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Montag, 20.02.2017

Die "Poche" im Gereutertal eröffnet wieder

Lahr-Reichenbach

Die "Poche" im Gereutertal eröffnet wieder

Der Dörnröschenschlaf des Gasthauses "Zur Poche" ist beendet: Hubert Kopf aus Reichenbach hat das Traditionslokal im Gereutertal gekauft und baut es derzeit zu einem urigen Gasthaus aus. Mehr

Samstag, 18.02.2017

Zum Auftakt: Ein Blutwurststrudel geht ganz leicht

Herzhaft

Zum Auftakt: Ein Blutwurststrudel geht ganz leicht

Dieser deftige Strudel ist eine tolle Beilage zu einer Schüssel Feldsalat – als Vorspeise oder auch als komplettes Abendessen, wenn man die angegebe nen Mengen verdoppelt. Mehr

Freitag, 17.02.2017

Malediven statt Kaiserstuhl: Merkle kocht auswärts

Endingen

Malediven statt Kaiserstuhl: Merkle kocht auswärts

Thomas Merkle, Spitzenkoch aus Endingen, tauscht für eine Woche den Arbeitsplatz. Er fliegt auf die Malediven und wird dort unter ganz anderen Bedingungen kochen als daheim. Mehr


Ein schwäbischer Auswanderer verkauft am Zuckerhut Currywurst

Brasilien

Ein schwäbischer Auswanderer verkauft am Zuckerhut Currywurst

Ein Leben zwischen Samba und Schweinshaxe: Ein Sindelfinger wandert mit seiner brasilianischen Frau nach Rio de Janeiro aus und serviert mit seinem Catering-Service deutsches Essen. Das kommt gut an. So gut, dass das Paar noch einen deutschen ... Mehr

Donnerstag, 16.02.2017

Biolokal "Vida" ist insolvent

Kette

Biolokal "Vida" ist insolvent

Mit Spinat-Muffins, Quinoa-Salat und Mango-Shots wollte "Vida – Eat Different" einen alternativen Entwurf für die Mittagspause anbieten. Der steht nun auf der Kippe: der Biocaterer aus Konstanz mit 24 Beschäftigten ist insolvent. Mehr


BZ-Fragebogen, ausgefüllt von Craft-Beer-Fachfrau Elke Manz

Sagen Sie mal...

BZ-Fragebogen, ausgefüllt von Craft-Beer-Fachfrau Elke Manz

Weil sie gerne versteht, wie die Dinge funktionieren, hat Elke Manz vor knapp zwei Jahren gemeinsam mit Thomas Hohner die Craft-Bier-Brauerei „Malt & Hops“ gegründet. Die 52-Jährige stammt aus dem rheinländischen Neuwied, hat eine ... Mehr

Samstag, 11.02.2017

Kulinarische Entdeckungen in Mailand und Triest

Italienische Küche

Kulinarische Entdeckungen in Mailand und Triest

Bei allen Höhenflügen der Küche in Deutschland lohnt es immer, unsere italie nischen Nachbarn zu besuchen. Eine gute Vorbereitung auf so einen Stadtbesuch ist unerlässlich. Mehr


Koch-Contest zwischen Arabien und Afrika in der Mensa

Internationaler Club

Koch-Contest zwischen Arabien und Afrika in der Mensa

Kamerun, Tschad und Senegal gegen Irak, Syrien, Palästina und Tunesien - und an den Herdplatten herrschte Hektik. In der Mensa wetteiferten Studierende aus arabischen und afrikanischen Ländern am Donnerstag um die Gunst einer Geschmacks-Jury. Mehr


Gasthaus Ochsen: Wiedereröffnung vielleicht schon im Frühjahr

Herrischried

Gasthaus Ochsen: Wiedereröffnung vielleicht schon im Frühjahr

Gasthaus Ochsen in Herrischried wird derzeit hergerichtet / Bürgermeister Berger zuversichtlich. Mehr

Freitag, 10.02.2017

Das "Rössle" in Eisenbach hat als Wirtschaft ausgedient

Gastronomie

Das "Rössle" in Eisenbach hat als Wirtschaft ausgedient

Von einer einfachen Gaststätte über eine alkohol- und nikotinfreie Wirtschaft bis hin zum Western-Schuppen: Nach einer langen Geschichte wird das "Rössle" in ein Wohnhaus verwandelt. Mehr

Mittwoch, 08.02.2017

Teninger Obstbrenner rettet Streuobstwiesen mit Schnaps

Pfiffige Landwirte (3)

Teninger Obstbrenner rettet Streuobstwiesen mit Schnaps

Gelbmöstler, Schweizer Wasserbirne, Oberösterreichische Weinbirne: Die alten Birnensorten würde kaum jemand kennen, wenn nicht der Teninger Obstbrenner Klaus Jung ein Faible für diese Mostbirnen hätte. Mehr

Dienstag, 07.02.2017

Der Huttinger Kevin Brändlin hat eine neue Anbaumethode für Kirschen entwickelt

Pfiffige Landwirte

Der Huttinger Kevin Brändlin hat eine neue Anbaumethode für Kirschen entwickelt

BZ-SERIE (TEIL 2): Mit der UFO-Anbaumethode hat der Huttinger Kevin Brändlin ein Zukunftsmodell entwickelt . Mehr

