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Mittwoch, 12.03.2014

Hotelier investiert 6,5 Millionen Euro in den "Ritter"

DURBACH

Hotelier investiert 6,5 Millionen Euro in den "Ritter"

Der Durbacher "Ritter" erstrahlt nach 16 Monate langem Um- und Neubau seit November wieder in vollem Glanze. Der "Ritter" ist eines der traditionsreichsten Gasthäuser in der Ortenau. Mehr


Schwarzwald: Höhengasthäuser kämpfen mit Problemen

Gipfelgastronomie

Schwarzwald: Höhengasthäuser kämpfen mit Problemen

Viele Gasthäuser im Schwarzwald sind seit Jahrzehnten etabliert, liegen traumhaft und laufen dennoch nicht gut. Manche verfallen und verwahrlosen gar, finden keine Investoren oder kein erfolgreiches Konzept. Woran liegt das? Mehr

Donnerstag, 06.03.2014

Feines für die Kita-Küchen

Breisach

Feines für die Kita-Küchen

Auf was kommt es beim Kochen für Kinder an? Das lernten Köche, Meisterinnen der Hauswirtschaft und andere Fachkräfte, die für die Mittagsverpflegung in Kitas verantwortlich sind, in einem Seminar des Landratsamtes. Mehr

Mittwoch, 05.03.2014

Große Probleme beim Umbau des Hotels "Luisenhöhe"

Horben

Große Probleme beim Umbau des Hotels "Luisenhöhe"

Schon wieder hat sich die Eröffnung des Hotels "Luisenhöhe" in Horben verschoben. Die Umbauarbeiten sind aufwändiger als gedacht. Und bis heute fehlt die Baugenehmigung. Mehr

Dienstag, 04.03.2014

Die "Blume" in Opfingen: Ein Traditionshaus blüht wieder auf

Messer & Gabel

Die "Blume" in Opfingen: Ein Traditionshaus blüht wieder auf

Seit dem 18. Jahrhundert gibt’s das Gasthaus „Blume“ in Opfingen direkt unterhalb der Kirche. Sascha Halweg bietet hier solide Küche – und Spargel vom eigenen Hof. Mehr

Samstag, 01.03.2014

"Köpfers Gasthaus zur Sonne": Tradition trifft Moderne

Vogtsburg-Schelingen

"Köpfers Gasthaus zur Sonne": Tradition trifft Moderne

Nimmt von allem nur das Beste: Küchenchef Stephan Köpfer schwört in "Köpfers Gasthaus zur Sonne" in Schelingen auf feinste regionale Küche und saisonal verfügbare Grundprodukte. Mehr

Freitag, 28.02.2014

So wurde das Spaghetti-Eis erfunden

Italiener aus Mannheim

So wurde das Spaghetti-Eis erfunden

Es ist wie bei vielen Erfindungen: Die Idee ist simpel – aber man muss sie erst einmal haben. Dario Fontanella hatte eine. Vor 45 Jahren drückte er in Mannheim Vanilleeis durch eine Spätzlepresse. Mehr

Mittwoch, 26.02.2014

"Café Ziferblat": Nicht der Kaffee kostet – sondern die Zeit

London

"Café Ziferblat": Nicht der Kaffee kostet – sondern die Zeit

Speisen und Getränke gehen im "Café Ziferblat" in London aufs Haus. Zahlen müssen die Gäste trotzdem: pro Minute drei Pence. Jetzt soll die Geschäftsidee auch in Berlin fruchten. Mehr

Dienstag, 25.02.2014

Cragel, Cronut & Co.: New Yorker lieben Zwittersnacks

Hybrid Food

Cragel, Cronut & Co.: New Yorker lieben Zwittersnacks

Außen Bagel, innen Croissant: Ein New Yorker Bäcker hat den Cragel erfunden – mit Erfolg. Die Bewohner des Big Apple lieben Zwitter-Snacks, das zeigen kreative Kreuzungen wie Cronut und Buffin. Mehr

Samstag, 22.02.2014

Freitag, 21.02.2014

Edelburger für das Freiburger Bermuda-Dreieck

Neues Gastroangebot

Edelburger für das Freiburger Bermuda-Dreieck

Mit Edelhamburgern wollen Torsten Wagner und Sophie Zipse in Freiburg landen – gelernt haben sie in der "Traube" in Tonbach. Mehr


Neuenburger Restaurant Cavarima hat geschlossen

Gastronomie

Neuenburger Restaurant Cavarima hat geschlossen

Die Tische sind zusammengeräumt, dem Augenschein nach ist es schon eine Weile her, dass der letzte Gast hier in die Speisekarte geblickt hat: Das Cavarima ist geschlossen. Mehr


Ex-Eishockeystar Andreas Renz übernimmt die Seebuck-Hütte

Feldberg

Ex-Eishockeystar Andreas Renz übernimmt die Seebuck-Hütte

Vom Eishockeystar zum Hüttenwirt: Andreas Renz übernimmt die Seebuck-Hütte auf dem Feldberg. Jüngst erleben 400 Fans der Kölner Haie dort einen zünftigen Abend. Mehr

