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Montag, 09.11.2009

Die Ortenau trumpft auf

Badische Weinprämierung Mehr

Sonntag, 08.11.2009

Besucherrekord bei der Plaza Culinaria

Mehr als 30.000 Besucher

Besucherrekord bei der Plaza Culinaria

Die sechste Plaza Culinaria hat einen neuen Besucherrekord erreicht: Mehr als 30.000 Schlemmerfans stürmten die Freiburger Messehallen, schauten Sternenköchen über die Schulter und probierten Köstlichkeiten. Mehr


Dieter Müller: Für Mick Jagger gab’s Hummereis

Spitzenkoch zu Gast in Freiburg

Dieter Müller: Für Mick Jagger gab’s Hummereis

Am Fuß des Belchens hat er einst als Knirps am Herd angefangen. Heute gehört der gebürtige Markgräfler Dieter Müller zu den besten Köchen der Welt. Jetzt war er in seiner badischen Heimat zu Gast. Mehr

Samstag, 07.11.2009

Die schönsten Bilder von der Plaza Culinaria

Die schönsten Bilder von der Plaza Culinaria

Mehr als 30.000 Menschen sind am Wochenende zur Plaza Culinaria nach Freiburg gepilgert, haben Sterneköchen über die Schulter geschaut und exquisite Leckereien probiert. Auch unsere Fotografen waren auf derr Schlemmermesse unterwegs. Mehr


Biermanns Leckereien

Biermanns Leckereien

Edles Schweinefilet, Bananen und Bordeaux: Wie der regimekritische DDR-Sänger seine Geburtstagsgäste verwöhnte Mehr

Freitag, 06.11.2009

Springerle

Kunstvolle Motive

Springerle

Back ohne Knack: Die Springerle von Sibylle Rau aus Waldkirch sind schon weich, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen! Die Model für das Gebäck stellt ihr Mann her. Mehr


Plaza Culinaria: Genießen ist erlaubt

Freiburg

Plaza Culinaria: Genießen ist erlaubt

Die Messe Freiburg verwandelt sich in einen Tempel der Leckereien Mehr

Donnerstag, 05.11.2009

Schokolade-Amaretto-Makronen

Lecker Doppeldecker

Schokolade-Amaretto-Makronen

Bombige Bestseller: Heide Escher aus Ettenheim liebt Schokolade-Amaretto-Makronen, weil sie richtig was hermachen. Nach dem Backen müssen die gefüllten Leckereien erst einmal durchziehen. Für den besonderen Geschmack. Mehr


Mecklenburger Pfeffernüsse

Feurige Leckerbissen

Mecklenburger Pfeffernüsse

Die von Herzen kommen: Annette Frost aus Freiburg backt Mecklenburger Pfeffernüsse auch zum Verschenken für Nikolaus. Das Gebäck ist nichts für Eilige – zumindest nicht, ehe sie im Ofen sind. Mehr

Montag, 02.11.2009

Honiglebkuchen mit Haselnüssen

Klebrige Leckerbissen

Honiglebkuchen mit Haselnüssen

Der Liebling der Bienen: Barbara Trefzger-Zirm aus Freiburg-Tiengen gibt ihren Lebkuchen eine karamellig-zitronige Note. Doch ihr Rezept ist nichts für Eilige. Gut Ding will Weile haben. Mehr

Samstag, 31.10.2009

Ingwer - ein feuriges Gewächs

Ingwer - ein feuriges Gewächs

Ingwer, die Wurzel aus den Tropen, macht die Suppe scharf – und wärmt unterkühlte Zeitgenossen / Von Johan Kornder Mehr


WEINKELLER: Winzer im Öchslewahn

WEINKELLER: Winzer im Öchslewahn

Es ist eigentlich paradox: Der wunderbare Herbst, den wir hatten, wird einigen 2009ern am Ende sogar eher schaden. Der Grund: Weil sehr viele Winzer nach einem Vergütungssystem arbeiten, bei dem sie umso besser bezahlt werden, je höher der in ... Mehr

Freitag, 30.10.2009

Lübecker Kokosmakronen

Knusprige Verlockung

Lübecker Kokosmakronen

Die Krönung der Makrone: Marianne Müller aus Grenzach-Wyhlen hat die klassische Kokosmakrone mit Marzipan neu erfunden. Das Ergebnis: eine knusprige Verlockung. Mehr

