BZ-INTERVIEW: "Die Kühlkette darf nicht unterbrochen werden"
BZ-INTERVIEW mit Chemieprofessor Bernhard Tauscher über Stärken und Schwächen der Tiefkühlkost sowie die richtige Lagerung.
Ist tiefgekühltes Gemüse besser als frisches? Und was ist beim Einkaufen von Tiefkühlprodukten zu beachten? Professor Bernhard Tauscher von der Universität Heidelberg beantwortet diese und weitere Fragen im Gespräch mit Birgit Herrmann.
BZ: Herr Tauscher, was ist eigentlich besser: frisches oder tiefgekühltes Gemüse?Bernhard Tauscher: Alle biochemischen und chemischen Reaktionen sind in ihrer Geschwindigkeit ...