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Donnerstag, 20.02.2014

Sternekoch Fritz Zehner: "Ich wollte immer oben dabei sein"

BZ-Interview

Sternekoch Fritz Zehner: "Ich wollte immer oben dabei sein"

Gänseleberterrine an Quittengelee, Jakobsmuscheln mit Thaicurrysauce oder ein Hummersüpple du Chef: In der Stube, dem einstigen Rathaus Pfaffenweilers, werden solche Leckereien schon seit 25 Jahren serviert. Mehr

Montag, 17.02.2014

Wirte mit mauem Geschäft – Verband sieht keine Krise

Bilanz 2013

Wirte mit mauem Geschäft – Verband sieht keine Krise

Trotz Kneipensterben und realer Umsatzrückgänge sieht sich das deutsche Gastgewerbe nicht in der Krise. Die Branche sei Wachstums- und Jobmotor, sagt die Dehoga. Mehr

Samstag, 15.02.2014

Degusto: Haltestelle für Genussreisende

baden.

Degusto: Haltestelle für Genussreisende

Im Freiburger Hauptbahnhof bietet "Degusto" Feinkost aus Italien und Spanien zum Mitnehmen. Man kann die Speisen aber auch gepflegt im Bistro genießen. Ein Rundgang durch die Küche. Mehr

Donnerstag, 13.02.2014

Freiburg: Neues Restaurant "Skajo" startet im April

Sparkassenneubau

Freiburg: Neues Restaurant "Skajo" startet im April

Das Restaurant im Sparkassenneubau soll im April an den Start gehen. Der Gastronom des "Skajo"will dort saisonale Küche mit dem Schwerpunkt auf frischen Fisch anbieten. Mehr


Estella Schweizer über den "Restaurant Day": „Wir finden diesen Karneval des Essens toll“

Drei Fragen an

Estella Schweizer über den "Restaurant Day": „Wir finden diesen Karneval des Essens toll“

DREI FRAGEN AN Estella Schweizer vom rollenden Imbiss Vélo Crêpe, die das Gastroexperiment "Restaurant Day" nach Freiburg holt. Mehr

Dienstag, 11.02.2014

"Kochbuch der Naturparkwirte": So schmeckt der Schwarzwald

Kochen

"Kochbuch der Naturparkwirte": So schmeckt der Schwarzwald

Leckeres aus der Region: Das "Kochbuch der Naturparkwirte im Schwarzwald" ist in einer zweiten, aktualisierten Auflage erschienen. Fast 100 Rezepte sind an Bord. Mehr

Sonntag, 09.02.2014

Eine Emmendingerin betreibt einen Food-Truck

Tacos auf Rädern

Eine Emmendingerin betreibt einen Food-Truck

Anika de Forest stammt aus Emmendingen und lebt in Königschaffhausen. In London lernte sie Imbisswagen nach US-Vorbild kennen – jetzt hat sie einen eigenen. Mehr

Samstag, 08.02.2014

Die Edition Rombach präsentiert "Drei Köche"

Trio culinare

Die Edition Rombach präsentiert "Drei Köche"

Das Genießerland Baden von seinen besten Seiten zu zeigen – das ist das erklärte Ziel des neuen Freiburger Verlags Edition Rombach. Nun liegt ein weiteres regionales Kochbuch vor. Mehr

Donnerstag, 06.02.2014

Was steckt hinter der Familienmensa in Hochdorf?

Freiburg

Was steckt hinter der Familienmensa in Hochdorf?

Am Dienstagmittag riecht es im Hochdorfer Michael-Denzlinger-Haus lecker nach Essen. Denn dann kochen Veronika Faller oder Almuth Klauser für die Mitglieder des "Familientreffs Mütze Hochdorf" in der Familienmensa. Mehr

Montag, 03.02.2014

Borofsky’s: Bereits der dritte Pächter steht vor dem Aus

Pachtvertrag

Borofsky’s: Bereits der dritte Pächter steht vor dem Aus

Seit der Eröffnung 2007 haben sich mehrere Pächter am Borofsky’s in Offenburg versucht – sie alle sind gescheitert. Jetzt hat die Stadt den dritten Betreibern gekündigt. Was sind die Gründe? Mehr

Samstag, 01.02.2014

Russische Spezialitäten vom Pizza-Bringdienst

Mona Lisa

Russische Spezialitäten vom Pizza-Bringdienst

Wer beim Olympia-Schauen gerne auch Russlands kulinarische Seite kennenlernen möchte, kann in Freiburg auf den Pizza-Bringdienst "Mona Lisa" zurückgreifen. Mehr

Freitag, 31.01.2014

Freiburg hat seinen ersten "Food Truck"

Mobile Imbisse

Freiburg hat seinen ersten "Food Truck"

In Amerika gibt es sie schon lange, in Deutschland werden sie gerade bekannt – und Freiburg hat auch schon einen: einen Food Truck. Doch die hippen Imbisse ein Problem: Gute Standplätze sind in Freiburg schwer zu finden. Mehr