Donnerstag, 02.02.2017

Bahlinger Traditionskneipe "Zum Rössle" eröffnet wieder

Kultgaststätte

Bahlinger Traditionskneipe "Zum Rössle" eröffnet wieder

Am Samstag wird die Gaststätte "Zum Rössle" ab 11 Uhr ihre Türe wieder öffnen – nachdem sie mehr als sechs Jahre geschlossen war. Nach dem Umbau präsentiert sie sich moderner. Mehr


Freiburger Softwarefirma betreibt jetzt längerfristig das Jesuitenschloss

Ausflugslokal

Freiburger Softwarefirma betreibt jetzt längerfristig das Jesuitenschloss

Das Jesuitenschloss gehört zu den schönsten Ausflugslokalen rund um Freiburg, mit bester Aussicht auf die Stadt. Die Softwarefirma Triagos ist seit Oktober als Betreiber dabei - und will den Betrieb aufrecht erhalten. Mehr

Mittwoch, 01.02.2017

Weil Hügle zurückzieht, kann Wurstverkäufer Uhl bleiben

Münstermarkt

Weil Hügle zurückzieht, kann Wurstverkäufer Uhl bleiben

Bei den Wurstständen auf dem Freiburger Münstermarkt geht’s weiter rund. Ein Metzger, der für seinen Stand den Zuschlag erhalten hatte, will nicht – jetzt kommt ein Altbekannter doch noch zum Zug. Mehr

Dienstag, 31.01.2017

In der Adelhauser Weinstube gibt's Flammkuchen und Fondue

Messer & Gabel

In der Adelhauser Weinstube gibt's Flammkuchen und Fondue

Eine Weinstube bietet Wein aus der Region und dazu kleine Speisen - diesem Konzept folgt auch Ceyhun Uluugur, der die Adelhauser Weinstube in der Freiburger Innenstadt übernommen hat. Mehr

Samstag, 28.01.2017

Gourmetführer zeichnet Weingut Konstanzer aus

Gastronomie

Gourmetführer zeichnet Weingut Konstanzer aus

Petra und Horst Konstanzer betreiben seit 1989 ein Weingut in Ihringen. "Nur die Natur bringt es" lautet das Motto. Im aktuellen Gault & Millau wird das Weingut mit drei Trauben ausgezeichnet. Mehr

Dienstag, 24.01.2017

Ehepaar Wagner kauft Lahrer Traditionscafé Süßes Löchle

Konditorei

Ehepaar Wagner kauft Lahrer Traditionscafé Süßes Löchle

Das Café Süßes Löchle ist gerettet. Adelheid und Roland Wagner kaufen es und werden es sanieren. Die Aktiengesellschaft hat am Montag grünes Licht gegeben. Mehr


Auf der Suche nach einem Pächter für den Gasthof "Alpenblick"

Göschweiler

Auf der Suche nach einem Pächter für den Gasthof "Alpenblick"

Georg und Sabine Willmann haben den "Alpenblick" gekauft und wollen die Gastronomie im Ort wieder beleben. Mehr


Sonntag, 22.01.2017

Brauwerk Baden – Traditionsfirma erfindet sich neu

Offenburg

Brauwerk Baden – Traditionsfirma erfindet sich neu

Zum Eröffnungswochenende ist das Brauwerk Baden überrannt worden. Groß war die Neugier, wie sich die Offenburger Traditionsbrauerei nach 170 Jahren neu erfinden wird. Mehr

Samstag, 21.01.2017

So funktioniert’s: Gebratene Heringe mit Erbsenpüree

Rezept

So funktioniert’s: Gebratene Heringe mit Erbsenpüree

Luther war – das ist überliefert – kein Kostverächter. Wenn man ins Detail gehenden Dokumenten vertrauen darf, dann gehörten saure Heringe mit Erbsenpüree zu seinen Leibspeisen. Mehr

Donnerstag, 19.01.2017

Den neuen BZ-Restaurantführer 2017 gibt es jetzt als App

Gastroführer

Den neuen BZ-Restaurantführer 2017 gibt es jetzt als App

Zuerst ein Buch, nun auch eine App: Ab sofort kann der neue Restaurantführer der Badischen Zeitung auch mobil genutzt werden. Die neue Restaurantführer-App der BZ bietet Gastrokritiken zu 209 Restaurants in Südbaden. Mehr


Innenstadt

Italienisches Restaurant "Gioia mia" öffnet am Friedrichring

ITALIENISCHE KÜCHE Italienische Speisen und Spezialitäten gibt es im neuen Lokal "Gioia mia" - auf Deutsch "Meine Freude" -, das Gioacchino Montanti (36) am Rand der Freiburger Innenstadt, Friedrichring 11, eröffnet hat. Dort gibt es Pasta und ... Mehr

Mittwoch, 18.01.2017

Ein Besuch beim Lörracher Unternehmen "Lord of Tofu"

Alternative Lebensmittel

Ein Besuch beim Lörracher Unternehmen "Lord of Tofu"

Dörte und Freddy Ulrich produzieren Alternativen zum Fleisch – mit einer weltweit einzigartigen Methode der Tofuherstellung. Wir haben das Lörracher Unternehmen "Lord of Tofu" besucht. Mehr