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Donnerstag, 21.01.2016

In der Rempartstraße gibt’s jetzt ein weiteres "Café Auszeit"

Neueröffnung

In der Rempartstraße gibt’s jetzt ein weiteres "Café Auszeit"

Das seit 2007 bestehende Freiburger Café Auszeit in der Belfortstraße 25 hat einen Ableger bekommen. Am 11. Januar ist die "Kleine Auszeit" in der Rempartstraße 9 an den Start gegangen. Mehr

Mittwoch, 20.01.2016

Café Liebes Bisschen: Ein Stadtteilcafé für die Beurbarung

Messer und Gabel

Café Liebes Bisschen: Ein Stadtteilcafé für die Beurbarung

Im Freiburger Stadtteil Brühl-Beurbarung macht eine erfahrene Kaffeehausfachkraft jetzt ihr eigenes Ding. Das Café Liebes Bisschen ist ein schönes Stadtteillokal mit persönlicher Note. Mehr

Samstag, 16.01.2016

Run auf das Schlemmermenü in der Emmendinger Krone

"Krone" Emmendingen-Maleck

Run auf das Schlemmermenü in der Emmendinger Krone

Rosa Flamingos und feine Cross-over Küche mit badischen Wurzeln: Das Parkhotel Krone in Emmendingen-Maleck ist in der Hand von Heike und Heiko Bergner. Ein Glücksfall. Mehr


DAS REZEPT

(4 Portionen) 800 g Island-Kabeljaurückenfilet mit Haut, 400 g Erbsen (tiefgefroren), ein kleiner Hokkaidokürbis, 200 g Kaiserschoten, 2 Tassen Basmatireis, Zitronengras, 70 g Cashewkerne, 250 g Butter, 0,5 l Weißwein, 8 Schalotten, ... Mehr

Freitag, 15.01.2016

Rockcafé in Altdorf gibt sein Abschiedskonzert

Ende am 20. Mai

Rockcafé in Altdorf gibt sein Abschiedskonzert

Markus Müller hält es offensichtlich mit dem Sprichwort "Man soll aufhören, wenn es am Schönsten ist". Nach fünf Jahren schließt er das Rockcafé in der Industriestraße in Altdorf. Am 20. Mai findet das Abschiedskonzert statt. Mehr

Donnerstag, 14.01.2016

"Wein-Herbster" ist ein Stück Freiburger Gastro-Historie

Herdern

"Wein-Herbster" ist ein Stück Freiburger Gastro-Historie

In der Gaststätte "Wein-Herbster" mit angeschlossener Weinhandlung ist ein Stück Alt-Freiburg konserviert. Seit einem Jahr betreiben nun Alain Konstanzer und Jochen Vogt das Traditionslokal – sie sind erst die dritten Pächter. Mehr

Mittwoch, 13.01.2016

Das Flora schließt seine Pforten – eine Kette übernimmt

Wechsel

Das Flora schließt seine Pforten – eine Kette übernimmt

In der Bad Säckinger Gastroszene gibt es einen Wechsel. Nach zwölf Jahren hat Wirt Ignazio Bolzano sein Restaurant Flora am Münsterplatz geschlossen. Dafür wird zum 1. März eine Filiale der Kette Pastakönig öffnen. Mehr

Dienstag, 12.01.2016

Sonne-Pächterin wehrt sich gegen Gerüchte

Falschmeldung

Sonne-Pächterin wehrt sich gegen Gerüchte

Die Pächter des Gasthauses Sonne in Wildtal sehen sich geschäftsschädigenden Gerüchten ausgesetzt. Laut Olivia Nemeth werde im Ort verbreitet, dass das Gasthaus wieder schließen wird. Mehr

Sonntag, 10.01.2016

Jenseits der Wurststulle: Es lebe die Brotzeit!

Kochbuch

Jenseits der Wurststulle: Es lebe die Brotzeit!

Streetfood ist der kulinarische Trend der Stunde. Bei all dem Hype wurde die gute alte Brotzeit links liegen gelassen. Zeit, das zu ändern. Denn mit nur wenig Aufwand wird die Brotzeit zu einem Festmahl. Mehr

Samstag, 09.01.2016

Lust auf Meer? Miesmuscheln in asiatischem Weinsud

Stechls Standgericht

Lust auf Meer? Miesmuscheln in asiatischem Weinsud

Nach den Feiertagen wird mal wieder leicht und kalorienarm gekocht: Hans-Albert Stechl verrät sein Rezept zu aromatischen Miesmuscheln mit Baguette. Mehr

Freitag, 08.01.2016

Rheinfels Park: Keine Angst vor der Grenznähe

Stein / Schweiz

Rheinfels Park: Keine Angst vor der Grenznähe

Markus Schwehr will in Stein das Hotel-Restaurant Rheinfels Park von null an aufbauen / Fünfköpfiges Team unterstützt ihn. Mehr

Donnerstag, 07.01.2016

Die Deutschen essen am liebsten Pasta

Ernährungsbericht

Die Deutschen essen am liebsten Pasta

Nudeln stehen auf dem Speiseplan in Deutschland ganz oben - das geht aus einer aktuellen Studie hervor. Und sie zeigt: Frauen essen gesünder als Männer Mehr

