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Mittwoch, 23.03.2016

So bewerten Schnaps-Experten Obstbrände in der Ortenau

Sasbachwalden

So bewerten Schnaps-Experten Obstbrände in der Ortenau

Schnaps, wohin das Auge reicht: In Sasbachwalden findet die weltweit größte Prämierung von Obstbränden statt. Nicht weniger als 3473 Proben werden geprüft – aber nicht getrunken. Mehr

Dienstag, 22.03.2016

Holy Taco Shack: Erst Food Truck, jetzt Restaurant

Freiburg

Holy Taco Shack: Erst Food Truck, jetzt Restaurant

Tacos und Burritos, aber auch Bagel mit Pastrami, Southern Fried Chicken oder US Prime Rib werden nun direkt neben der Freiburger Uniklinik serviert: In einem neuen Restaurant, das aus einem Food Truck hervorging. Mehr

Samstag, 19.03.2016

Mit Raffinesse und wieder im Trend: Oeufs Mimosa

Stechls Standgericht

Mit Raffinesse und wieder im Trend: Oeufs Mimosa

Eier wie Mimosenblüten Wiederentdeckt (nicht nur) für das österliche Buffet: Oeufs mimosa, mit Mayonnaise gefüllte Eier auf französische Art. Mittlerweile darf man sie wieder servieren. Mehr

Mittwoch, 16.03.2016

Das Buch "Im Restaurant" blickt hinter die Kulissen

Sachbuch

Das Buch "Im Restaurant" blickt hinter die Kulissen

Den Geheimnissen eines wirklich guten Menüs kommt auch ein guter Hobbykoch nicht so leicht auf die Schliche. Vor allem die Gewürze sind es, die über so manches Sterne-Gericht ein richtiges Mysterium legen. Mehr


Bei der Deutschen Grillmeisterschaft geht es nicht mehr um die Wurst

Unterm Strich

Bei der Deutschen Grillmeisterschaft geht es nicht mehr um die Wurst

Bei der Deutschen Grillmeisterschaft wird ein Kulturgut abserviert / Von Holger Knöferl. Mehr

Dienstag, 15.03.2016

Der BZ-Straußenführer 2016 ist ab sofort verfügbar

Smartphone-App

Der BZ-Straußenführer 2016 ist ab sofort verfügbar

Pünktlich zum Beginn der Straußensaison ist die Straußenführer-App der Badischen Zeitung mit den aktuellen Öffnungszeiten für 2016 verfügbar. Die App enthält auch zwei neue Straußenwirtschaften. Mehr

Montag, 14.03.2016

Stefans Käsekuchen holt den ersten Platz bei Käsekuchen-Contest in Berlin

Auszeichnung

Stefans Käsekuchen holt den ersten Platz bei Käsekuchen-Contest in Berlin

Stefans Käsekuchen hat in Berlin den ersten Preis des Käsekuchen-Wettbewerbs abgesahnt. Der Apfel-Zimt-Käsekuchen vom Münsterplatz konnte sich gegen 22 Konkurrenten durchsetzen. Mehr

Samstag, 12.03.2016

Beste Cucina alla Mamma : Frische Dorade vom Grill

Stechls Standgericht

Beste Cucina alla Mamma : Frische Dorade vom Grill

Seit 30 Jahren serviert Francesco Caridi herzhafte italienische Hausmannskost im Ristorante San Marino im Freiburger Stadtteil Waldsee-Littenweiler. Sein Fisch ist frisch, seine Gäste sind begeistert. Mehr

Freitag, 11.03.2016

Orhan Kizil ist neuer Pächter des Restaurants im Kurhaus

Kirchzarten

Orhan Kizil ist neuer Pächter des Restaurants im Kurhaus

Das Kurhaus in Kirchzarten hat schwierige Zeiten hinter sich. Wegen Sanierungs- und Modernisierungsarbeiten verfiel das in die Jahre gekommene Gebäude in einen längeren Dornröschenschlaf. Mehr

Dienstag, 08.03.2016

Weinjahr 2015: Viel Zucker und etwas mehr Alkohol

Winzer

Weinjahr 2015: Viel Zucker und etwas mehr Alkohol

Das gute Weinjahr 2015 hat wohl auch Folgen, die Weinfreunden nicht so gut schmecken werden: Die Weine des Jahres 2015 werden die Promillewerte etwas schneller nach oben treiben. Mehr

Montag, 07.03.2016

"Hieronymus" schenkt seit mehr als 200 Jahren Bier aus

Schmieheim

"Hieronymus" schenkt seit mehr als 200 Jahren Bier aus

Mindestens 100 Jahre Geschichte muss ein Gasthaus aufweisen, um als "historisch" ausgezeichnet zu werden. Das Gasthaus Hieronymus in Schmieheim hat eine solche Historie. Mehr

Samstag, 05.03.2016

Involtini: Köstliches Essen für die Feiertage

Stechls Standgericht

Involtini: Köstliches Essen für die Feiertage

Aus Kalbsschnitzeln gedrehte Rouladen mit einer raffinierten Füllung heißen in Italien Involtini. Zusammen mit frischen Kräutern und Gemüse sind sie ein idealer Vorbote für die Frühjahrsküche. Mehr

