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Dienstag, 16.02.2016

Historisches Gasthaus: Die "Sonne" in Schopfheim

Wiesental

Historisches Gasthaus: Die "Sonne" in Schopfheim

Das Gasthaus "Sonne" in Schopfheim blickt auf eine mehr als 300-jährige Geschichte zurück. Nun wurde es in die Gilde der "Historischen Gasthäuser in Baden" aufgenommen Mehr

Montag, 15.02.2016

Viergänge-Menü beim Wettbewerb des Koch-Nachwuchses

Freiburg

Viergänge-Menü beim Wettbewerb des Koch-Nachwuchses

Wenn es in Töpfen und Pfannen köchelt und brutzelt: In Freiburg wetteiferten Jungköchinnen und Jungköche um den Sieg bei der 26. Städtemeisterschaft des Clubs der Köche. Mehr

Samstag, 13.02.2016

Familie Geng und ihre Obstparadies Manufaktur

Staufen

Familie Geng und ihre Obstparadies Manufaktur

Martin Geng und seine Familie haben ein so paradiesisches wie lehrreiches Biotop in der Staufener Vorbergzone geschaffen. Angebaut und gepflegt werden alte und neue Obstsorten. Mehr

Freitag, 12.02.2016

Schwarzwälder Kuckucksbrauer setzen eigene Rezepte um

Trend

Schwarzwälder Kuckucksbrauer setzen eigene Rezepte um

Craftbeer ist in aller Munde. Der Trend zu Bieren abseits von Pils, Weizen oder Export hat auch den Südwesten erreicht. Kleine Brauer wollen Bier nach ihren Vorstellungen auf den Markt bringen. Mehr

Donnerstag, 11.02.2016

Restaurant "Chezfine" schließt Ende Februar

Freiburg

Restaurant "Chezfine" schließt Ende Februar

Nach 16 Monaten am neuen Standort ist Schluss: Josefine Jegal gibt ihr Restaurant "Chezfine" in der Freiburger Gerberau auf – aus familiären Gründen. Freiburg bleibt sie aber erhalten. Mehr

Mittwoch, 10.02.2016

Raucherkneipe "Schwarzbrenner": Eine Wirtin ist Diplomatin, Seelsorgerin – und Prellbock

Heitersheim

Raucherkneipe "Schwarzbrenner": Eine Wirtin ist Diplomatin, Seelsorgerin – und Prellbock

Im der Raucherkneipe "Schwarzbrenner" in Heitersheim hört Wirtin Conny Kappes gezwungenermaßen auf. Am Aschermittwoch ist der letzte Öffnungstag – Zeit für einen Rückblick Mehr

Samstag, 06.02.2016

Frisch aus dem Ofen: Deftige Fasnetsküchle

Stechls Standgericht

Frisch aus dem Ofen: Deftige Fasnetsküchle

Warum nicht einmal Herzhaftes aus dem Backofen? Zum Beispiel Muffins mit Fleischwurst, Zucchini, Oliven und Nüssen. Nicht nur zur fünften Jahreszeit eine schmackhafte Abwechslung. Mehr

Freitag, 05.02.2016

Weinstube "Küfer" mit neuem Konzept

Ihringen

Weinstube "Küfer" mit neuem Konzept

Die bekannte Weinstube "Zum Küfer" in Ihringen hat seit Anfang Februar ihr gastronomisches Konzept geändert. Dazu gehört, dass das Gasthaus seine Öffnungszeiten drastisch reduziert. Mehr

Mittwoch, 03.02.2016

Pächter im Gundelfinger Obermattenbad hören auf

Gundelfingen

Pächter im Gundelfinger Obermattenbad hören auf

Nach nur einem Jahr hören die Betreiber der Gaststätte im Obermattenbad in Gundelfingen wieder auf. Zusätzlich gibt es Beschwerden wegen einem unangenehmen Geruch im Bad. Mehr


So entsteht das leckere Fettgebäck in der Fasnachtszeit

Freiburg

So entsteht das leckere Fettgebäck in der Fasnachtszeit

Süß, knackig und schön fett: In der Freiburger Confiserie Café Schmidt gibt’s nur zur Fasnetzeit Scherben, Schenkele und Mutzenmandeln. Wir haben den Machern über die Schulter geschaut. Mehr

Dienstag, 02.02.2016

Backstube setzt auf Kaiserstühler Walnusstorte

Königschaffhausen

Backstube setzt auf Kaiserstühler Walnusstorte

"In Zukunft wird die Kaiserstühler Walnusstorte in Königschaffhausen gebacken": Ein Betrieb in dem Endinger Ortsteil erhielt die Konzession für die Spezialität. Mehr


Café "da Leo" in Schopfheim schließt

Wiesental

Café "da Leo" in Schopfheim schließt

Schopfheim verliert ein Stück Caféhaus-Kultur mit italienischem Flair: Für viele Gäste kommt das Ende des Cafés "da Leo" in der Hauptstraße 84 überraschend, die Betreiberfamilie Gentili dagegen hatte sich schon länger darauf eingestellt. Mehr



