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Mittwoch, 15.10.2014

Slow-Food-Convivium Lörrach testet regionale Lokale

Genussführer

Slow-Food-Convivium Lörrach testet regionale Lokale

Im neuen Slow-Food-Genussführer werden auch acht Gasthäuser aus der Region vorgestellt. Hierfür hat das Slow-Food-Convivium Lörrach regionale Lokale getestet. Mehr

Freitag, 10.10.2014

Hier aß der Kanzler Erbsenbrei - jetzt macht der "Hirschen" dicht

Ewattingen

Hier aß der Kanzler Erbsenbrei - jetzt macht der "Hirschen" dicht

Im Ewattinger Traditionsgasthaus "Hirschen" gehen die Lichter aus - nach mehr als 200 Jahren bewegter Gastronomiegeschichte. Die Nachricht ist für die Dorfbewohner ein Schock, den Florian Kech in Worte fasst. Mehr

Samstag, 04.10.2014

Heimisches Wild auf der Speisekarte

Heimisches Wild auf der Speisekarte

Kreisjägermeisterin Elisabeth Keil zeichnet Familie Schüssler von der Achkarrer "Krone" aus. Mehr

Freitag, 03.10.2014

Die Kochprofis schnüren in Allmannsweier die Schürzen

Dreharbeiten

Die Kochprofis schnüren in Allmannsweier die Schürzen

Die Köche Frank Oehler, Andreas Schweiger und Nils Egtermeyer aus der RTL II-Fernsehserie "Die Kochprofis – Einsatz am Herd" haben ihre Kochschürzen geschnürt. Sie greifen dem Bistro Convivio in Allmannsweier unter die Arme. Mehr

Mittwoch, 01.10.2014

Hochbetrieb in den Straußen: Erst probieren, dann bestellen

Rüdlin-Strauße in Auggen

Hochbetrieb in den Straußen: Erst probieren, dann bestellen

Hochbetrieb in Straußenwirtschaften: Zum "Neue Wii" möchte der Markgräfler "Ziebelewaie". Mehr

Samstag, 27.09.2014

Arme Ritter mit Pilzen: Ein rustikales Gedicht

Rustikaler Knödelersatz

Arme Ritter mit Pilzen: Ein rustikales Gedicht

Geht nur als Süßspeise? Von wegen. Man kann Arme Ritter aber auch salzig und herzhaft gewürzt zubereiten. Und dann hat man auf einmal eine Art Knödelersatz auf dem Teller. Mehr


Neuer Süßer und Zwiebelkuchen: Das „Fiesta“ in Kirchzarten passt sich der Jahreszeit an

Gastronomie

Neuer Süßer und Zwiebelkuchen: Das „Fiesta“ in Kirchzarten passt sich der Jahreszeit an

So wie im Frühling eine Spargelkarte mit regionalen Produkten verwöhnt, liegt jetzt auf allen Tischen im "Fiesta" in Kirchzarten eine zusätzliche Karte mit „Herbstspezialitäten“. Mehr


Suppenfestival in Sainte-Croix-aux-Mines

Mehr als 30 Suppen

Suppenfestival in Sainte-Croix-aux-Mines

Kulinarische Weltreise: Von über 30 Suppen ist die Rede, darunter exotische Köstlichkeiten aus Marokko, Kamerun und Indien. Abgeschmeckt wird das Festival heute, Samstag und morgen, Sonntag in Sainte-Croix-aux-Mines mit Musik, Tanz, Bauernmarkt, ... Mehr

Mittwoch, 24.09.2014

Kenzingen: Zwei Traditionsgaststätten haben geschlossen

Hirschen und die Krone

Kenzingen: Zwei Traditionsgaststätten haben geschlossen

Die Gastroszene in Kenzingen ist ärmer geworden. Mit der "Krone" und dem "Hirschen" haben zwei Traditionsgaststätten geschlossen. Für den "Hirschen" kann Entwarnung gegeben werden. Mehr

Samstag, 20.09.2014

Weingut Knab – Top-Adresse für Burgunderweine

Endingen

Weingut Knab – Top-Adresse für Burgunderweine

Längst sind Thomas und Regina Rinker vom Weingut Knab eine der ersten Adressen für Burgunderweine im Kaiserstuhl. Lob für die Tropfen aus Endingen kommt auch vom aktuellen Gault Millau. Mehr

Donnerstag, 18.09.2014

Kronenbrauerei will umziehen – Was wird aus Brandeck-Biergarten?

Offenburg

Kronenbrauerei will umziehen – Was wird aus Brandeck-Biergarten?

