Nose-to-Tail-Bewegung

"Mark + Bein" in der Basler Markthalle will das ganze Tier verwerten

Die Nose-to-Tail-Bewegung ist eine Rückbesinnung. Bei Mark + Bein in Basel kommen nicht nur edle Stücke auf den Teller. Um das ganze Tier geht es auch bei der Freiburger Initiative Cowfunding. Mehr

Gaumenschmaus & Rachenputzer

In der Casa Española in Freiburg gibt's Pulpo unter Neonröhren

Die Casa Española steht seit den 1960er Jahren in Freiburg für spanische Lebensart. Seit ein paar Monaten hat die Casa einen neuen Koch: Frank Eicks. Mehr

Soder Winzerschänke in Eimeldingen

PERLEN DER PROVINZ: Schüffeli und Spätburgunder

Eimeldingen in the middle of nowhere: Genau dann, wenn Sie glauben, es kommt nix mehr, fahren Sie richtig. Die Soder Winzerschänke liegt an einem Feldweg parallel zur Bundesstraße 3 in nördlicher Richtung. Blinker setzen, in den Hof einbiegen und ... Mehr

Gastronomie in Freiburg

Das Hofcafé Corosol auf dem Stühlinger Gewerbehof schließt

Im Gewerbehof Stühlinger steht – wieder einmal – eine Veränderung an: Das Hofcafé Corosol schließt, die Genusswerkstatt zieht ein. Betreiberin Rosi Reinmuth bestreitet, dass ein Konzeptwechsel ansteht. Mehr

Badische Tapas

Wie entwickelt man eigentlich ein gutes Kochbuch?

Verena Scheidel und Manuel Wassmer sind erfahrene und ausgezeichnete Hobbyköche, die mit "Schwarzwälder Tapas" die Kochwelt verzücken. Uns haben sie verraten, wie man ein Kochbuch schreibt. Mehr

Firma Faller

Utzenfelder Traditionsmanufaktur liefert Marmelade an Spitzenhotels

Die Firma Faller aus Utzenfeld beliefert die Spitzenhotellerie mit feinsten Marmeladen und Gelees aus dem Schwarzwald. Gegründet wurde der Familienbetrieb 1913. Mehr

Eimeldingen

Dinerbowlz-Betreiberfirma meldet Insolvenz an

Im Sommer 2017 war die Bowling-Gaststätte Dinerbowlz in Eimeldingen eröffnet worden. Nun hat die Betreiberfirma Insolvenz angemeldet. Es gibt aber die Hoffnung, dass der Betrieb weitergehen kann. Mehr

Neueröffnung

Bei Chada Thai in der Freiburger Rempartstraße gibt’s tradionelle Thai-Nudelsuppe

"Guey Tiew" ist ein thailändisches Nationalgericht. Mit den reichhaltigen Nudelsuppen will Chada Thai in der Freiburger Rempartstraße überzeugen. Mehr

Gastronomie in der Innenstadt

Traditionsgaststätte "Erzherzog Albrecht" in der Universitätstraße schließt

Die Baustellen brachten dem "Erzherzog" das Aus: Markus Maier macht nach zwölf Jahren Traditionsgaststätte in der Altstadt dicht. Der Verpächter Rothaus weist den Vorwurf zurück. Mehr

Ortenauer Weinprinzessin

"Beim Wein muss man an die Hand genommen werden"

Als Ortenauer Weinprinzessin kennt sich Elena Batzler mit Wein aus. Der Genuss erschließe sich für den Anfänger oft nicht auf Anhieb. Beim Kauf können Auszeichnungen eine Orientierungshilfe sein. Mehr

Wandel

Gastronomie verdrängt den Einzelhandel zunehmend aus der Freiburger Innenstadt

Brezeln statt Schuhe, Kaffee statt Seife – auch in Freiburg lösen immer mehr Cafés und Restaurants die Geschäfte in der Innenstadt ab. Gibt es bald nur noch gastronomische Betriebe rund um die Kajo? Mehr

Schlechte Infrastruktur

Fessenbacher suchen noch immer Räumlichkeiten für ein Dorfladen-Café

Seit drei Jahren suchen neun Fessenbacher Räumlichkeiten für ein Dorfladen-Café, um die Infrastruktur des Offenburger Ortsteil zu verbessern – vergebens. Nun hat die Stadt einen Zuschuss abgelehnt. Mehr

