtig etwas her. Mehr

Betreiber aus Holland

Facelifting für die Freiburger Kreuzblume

Nach Stationen in Bali, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Irland und Brüssel haben die Brüder Diederik und Arnejan Kruithof die Kreuzblume an der Konviktstraße in Freiburg übernommen und herausgeputzt. Mehr

Offenburg

Ölmühle arbeitet mit gläserner Produktion

Vor sechs Jahren hat Walter Bitzer auf 112 Quadratmetern angefangen. Jetzt macht der Inhaber der Ölmühle "Oleofactum" auf 400 Quadratmetern weiter. Mehr

Eine runde Sache

Stefan Linder: Käsekuchen - aber was für einer!

Stefan Linders cremig-leichte Kuchenkreation hat in Freiburg längst Kultstatus: Am Verkaufsstand auf dem Freiburger Münstermarkt bilden sich regelmäßig lange Schlangen. Mehr

Harte Zeiten für Gastronomie im Hotzenwald

Bei den Gaststätten im Hotzenwald haben vor allem Pächter zu kämpfen. Familienbetriebe laufen besser, werden aber immer weniger. Besondere Ideen und viel Einsatz sind gefragt. Mehr

Neueröffnung

Wie schmeckt’s im "La Fontana" am Adelhauser Platz?

In den Räumen des früheren "Mas y Mas" in Freiburg haben die Brüder Fabio und Donato Piccirillo das Restaurant "La Fontana" eröffnet. Auf der Karte steht kreative mediterrane Küche. Mehr

Projekt in Horben

Traditionshotel "Luisenhöhe": Neuer Besitzer hat große Pläne

"Die Gastronomie prägt eine Stadt", sagt Toni Schlegel. Er will das Hotel "Luisenhöhe" in Horben zu neuem Leben erwecken. Der 51-Jährige hat viele Eisen im Feuer. Mehr

Ziel: Wellness mit vier Sternen

Toni Schlegel kauft Hotel "Luisenhöhe" in Horben

Neues vom Hotel auf der Luisenhöhe in Horben: Toni Schlegel, Inhaber mehrerer Freiburger Lokale, will das Haus zu einem Wellness-Hotel für gehobene Ansprüche rausputzen. Mehr

Stechls Standgericht

Far Breton: Vom Calvados verwöhnt

Die Bretagne ist bekannt für ihre famose Tarte au Pommes. Eine süße Sünde ist aber auch der Pflaumenkuchen Far Breton wert - kein luftiges Backwerk, aber geschmacklich überzeugend. Mehr

Vogtsburg-Bickensohl

Gasthaus "Engel" wird Wohnhaus

Die traditionsreiche Bickensohler Winzerstube wurde verkauft / Wirtsehepaar Köster will sich neuen Betrieb in der Region suchen. Mehr

Regional essen und genießen

Adler in Oberprechtal: Forellen aus dem klaren Bach

Sandra und Christof Schäck haben den "Adler" im Elzacher Stadtteil Oberprechtal 2007 übernommen. Seither knüpfen sie an dessen Tradition als Gasthof der gehobenen regionalen Küche an. Mehr

Freiburg

Küchenkomiker Horst Lichter ordnet sein Leben neu

Horst Lichter ist der Komiker in der Küche, der Spaßmacher unter den Fernsehköchen. Zum 50. Geburtstag ordnet er sein Leben neu. Am Herd steht Lichter nur noch fürs Fernsehen, auf der Bühne und für Freunde. Mehr

Stechls Standgericht

Wirsing und Kartoffeln: Herzhaft und fleischlos

Nach den weihnachtlichen Braten schmecken Wirsing und Kartoffeln, raffiniert serviert, noch mal so gut. Mehr

Mit Muscheln kochen

Harte Schale, weicher Kern – Muscheln haben immer Saison

Es ist kalt – genau die richtige Zeit für Muscheln. Sie haben traditionell in den Monaten mit "r" Hochsaison. Das trifft besonders auf die populäre schwarze Miesmuschel zu. Deren elegante Verwandte, die Auster, ist etwas für besondere Anlässe. Mehr

Frostfreie Zone

Badens Winzer bangen um den Eiswein

Die milden Temperaturen machen auch den Winzern in Baden-Württemberg zu schaffen. Sie bangen um den Eiswein. Die Zeit drängt. Auch die Wintersportler im Schwarzwald ziehen gerade lange Gesichter. Mehr

Traditionsgasthof

Die "Krone" in Achkarren gibt es seit 450 Jahren

Das Gasthaus "Zur Krone" feierte im vergangenen Jahr sein 450-jähriges Bestehen. Das Jubiläum soll jetzt mit einer Feier ausklingen. So wird am Freitag und Samstag, 13. und 14. Januar, ein großer Hausball veranstaltet. Mehr

Whiskey aus Oberkirch

Eine spezielle Schwarzwälder Note

Johannes Müller-Herold von der Brennerei "Grüner Baum" in Oberkirch-Ödsbach brennt einen ganz besonderen Whiskey. Mehr

Ortstermin in Frankreich

Die Geheimnisse der Champagner-Macher

Wer aus Chardonnay, Spätburgunder und Müllerreben Champagner machen will, braucht Intuition, Erfahrung und vor allem: den richtigen Riecher. Ein Besuch vor Ort. Mehr

Neuregelung zum 2. Januar

Lange-Rote-Rotation auf dem Münstermarkt

Mehr Anbieter, Premiere für Bio und Tofu und ein Rotation-System, das jedem Taktikfuchs im Fußball zur Ehre gereichte: Das Geschäft mit der Langen Roten auf dem Münstermarkt wird reformiert. Mehr

Vogtsburg-Oberbergen

Traditionalist Strubinger: Chef der Sterneküche im Schwarzen Adler

Er geht mit der Zeit und ist dennoch ein Traditionalist: Anibal Strubinger ist seit 16 Jahren Chef der Sternenküche im Schwarzen Adler in Vogtsburg-Oberbergen. Mehr

Blick hinter die Kulissen

Teatro Colombino: Echtes Teamwork in der Küche

Hinter den Kulissen des "Teatro Colombino" wirbelt Torsten Wagner mit fünf Köchen, um für das Menü der Dinnershow zu sorgen. Mehr