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Freitag, 03.11.2017

In der früheren Playboy-Bar gibt’s jetzt Tofu-Wraps

Freiburg

In der früheren Playboy-Bar gibt’s jetzt Tofu-Wraps

Neuanfang in der Freiburger Moltkestraße: Wo sich früher das Rotlichtlokal Playboy-Bar befand, bietet jetzt die Cafébar Freestyle Wraps an. Seit zwei Wochen gibt’s eine Art Vorlauf, kommende Woche geht’s offiziell los. Mehr


Kaiserstühler Winzer schneiden beim Spätburgunder Cup gut ab

Preisgekrönte Weine

Kaiserstühler Winzer schneiden beim Spätburgunder Cup gut ab

Die Sieger des vierten Spätburgunder Cups des Slow Food Conviviums Freiburg stehen fest. Die prämierten Weine werden auf der Genussmesse Plaza Culinaria vorgestellt. Mehr

Dienstag, 31.10.2017

Hanfkoch Oberdorfer: "Hanf ist das gesündeste Nahrungsmittel"

Kochen

Hanfkoch Oberdorfer: "Hanf ist das gesündeste Nahrungsmittel"

Hanfspätzle, Hanfburger, Hanfbier. Produkte aus Hanf liegen voll im Trend – nicht nur bei Kiffern und Ökos.Der Ulmer Hanfkoch Stefan Oberdorfer erklärt, warum Hanf in die Küche gehört. Mehr


Beste Nachwuchsköchin kommt aus dem Schwarzwald

Wettbewerb

Beste Nachwuchsköchin kommt aus dem Schwarzwald

Bei der Jugendmeisterschaft des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands (Dehoga) haben Teilnehmer aus Baden-Württemberg erste Plätze gewonnen. Wer das Rennen gemacht hat: Mehr

Montag, 30.10.2017

Fotos: Tausende Besucher schlemmen beim Foodtruck-Fest auf der KaJo

Fotos: Tausende Besucher schlemmen beim Foodtruck-Fest auf der KaJo

Zum Ende der Baustelle am Nordende der Kaiser-Joseph-Straße wird geschlemmt: Tausende Besucherinnen und Besucher kamen zum Schlemmen zum Foodtruck-Fest, das von der BZ und der Händlergemeinschaft z'Friburg organisiert wurde. Mehr


Wie war’s beim… Foodtruck-Festival auf der Kajo mit Burgern und Baumkuchen?

Foodtruck-Fest

Wie war’s beim… Foodtruck-Festival auf der Kajo mit Burgern und Baumkuchen?

Kamel-Burger, Maultaschen, Tacos oder doch Striebeli und Baumkuchen. Beim ersten Foodtruck-Fest in der Kaiser-Joseph-Straße, das von der BZ und der Händlergemeinschaft z'Friburg organisiert wurde, standen Tausende von Besuchern an 40 Trucks ... Mehr

Sonntag, 29.10.2017

Das Colombi-Hotel in Freiburg hat einen neuen Küchenchef

Sterneküche

Das Colombi-Hotel in Freiburg hat einen neuen Küchenchef

Wechsel in der Sterneküche des Colombi-Hotels: Nun führt dort Renee Rischmeyer die Regie am Herd. Er hat lange in der Schweiz gearbeitet - mit Stationen in Ein- und Zwei-Sterne-Restaurants. Mehr

Samstag, 28.10.2017

Kürbiseintopf mit Hähnchenfilet und Couscous...lecker!

Stechls Standgericht

Kürbiseintopf mit Hähnchenfilet und Couscous...lecker!

Dieses Mal stammt das Rezept aus dem Kochbuch der Freiburger Tafel. Es geht schnell und kommt ohne allzu viele Zutaten aus. Das Ergebnis schmeckt hervorragend. Mehr

Mittwoch, 25.10.2017

In Tokio bekommt man ein Sterne-Menü unter zehn Euro

Nudelsuppe

In Tokio bekommt man ein Sterne-Menü unter zehn Euro

Das Tsuta, ein Schnellrestaurant im Norden Tokios, trägt seit 2015 einen Michelin-Stern. Für umgerechnet rund sieben Euro kommt man dort in den Genuss echter Gourmet-Küche. Mehr

Samstag, 21.10.2017

Im Herbst hat Wildschweinfleisch Saison in den regionalen Spezialitätenrestaurants

Gastronomie

Im Herbst hat Wildschweinfleisch Saison in den regionalen Spezialitätenrestaurants

Im Herbst hat Wildschweinfleisch Saison in den regionalen Spezialitätenrestaurants. Jäger bringen die geschossenen Tiere noch nachts ins Gasthaus. Die Jagd dient dem Schutz der Landwirtschaft. Mehr


Heitersheimer Bio-Weingut Josef Walz setzt auf Gutedel

Baden.

Heitersheimer Bio-Weingut Josef Walz setzt auf Gutedel

Thomas Walz hat das elterliche Weingut 1997 übernommen und führt nun mit seiner Frau Nicole in der 13. Generation die Familiengeschichte fort. Mit tollen Weinen in Bio-Qualität. Mehr


Welcher Wein passt zum Döner Kebab?

Unterm Strich

Welcher Wein passt zum Döner Kebab?

