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Freitag, 13.03.2015

Der BZ-Straußenführer 2015 ist da!

Brägele-App

Der BZ-Straußenführer 2015 ist da!

Pünktlich zum Beginn der Straußensaison veröffentlicht die Badische Zeitung den BZ-Straußenführer-App 2015. Für alle BZ-Abonnenten ist die App kostenlos. Mehr


Gasthaus "Sonne" im Albtal soll wieder erstrahlen

St. Blasien

Gasthaus "Sonne" im Albtal soll wieder erstrahlen

Es ist ein historisches Gasthaus an einer geschichtsträchtigen Straße – und bald könnte wieder Leben einziehen: Die Wiederbelebung der "Sonne" im zu St. Blasien gehörenden Albtal ist in Planung. Mehr

Dienstag, 10.03.2015

Ehemaliger Polizeiposten in Titisee wird zum Kaffeehaus

Neue Nutzung

Ehemaliger Polizeiposten in Titisee wird zum Kaffeehaus

Raus aus dem Dornröschenschlaf: Vor mehr als zehn Jahren ist der alte Polizeiposten in Titisee geschlossen worden. Jetzt zieht dort neues Leben ein – in Form eines Kaffeehauses. Mehr

Montag, 09.03.2015

Neubau: Burger King kommt auf den Lahrer Flugplatz

Fastfood

Neubau: Burger King kommt auf den Lahrer Flugplatz

McDonalds ist schon da, im Herbst wird auch sein Wettbewerber Burger King nach Lahr kommen. Die Fastfood-Kette hat sich dazu ein Filetgrundstück auf dem Flugplatzgelände gesichert. Mehr

Samstag, 07.03.2015

Macht munter: Salat-Kombi aus Radicchio, Orangen und Fenchel

Stechls Standgericht

Macht munter: Salat-Kombi aus Radicchio, Orangen und Fenchel

Es muss nicht immer Feldsalat sein: Eine leckere Salat-Alternative ist eine Kombination aus knackigem Radicchio, Orangen und Fenchel – erfrischend, gesund und äußerst schmackhaft. Mehr


Der Schlüssel wird abgerissen

Der Schlüssel wird abgerissen

Martin Männer, neuer Besitzer des Schliengener Weingutes Blankenhorn und des ehemaligen Gasthofs, plant erhebliche Neuerungen. Mehr


Über Essmanieren

Stilfrage

Über Essmanieren

Ich stelle immer wieder fest, dass die Leute, auch Ältere, die eigentlich noch gut erzogen sein müssten, über keinerlei Tischsitten mehr verfügen. Wäre das allgemeine Thema Essmanieren nicht auch einmal eine "Stilfrage" wert? Gute Tischsitten ... Mehr

Freitag, 06.03.2015

Das Gasthaus Sonne in Zell ist insolvent

Traditionshaus

Das Gasthaus Sonne in Zell ist insolvent

Ende Mai wird Joachim Busam den Schüssel zur Eingangstür des Gasthauses Sonne in Zell-Weierbach umdrehen. Vor drei Tagen hat der Sonnenwirt beim Amtsgericht Insolvenzantrag gestellt. Mehr


Tannenmühle in Grafenhausen lädt zur Küchenparty ein

Erlebnisgastronomie

Tannenmühle in Grafenhausen lädt zur Küchenparty ein

Unter dem Motto "Die besten Partys finden in der Küche statt" hat die Tannenmühle zur Küchenparty eingeladen. Schlemmen, wo die Gäste sonst nicht hineindürfen. Mehr Köche gesucht. Mehr

Donnerstag, 05.03.2015

Ursprüngliche Gemüsesorten erweisen sich als Gastromagnet

Kartoffelhaus in Freiburg

Ursprüngliche Gemüsesorten erweisen sich als Gastromagnet

Etwas Neues und Unbekanntes entdecken, das trotzdem alt ist? Diese Erfahrung konnten jetzt 40 Feinschmecker der besonderen Art im "Kartoffelhaus" machen. Sie lernten auch den Knollen-Ziest kennen. Mehr


Salmenwochen: Lachs kommt in unterschiedlichen Varianten auf die Speisekarten

Salmenwochen: Lachs kommt in unterschiedlichen Varianten auf die Speisekarten

Am Freitag beginnen die 16. Salmwochen in Laufenburg / Symposium in Basel beschäftigte sich jüngst mit Strategien der Wiederansiedlung des Lachses im Rhein. Mehr


Müllheimer Gasthof Engel bekommt Plakette Historisches Gasthaus Baden verliehen

Müllheimer Gasthof Engel bekommt Plakette Historisches Gasthaus Baden verliehen

Ein Treffpunkt mit Tradition: Dem Müllheimer Gasthof Engel wurde vor 200 Jahren die Konzession erteilt. Jetzt wird ein kompetenter Nachfolger gesucht. Mehr