Freitag, 04.03.2016

Menzenschwander Gastronom kreiert Winterhalter-Torte

Kunstvoller Genuss

Menzenschwander Gastronom kreiert Winterhalter-Torte

Der Schwarzwälder Maler Franz-Xaver Winterhalter ist in aller Munde – etwa durch die große Ausstellung in Freiburg. Aber auch in seiner Heimat Menzenschwand. Dort gibt es nun eine Torte, die ihm gewidmet ist. Mehr

Donnerstag, 03.03.2016

VW-Museum widmet sich der Currywurst

Volkswagen kulinarisch

VW-Museum widmet sich der Currywurst

Dass Volkswagen Autos verkauft, weiß jeder. Dass der Konzern aber auch eine kulinarische Seite hat, ist weitgehend unbekannt. Jetzt widmet sich das Automuseum in Wolfsburg der werkseigenen Currywurst. Mehr

Montag, 29.02.2016

Gasthaus und Kirche erzählen aus den vorigen zwei Jahrhunderten

Gasthaus und Kirche erzählen aus den vorigen zwei Jahrhunderten

Bahlingens 200 Jahre altes "Landgasthaus Zum Hecht" feiert die Aufnahme in das Internetportal "Historische Gasthäuser in Baden" / Spürbarer Strukturwandel. Mehr

Samstag, 27.02.2016

Beim Weingut Ziereisen ist fast alles Handarbeit

Kontrolliertes Nichtstun

Beim Weingut Ziereisen ist fast alles Handarbeit

Zurück in die Zukunft ist das Motto, alte Tugenden der Schlüssel zum Erfolg – das Weingut Ziereisen aus Efringen-Kirchen geht konsequent eigene Wege. Dort gibt es viel zu entdecken. Mehr


Warum in Baden und Württemberg viel Wert auf gutes Essen gelegt wird

Unpolitische Landeskunde (7)

Warum in Baden und Württemberg viel Wert auf gutes Essen gelegt wird

Von Küchenmeistern und Hungerleidern. Von Petra Kistler Mehr

Mittwoch, 24.02.2016

Schwäbische Maultaschen gibt es in vielen Variationen

Fastenzeit

Schwäbische Maultaschen gibt es in vielen Variationen

Wenn es um die Frage der Herkunft der Maultasche geht, kennt Markus Bihlmaier keine Zweifel: Zisterziensermönche aus Maulbronn waren es, die die Maultasche erfunden haben. Mehr

Dienstag, 23.02.2016

Chinarestaurant Hongkong ist ganz nah dran am Original

Gastro

Chinarestaurant Hongkong ist ganz nah dran am Original

Allen, deren Gaumen eher an den hiesigen Geschmack angepasst ist, fällt es wohl schwer zu entscheiden, welches der zahlreichen Freiburger Chinarestaurants am authentischsten ist. Mehr

Montag, 22.02.2016

Insekten als Nahrung? Die meisten Deutschen ekeln sich

Umfrage

Insekten als Nahrung? Die meisten Deutschen ekeln sich

Mal sechs statt vier oder zwei Beine? Von einem Wechsel des Proteinlieferanten halten die meisten Menschen nichts. Was ist für sie der Unterschied zum Schweine- oder Rinderfleisch? Mehr

Samstag, 20.02.2016

Schnell zubereitet: So geht die Ruck-Zuck-Fischpaella

Stechls Standgericht

Schnell zubereitet: So geht die Ruck-Zuck-Fischpaella

Nicht ganz wie eine originale Fischpaella, aber dafür ganz schnell zubereitet: ein schmackhafter Gemüse-Reis-Fisch-Topf. Hans-Albert Stechl erklärt, wie man sie macht. Mehr

Mittwoch, 17.02.2016

Café Fabelhaft in Herdern richtet sich an kleine und große Kinder

Neueröffnung

Café Fabelhaft in Herdern richtet sich an kleine und große Kinder

Ein Fliegenpilz, den man essen darf: das gibt es nur im neuen Café Fabelhaft in Freiburg. "Es ist ein Platz für die großen Kinder", sagt Inhaberin Melanie Bischoff. Alles ist selbstgemacht. Mehr

Dienstag, 16.02.2016

Historisches Gasthaus: Die "Sonne" in Schopfheim

Wiesental

Historisches Gasthaus: Die "Sonne" in Schopfheim

Das Gasthaus "Sonne" in Schopfheim blickt auf eine mehr als 300-jährige Geschichte zurück. Nun wurde es in die Gilde der "Historischen Gasthäuser in Baden" aufgenommen Mehr

Montag, 15.02.2016

Viergänge-Menü beim Wettbewerb des Koch-Nachwuchses

Freiburg

Viergänge-Menü beim Wettbewerb des Koch-Nachwuchses

Wenn es in Töpfen und Pfannen köchelt und brutzelt: In Freiburg wetteiferten Jungköchinnen und Jungköche um den Sieg bei der 26. Städtemeisterschaft des Clubs der Köche. Mehr

Samstag, 13.02.2016

Familie Geng und ihre Obstparadies Manufaktur

Staufen

Familie Geng und ihre Obstparadies Manufaktur

Martin Geng und seine Familie haben ein so paradiesisches wie lehrreiches Biotop in der Staufener Vorbergzone geschaffen. Angebaut und gepflegt werden alte und neue Obstsorten. Mehr