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Samstag, 24.01.2009

Kult mit Prozenten

Kult mit Prozenten

Wie in der Schwarzwaldbrennerei Schladerer Obst in hochgeistige Flüssigkeiten verwandelt wird / Von Petra Kistler Mehr


WEINKELLER: Nicht mit dem Ochsenpflug

WEINKELLER: Nicht mit dem Ochsenpflug

Auch für den Wein und seine Vermarktung gilt: Um Gegenwart und Zukunft vernünftig gestalten zu können, muss man die Geschichte kennen. Dieses Wissen kann erklären, wie wir heute arbeiten, aber auch wie durch Rahmenbedingungen, die sich ändern, ... Mehr

Samstag, 17.01.2009

Kandern: Zur Weserei

BZ-Restauranttest

Kandern: Zur Weserei

BZ-RESTAURANT-TEST (97): In der "Weserei" in Kandern gibt es Sisteron-Lamm mit Kräutern, Kartoffelgratin und Bohnen – Baden und Frankreich an einem Tisch. Mehr


Badisch schmeckt's: Die Weserei in Kandern

Gastronomie

Badisch schmeckt's: Die Weserei in Kandern

BZ-RESTAURANT-TEST (27): Die "Weserei" in Kandern / Sisteron-Lamm mit Kräutern, Kartoffelgratin und Bohnen Mehr


Das duftet nach Orient

Das duftet nach Orient

Es muss nicht immer eine ganze Keule sein: geschmorte Lammhäxle für ein Essen in kleinerem Rahmen Mehr

Donnerstag, 15.01.2009

Bilder des Tages: "MORD

Dinner-Krimi

Bilder des Tages: "MORD

am Hochzeitsabend": So nennt sich das Thema, mit dem das Freiburger Improvisationstheater Freistil bereits seit längerem überaus erfolgreich an wechselnden Auftrittsorten gastiert. Am Freitag, 16. Januar, 19 Uhr, kommt die Gruppe erstmals nach ... Mehr

Mittwoch, 14.01.2009

Ein Schwabe wird Weißwurstkönig

Ein Schwabe wird Weißwurstkönig

Französische Gourmet-Organisation prämiert Metzger aus dem württembergischen Lauffen Mehr

Samstag, 10.01.2009

Vogtsburg: Köpfers Gasthaus zur Sonne

BZ-Restauranttest

Vogtsburg: Köpfers Gasthaus zur Sonne

BZ-RESTAURANT-TEST (96): In Köpfers Gasthaus zur Sonne in Vogtsburg-Schelingen gibt es Kaiserstühler Bauernsalat mit Feta und Tzatziki – ein Familienbetriem in bestem Sinne. Mehr


BADISCH SCHMECKT’S: Ein Familienbetrieb in bestem Sinne

BADISCH SCHMECKT’S: Ein Familienbetrieb in bestem Sinne

BZ-RESTAURANT-TEST (26): Köpfers Gasthaus zur Sonne in Vogtsburg-Schelingen Mehr


Ein gesunder Tropfen

Ein gesunder Tropfen

Es ist garantiert natürlichen Ursprungs und fördert Elektrolythaushalt und Wohlbefinden: Mineralwasser / Von Michael Brendler Mehr


WEINKELLER: Protzsymbol wider Willen

WEINKELLER: Protzsymbol wider Willen

Unlängst war ich zu einer Weinprobe ins burgundische Vosne-Romanée eingeladen. Mitten im Ort, hinter einem schmiedeeisernen Tor mit dem dezenten Hinweisschild "DRC", findet man dort die Verwaltung eines der legendärsten Weingüter: der Domaine de ... Mehr

Samstag, 03.01.2009

Freiburg: Zum Roten Bären

BZ-Restauranttest

Freiburg: Zum Roten Bären

BZ-RESTAURANT-TEST (95): Im "Roten Bären" in Freiburg gibt es Forelle "Müllerin" mit Mandelbutter und Dampfkartoffeln – allerlei Klassiker im ältesten Gasthof der Nation. Mehr