Donnerstag, 20.02.2014

Sternekoch Fritz Zehner: "Ich wollte immer oben dabei sein"

BZ-Interview

Sternekoch Fritz Zehner: "Ich wollte immer oben dabei sein"

Gänseleberterrine an Quittengelee, Jakobsmuscheln mit Thaicurrysauce oder ein Hummersüpple du Chef: In der Stube, dem einstigen Rathaus Pfaffenweilers, werden solche Leckereien schon seit 25 Jahren serviert. Mehr

Montag, 17.02.2014

Wirte mit mauem Geschäft – Verband sieht keine Krise

Bilanz 2013

Wirte mit mauem Geschäft – Verband sieht keine Krise

Trotz Kneipensterben und realer Umsatzrückgänge sieht sich das deutsche Gastgewerbe nicht in der Krise. Die Branche sei Wachstums- und Jobmotor, sagt die Dehoga. Mehr

Samstag, 15.02.2014

Degusto: Haltestelle für Genussreisende

baden.

Degusto: Haltestelle für Genussreisende

Im Freiburger Hauptbahnhof bietet "Degusto" Feinkost aus Italien und Spanien zum Mitnehmen. Man kann die Speisen aber auch gepflegt im Bistro genießen. Ein Rundgang durch die Küche. Mehr

Donnerstag, 13.02.2014

Freiburg: Neues Restaurant "Skajo" startet im April

Sparkassenneubau

Freiburg: Neues Restaurant "Skajo" startet im April

Das Restaurant im Sparkassenneubau soll im April an den Start gehen. Der Gastronom des "Skajo"will dort saisonale Küche mit dem Schwerpunkt auf frischen Fisch anbieten. Mehr


Estella Schweizer über den "Restaurant Day": „Wir finden diesen Karneval des Essens toll“

Drei Fragen an

Estella Schweizer über den "Restaurant Day": „Wir finden diesen Karneval des Essens toll“

DREI FRAGEN AN Estella Schweizer vom rollenden Imbiss Vélo Crêpe, die das Gastroexperiment "Restaurant Day" nach Freiburg holt. Mehr

Dienstag, 11.02.2014

"Kochbuch der Naturparkwirte": So schmeckt der Schwarzwald

Kochen

"Kochbuch der Naturparkwirte": So schmeckt der Schwarzwald

Leckeres aus der Region: Das "Kochbuch der Naturparkwirte im Schwarzwald" ist in einer zweiten, aktualisierten Auflage erschienen. Fast 100 Rezepte sind an Bord. Mehr

Sonntag, 09.02.2014

Eine Emmendingerin betreibt einen Food-Truck

Tacos auf Rädern

Eine Emmendingerin betreibt einen Food-Truck

Anika de Forest stammt aus Emmendingen und lebt in Königschaffhausen. In London lernte sie Imbisswagen nach US-Vorbild kennen – jetzt hat sie einen eigenen. Mehr

Samstag, 08.02.2014

Die Edition Rombach präsentiert "Drei Köche"

Trio culinare

Die Edition Rombach präsentiert "Drei Köche"

Das Genießerland Baden von seinen besten Seiten zu zeigen – das ist das erklärte Ziel des neuen Freiburger Verlags Edition Rombach. Nun liegt ein weiteres regionales Kochbuch vor. Mehr

Donnerstag, 06.02.2014

Was steckt hinter der Familienmensa in Hochdorf?

Freiburg

Was steckt hinter der Familienmensa in Hochdorf?

Am Dienstagmittag riecht es im Hochdorfer Michael-Denzlinger-Haus lecker nach Essen. Denn dann kochen Veronika Faller oder Almuth Klauser für die Mitglieder des "Familientreffs Mütze Hochdorf" in der Familienmensa. Mehr

Montag, 03.02.2014

Borofsky’s: Bereits der dritte Pächter steht vor dem Aus

Pachtvertrag

Borofsky’s: Bereits der dritte Pächter steht vor dem Aus

Seit der Eröffnung 2007 haben sich mehrere Pächter am Borofsky’s in Offenburg versucht – sie alle sind gescheitert. Jetzt hat die Stadt den dritten Betreibern gekündigt. Was sind die Gründe? Mehr

Samstag, 01.02.2014

Russische Spezialitäten vom Pizza-Bringdienst

Mona Lisa

Russische Spezialitäten vom Pizza-Bringdienst

Wer beim Olympia-Schauen gerne auch Russlands kulinarische Seite kennenlernen möchte, kann in Freiburg auf den Pizza-Bringdienst "Mona Lisa" zurückgreifen. Mehr

Freitag, 31.01.2014

Freiburg hat seinen ersten "Food Truck"

Mobile Imbisse

Freiburg hat seinen ersten "Food Truck"

In Amerika gibt es sie schon lange, in Deutschland werden sie gerade bekannt – und Freiburg hat auch schon einen: einen Food Truck. Doch die hippen Imbisse ein Problem: Gute Standplätze sind in Freiburg schwer zu finden. Mehr