Dienstag, 03.03.2015

Im Gasthaus Ochsen kann man in Mark bezahlen

Schallstadt

Im Gasthaus Ochsen kann man in Mark bezahlen

Eigentlich gehört die D-Mark schon seit 14 Jahren der Vergangenheit an. Doch im Schallstadter Gasthaus Ochsen gibt man sich nostalgisch: Bis Ende März kann man sein Bier in Mark bezahlen. Mehr

Montag, 02.03.2015

Artjamming-Café in Freiburg: Mindestverzehr wegen Mindestlohn

Massnahme

Artjamming-Café in Freiburg: Mindestverzehr wegen Mindestlohn

Der Chef des Freiburger Artjamming-Cafés bittet seine Kundschaft seit neustem um einen Mindestverzehr. Hintergrund ist der Mindestlohn, der auch in der Gastrobranche ein großes Thema ist. Mehr


Touristische Infrastruktur auf dem Kandel ist mangelhaft

Resignation und Pläne

Touristische Infrastruktur auf dem Kandel ist mangelhaft

Das große Gedränge auf dem Kandel ist vorbei, die Zeit vom Kandelhotel offenbar auch. Auf dem Hausberg von Waldkirch geht es teilweise so langsam zu, dass dieser einzuschlafen droht. Mehr

Samstag, 28.02.2015

Biosäfte aus Streuobstfrüchten von Klaus Jung aus dem Unteribental

Ein Prosit auf die Natürlichkeit

Biosäfte aus Streuobstfrüchten von Klaus Jung aus dem Unteribental

Äpfel, Birnen, Kirschen, Pflaumen – aus diesen Früchten macht Obstbauer Klaus Jung aus Buchenbach Säfte. 100 Prozent Bio und direkt gepresst schmecken die "Bio Jung"-Säfte vollmundig und frisch. Mehr


Speisekartenlinguistik

Halters Sprachkritik

Speisekartenlinguistik

Die neuere Speisekartenpoesie ist gut erforscht. Aus einer Studie des Sprachwissenschaftlers Wilhelm Schellenberg ("Heute schon genudelt? Speisekartenlyrik zwischen sprachlicher Musterhaftigkeit und Kreativität") wissen wir etwa viel über die ... Mehr

Donnerstag, 26.02.2015

El-Bolero-Gastronom will im Bermudadreieck einen Mexikaner eröffnen

Freiburg

El-Bolero-Gastronom will im Bermudadreieck einen Mexikaner eröffnen

Abuzer Yurdakul, der Betreiber des lateinamerikanischen Lokals "El Bolero" in der Kaiser-Joseph-Straße 264, hat große Pläne für das "Bermudadreieck", das Vergnügungsviertel rund um Löwen-, Universitäts- und Niemensstraße. Mehr

Mittwoch, 25.02.2015

Speiseröhre für die Speiseröhre

Unterm Strich

Speiseröhre für die Speiseröhre

Die Spitzenküche übt sich in Ganzheitlichkeit / Von Holger Knöferl. Mehr

Montag, 23.02.2015

Schlemmen und Gewinnen im Zweitälerland

Elztal / Simonswälder Tal

Schlemmen und Gewinnen im Zweitälerland

Zwölf Gastronomiebetriebe machen mit: Die Zweitälerland-Köche locken den ganzen März über mit besonderen Speisen. Mehr

Samstag, 21.02.2015

Wirten auf dem Kandel – nie leicht

Wirten auf dem Kandel – nie leicht

DIE GASTRONOMIE AUF DEM KANDEL (I): Die Idee, aus der Schönheit des Bergs wirtschaftlichen Nutzen zu ziehen, ist nicht neu. Mehr

Donnerstag, 19.02.2015

Ludwig Quaas und Christoph Keller beleben die Gaststätte im Wiehre-Bahnhof

Messer & Gabel

Ludwig Quaas und Christoph Keller beleben die Gaststätte im Wiehre-Bahnhof

Gaststätte im Wiehre-Bahnhof: Ludwig Quaas und Christoph Keller beleben Freiburger Klassiker. Mehr

Dienstag, 17.02.2015

Neu am Campingplatz Kirchzarten: Restaurant Zarduna

Dreisamtal

Neu am Campingplatz Kirchzarten: Restaurant Zarduna

Auf frische und bodenständige Küche setzt das neue Restaurant am Campingplatz Kirchzarten. Es wird in Eigenregie geführt und hat sich unter anderem den Flammkuchen verschrieben. Mehr

Montag, 16.02.2015

Regionale Vielfalt und Esskultur

Regionale Vielfalt und Esskultur

Märkter Krone wurde in den Genussführer der Vereinigung Slowfood aufgenommen. Mehr

Samstag, 14.02.2015

Trotz Gault Millau in Südbaden unbekannt: Holger Koch aus Bickensohl

Wein

Trotz Gault Millau in Südbaden unbekannt: Holger Koch aus Bickensohl

Holger Koch aus Bickensohl ist einer der besten Kaiserstühler Winzer und mehrfach ausgezeichnet. Dennoch ist er in Südbaden fast unbekannt. Warum eigentlich? Mehr