Die Genuss-Apotheke in Bad Säckingen darf ihren Michelin-Stern behalten. Küchenchef Raimar Pilz spricht im Interview über Erfolgsdruck, vegane Ernährung und die industrielle Fleischproduktion.
Die Genuss-Apotheke an der Schönaugasse behält ihren Michelin-Stern. Das hat der Hotel- und Restaurantführer "Guide Michelin" nun zum sechsten Mal in Folge bestätigt. Im Interview mit der Badischen Zeitung spricht Küchenchef Raimar Pilz über Erfolgsdruck, vegane Alternativen und die Fleischindustrie.
BZ: Herr Pilz, herzlichen Glückwunsch, Sie dürfen Ihren Michelin-Stern behalten. Können Sie sich nach Monaten im Lockdown überhaupt darüber freuen?
Pilz: Wer kriegt nicht gerne Lob? Diese Auszeichnung ist eine Bestätigung für ...