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Donnerstag, 29.10.2015

"Schwarzwald-Woche" in der Mensa: ein Erlebnisbericht

Studentenkost

"Schwarzwald-Woche" in der Mensa: ein Erlebnisbericht

Diese Woche ist Schwarzwald-Woche in der Mensa. Wir haben echte Schwarzwälder in die Mensa geschickt, die das Essen rezensieren: Wie war's, wie sah das aus, wie "Schwarzwald" war das? Mehr


Hüttenzauber am Colombi: "Chalet" startet in vierte Saison

Rustikal

Hüttenzauber am Colombi: "Chalet" startet in vierte Saison

Schwarzwälder Vesperbrettle, geröstete Kalbsleber, gebratene Bauernente, Raclete und Fondue: Das "Chalet" des Colombi-Hotels wird auf in diesem Jahr wieder eröffnet. Mehr


Krebserregende Wurst: Freiburgs Metzger können auch fleischfrei

WHO-Studie

Krebserregende Wurst: Freiburgs Metzger können auch fleischfrei

Die Weltgesundheitsorganisation hat Wurstwaren und Schinken als krebserregend eingestuft und rotes Fleisch – Muskelfleisch vom Rind, Schwein, Lamm, Pferd oder von der Ziege – als wahrscheinlich krebserregend. Manch Metzger aus ... Mehr


Türkische Spezialitäten aus dem Ofen

Basak Bäckerei Heitersheim

Türkische Spezialitäten aus dem Ofen

In der Region eine Besonderheit: In der Basak Bäckerei gibt’s türkische Backwaren frisch gebacken. Mehr

Mittwoch, 28.10.2015

Crowdbutching: Kuh gemeinsam kaufen und schlachten

München

Crowdbutching: Kuh gemeinsam kaufen und schlachten

Die Internetwirtschaft geht immer neue Wege: Nach Crowdfunding kommt nun Crowdbutching. Erst, wenn alle Teile eines Tieres verkauft sind, wird es geschlachtet. Mehr

Montag, 26.10.2015

Subway nimmt’s jetzt ganz genau

Unterm Strich

Subway nimmt’s jetzt ganz genau

In den USA müssen Mitarbeiter der Sandwich-Kette nachmessen / Von Sina Gesell. Mehr

Samstag, 24.10.2015

Das Weingut Heinemann gelangt mit Perfektionismus an die Spitze

Winzer

Das Weingut Heinemann gelangt mit Perfektionismus an die Spitze

Ausgezeichnete Weine zu besten Preisen – das Weingut Heinemann aus Scherzingen besticht mit einem großen Sortiment und elegant schlanken Weinen. Zum Wohl! Mehr


Hartes Arbeitsklima: Südbaden gehen die Köche aus

Gastronomie

Hartes Arbeitsklima: Südbaden gehen die Köche aus

In der Region fehlen Köche. Die Gastronomie in Südbaden leidet unter dem Mindestlohn und fühlt sich von der Politik alleine gelassen. Aber die Branche ist teils selbst Schuld an der Misere. Bekannte Gastronomen aus der Region geben Schockierendes ... Mehr

Freitag, 23.10.2015

Spanischer Gastrokritiker macht in Waldkirch Station

Elztal

Spanischer Gastrokritiker macht in Waldkirch Station

Der spanische Journalist Uceta hat das Elztal besucht. Er zeigt sich begeistert von Kombination aus Orgelbau- und Kochkunst. Mehr

Donnerstag, 22.10.2015

Lahr: Ein Pub wie das zweite Wohnzimmer

Ortenau

Lahr: Ein Pub wie das zweite Wohnzimmer

Peter Wohlrab ist seit 25 Jahren der Wirt des Pubs in der Alten Bahnhofstraße. Beate Zehnle-Lehmann stellt ihn vor. Mehr

Dienstag, 20.10.2015

Müllheimer Bäckerinnung feiert hundertjähriges Bestehen

Jubiläum

Müllheimer Bäckerinnung feiert hundertjähriges Bestehen

Im Jahr 1915 wurde die Müllheimer Bäckerinnung gegründet. Jetzt ist es Zeit, ihr hundertjähriges Bestehen zu feiern. Mehr

Samstag, 17.10.2015

Ein Hoch auf das Gemüse

BZ-Serie: Gemüse & Co (1)

Ein Hoch auf das Gemüse

Vorbei die Zeiten, in denen Gemüse nur der Farbe wegen auf dem Teller lag. Das Grünzeug ist keine Deko und keine Beilage mehr, sondern rückt vom Tellerrand in die Mitte – und um dies zu goutieren, muss man kein Vegetarier sein. Mehr


Herbst in der Küche: Pizza mit Steinpilzen

Stechls Standgericht

Herbst in der Küche: Pizza mit Steinpilzen

Pizza mal nicht auf italienische Art: mit edlen Steinpilzen und Kartoffelscheiben belegt, ist sie ein tolles Gericht für die kalte Jahreszeit. Das Gute: so viele Pilze braucht man gar nicht für ein Blech. Mehr

