Badischer Wein (6)
Worauf es bei der Herstellung guter Weiß- und Rotweine ankommt
Jeder Jahrgang stellt die Winzer vor immer wieder neue Herausforderungen. Es braucht ein gutes Händchen, jede Menge Erfahrung und eine Ausbildung oder Studium. Über die Kunst des Kellermeisters.
Weil das Traubengut von Jahr zu Jahr unterschiedliche Qualität aufweist, spielt der Lesezeitpunkt eine entscheidende Rolle für die Arbeit im Keller. Haben die Trauben zu viel oder zu wenig Säure? Wurde sorgfältig gelesen, sodass nur gesundes Traubengut im Keller landet? Jeder Jahrgang stellt die Kellermeister vor immer wieder neue Herausforderungen. Und weil Überraschungen nicht ausbleiben, ...