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Mittwoch, 05.11.2014

Badische Weine werden oft viel zu jung getrunken

BZ-Serie "Der Badische Wein"

Badische Weine werden oft viel zu jung getrunken

Die Veranstaltung ist schon sehr viele Jahre her, aber sie ist bestens in Erinnerung geblieben. Das Weingut Marget aus Hügelheim hatte zu einer Verkostung gereifter Gutedel eingeladen. Gutedel! Gereift! Mehr

Dienstag, 04.11.2014

Wer ist sein Geld wert?

Wer ist sein Geld wert?

BZ-SERIE "BADISCHE WEINKUNDE" (14): Zwischen Blindproben und Schwarmintelligenz – die Prüfmethoden der Weintester. Mehr


La Pepa: Tapas und viel Begeisterung

Messer & Gabel

La Pepa: Tapas und viel Begeisterung

La Pepa in der Innenstadt: José Garcia bringt ein Stück spanische Lebensart nach Freiburg. Mehr

Montag, 03.11.2014

Badischem Wein mangelt es an Sex-Appeal

Image außerhalb Badens

Badischem Wein mangelt es an Sex-Appeal

In seiner Heimat hat badischer Wein einen sehr guten Ruf. Außerhalb gilt er als grundsolide, als zuverlässig. Aber begehrenswert, innovativ, dynamisch? Fehlanzeige! Mehr

Sonntag, 02.11.2014

Interview mit preisgekrönten Endinger Winzern: "Guter Wein wird draußen gemacht"

Endingen

Interview mit preisgekrönten Endinger Winzern: "Guter Wein wird draußen gemacht"

Das Endinger Weingut Leopold Schätzle hat einen weiteren Bundesehrenpreis der DLG erhalten. Aktuelles zu Strategien und Einschätzungen von Leopold Schätzle Senior und Junior im Interview. Mehr

Samstag, 01.11.2014

Plaza Culinaria in Freiburg mit verlängerten Öffnungszeiten

Gastronomie

Plaza Culinaria in Freiburg mit verlängerten Öffnungszeiten

Mehr Zeit für Schlemmer: Die Freiburger Plaza Culinaria darf noch ausgiebiger erkundet werden - mit erweiterten Öffnungszeiten wird auf den Besucherandrang des letzten Jahres reagiert. Mehr

Freitag, 31.10.2014

Meisterküche im Wald: Hotel und Gasthof Sommerau in Bonndorf

Dinner for one

Meisterküche im Wald: Hotel und Gasthof Sommerau in Bonndorf

Wolfram und Karen Hegar vom Hotel und Gasthof Sommerau in Bonndorf setzen auf ein regionales und saisonales Angebot. Der BZ haben sie das Rezept für ihr Rehragout verraten. Mehr


Roséwein hat sich gemausert: Früher verpönt, heute beliebt

Badische Weinkunde

Roséwein hat sich gemausert: Früher verpönt, heute beliebt

Die Geschichte des Roséweins ist eine Erfolgsgeschichte: Einst ignoriert und, verlacht, ist der Rosé heute beliebt – so sehr, dass die Massen auch auf billigen Sommerfusel reinfallen. Dabei kann Rosé so viel mehr. Mehr


Dinkelberger Landfrauen: Mehr als nur perfekte Kuchen

Dinkelberg

Dinkelberger Landfrauen: Mehr als nur perfekte Kuchen

Die Dinkelberger Landfrauen suchen Nachwuchs. Mehr


"Lebensart im Markgräflerland": Jetzt zieht die Catalogna Kreise

Gastro-Blog

"Lebensart im Markgräflerland": Jetzt zieht die Catalogna Kreise

Karin Schindler führt den viel beachteten Blog "Lebensart im Markgräflerland" und kocht gerne auch mal ein bisschen anders. Mehr

Donnerstag, 30.10.2014

Bischoffinger "Steinbuck" öffnet 2015 wieder

Gastronomie

Bischoffinger "Steinbuck" öffnet 2015 wieder

Das Bischoffinger Hotel-Restaurant "Steinbuck" soll nach über drei Jahren wieder öffnen. Pläne, es in ein Wellnesshotel zu verwandeln, sind gescheitert. Nun haben Schelinger Gastronomen zugeschlagen. Mehr


Welche Aromastoffe bestimmen den Geruch des Weines?

Der Badische Wein (11)

Welche Aromastoffe bestimmen den Geruch des Weines?