Freitag, 16.10.2015

Deutschlands beste Azubi-Eismacherin kommt aus Neustadt

Porträt

Deutschlands beste Azubi-Eismacherin kommt aus Neustadt

Zum Titel mit Linzertorteneis aus Haselnusscreme, Himbeerpüree und Zimt: Auf eine ganz besondere Art hat Sonia Rodriguez Pereira, 21, ihre Ausbildung zur Speiseeisherstellerin abgeschlossen. Mehr

Donnerstag, 15.10.2015

Bei der Bierbörse in St.Peter stehen mehr als 100 Biere aus aller Welt zur Auswahl

Bierkultur

Bei der Bierbörse in St.Peter stehen mehr als 100 Biere aus aller Welt zur Auswahl

Schon mal blaues Bier getrunken? Gerstensaft aus Afrika, China oder Singapur? Bier mit Frucht- oder Kokosgeschmack? Und das zu Preisen, die sich alle fünf Minuten ändern, abrufbar auf einer App? Alles möglich bei der 9. Bierbörse am Samstag in ... Mehr

Dienstag, 13.10.2015

Hohe Auszeichnung für Sommelière Melanie Wagner

Vogtsburg

Hohe Auszeichnung für Sommelière Melanie Wagner

Die Witzigmann Academy in München ehrt Melanie Wagner, Chefsommelière des Schwarzen Adler in Oberbergen, mit einer Auszeichnung. Sie erhält den Preis in der Sparte Lebenskultur. Mehr


"Patissier des Jahres": David Mahn erreicht Platz 2

Restaurant Ammolite

"Patissier des Jahres": David Mahn erreicht Platz 2

Süßer Erfolg für das Restaurant Ammolite im Europa-Park Rust: Chef-Patissier David Mahn belegte im Finale eines internationalen Dessert-Wettbewerbs in Köln den zweiten Platz Mehr


Betriebsaufgabe

Die Kräuterküche in Zähringen schließt

Das Lokal Kräuterküche am Turmcafé in der Zähringer Straße 44 ist seit heute geschlossen. Mehr

Samstag, 10.10.2015

Goldener Anker in Freiburg: Einkehren beim Brägele-Buddha

Gasthaus

Goldener Anker in Freiburg: Einkehren beim Brägele-Buddha

Quartierskneipe wie aus dem Bilderbuch: Das Gasthaus Goldener Anker in Freiburg ist berühmt für sein Schnitzel mit Brägele – und zeugt von ehrlicher, selbstgemachter, frischer Küche. Mehr

Donnerstag, 08.10.2015

Breisacher Koch-Talent glänzt im TV und träumt von Sternen

Daniele Tortomasi im Interview

Breisacher Koch-Talent glänzt im TV und träumt von Sternen

Bei der Sat1-Kochsendung "The Taste" hat er es bis ins Halbfinale geschafft – und hat mit 21 Jahren bereits Erfahrung im Sterne-Metier: Daniele Tortomasi gilt als Koch-Talent. Ein Interview. Mehr


Angelo Pellegrini eröffnet Feinkostgeschäft in Freiburg

"Via Vai Numero 1"

Angelo Pellegrini eröffnet Feinkostgeschäft in Freiburg

Es gibt unter anderem Wein, Käse, Wurstwaren, Pasta – und selbstgemachte Antipasti und Saucen: Angelo Pelligrini verkauft im "Via Vai Numero 1" Spezialitäten aus Italien. Mehr


Basler Koch Peter Knogl ist der dritte Schweizer Koch mit drei Michelin-Sternen

Menschen

Basler Koch Peter Knogl ist der dritte Schweizer Koch mit drei Michelin-Sternen

Drei Sterne für Basel Peter Knogl (47), Küchenchef Restaurant Cheval Blanc des Grand Hotels Les Trois Rois in Basel, ist der dritte Schweizer Koch mit drei Michelin-Sternen, wie der Verlag des Restaurantführers am Mittwoch mitteilte. Knogls ... Mehr

Mittwoch, 07.10.2015

Kochen mit Flüchtlingen: Wo alle zusammen schnippeln

VAUBAN

Kochen mit Flüchtlingen: Wo alle zusammen schnippeln

In der "Kantine" im Freiburger Stadtteil Vauban gibt’s sonntags Essen für frisch angekommene Flüchtlinge – und sie kochen auch selbst mit. Die BEA-Bewohner sind davon begeistert. Mehr

Dienstag, 06.10.2015

Hessischer Metzger entwickelt teuerste Bratwurst der Welt

Feinkost

Hessischer Metzger entwickelt teuerste Bratwurst der Welt

Gewöhnliche Bratwürste aus ungewöhnlich kostspieligem Fleisch produzieren – diesen Kundenwunsch hat ein Metzger aus Hessen realisiert. Das Ergebnis: die teuerste Bratwurst der Welt. Mehr


Dinkelberger Hof in Adelhausen: Ehrlich und einfach, lautet die Devise

Neueröffnung

Dinkelberger Hof in Adelhausen: Ehrlich und einfach, lautet die Devise

Neueröffnung des Gasthauses Dinkelberger Hof in Rheinfelden-Adelhausen am Mittwoch, 7. Oktober. Mehr