Samstag, 06.03.2010
Fest und zart
Im "Hirschen" in Freiburg-Lehen serviert Küchenchef Christian Laberer gebratenes Kalbsbries mit Morchelsahnesoße auf Blattspinat. Mehr
Montag, 01.03.2010
Guide Michelin 2010
"Au Crocodile": Elsässischer Gourmettempel verliert Stern
Keine Gnade für eines der traditionsreichsten Sterne-Restaurants der Region: Das "Au Crocodil" in Straßburg nach einem Testessen verliert einen von bislang zwei Sternen im roten Guide Michelin 2010. Woran lag’s? Mehr
Samstag, 27.02.2010
Schlau gegessen
Klug wurde der Mensch erst durch das Kochen, behaupten Forscher. Denn auch das Hirn mag es gern gut gebraten /. Mehr
Foto-Galerien
Lust auf Asiatisches?
Kokos-Hühner-Suppe – mit Zutaten, die es in fast jedem gut sortierten Supermarkt gibt. Mehr
Samstag, 20.02.2010
Fett – na und?
Im "Markgräfler Hof" in Freiburg serviert Küchenchef Peter Rendler Kalbsnieren im Fettmantel an einer Senfsauce mit handgeschabten Spätzle. Mehr
Dienstag, 16.02.2010
Museumscafé geht neu an den Start
Heute eröffnet im Museum für Neue Kunst das neue Museumscafé. Inhaber Johannes Börresen, der zweieinhalb Jahre lang die Kneipe "Roots" geführt hat, hat sich für ein Café mit dänischer Kunst an den Wänden und typischem Smörrebröd auf der ... Mehr
Samstag, 13.02.2010
Gib dem Kater Saures!
Ideal für den Aschermittwochsmorgen: Matjesfilets nicht in Sahnetunke, sondern mariniert auf asiatische Art. Mehr
Samstag, 06.02.2010
Zurück zur Wurzel
In der "Sternen Post" in Oberried legt Küchenchef Bernd Lutz gebeizte Saiblingsfilets auf ein Bett aus Schwarzwurzeln und anderem Gemüse Mehr
Samstag, 30.01.2010
Quickie für Heißhungrige
Wer hätte das gedacht? Teigwaren, dicke Bohnen und Tomatensoße ergeben ein tolles Schnellessen für kalte Wintertage Mehr
Samstag, 23.01.2010
Rezept
Tipp: Ochsenmaulsalat mit Bibiliskäs
Zwischen Bleibach und Freiamt serviert Küchenchef Jürgen Eschle im Gasthof "Zum Gscheid" sein Spezialrezept - das sich mittlerweile zum Insidertipp entwickelt hat. Mehr
Samstag, 16.01.2010
Grün-gelbe Koalition
Von weitem betrachtet scheinen sie nicht zu harmonieren: Doch Wirsing und Spätzle geben ein perfektes Bündnis ab Mehr
Samstag, 09.01.2010
Kopfsalat vom Kalb
Adolf Frey serviert in der Denzlinger Rebstock-Stube seit 35 Jahren Kalbskopf. Besonders erfrischend schmeckt er als lauwarmer Salat mit Kapern und Kräutern. Mehr
Freitag, 08.01.2010
Das riecht nach Maroni und Nostalgie
Leute in der Stadt: In der kalten Jahreszeit röstet Axel Schwendemann fünf Monate lang auf dem Münsterplatz Esskastanien Mehr
Donnerstag, 31.12.2009
Regio-Kulinarik
REGIO-KULINARIK: Basteln und Backen im Advent
Kerzenlicht, ein Kranz aus Tannenzweigen und die ersten Zuckerbrötle: Was wäre der Advent ohne sie? Doch auch der Adventskalender zählt zu den Klassikern, die uns seit Generationen durch die Vorweihnachtszeit begleiten. Allen Fertigprodukten zum ... Mehr
Montag, 28.12.2009
Menschen von hier
Alexandra Lang: Kunstwerke zum Vernaschen
Die 25-jährige Alexandra Lang aus Meersburg ist die erste Frau, die "Patissier des Jahres" wurde Mehr
Donnerstag, 24.12.2009
Das Geheimnis der Perle
Warum beim Winzersekt die Hefe im Eiszapfen aus der Flasche schießt / Von Sarah Nagel Mehr
WEINKELLER: Prickelndes zum Abschied
Ich würde hier heute gerne mit Ihnen anstoßen. Passend zu den Festtagen, die ins Haus stehen, vielleicht ja mit einem Gläschen Sekt. Und dabei auch darauf, dass Sekt in Deutschland längst nicht mehr sündhaft teuer und ausschließlich den Reichen ... Mehr
Samstag, 19.12.2009
Glühwein, geschäumt
Zu einer Mousse verarbeitet, wird aus dem beliebten Weihnachtsmarkt-Getränk ein wunderbares Dessert fürs Festmenü Mehr
Samstag, 12.12.2009
Schön spritzig
Bier wird aus Hopfen und Malz gebraut – doch die vielleicht wichtigste Zutat ist die Zeit / Von Michael Heilemann Mehr
WEINKELLER: Champions in Rot
Weinbau und Fußball haben durchaus Gemeinsamkeiten. Eine davon ist, dass eine gute Qualität in der Breite in der Regel auch der Spitze zuträglich ist. Will sagen: Wo viele schon auf einem relativ hohen Niveau agieren, da steigen parallel auch die ... Mehr
Donnerstag, 10.12.2009
"Sonne" geht wieder unter
Das "Crazy Zen" im traditionsreichen Littenweilermer Gasthaus hielt sich nur zwei Monate Mehr
Samstag, 05.12.2009
Außen kross, innen zart
Zimt, das weihnachtliche Gewürz, macht sich nicht nur im Lebkuchen gut. Er passt auch zu kräftigem Entenfleisch Mehr
Freitag, 04.12.2009
Probieren ausdrücklich erwünscht
250 Weine von 69 Winzern aus dem Süden Frankreichs stehen in Colmar zur Verköstigung bereit Mehr
Samstag, 28.11.2009
Der Nussige von der Höh’
Drei Dinge braucht der Bergkäse: Almmilch, Schwarzwälder Luft und viel Zeit zum Reifen / Von Sebastian Kretz Mehr
WEINKELLER: Aus Rot mach Weiß
Weiter geht's auf der kleinen Tour de Spätburgunder, deren Auftakt letztes Mal die Beschreibung des Saignée-Verfahrens machte. Während das Ergebnis dieser "Aderlass"-Methode auf der einen Seite ein Rosé-Wein mit ganz eigenem Charakter ist und auf ... Mehr