Mittwoch, 29.01.2014

Blauenhaus: Millionenprojekt soll Hotel vor Verfall bewahren

Sanierungspläne

Blauenhaus: Millionenprojekt soll Hotel vor Verfall bewahren

Das Blauenhaus ist eines der am spektakulärsten gelegenen Hotels in Südbaden. Nun soll das auf fast 1164 Metern über dem Markgräflerland thronende Berghaus saniert werden – ein Millionenprojekt. Mehr

Donnerstag, 23.01.2014

Schwarzer Adler wird Mitglied im Verein der Prädikatsweingüter

Aufnahme

Schwarzer Adler wird Mitglied im Verein der Prädikatsweingüter

Der Verein deutscher Prädikatsweingüter hat sich der Pflege der Weinkultur und Weingeschichte in Deutschland verschrieben. Jetzt nimmt er den Schwarzen Adler aus Oberbergen als Mitglied auf. Mehr


Amon Scholz eröffnet in Friedlingen die Kellerbar „Metro“

Im Untergrund

Amon Scholz eröffnet in Friedlingen die Kellerbar „Metro“

Amon Scholz eröffnet in Friedlingen die Kellerbar "Metro". Mehr

Dienstag, 21.01.2014

Neues Leben im Restaurant am Dreiländereck

Basel

Neues Leben im Restaurant am Dreiländereck

Das ehemalige Restaurant "Dreiländereck" im Basler Rheinhafen wird neu belebt: Von März an sollen dort Firmenanlässe, Präsentationen, Messeveranstaltungen und weitere Anlässe stattfinden. Mehr

Donnerstag, 16.01.2014

Expansion: Groß-Gastronom übernimmt "Grace" und "Oscars"

Freiburg

Expansion: Groß-Gastronom übernimmt "Grace" und "Oscars"

Toni Schlegel übernimmt zwei weitere Lokale in Freiburg. Das "Grace" und das "Oscars" an der Humboldtstraße laufen nun unter seiner Regie. Mehr

Mittwoch, 15.01.2014

Hochdorfer Gaststätte kommt ohne Stromanschluss aus

Kleingartenanlage "Im Christ"

Hochdorfer Gaststätte kommt ohne Stromanschluss aus

In der Kleingartenanlage "Im Christ" bewirtet das Ehepaar Steinhart mit Energie von der Solaranlage und aus dem Gastank – auch im Winter. Mehr

Dienstag, 14.01.2014

Wie man leckeren Espresso oder Cappuccino selber machen kann

Kaffeeschulen in Freiburg

Wie man leckeren Espresso oder Cappuccino selber machen kann

Vom Bemühen ums Brühen: Espresso oder Cappuccino genussvoll zu schlürfen, ist in Mode. Nun mehren sich Angebote, die professionelle Zubereitung zu lernen. Mehr

Montag, 13.01.2014

Das Gasthaus Weinberg in Wendlingen hat viel familiäre Tradition

Freiburg-St. Georgen

Das Gasthaus Weinberg in Wendlingen hat viel familiäre Tradition

Die Geschichte des Freiburger Gasthauses „Weinberg“ in St. Georgen-Wendlingen reicht weit zurück. Mehr

Donnerstag, 09.01.2014

Rheinfelder Stadionrestaurant schließt noch im Januar

Jahnstadion

Rheinfelder Stadionrestaurant schließt noch im Januar

Da der Pächter vorzeitig aufhört, weil er zum 1. Februar den renovierten "Römer" übernimmt, hat das frühere Stadionrestaurant des FC Rheinfelden am 19. Januar zum letzten Mal geöffnet. Mehr

Mittwoch, 08.01.2014

Koch-Workshop

In Breisach gibt eine Köchin Tipps für Suppen und Eintöpfe

BREISGAU-HOCHSCHWARZWALD (BZ). Suppen und Eintöpfe sind vielseitig als Vorspeise oder Hauptgang bis hin zur Nachspeise einsetzbar. Caroline Vohrer, Köchin und Gastronomiewissenschaftlerin, erklärt im Workshop "Suppen und Eintöpfe" des Forums ... Mehr

Dienstag, 07.01.2014

Yuichi Kusakabe: Ein Sushi-Meister gibt VHS-Kurse

Freiburg

Yuichi Kusakabe: Ein Sushi-Meister gibt VHS-Kurse

Yuichi Kusakabe ist einer der wenigen Sushi-Meister in Deutschland. Mit Hilfe einer Dolmetscherin gibt der Japaner sein Wissen an der Freiburger VHS weiter. Mehr

Donnerstag, 02.01.2014

Literarische Reise durch 25 badische Traditionsgasthäuser

Empfehlung

Literarische Reise durch 25 badische Traditionsgasthäuser

Was wäre Baden ohne seine Gasthäuser? Der Freizeithistoriker Frank Joachim Ebner begibt sich auf eine literarische Entdeckungsreise durch 25 badische Traditionsgasthäuser. Mehr

Dienstag, 31.12.2013

Jetzt hat auch New York eine Schwarzwaldstube

Gastronomie

Jetzt hat auch New York eine Schwarzwaldstube

"Black Forest Brooklyn" – so heißt ein neues Restaurant, das mitten in New York Schwarzwälder Spezialitäten anbietet. Ein mutiges Gastro-Duo mit südbadischen Wurzeln hat es eröffnet. Mehr