Die Offenburger Kronenbrauerei will auf die Grüne Wiese ziehen. Am alten Standort sollen Wohnungen entstehen – was wird dann aus dem Brandeck-Biergarten? Er ist der letzte seiner Art in der Kernstadt. Mehr

Mittwoch, 17.09.2014

Ärger um ausstehende Gehälter: Carathotel-Chef will alles richten

Knies

Ärger um ausstehende Gehälter: Carathotel-Chef will alles richten

Gehälter sind zuletzt nicht oder nur teilweise geflossen, etliche Mitarbeiter kündigten oder ließen sich krank schreiben: Im Weiler Carathotel rumort es. Jetzt hat Geschäftsführer Zeljko Holik reagiert. Mehr


Burger Marie – mehr als Fastfood in Offenburg

Ortenau

Burger Marie – mehr als Fastfood in Offenburg

Schindeln an der Theke, Burger aus der Region: Alexander Krammer und Christine Henze verwirklichen in der Lounge der Forum-Cinemas ihre Idee eines Schnellrestaurants. Mehr

Dienstag, 16.09.2014

Lecker und gefährlich: Zahl der Pilzvergiftungen steigt

Herbst 2014

Lecker und gefährlich: Zahl der Pilzvergiftungen steigt

Leckerer Champignon oder giftiger Knollenblätterpilz? Die Pilzsaison hat 2014 besonders früh begonnen und bringt eine Rekordzahl an Vergiftungen mit sich. Dabei bieten Experten im Zweifel Rat Mehr


Carathotel in Weil: Restaurant geschlossen – Mitarbeiter warten auf Gehälter

Ärger

Carathotel in Weil: Restaurant geschlossen – Mitarbeiter warten auf Gehälter

Im Carathotel in Weil am Rhein rumort es: Seit mehreren Monaten warten die Beschäftigte auf ihre Gehälter, das Restaurant ist geschlossen – und die Geschäftsführung schweigt. Mehr

Montag, 15.09.2014

Dorfladen in Grunern: „Die sind begeistert, dass es uns gibt“

Bilanz

Dorfladen in Grunern: „Die sind begeistert, dass es uns gibt“

Nach einem Jahr Dorfladen in Grunern ziehen die Initiatoren eine überaus positive Bilanz / Lagerflächen sind knapp. Mehr

Samstag, 13.09.2014

Ein Tomaten-Geflügel-Gericht für den Spätsommer

Oben kross, unten saftig

Ein Tomaten-Geflügel-Gericht für den Spätsommer

Zwei Dinge gefallen mir an diesem Rezept besonders gut. Die letzten vollreifen Freilandtomaten des zu Ende gehenden Sommers kommen zum Einsatz. Mehr


Jutta Frowein über den "Junior Slow Club": „Es gibt nicht nur gelbe Möhren“

Interview

Jutta Frowein über den "Junior Slow Club": „Es gibt nicht nur gelbe Möhren“

BZ-INTERVIEW: Jutta Frowein über den neuen Verein "Junior Slow Freiburg" und das Slow-Mobil. Mehr


Wechsel im Dinkelberger Hof: Die Küche bleibt badisch

Adelhausen

Wechsel im Dinkelberger Hof: Die Küche bleibt badisch

Wechsel im Dinkelberger Hof / Die Familie Vedder übernimmt. Mehr

Donnerstag, 11.09.2014

Gasthaus-Tour auf dem Schauinsland

Mit Ausblick

Gasthaus-Tour auf dem Schauinsland

Auf Freiburgs Hausberg hat sich gastronomisch einiges getan. Nach langer Zeit sind wieder alle fünf Gaststätten besetzt. Eine Wirtshaus-Tour mit superben Aussichten. Mehr

Dienstag, 09.09.2014

Wirtshaus zum Schlüssel: Dritter Koch in der Familie

Breisach

Wirtshaus zum Schlüssel: Dritter Koch in der Familie

Großvater und Vater haben es vorgemacht: Nun ist Niklas Osner vom Wirtshaus zum Schlüssel in Breisach der dritte Koch in der Familie. Eine Edle Kochtradition wird fortgesetzt. Mehr

Samstag, 06.09.2014

Sternekoch Merkle aus Endingen bietet Kochkurse an

baden.

Sternekoch Merkle aus Endingen bietet Kochkurse an

Tipps, Tricks und Küchengeheimnisse: Der mehrfach ausgezeichnete Gastronom Thomas Merkle aus Endingen veranstaltet auch Koch-Werkstätte für Anfänger und Fortgeschrittene. Mehr


Fragen Sie nur!

Macht es einen Unterschied, ob man einen Martini schüttelt oder rührt?

"Ja, die Art der Zubereitung spielt eine Rolle", sagt Alexander Kreft, Vorsitzender der Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Barkeeper-Union. "Ein klassischer Martini-Cocktail besteht, je nach individueller Rezeptur, aus 5 bis 6 Zentilitern ... Mehr

Mittwoch, 03.09.2014

Fragen Sie die Deutsche Weinkönigin!

BZ-Verlosung

Fragen Sie die Deutsche Weinkönigin!

In zwei Wochen findet die Wahl der Deutschen Weinkönigin statt. Die Leserinnen und Leser der BZ können bei dieser Wahl aktiv mitwirken – und ein Weinpaket mit Riesling und Spätburgunder gewinnen. Mehr

Dienstag, 02.09.2014

Aus für Traditionslokal: Busses Waldschänke schließt

Abschied

Aus für Traditionslokal: Busses Waldschänke schließt

Nach fast 40 Jahren verliert der Freiburger Osten eine traditionsreiche Gaststätte: Maria und Christoph Busse schließen ihre Waldschänke in der Waldseestraße. Warum? Mehr