Kulinarisches Neuland! Start up! Billy Wagner, Sommelier und Wirt in Berlin, sucht nun den Wein, der zu Döner Kebab passt. Bisher hatte der Berliner ja nur die Wahl zwischen Bier und – im Notfall – Cola. Mehr

Freitag, 20.10.2017

Das ehemalige Gasthaus Lamm ist dem Verfall nahe

Lahr

Das ehemalige Gasthaus Lamm ist dem Verfall nahe

Die Inaugenscheinnahme des Kuhbacher Ortschaftsrats hat für Klarheit gesorgt: Das ehemalige Gasthaus Lamm ist dem Verfall nahe, sollte abgerissen und neu aufgebaut werden, so die Einschätzung der Ratsmitglieder. Den Nostalgikern erteilte Thomas ... Mehr


Chefkoch Bernhard König gibt Tipps für Wildgerichte

BZ-Interview

Chefkoch Bernhard König gibt Tipps für Wildgerichte

BZ-INTERVIEW mit Chefkoch Bernhard König vom Parkhotel Adler, der Tipps für für die Zubereitung von Wildgerichten gibt. Mehr

Donnerstag, 19.10.2017

Frau von Sternekoch arbeitet nicht mehr für Hotel Traube

Streit mit Arbeitgeber

Frau von Sternekoch arbeitet nicht mehr für Hotel Traube

Weil sie mit ihrer Arbeit unzufrieden war, verklagte die Frau von Starkoch Harald Wohlfahrt ihren Arbeitgeber. Nun einigten sich beide Parteien auf eine Beendigung des Arbeitsverhältnisses. Mehr


Am 30. Oktober gibt's auf der Freiburger KaJo ein Food-Truck-Fest

40 Imbissmobile

Am 30. Oktober gibt's auf der Freiburger KaJo ein Food-Truck-Fest

Das gab es noch nie in der Freiburger Kaiser-Joseph-Straße: Am 30. Oktober laden die BZ und die Händler-Gemeinschaft "Z’Friburg" zum Abschluss der Großbaustelle zu einem Food-Truck-Fest ein. Mehr


Trinken bei den Cocktail-Nerds vom One Trick Pony

Cocktailkultur

Trinken bei den Cocktail-Nerds vom One Trick Pony

Beste Bar, beste Karte, Mixologe des Jahres: Drei Mixology-Awards gingen an die Freiburger Cocktailbar One Trick Pony. Was ist das Geheimnis ihres Erfolgs? Wir haben die moderne Cocktailwerkstatt besucht. Mehr

Mittwoch, 18.10.2017

Glück und Böhler übernehmen "Roten Bären" in Freiburg

Ältestes Gasthaus Deutschlands

Glück und Böhler übernehmen "Roten Bären" in Freiburg

Das Gasthaus zum "Roten Bären" am Schwabentor gibt es seit 1311. Nach 52 Jahren übergibt Monika Hansen die Pacht an Christoph Glück und Christian Böhler. Was haben sie vor? Mehr

Dienstag, 17.10.2017

Aus der Burgschenke Rötteln in Lörrach wird "Fräulein Burg"

Neue Pächterinnen

Aus der Burgschenke Rötteln in Lörrach wird "Fräulein Burg"

Isabell Gutmann und Katja Ehmer sind die neuen Pächterinnen der Burgschenke Röttlen. Dort wollen die beiden Anfang Dezember das Café "Fräulein Burg" mit Frühstücksangebot eröffnen. Mehr


David Mahn vom Ammolite im Europa-Park in Rust ist Pâtissier des Jahres 2018

Auszeichnung

David Mahn vom Ammolite im Europa-Park in Rust ist Pâtissier des Jahres 2018

Er liebt Schokolade, verwendet für seine Desserts gerne aber auch mal Gemüse: David Mahn, Chefpâtissier im Zwei-Sterne-Restaurant Ammolite im Europa-Park, ist Pâtissier des Jahres 2018. Mehr


"Wilder Mann" in Kirchzarten schließt - bleibt aber erhalten

Traditionshaus

"Wilder Mann" in Kirchzarten schließt - bleibt aber erhalten

Die Kirchzartener Traditionsgaststätte "Wilder Mann" schließt neun Jahre vor dem 200-jährigen Bestehen für immer. Für private und betriebliche Feiern bleibt sie aber dank Caterer geöffnet. Mehr

Samstag, 14.10.2017

Rezept: Wie man den Fischtopf Matelote zubereitet

Tipps vom Profi

Rezept: Wie man den Fischtopf Matelote zubereitet

Matelote heißt der sahnige Fischeintopf, den unsere elsässischen Nachbarn so lieben. Ein magenwärmender, üppiger Eintopf. Hans-Albert Stechl erklärt, wie er gemacht wird. Mehr

Donnerstag, 12.10.2017

Elke Manz und Thomas Hohner besitzen beide Bierbrauer-Gene

Freiburger Bierbrauer (3)

Elke Manz und Thomas Hohner besitzen beide Bierbrauer-Gene

„Man muss schon eine gewisse Sturheit und einen besonderen Stil mitbringen“, sagt Thomas Hohner übers Bierbrauen. Ob der 58-Jährige das eine oder das andere von seinem Urgroßvater hat, kann er nicht sagen. Was er weiß: Sein Urgroßopa ... Mehr

Montag, 09.10.2017

Mike Kainz aus Weil am Rhein ist Patissier des Jahres

Dessertkünstler

Mike Kainz aus Weil am Rhein ist Patissier des Jahres

Bei einem Live-Wettkampf auf der größten Ernährungsmesse der Welt hat sich der 24-Jährige Patissier des Grand Hotels Les Trois Rois in Basel durchgesetzt. Mike Kainz aus Weil macht die besten Desserts. Mehr


La Siesta: Neues Bistro mit Bar und Lounge

Oberwinden

La Siesta: Neues Bistro mit Bar und Lounge

Im ehemaligen Gasthaus Adler an der Engstelle in Oberwinden ist wieder Leben. Eingezogen ist das italienische Bistro mit Bar "La Siesta". Mehr