Kaum etwas ist so reich an natürlichen Aromastoffen wie der Wein. Doch noch sind nicht alle bekannt. Ein kleiner Exkurs in Sachen Weinchemie. Mehr


Leckerbar in Freiburg: Über Umwege die Berufung entdeckt

Gastro-Erfolg

Leckerbar in Freiburg: Über Umwege die Berufung entdeckt

Sie bastelte einst Masken und pflegte Alte. Er arbeitete mit Leder und Computern. Dann kamen Helene Caboor und Martin Spätling auf eine richtig gute Idee. Sie eröffneten die "Leckerbar" in Freiburg. Mehr

Mittwoch, 29.10.2014

Wie beschreibt man Weine? Die Sprache der Sommeliers

BZ-Serie

Wie beschreibt man Weine? Die Sprache der Sommeliers

Sie sind "rund im Abgang" oder auch "exotisch-floral". Andere sollen nach "frisch geschnittenem Gras" oder gar "Pferdeschweiß" schmecken. Um Weine zu beschreiben, gibt es ein ganz eigenes Vokabular. Mehr


Das Weinbuch der Sommeliers

Mehr als Baden

Das Weinbuch der Sommeliers

Wein? Bei Sommeliers kann diese Frage wirklich nur rhe torisch gemeint sein. Deshalb wird die Antwort sofort nachgeschoben: Yes! Mehr

Dienstag, 28.10.2014

Das "Chezfine" startet neu an der Gerberau

Markgräfler Hof

Das "Chezfine" startet neu an der Gerberau

Das Restaurant Chezfine kehrt nach einer Pause wieder in die Freiburger Gastronomie zurück: Josefine Jegal führt das Lokal künftig im Markgräfler Hof an der Gerberau. Mehr


So jung, so gut

So jung, so gut

BZ-SERIE "DER BADISCHE WEIN" (9): Anne-Christin Trautwein und Hannes Pix stehen für die junge Generation im Weinbau. Mehr

Montag, 27.10.2014

Wie das Aroma des Weins beeinflusst werden kann

Der Badische Wein

Wie das Aroma des Weins beeinflusst werden kann

In Baden wurden zuletzt – je nach Jahrgang – 60 bis 70 Prozent der Weine "trocken" ausgebaut. Aber trocken ist nicht gleich trocken. Und was bedeutet das eigentlich? Mehr


Neue Pächter im Hotel-Restaurant „Bären“ in Auggen

Gastronomie

Neue Pächter im Hotel-Restaurant „Bären“ in Auggen

Hotel-Restaurant in Auggen. Mehr

Sonntag, 26.10.2014

Fotos: Markgräfler Rotweinnacht ein voller Erfolg

Fotos: Markgräfler Rotweinnacht ein voller Erfolg

Die siebte Markgräfler Rotweinnacht in Bad Bellingen war ein voller Erfolg. An den Stehtischen im Kursaal und an den Ausschanktischen der 20 Weingüter und Winzergenossenschaften kamen zahlreiche Rotweinfreunde zusammen. Mehr

Samstag, 25.10.2014

Weine aus biodynamischem Anbau: Erste Liga

Der badische Wein (7)

Weine aus biodynamischem Anbau: Erste Liga

BZ-SERIE "DER BADISCHE WEIN" (7): Weine aus biodynamischem Anbau wollen Herkunft und Geschmack   unverfälscht zur Geltung bringen. Mehr

Freitag, 24.10.2014

Die Kunst des Kellermeisters

Der badische Wein (6)

Die Kunst des Kellermeisters

BZ-SERIE "DER BADISCHE WEIN" (6): Worauf es bei der Herstellung guter Weiß- und Rotweine ankommt. Mehr


Die Vogelstrauße in Vogtsburg: Gemütlichkeit braucht keine Trends

Wandern und einkehren

Die Vogelstrauße in Vogtsburg: Gemütlichkeit braucht keine Trends

BZ-SERIE: Nach einer Wanderung durch den Kaiserstuhl einkehren – das kann man zum Beispiel in der Vogelstrauße in Vogtsburg. Mehr


Dinkelberger Hof: Eine neue Aufgabe für die ganze Familie

Adelhausen

Dinkelberger Hof: Eine neue Aufgabe für die ganze Familie

Mit Ralf und Silvia Vedder hat der Dinkelberger Hof in Adelhausen neue Pächter / Heute, Freitag, ist Eröffnung. Mehr

Donnerstag, 23.10.2014

Traubenkunde: Die klassischen badischen Rebsorten

BZ-Serie "Der Badische Wein"

Traubenkunde: Die klassischen badischen Rebsorten

Badens Winzer sind Hellseher. Oder sollten es zumindest sein. Denn die Rebsorten, die sie heute pflanzen, stehen in der Regel die nächsten 20 bis 40 Jahre in den Weinbergen. Mehr