Dienstag, 05.01.2016

Isteiner "Sternen" bietet badische Küche mit mediterraner Note

Efringen-Kirchen

Isteiner "Sternen" bietet badische Küche mit mediterraner Note

Die Isteiner Traditionswirtschaft "Sternen" ist nach Renovationsarbeiten neu als Speisegaststätte eröffnet. Sie überrascht mit ganz neuem Stil, zu dem jetzt auch vegane Speisen gehören. Mehr

Samstag, 02.01.2016

Traditionscafé in Kandern ist wieder geschlossen

Kreis Lörrach

Traditionscafé in Kandern ist wieder geschlossen

Eine alte Café-Tradition hat Michael Gempp wiederbelebt, als er 2013 das ehemalige Café Lacoste in Kandern wieder aus dem Dornröschenschlaf geweckt hatte. Damit ist es nun passé. Mehr

Donnerstag, 31.12.2015

Alex Hertenstein schließt Kultkneipe "Hufeisen"

Kippenheim

Alex Hertenstein schließt Kultkneipe "Hufeisen"

Pächter Alex Hertenstein führt die Kippenheimer Kultkneipe "Hufeisen" nicht mehr weiter. Ob oder wie es mit einem anderen Wirt oder Pächter weiter geht, steht in den Sternen. Mehr


Ein Pub namens „Freiburg“ in Madison in Wisconsin

Gastronomie

Ein Pub namens „Freiburg“ in Madison in Wisconsin

Es gibt Jägerschnitzel, Schweinshaxen, Kohlrouladen oder Maultaschen, gezapft werden deutsche Biere vom Fass. An der Wand hängt ein Bild vom Münsterturm. Willkommen im „Freiburg“, dem Gastropub in Madison, Hauptstadt des ... Mehr

Mittwoch, 30.12.2015

Neues Leben im Warteck: Minis Music Bar eröffnet an Silvester

Bad Säckingen

Neues Leben im Warteck: Minis Music Bar eröffnet an Silvester

Mini Ballmann und Nicola Antonelli eröffnen am Donnerstag die Minis Music Bar im Gebäude des ehemaligen Warteck. Im Interview sprechen sie über Pläne, Fußstapfen und Kneipenflair. Mehr

Dienstag, 29.12.2015

Orthorexie: Wenn gesundes Essen krank macht

Psychologie

Orthorexie: Wenn gesundes Essen krank macht

Viele Menschen beschäftigen sich mit der Frage: Was ist das richtige Essen für mich? Doch das kann krankhaft werden – wenn der Wunsch nach gesundem Essen zur Besessenheit wird. Mehr

Donnerstag, 24.12.2015

Die besten Tipps fürs Weihnachtgeflügel

Kochen

Die besten Tipps fürs Weihnachtgeflügel

Die Metzgerei Kaltenbach aus Schallstadt unterstützt regionale Geflügelzüchter und vermarktet deren Produkte. Wie man eine schöne Bauernente zubereitet, verraten wir mit einem schönen Rezept. Mehr

Mittwoch, 23.12.2015

BZ-Weihnachtspralinen schmecken das ganze Jahr

Anleitung

BZ-Weihnachtspralinen schmecken das ganze Jahr

Für die Badische Zeitung hat eine Grenzacherin eine spezielle Weihnachtspraline kreiert: Schokosterne mit Weihnachtslikör. Man kann das Rezept ganz leicht nachmachen. Mehr

Montag, 21.12.2015

Ein Hotel-Restaurant im Alten Spital in Müllheim

Neueröffnung

Ein Hotel-Restaurant im Alten Spital in Müllheim

Ein Jahr wurde umgebaut: Jetzt wurde das "Alte Spital" in historischen Mauern Bausubstanz in Müllheim eröffnet. Die ersten Besucher waren sehr angetan. Mehr

Samstag, 19.12.2015

Ein Küchenklassiker: Spaghetti Frutti di Mare

Erinnerung an Italien

Ein Küchenklassiker: Spaghetti Frutti di Mare

Das Gericht schmeckt nach Sommer und Urlaub: Spaghetti Frutti di Mare. Doch häufig fehlt dem daheim gekochten Essen der typische Charakter. Das muss nicht sein. Wir zeigen, wie es gelingt. Mehr


Im "Sonnengereift" gibt's direkt aus Sizilien importierte Orangen

Neuer Laden

Im "Sonnengereift" gibt's direkt aus Sizilien importierte Orangen

Luca Presentato hat mit Hilfe seiner Familie einen Laden hergerichtet, in dem er unter anderem sizilianische Orangen verkauft. Mehr

Freitag, 18.12.2015

Das BZ-Weihnachtsmenü: Regionale Genüsse zum Fest

Rezept

Das BZ-Weihnachtsmenü: Regionale Genüsse zum Fest

Christoph Trienen vom Hotel-Restaurant "Storchen" in Waldkirch präsentiert das dreigängige BZ-Weihnachtsmenü des Jahres 2015: Wildterrine, Hirschrücken und Zimtparfai. Die Rezepte zum Nachkochen. Mehr

Mittwoch, 16.12.2015

Foodtruck "The Holy Taco Shack" wird zum festen Restaurant

Fress-News

Foodtruck "The Holy Taco Shack" wird zum festen Restaurant

Pastrami, Quesadillas und Rib Eye Steak: Der Freiburger Foodtruck "The Holy Taco Shack" eröffnet ein Restaurant in Freiburg. Die Macher haben sich dabei einiges vorgenommen. Mehr