Freiburg

Expansion: Groß-Gastronom übernimmt "Grace" und "Oscars"

Toni Schlegel übernimmt zwei weitere Lokale in Freiburg. Das "Grace" und das "Oscars" an der Humboldtstraße laufen nun unter seiner Regie. Mehr

Kleingartenanlage "Im Christ"

Hochdorfer Gaststätte kommt ohne Stromanschluss aus

In der Kleingartenanlage "Im Christ" bewirtet das Ehepaar Steinhart mit Energie von der Solaranlage und aus dem Gastank – auch im Winter. Mehr

Kaffeeschulen in Freiburg

Wie man leckeren Espresso oder Cappuccino selber machen kann

Vom Bemühen ums Brühen: Espresso oder Cappuccino genussvoll zu schlürfen, ist in Mode. Nun mehren sich Angebote, die professionelle Zubereitung zu lernen. Mehr

Freiburg-St. Georgen

Das Gasthaus Weinberg in Wendlingen hat viel familiäre Tradition

Die Geschichte des Freiburger Gasthauses „Weinberg“ in St. Georgen-Wendlingen reicht weit zurück. Mehr

Jahnstadion

Rheinfelder Stadionrestaurant schließt noch im Januar

Da der Pächter vorzeitig aufhört, weil er zum 1. Februar den renovierten "Römer" übernimmt, hat das frühere Stadionrestaurant des FC Rheinfelden am 19. Januar zum letzten Mal geöffnet. Mehr

Koch-Workshop

In Breisach gibt eine Köchin Tipps für Suppen und Eintöpfe

BREISGAU-HOCHSCHWARZWALD (BZ). Suppen und Eintöpfe sind vielseitig als Vorspeise oder Hauptgang bis hin zur Nachspeise einsetzbar. Caroline Vohrer, Köchin und Gastronomiewissenschaftlerin, erklärt im Workshop "Suppen und Eintöpfe" des Forums ... Mehr

Freiburg

Yuichi Kusakabe: Ein Sushi-Meister gibt VHS-Kurse

Yuichi Kusakabe ist einer der wenigen Sushi-Meister in Deutschland. Mit Hilfe einer Dolmetscherin gibt der Japaner sein Wissen an der Freiburger VHS weiter. Mehr

Empfehlung

Literarische Reise durch 25 badische Traditionsgasthäuser

Was wäre Baden ohne seine Gasthäuser? Der Freizeithistoriker Frank Joachim Ebner begibt sich auf eine literarische Entdeckungsreise durch 25 badische Traditionsgasthäuser. Mehr

Gastronomie

Jetzt hat auch New York eine Schwarzwaldstube

"Black Forest Brooklyn" – so heißt ein neues Restaurant, das mitten in New York Schwarzwälder Spezialitäten anbietet. Ein mutiges Gastro-Duo mit südbadischen Wurzeln hat es eröffnet. Mehr

Innenstadt

Café im Freiburger Augustinermuseum macht dicht

Die beiden Pächter des Cafés im Augustinermuseum geben auf. Nach nur knapp anderthalb Jahren schließen sie die Gastronomie. Sie fühlten sich in ihren Möglichkeiten eingeschränkt. Mehr

Neustart

Die "Kölner Botschaft" zieht in den Stühlinger um

Die "Kölner Botschaft" verlässt die Freiburger Altstadt – und startet im Januar an der Wentzingerstraße im Ex-Holladiewaldfee neu. Den frei werdenden Platz in der Gartenstraße übernimmt wohl ein Feinkostgeschäft. Mehr

Regio-Kulinarik

Landfrauenkochbuch: Badisches für jeden Geschmack

"Was Rechts zum Esse" - Badener wissen, was sie erwartet, wenn dieser Satz fällt. Ein sahniges Gelberübensüppchen zum Beispiel oder gekochtes Rindfleisch mit Meerrettich und Bouillonkartoffeln. Auch Dampfnudeln mit Vanillesoße können hier zu ... Mehr