Yepayepa in Freiburg: Teigtaschen vollgepackt mit Geschmack

Messer & Gabel

Yepayepa in Freiburg: Teigtaschen vollgepackt mit Geschmack

Ein Imbiss mit frischer Kost und viel Aroma - ideal für die Mittagspause und den kleinen Hunger zwischendurch: Das bietet ein deutsch-mexikanisches Ehepaar in Freiburg. Mehr

Samstag, 30.01.2016

Weingut Schätzle steht für schonenden Winzerarbeit

Schelingen im Kaiserstuhl

Weingut Schätzle steht für schonenden Winzerarbeit

Der zeitintensive, schonende An- und Ausbau bescheren dem Schelinger Weingut Schätzle viel Anerkennung. Fernsehreif war der Auftritt von Franziska Schätzle bei der BZ-Genussnacht auf der Plaza Culinaria. Mehr

Donnerstag, 28.01.2016

Rezept: Wie man eine richtige Mehlsuppe für Narren kocht

Narren-Schmaus

Rezept: Wie man eine richtige Mehlsuppe für Narren kocht

Früher ein Arme-Leute-Essen: Bei Fasnacht darf die Mehlsuppe zur Stärkung nicht fehlen. Doch woher kommt dieser Brauch eigentlich und wie macht man eine "richtige" Mehlsuppe? Mehr

Montag, 25.01.2016

Reiche Asiatin investiert und plant Hotel für reiche Araber

Hotel am Park

Reiche Asiatin investiert und plant Hotel für reiche Araber

Die MWG Germany Immobilien hat in Rust das "Hotel am Park" gekauft und baut es in ein Apart-Hotel für reiche Araber um. Verantwortlich ist eine Milliardärin aus China, die in der Schweiz lebt. Mehr

Samstag, 23.01.2016

Schmeckt auch aufgewärmt: Die toskanische La Ribollita

Stechls Standgericht

Schmeckt auch aufgewärmt: Die toskanische La Ribollita

Im Winter braucht man etwas Warmes für den Bauch – da kommt die toskanische La Ribollita gerade richtig. Es handelt sich dabei um eine Brot- und Gemüsesuppe. Mehr

Freitag, 22.01.2016

Imbiss und Wohnzimmer: "Anuras Elefant" in Freiburg

Gastronomie

Imbiss und Wohnzimmer: "Anuras Elefant" in Freiburg

Ein elefantöses Imbiss-Angebot: Anura Thirimanna aus Sri Lanka bietet in "Anuras Elefant" an der Stühlingerstraße in Freiburg jeden Tag genau ein Essen an - mit Erfolg. Mehr

Donnerstag, 21.01.2016

In der Rempartstraße gibt’s jetzt ein weiteres "Café Auszeit"

Neueröffnung

In der Rempartstraße gibt’s jetzt ein weiteres "Café Auszeit"

Das seit 2007 bestehende Freiburger Café Auszeit in der Belfortstraße 25 hat einen Ableger bekommen. Am 11. Januar ist die "Kleine Auszeit" in der Rempartstraße 9 an den Start gegangen. Mehr

Mittwoch, 20.01.2016

Café Liebes Bisschen: Ein Stadtteilcafé für die Beurbarung

Messer und Gabel

Café Liebes Bisschen: Ein Stadtteilcafé für die Beurbarung

Im Freiburger Stadtteil Brühl-Beurbarung macht eine erfahrene Kaffeehausfachkraft jetzt ihr eigenes Ding. Das Café Liebes Bisschen ist ein schönes Stadtteillokal mit persönlicher Note. Mehr

Samstag, 16.01.2016

Run auf das Schlemmermenü in der Emmendinger Krone

"Krone" Emmendingen-Maleck

Run auf das Schlemmermenü in der Emmendinger Krone

Rosa Flamingos und feine Cross-over Küche mit badischen Wurzeln: Das Parkhotel Krone in Emmendingen-Maleck ist in der Hand von Heike und Heiko Bergner. Ein Glücksfall. Mehr


DAS REZEPT

(4 Portionen) 800 g Island-Kabeljaurückenfilet mit Haut, 400 g Erbsen (tiefgefroren), ein kleiner Hokkaidokürbis, 200 g Kaiserschoten, 2 Tassen Basmatireis, Zitronengras, 70 g Cashewkerne, 250 g Butter, 0,5 l Weißwein, 8 Schalotten, ... Mehr

Freitag, 15.01.2016

Rockcafé in Altdorf gibt sein Abschiedskonzert

Ende am 20. Mai

Rockcafé in Altdorf gibt sein Abschiedskonzert

Markus Müller hält es offensichtlich mit dem Sprichwort "Man soll aufhören, wenn es am Schönsten ist". Nach fünf Jahren schließt er das Rockcafé in der Industriestraße in Altdorf. Am 20. Mai findet das Abschiedskonzert statt. Mehr

Donnerstag, 14.01.2016

"Wein-Herbster" ist ein Stück Freiburger Gastro-Historie

Herdern

"Wein-Herbster" ist ein Stück Freiburger Gastro-Historie

In der Gaststätte "Wein-Herbster" mit angeschlossener Weinhandlung ist ein Stück Alt-Freiburg konserviert. Seit einem Jahr betreiben nun Alain Konstanzer und Jochen Vogt das Traditionslokal – sie sind erst die dritten Pächter. Mehr