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Stechls Standgericht

Kalbsragout mit Frühlingsgemüse: Deftiges zu Ostern

Hans-Albert Stechl
  • Sa, 04. April 2015, 00:00 Uhr
    Stechl kocht

     

Dieses Kalbsragout mit Frühlingsgemüse kommt im Grundaroma nach der beliebten Sauce Béarnaise. Es schmeckt deutlich kräftiger als das herkömmliche eingemachte Kalbfleisch.

Kalbsragout, diesmal als kräftiger Festtagsschmaus  | Foto: stechl
Kalbsragout, diesmal als kräftiger Festtagsschmaus Foto: stechl
Wer also nicht auf Schonkost setzt, sondern auf herzhafte Aromen, ist mit diesem Gericht besser bedient als mit dem badischen Klassiker in weißer Soße.
Als Fleisch eignet sich am besten Kalbsschulter. Das Fleisch wird von den silbern ...

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