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Sonntag, 04.10.2015

4500 kommen zum ersten BZ-Food-Truck-Festival in Bad Säckingen

Schlemmerparadies

4500 kommen zum ersten BZ-Food-Truck-Festival in Bad Säckingen

Den Titel Schlemmerparadies hat sich der Schlosspark in Bad Säckingen am Sonntag zweifellos verdient. Bei bestem Wetter strömten etwa 4500 hungrige Besucher zum ersten Food-Truck-Festival der Badischen Zeitung in der Trompeterstadt. Mehr

Samstag, 03.10.2015

Szegediner Gulasch mit Sauerkraut war in der DDR beliebt

Träume von der Puszta

Szegediner Gulasch mit Sauerkraut war in der DDR beliebt

Der Wunsch nach ein bisschen Exotik auf dem Teller musste in der DDR mit einem Blick in die Kochtöpfe der sozialistischen Bruderstaaten befriedigt werden. Mehr

Freitag, 02.10.2015

Oktoberfest-Wirt: "Das Bier kann niemals ausgehen"

BZ-Interview

Oktoberfest-Wirt: "Das Bier kann niemals ausgehen"

Rund 800 Besucherinnen und Besucher pro Abend feiern seit Freitag und noch bis zum kommenden Sonntag das dritte Ganter-Oktoberfest. Der Freiburger Gastronom Toni Schlegel ist als Festwirt mit dabei. Mehr


Freiburger Zuckerbäckerinnen: Üppig dekorierte Torten sind Trend

Lecker

Freiburger Zuckerbäckerinnen: Üppig dekorierte Torten sind Trend

Prächtig verziert mit Marzipan, Fondant, Buttercreme und Baiserhauben: Moderne Konditorinnen und Hobbybäckerinnen sammeln im Internet unzählige Likes. Wir haben uns die Freiburger Zucker-Szene angeguckt. Mehr


Schlatthof-Strauße: Gemütliche Stube, eigene Produkte und gute Gespräche

Porträt

Schlatthof-Strauße: Gemütliche Stube, eigene Produkte und gute Gespräche

Schnitzel und Smalltalk: In der Schlatthof-Strauße im Mooswald herrscht in der Küche und im Gastraum eine familiäre Atmosphäre. Mehr

Donnerstag, 01.10.2015

Darf man noch guten Gewissens Fleischesser sein?

Weltvegetariertag

Darf man noch guten Gewissens Fleischesser sein?

Mal wieder ein Schnitzel? Oder doch lieber Ratatouille oder Kartoffelpuffer? Am 1. Oktober ist Weltvegetariertag – und BZ-Redakteur Alexander Dick geht einer Gewissensfrage nach. Mehr


Sebastian Heil neuer Chefkoch

In Kellers Kellerwirtschaft. Mehr


Hintergrund

Eine kleine Geschichte des Vegetariertums

Am 1. Oktober ist Weltvegetariertag. Die Idee, sich vegetarisch zu ernähren, ist allerdings nicht neu: Schon vor 2500 Jahren verzichteten Griechen und Inder auf Fleisch. Eine kurze Geschichte des Vegetariertums und seiner berühmtesten Vertreter: ... Mehr

Mittwoch, 30.09.2015

Einmal "Gold extra" fürs Endinger Weingut Schätzle

DLG-Bundesweinprämierung 2015

Einmal "Gold extra" fürs Endinger Weingut Schätzle

DLG-Bundesweinprämierung 2015: Kaiserstühler Weinerzeuger müssen der Ortenau in badischen Vergleich den Vortritt lassen / Baden bundesweit auf Platz zwei. Mehr

Samstag, 26.09.2015

Freitag, 25.09.2015

Gretzmeiers Straußwirtschaft: Erstklassiges hausgemacht

Tipp

Gretzmeiers Straußwirtschaft: Erstklassiges hausgemacht

Wildes Obst und badische Trüffel: In Gretzmeiers Straußwirtschaft in Merdingen sind alle Gerichte hausgemacht – mit erstklassigen Produkten aus der Region. Mehr

Mittwoch, 23.09.2015

Hotel Felsenkeller wird Heim für bis zu 90 Flüchtlinge

Erstaufnahmeeinrichtung

Hotel Felsenkeller wird Heim für bis zu 90 Flüchtlinge

In Waldkirch wird von Oktober an nicht nur die kreiseigene Turnhalle des Berufsschulzentrums für die Unterbringung von Flüchtlingen genutzt, sondern auch das bisherige Hotel Felsenkeller. Mehr