Donnerstag, 29.10.2009

Totenbeinli

Köstliche Knöchelchen

Totenbeinli

Bleiche Teilchen: Dem Namen nach passen die Totenbeinli von Monika Hild-Renz aus Au bei Freiburg besser zu Allerheiligen als zu Weihnachten: Denn das Gebäckwurde früher bei Beerdigungen zum Kaffee gereicht. Mehr

Mittwoch, 28.10.2009

Schwarzwälder Schokogipfel

Halbmonde voll Liebe

Schwarzwälder Schokogipfel

Das ist der Gipfel: Regine Mößner aus Köndringen backt Schwarzwälder Schokogipfel mit Zutaten aus eigener Produktion. Dank Kirschwasser und Kakao haben sie sich diesen Namen verdient. Mehr


Zutaten

Kürbis süß-sauer – das Rezept

Herbstzeit ist Kürbiszeit: Unter den Rezepten ist die Kürbissupe der Klassiker, doch wir wagen uns mit dem Lahrer Koch Daniel Fehrenbacher auf neues Terrain: So kocht der Profi Kürbis süß-sauer. Mehr

Dienstag, 27.10.2009

Kartoffellebkuchen

Trickreiches Gebäck

Kartoffellebkuchen

Tolle Knolle mit Guss: Helga Ortolf aus Ihringen braucht eine ungewöhnliche Zutat für ihre Lebkuchen – gekochte Kartoffeln. Der Effekt: Das Gebäck wird nicht hart. Mehr

Montag, 26.10.2009

Basler Brunsli

Familiensache

Basler Brunsli

Vom Rheinknie in die weite Welt: Christl Rieser aus Grenzach-Wyhlen backt Basler Brunsli nach einem Rezept, das schon weit gereist ist. Taiwan, Japan, USA – überall sind sie schon in den Ofen gewandert. Mehr

Samstag, 24.10.2009

Rotweinorgie im Bräter

Rotweinorgie im Bräter

Boeuf Bourguignon à la Julia Child: Deftiges von der legendären amerikanischen Fernsehköchin Mehr

Freitag, 23.10.2009

Walnuss-Marzipan-Guetzle

Kreisrunder Weihnachtstraum

Walnuss-Marzipan-Guetzle

Kreisrund, schokoladenbraun und fein duftend: Monika Gensheimer aus Freiburg-Opfingen gibt den Walnuss-Marzipan-Guetzle die perfekte Form. Das Ergebnis: ein Traum. Mehr

Donnerstag, 22.10.2009

Cappuccino-Türmchen

Perfekts Mundgefühl

Cappuccino-Türmchen

Hübsch gemacht mit einer Mokka-Bohne: Waltraut Vogel aus Willstätt backt mit kühler Hand Cappuccino-Türmchen. Das perfekte "Brödle" kommt fein-mürbe auf die Zunge und ist innen zart-schmelzend. Mehr


Mandelmonde

Gutes und Bewährtes

Mandelmonde

Fitzelarbeit mit Monden:Birgit Rombach aus Eschbach lässt es mit knusprigen Mandelplätzchen richtig knacken. Ihre Monde sind kein Massenprodukt, denn gut Ding will Weile haben. Mehr

Mittwoch, 21.10.2009

Früchtebrotwürfel

Eigenkreation

Früchtebrotwürfel

Fruit-Cake made in Germany: Linda Tsardakas-Grimm aus Berghaupten hat ihre Früchtebrotwürfel aus der Not heraus entwickelt. Nicht zu süß, aber angenehm saftig – das ist das Geheimnis des Naschwerks. Mehr

Dienstag, 20.10.2009

Wie backt man den perfekten Zwiebelkuchen?

Backkunde

Wie backt man den perfekten Zwiebelkuchen?

Herzhaft und würzig, kross und kräftig – Herbstzeit ist Zwiebelkuchenzeit. Vor sechs Jahren haben wir uns bei Kochexperten in der Region umgehört und nachgefragt: Was macht den perfekten Zwiebelkuchen aus. Das Ergebnis dürfte auch heute ... Mehr

Montag, 19.10.2009

Mandel-Knusper-Plätzchen

Knackige Backidee

Mandel-Knusper-Plätzchen

Knusper, Knusper, Knäuschen: Christa-Marie Ullmann-Lüth mag Mandel-Plätzchen, wenn sie Biss haben. Die Freiburgerin ist Bäckerin aus Leidenschaft. Und das schmeckt man ihren Backkreationen auch an. Mehr