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Samstag, 18.07.2009

Selbst ist der Sternekoch

Selbst ist der Sternekoch

Passend zur Jahreszeit: Ein Beerengratin nach Harald Wohlfahrt, das auch zu Hause gelingt Mehr

Mittwoch, 15.07.2009

Neue Betreiber beleben Gastronomie

In Ebringen hat nach dem "Badischen Bären" auch die "Rebstock-Stube" neue Pächter / Gemeinde arbeitet an Tourismuskonzept. Mehr


Eine Tanne für die Wirte

Eine Tanne für die Wirte

Die Herdermer Vereine freuen sich über die Wiedereröffnung des "Weinbergs" Mehr


Deutschlands nördlichster Weinberg

Sylt

Deutschlands nördlichster Weinberg

Auf der Nordseeinsel Sylt liegt Deutschlands nördlichster Weinberg. In drei Jahren soll in Keitum die erste Solaris-Ernte eingebracht werden Mehr

Samstag, 11.07.2009

Wie lebt es sich nach dem Mondkalender?

BZ-Dossier: 40 Jahre Mondlandung

Wie lebt es sich nach dem Mondkalender?

Heute ist, glaube ich, ein Wassertag. Das bedeutet: Bei Pflanzen, die Wasser brauchen, ist die Wirkung besonders gut, wenn ich sie heute wässere. Jedenfalls wenn ich an den Mondkalenders glaube. Der ist ein wichtiger Bestandteil der Arbeit von ... Mehr

Samstag, 04.07.2009

Gemüsereis mit Biss

Gemüsereis mit Biss

Rühren, rühen und immer wieder rühren: Ein richtiger Risotto verlangt viel Handarbeit Mehr

Samstag, 27.06.2009

Würze aus dem Garten

Würze aus dem Garten

Von African-Blue-Basilikum bis Zimmerknoblauch: Für jedes Gericht wächst ein Kraut / Von Michael Heilemann Mehr


WEINKELLER: Bitte mal ausspülen

WEINKELLER: Bitte mal ausspülen

Die Frage ist eine immer wiederkehrende: Wird ums Weintrinken manchmal zu viel Theater gemacht? Ich wage mal die Theorie: Selbst wenn es gelegentlich tatsächlich so wirkt, dann liegt das weniger an den Ritualen, mit denen das Trinken vor allem ... Mehr

Montag, 22.06.2009

Philosophieren und Wein probieren

Weinfest am Münsterplatz beginnt am 2. Juli

Philosophieren und Wein probieren

Mit der Wahl der Weinkönigin startet am 2. Juli das diesjährige Weinfest. Die Neue kann auch ihre Vorgängerinnen kennen lernen.Denn sämtliche Weinhoheiten aus sechs Jahrzehnten sind eingeladen worden. Mehr

Samstag, 20.06.2009

Das Eiweißhäubchen

Das Eiweißhäubchen

Ob weiß, ob schokobraun: Luftigleichte Baisers krönen den Obstkuchen und passen zu Eis oder frischen Früchten Mehr

Donnerstag, 18.06.2009

Freiburg-Wiehre

Café au lait bleibt doch erhalten

Pächterwechsel bedeutet nicht das Ende fürs "Café au lait". Mehr

Montag, 15.06.2009

Bilder des Tages: HAT SCHILLER

Bilder des Tages: HAT SCHILLER

Flusskrebse gegessen? Im Schillerjahr muss auch diese Frage gestellt werden. Denn das Hotel Römerbad in Badenweiler (wo Schiller nie war) serviert ein Schiller-Menü, angerichtet nach einem Kochbuch aus dem Jahr 1803 - also aus Schillers ... Mehr

Samstag, 13.06.2009

Süße Früchtchen

Süße Früchtchen

Eine gute Marmelade lebt von der individuellen Komposition und der Experimentierfreude / Von Franz Schmider Mehr


WEINKELLER: Rot, leicht, sommerlich

WEINKELLER: Rot, leicht, sommerlich

Sommer und Rotwein, finde ich, passen besser zusammen, als gelegentlich geunkt wird. Wenn die Rahmenbedingungen stimmen. Zumal gerade hier in der Gegend mit dem Spätburgunder, den auch bei uns wieder einige in seiner Muttersprache Pinot Noire ... Mehr