Einkochen

Nachfrage nach Regionalem: Die Renaissance des Einweckglases

Die Lebensmittelskandale vergangener Jahre haben den Appetit auf Regionales geweckt. Vor allem Einkochen liegt im Trend. Das spürt auch der Anbieter von Einmachgläsern Weck in Wehr-Öflingen. Mehr

Familienbetrieb

Gasthof zur Krone in Wittenweier ist geschlossen

Der Gasthof zur Krone in Wittenweier hat ab sofort zu. Die Wirtsleute Horst und Hildegard Furrer haben in der Familie keinen Nachfolger gefunden. Eine schlechte Nachricht für alle Backfischliebhaber. Mehr

Zuversicht

Der neue "Bären" soll im Juni eröffnen

Der Rohbau des Titiseer Hotels "Bären" steht, der Innenausbau kann beginnen. Im Juni soll das nach einem Brand zerstörte Hotel wieder eröffnet werden – und es gibt schon erste Buchungen. Mehr

Feines zum Fest

Irish Stew zur Weihnacht

Die Advents- und Weihnachtszeit ist auch die Zeit besonderer kulinarischer Genüsse. Heute: Patrick Franklin aus Irland mit einem Irish Stew. Mehr

Denzlinger "Rebstock"

Feines zum Fest: Mit einem Parfait punkten

Die Advents- und Weihnachtszeit ist auch die Zeit besonderer kulinarischer Genüsse. Menschen aus dem Freiburger Umland verraten uns auch das Rezept. Heute: Axel Frey, Koch im Denzlinger "Rebstock". Mehr

Gasthaus Ahorn wird vergrößert und bekommt Ferienwohnungen

Tradition wird modernisiert: Das Gasthaus Ahorn, erstmals erwähnt 1455, wird vergrößert und bekommt Ferienwohnungen. Mehr

Weihnachtsbäckerei

Plätzchenbacken mit Physik: So gelingen selbst Kipferl

Steinharte Zimtsterne, zerbrochene Vanillekipferl und pappige Makronen: Das muss nicht sein. Chemiker und Physiker verraten ihre Tricks, damit die Plätzchen nicht außer Form geraten. Mehr

Neues Konzept

Galerist Springmann übernimmt Jackson-Pollock-Bar

Die Jackson-Pollock-Bar im Stadtheater Freiburg hat neue Betreiber: Der Galerist Henrik Springmann und der Gastronom Wulf Piazolo übernehmen. Baulich und konzeptionell soll sich viel ändern. Mehr

Gänsebrust mit Rotkraut und Orangen-Kartoffelstampf

Menü-Vorschlag der BZ-Redaktion Lahr zu Weihnachten

Ein Maronensüppchen mit Blutwurstcrostini als Vorspeise, Gänsebrust mit Rotkraut und Orangen-Kartoffelstampf als Hauptgericht sowie eine Bratapfelcreme mit Spekulatiuscreme als Dessert ist der Vorschlag von Mike Germershausen für unser ... Mehr

Video-Special

Tipps für das Weihnachtsmenü zum Nachkochen

Wie wäre es zu Beginn mit einem Schuttertäler Karpfenfilet mit Walnussbröseln? Und als Hauptgang mit einem zarten Hirschrücken? Spitzenköche präsentieren ihr Weihnachtsmenü zum Nachkochen. Mehr

Feines zum Fest

Anna Wehrle-Riege backt weihnachtliches Apfelbrot: Kalorienpause am Morgen

Anna Wehrle-Riege backt weihnachtliches Apfelbrot. Mehr

BZ-Interview

Wie der Sternekoch Peter Hagen die Weihnachtszeit meistert

Ein Stern leuchtet über dem Restaurant Ammolite im Vier-Sterne-Superior-Hotel Bell Rock im Europa-Park – es ist kein Weihnachtsstern. Ein Jahr nach Eröffnung hat es Küchenchef Peter Hagen an den Gourmets-Himmel geschafft. Als einziges ... Mehr

Ebnet

Neues Café an der Schwarzwaldstraße: Orient in Freiburgs Osten

Rahim Hosseinzadeh hat sich mit seinem Café an der Schwarzwaldstraße einen Traum erfüllt. Mehr