Dienstag, 22.09.2015

Ex-Enchilada-Chef eröffnet Gin-Bar in der Grünwälderstraße

Gin mit Obst und Gemüse

Ex-Enchilada-Chef eröffnet Gin-Bar in der Grünwälderstraße

Mit hochwertigen Spirituosen will Michael Matzkeit seinen "Monkey Garden" an der Grünwälderstraße in der Innenstadt zum Erfolg führen. Dabei ist die Kneipe gerade einmal 40 Quadratmeter groß. Mehr

Samstag, 19.09.2015

Ziegenbraten mit Bohnen schmeckt nicht nur zu Ostern

Stechls Standgerichte

Ziegenbraten mit Bohnen schmeckt nicht nur zu Ostern

Ziegenbraten aus dem Schwarzwald und knackige Bohnen sind das perfekte Sonntagsessen. Hans-Albert Stechl verrät, wie das Lamm zart, aromatisch und saftig wird. Mehr


Wursten: Jetzt geht’s um die Wurst

BZ-Serie Selbermachen (7)

Wursten: Jetzt geht’s um die Wurst

BZ-SERIE SELBERMACHEN (TEIL 7): Sauber arbeiten und ein bisschen Fingerspitzengefühl sind beim Wursten ganz wichtig / . Mehr


So klappt’s mit feinen Bratwürsten

BZ-Serie Selbermachen (7)

So klappt’s mit feinen Bratwürsten

Rezept: » 1 kg Schweinefleisch (z. B. Schulter, wer es edel mag, nimmt Filet) » 1 kg Schweinebauch ohne Schwarte (die Fleischmasse muss zum Schluss einen Fettanteil von rund 25 Prozent haben) » 6 g Phosphat oder Citrat (für die ... Mehr


Käse und Wein im Schloss Reinach in Freiburg-Munzingen

Tuniberger Käsemarkt

Käse und Wein im Schloss Reinach in Freiburg-Munzingen

Beim sechsten Tuniberger Käsemarkt am Sonntag 20. September, präsentieren 26 Hofkäsereien und Winzer aus der Region und dem Nachbarland Frankreich im Innenhof des Schlosses Reinach in Freiburg-Munzingen ihre Produkte. Beginn ist um 11 Uhr, um 15 ... Mehr

Freitag, 18.09.2015

Die beliebten Brenner-Menüs: Balance von Destillat und Speise

Siegfried und Horst Armbruster

Die beliebten Brenner-Menüs: Balance von Destillat und Speise

Siegfried und Horst Armbruster servieren wieder ihre Brenner-Menüs und präsentieren sich auf der "Culinaria" in Freiburg. Mehr


Gasthaus „Pfauen“ in Kappel soll Flüchtlinge aufnehmen

Flüchtlinge

Gasthaus „Pfauen“ in Kappel soll Flüchtlinge aufnehmen

Ortschaftsrat stimmt der Unterbringung zu / Die Gemeinde soll prüfen. Mehr

Mittwoch, 16.09.2015

Fegers schließen ihre Bäckerei – "Sonne" für Feiern geöffnet

ETTENHEIM-MÜNCHWEIER

Fegers schließen ihre Bäckerei – "Sonne" für Feiern geöffnet

Zum Monatsende schließen Thomas und Marianne Feger ihre Bäckerei am Kirchberg. Die Münchweierer können aber weiterhin ihr Brot im Dorf kaufen. Die Nachfolge ist geregelt. Mehr


"Schade, aber es geht nicht mehr"

"Schade, aber es geht nicht mehr"

Der Hägihof in Gersbach schließt zum Monatsende. Mehr

Samstag, 12.09.2015

Interview mit Manfred Schmitz, Patron der Freiburger Enoteca

BZ-Gespräch

Interview mit Manfred Schmitz, Patron der Freiburger Enoteca

Seit 30 Jahren gibt es die Enoteca in Freiburg, seit 30 Jahren ist Manfred Schmitz "Spiritus Rex" und Patron der kleinen Trattoria und des großen Restaurants in der Gerberau. Ein Interview. Mehr

Freitag, 11.09.2015

Rolling BBQ: Langsam grillen für schnelle Esser

Food Truck

Rolling BBQ: Langsam grillen für schnelle Esser

Food-Trucks sind ein Trend aus den USA / In Offenburg kümmert sich neuerdings "Rolling BBQ" um anspruchsvolle Street-Food-Fans. Mehr

Donnerstag, 10.09.2015

Badische Küche

Kulinarischer Streifzug durch Lahr

Aktion des Stadtmarketings. Mehr

Mittwoch, 09.09.2015

"Ochsen" in Kandern schließt zum Jahresende

Kreis Lörrach

"Ochsen" in Kandern schließt zum Jahresende

Hiobsbotschaft für Kandern: Der "Ochsen" – Traditionswirtschaft in der Töpferstadt – wird voraussichtlich zum Jahresende seine Türen schließen. Die Betreiberfamilie findet keine Nachfolger. Mehr