Sonntag, 07.06.2009

Tentakel al dente

Tentakel al dente

Griechenlandurlauber schwärmen von ihm: Oktopus. Aber wie kriegen wir den Kraken weich? Mehr

Dienstag, 02.06.2009

Riechen, schmecken, ausspucken: Alltag eines Sommeliers am Kaiserstuhl

Menschen von hier

Riechen, schmecken, ausspucken: Alltag eines Sommeliers am Kaiserstuhl

BZ-Portrait: Für Philipp Hettich aus Bahlingen am Kaiserstuhl ist Sommelier ein Traumberuf Mehr

Samstag, 30.05.2009

Neuer Fanshop und Ticketservice

SC Freiburg gibt Stadionkneipe "Das SC" definitiv auf

Nun steht es fest: Bundesligaaufsteiger Sportclub Freiburg wird ab der kommenden Saison im Badenova-Stadion definitiv keine Stadiongaststätte mehr haben. Mehr


WEINKELLER: Ein Wetter für Duft und Pilze

WEINKELLER: Ein Wetter für Duft und Pilze

Wenn schönes Wetter ist in diesen Tagen und Sie die Zeit haben, machen Sie unbedingt einen Spaziergang in den Reben. Mit den subtropischen Temperaturen in den letzten Tagen hat nämlich in den Toplagen die Rebblüte eingesetzt. Das ist die Zeit, in ... Mehr

Freitag, 29.05.2009

Die Münsterwurst erobert die Stadt

Neue Imbisse in der Freiburger City

Die Münsterwurst erobert die Stadt

Die Freiburger Münsterwurst erobert neues Terrain: Familie Meier, die seit über 50 Jahren auf dem Münsterplatz Lange Rote verkauft, hat in der Innenstadt einen weiteren Imbiss eröffnet. Sie folgt damit einem Trend, der seit wenigen Jahren in ... Mehr

Montag, 25.05.2009

Bewegter Erdbeermarkt: Längere Saison, neue Sorten, mehr Einnahmen

Heftiger Wettbewerb

Bewegter Erdbeermarkt: Längere Saison, neue Sorten, mehr Einnahmen

Erdbeerbauern in Südbaden haben einen Weg gefunden, wie so trotz niedriger Preise ihre Einnahmen steigern können. Mit frühen und späten Sorten weiten sie die Saison aus, um so länger Umsatz machen zu können. Mehr

Sonntag, 24.05.2009

Grenzach-Wyhlen: Spargel- und Erdbeerfest

Grenzach-Wyhlen: Spargel- und Erdbeerfest

Das zweite Spargel- und Erdbeerfest der Dunnerloch-Zotteli-Clique in Grenzach-Wyhlen lockte Tausende an. Tolle Spezialitäten, Musik, ein Künstlermarkt und Spiele für die Kinder waren mit bestem Wetter das Erfolgsrezept. Mehr

Samstag, 23.05.2009

Essen adelt

Essen adelt

Wer etwas auf sich hielt, speiste früher Königinnenpastete Mehr

Mittwoch, 20.05.2009

Punktsieg für das Genießerland

Punktsieg für das Genießerland

Gault Millau widmet dem Südwesten einen eigenen Gastroführer Mehr

Samstag, 16.05.2009

Des Mehls grober Bruder

Des Mehls grober Bruder

Ob süß oder herzhaft, körnig oder fein, Mais oder Dinkel – passenden Grieß gibt es für jede Gelegenheit / Von Michael Brendler Mehr


WEINKELLER: Vereint essen, reden, trinken

WEINKELLER: Vereint essen, reden, trinken

Natürlich wird es welche geben, die behaupten, ich würde mich hier und heute nur deshalb mit dem Gemeinsam-Feste-Feiern beschäftigen, weil der Sport-Club vergangenen Sonntag aufgestiegen ist. Dazu zwei Dinge. Erstens, wenn es so wäre, was heißt ... Mehr