Würzige Schweinereien, saftiges Sauerkraut – ’s isch Zit für Metzgete. Aber wer bietet das Traditionsessen überhaupt noch an? Ein Überblick, wo die Spezialität in Südbaden auf der Karte steht.
Die traditionelle Metzgete auf dem Land war eine große Sache. Einmal im Jahr – im Herbst – wurden die Schweine geschlachtet, die der Bauer über den Sommer gut gemästet hatte. So war die Bauernfamilie für die kalte Jahreszeit mit Fleisch versorgt und musste die Schweine nicht durch den harten Winter füttern.
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Für dieses Ereignis wurde die ganze Familie, sowie Nachbarn und Verwandte aus dem Dorf zusammengetrommelt. Denn die Schweineschlachtung war damals kein maschineller, industrialisierter ...