Neues Modegetränk

Kava-Drinks erobern die Bars von New York

Braun und schlammig – das neue New Yorker Modegetränk sieht nicht besonders appetitlich aus. Dennoch boomen Kava-Bars in der US-Metropole. Mehr

Gastronomie

Steuerfahnder gehen gegen gefälschte Restaurant-Rechnungen vor

Durch Steuerbetrug in der Gastronomie entgeht dem Staat viel Geld. Seit einem Jahr versucht der Bund, dem Problem durch neue Regelungen beizukommen. Die neuen Bestimmungen sind nicht allen bekannt. Mehr

Jörn Höpfner

NACHSCHLAG: Was Kapernessen verrät

Was sagen ein Kartoffelpüree von Pfanni und zwei Packungen eingeschweißtes Schweinefilet im Einkaufswagen über den vor mir Stehenden an der Supermarktkasse aus? Und was ein Oliven-Ciabatta und ein Glas bretonische Edelfischsuppe? Jörn Höpfner, ... Mehr

Stechls Standgericht

So geht ein leichtes Fischgericht für die Zeit nach der Fasnacht

Gedünsteter Fisch auf Gemüse und Senfsauce ist ein leichtes Gericht für die genügsamen Tage nach Fasnacht. Ein wenig Sahne darf aber trotzdem sein. Mehr

Schwarzwaldhaus der Sinne

Café Wunderfitz in Grafenhausen hat zwei neue Pächter

Marlies und Wolfgang Gampp sind über die Fastnachtstage erfolgreich in den Betrieb im Café Wunderfitz in Grafenhausen gestartet. Mehr

Gastronomie

Aus Lenzkircher Kurhaus-Café wird Restaurant Dolce & Salato

Es herrscht wieder Leben in einem lange verwaisten Bereich des Kurhauses. Irina Mariani Brandenburg und ihr Mann Theodor haben das frühere Café in ein italienisches Restaurant verwandelt. Mehr

Weinszene im Ortenaukreis

"Baden first sollte die Devise sein"

Stephan Männle, Winzer und Aufsichtsrat der WG Alde Gott Sasbachwalden, spricht im BZ-Interview über gute Wein-Werbung. Und er erzählt, mit welchen Weinen aus der Ortenau Winzer punkten können. Mehr

Traditionscafé

Das "Süße Löchle" in Lahr ist umfangreich saniert worden

Adelheid und Roland Wagner haben das Traditionscafé "Süßes Löchle" in Lahr behutsam saniert, bald soll ein neuer Pächter wieder eröffnen. Nun kann auch im Obergeschoss bewirtet werden. Mehr

Vinologisches Genusserlebnis

10. Oberrotweiler Rotweinnacht findet Anfang März statt

Mit einigen wesentlichen Neuerungen startet am Freitag und Samstag, 2. und 3. März, jeweils um 19.30 Uhr der Winzerverein Oberrotweil und die Oberrotweil-Touristik in die Rotweinnacht. Mehr

Straßburg

Die 25. Weinmesse der Unabhängigen Winzer beginnt am Freitag

Zu Beginn war sie ein Flop, mittlerweile ist die Weinmesse in Straßburg so beliebt, dass man in der Halle schnell den Überblick verliert. Ein Besuch ist die Messe auf jeden Fall wert. Mehr

Nachschlag

Galaktisch gut! 40 Rezpte aus der "Star Wars"-Küche

Takodana-Eier an getrockneten Gornt-Scheiben: Thibaud Villanova ist nicht nur Spitzenkoch, sondern auch Popkultur-Nerd. Jetzt präsentiert er die "Star Wars Cantina". Mehr

Kostbarkeit aus der Mühle

Jürgen Eberhardt presst in Badenweiler-Oberweiler köstliches Walnussöl. Mehr

Weinlese

Handarbeit vom Chef persönlich – das Weingut H. Schlumberger

Im Privatweingut H. Schlumberger in Sulzburg-Laufen produziert Ulrich Bernhart einen der schönsten Sauvignon Blancs der Region . Mehr