Badisch schmeckt's: „Zum Roten Bären“ in Freiburg

Gastronomie

Badisch schmeckt's: „Zum Roten Bären“ in Freiburg

BZ-RESTAURANT-TEST (25): "Zum Roten Bären" in Freiburg / Forelle "Müllerin" mit Mandelbutter und Dampfkartoffeln Mehr


Zum Weglöffeln gut

Zum Weglöffeln gut

Kartoffelrädle in saurer Béchamel-Soße: genau das richtige Essen nach dem opulenten Festtagsmenü Mehr

Samstag, 27.12.2008

Stühlingen: Landgasthof Rebstock

BZ-Restauranttest

Stühlingen: Landgasthof Rebstock

BZ-RESTAURANT-TEST (94): Im "Rebstock" in Stühlingen gibt es Rumpsteak mit Pfeffersößchen – und mehr als 600 Jahre Schanktradition. Mehr


Badisch schmeckt's: „Rebstock“ in Stühlingen

Gastronomie

Badisch schmeckt's: „Rebstock“ in Stühlingen

BZ-RESTAURANT-TEST (24): Der "Rebstock" in Stühlingen / Rumpsteak mit Pfeffersößchen Mehr

Mittwoch, 24.12.2008

Wo es hervorragend badisch schmeckt

Wo es hervorragend badisch schmeckt

Zweite Ausgabe des BZ-Restaurantführers ist auf dem Markt / Auch Ortenauer Lokale darunter Mehr

Samstag, 20.12.2008

Freiburg: Más y Más

BZ-Restauranttest

Freiburg: Más y Más

BZ-RESTAURANT-TEST (93): Im "Más y Más" in Freiburg gibt es Doradenfilets auf Süßkartoffel-Traubenpüree mit Kerbelpesto – mehr und mehr Qualität. Mehr


Gastro

Badisch schmeckt's: „Más y Más“ in Freiburg

BZ-RESTAURANT-TEST (23): "Más y Más" in Freiburg / Doradenfilets auf Süßkartoffel-Traubenpüree mit Kerbelpesto. Mehr


Rot-grüne Koalition

Rot-grüne Koalition

Was politisch miteinander sympathisiert, harmoniert auch in der Küche wunderbar Mehr


WEINKELLER: Burgunder zum Bartok

WEINKELLER: Burgunder zum Bartok

Dieser Tage erzählte mir ein Freund, dass er zu einem Chardonnay aus dem Burgund eingeladen war, von dem die Flasche beim Händler um die 50 Euro kostet, und der unter Kennern gleichwohl als echtes Schnäppchen gilt. Mein Freund trinkt durchaus ... Mehr

Freitag, 19.12.2008

Wie das Dreiland schmeckt

Wie das Dreiland schmeckt

Der Restaurantführer der Badischen Zeitung weist den Kreis Lörrach als Schlemmer-Region aus Mehr

Samstag, 13.12.2008

Lörrach: Restaurant Zum Kranz

BZ-Restauranttest

Lörrach: Restaurant Zum Kranz

BZ-RESTAURANT-TEST (92): Im "Kranz" in Lörrach gibt es auf den Punkt gegarten Salm in Hummersauce – das gelungene Handwerk zeigt sich auch im Kleinen. Mehr


Badisch schmeckt's: „Kranz“ in Lörrach

Gastro

Badisch schmeckt's: „Kranz“ in Lörrach

BZ-RESTAURANT-TEST (22): Der "Kranz" in Lörrach / Auf den Punkt gegarter Salm in Hummersauce Mehr

Freitag, 12.12.2008

Zitronat aus dem Glottertal

Warenkunde

Zitronat aus dem Glottertal

Es ist eine Geschmacksfrage ohne Chance auf Kompromiss: An Orangeat und Zitronat scheiden sich die Gourmets. Karl-Ludwig Jaeger aus dem Glottertal hat seine Liebe zu den Aromen zufällig entdeckt. Er stellt die süß-saure Backzutat selber her. Mehr