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Samstag, 29.06.2013

"Drei König" in Lörrach: Genuss an der langen Tafel

Restaurant

"Drei König" in Lörrach: Genuss an der langen Tafel

Küchenchef Hermann Fritz setzt im Lörracher Restaurant Drei König auf die Wiederentdeckung des Ursprünglichen. Was er am offenen Herd zaubert, ist so genial wie einfach. Mehr


Das Rezept: Cocktails

Grill-Serie Teil 19

Das Rezept: Cocktails

Himbeer-Basilikum-Smash, Rhabarber Fizz – und der Punsch der toten Dichter: Fruchtig sind die von Barkeepern aus der Region empfohlenen Cocktails für einen lauen Grillabend. Mehr


Die passenden Getränke zum gelungenen Grillabend

Grill-Serie Teil 19

Die passenden Getränke zum gelungenen Grillabend

Welches Getränk passt zu welchem Grillgericht? Beim Wasser beeinflusst die Mineralisierung den Geschmack und je dunkler das Fleisch, umso dunkler das Bier. Und was ist mit Wein? Mehr


Für Kurzentschlossene

Die BZ-Grillparty

Die Grillparty Die interaktive Grillparty startet am Samstag, 29. Juni, um 15 Uhr auf http://www.badische-zeitung.de . Alle Neuigkeiten erfahren Sie, wenn Sie die Seite im Browser regelmäßig aktualisieren. Um 16 Uhr stellen wir das Rezept ... Mehr

Freitag, 28.06.2013

Teilnahmebedingungen

Fotowettbewerb "So grillt Baden"

Fotos von der interaktiven BZ-Grill-Party in möglichst hoher Auflösung per Mail an fotos@badische-zeitung.de senden. Einsendeschluss ist Sonntag der 30. Juni 2013, 12 Uhr. Mit der Einsendung des Fotos erklärt der Teilnehmer sein ... Mehr


Am Samstag steigt die große BZ-Grillparty

So grillt Baden

Am Samstag steigt die große BZ-Grillparty

Ob bei Regen oder Sonnenschein: Am Samstag, 29. Juni, findet zum Abschluss unserer Grillserie die große BZ-Grillparty statt. Alle Infos zum Ablauf – und der Einkaufszettel mit den Zutaten: Mehr


Bei Rindfleisch geht der Trend zur Trockenreifung

Grill-Serie Teil 18

Bei Rindfleisch geht der Trend zur Trockenreifung

Bei Fleisch ist Regionalität ein Garant für Qualität. In Südbaden haben sich viele Metzger auf die Trockenreifung von Rindfleisch spezialisiert. Was hat es damit auf sich? Mehr


Foodwatch: Kartoffelchips sind nicht immer ganz vegetarisch

Lebensmittel

Foodwatch: Kartoffelchips sind nicht immer ganz vegetarisch

Viele als vegetarisch oder vegan beworbene Lebensmittel enthalten laut der Verbraucherorganisation Foodwatch noch immer versteckte tierische Inhaltsstoffe. Mehr


Das Rezept: Provencalisches Lammcarrée

Grill-Serie Teil 18

Das Rezept: Provencalisches Lammcarrée

Die Marinade macht’s: Das Provencalische Lammcarrée muss mindestens zwei Stunden in Rotwein, Senf und Tomatenpüree liegen – dann wird das Grillergebnis perfekt. Mehr


Rezept für Currywurst-Fans: Die perfekte Wurst

Do it yourself

Rezept für Currywurst-Fans: Die perfekte Wurst

Ein Rezept für Currywurst-Fans von Experten des Currywurst-Museums in Berlin. Mehr

Donnerstag, 27.06.2013

Eine kleine Fleischkunde

Grill-Serie Teil 17

Eine kleine Fleischkunde

Der Erfolg beim Grillen steht und fällt mit der Qualität der Lebensmittel, die auf dem Rost landen. Dabei führt der erste Weg zum Metzger. Wir haben ein bisschen Grundwissen über Fleisch für Sie gesammelt. Mehr


Das Rezept: Mediterran gefüllte Lammschulter

Grill-Serie Teil 17

Das Rezept: Mediterran gefüllte Lammschulter

Gut gerollt und fest verschnürt ist die mediterran gefüllte Lammschulter bereit für den Grill-Rost. Für Schnellgriller ist dieses Gericht nicht gedacht – denn auf die Hitze muss Ruhe folgen. Mehr

Mittwoch, 26.06.2013

Pizza und Fladenbrot: Ein Grill ist viel mehr als ein Grill

Grill-Serie Teil 16

Pizza und Fladenbrot: Ein Grill ist viel mehr als ein Grill

Sie haben Fisch und Fleisch, Gemüse und Tofu gegrillt und keine Idee, womit Sie Ihre Gäste noch überraschen können? Dann backen Sie doch mal Brot oder eine leckere Pizza auf dem Rost. So geht’s. Mehr


 Das Rezept: Gegrillter Bonito mit Thunfischsauce

Grill-Serie Teil 16

 Das Rezept: Gegrillter Bonito mit Thunfischsauce

Fisch trifft Grill – eine unwiderstehliche Liaison: Der gegrillte Bonito mit Thunfischssauce bekommt durch die beigefügten Kräuter den richtigen Pepp! Da dürfte selbst Flipper keine Einwände haben. Mehr

Dienstag, 25.06.2013

Der Gesundheit zuliebe – bitte nicht verkohlen

Grill-Serie Teil 15

Der Gesundheit zuliebe – bitte nicht verkohlen

Auf dem Grill können auch gesundheitsgefährdende Substanzen entstehen. Gelegentliche Griller müssen aber nicht fürchten, dass ihr moderater Konsum von Grillgut gleich Krebs auslöst. Mehr


Das Rezept: Grillpralinen mit Pilzen und Vesperspeck

Grill-Serie Teil 15

Das Rezept: Grillpralinen mit Pilzen und Vesperspeck

Schwarzwälder Vesperspeck trifft braune Champignons oder Pfifferlinge, Zwiebeln und Karotten sorgen für Würze: Fertig sind die Grillpralinen. Mehr

Montag, 24.06.2013

Tofu und Gemüse – Fleisch ist überhaupt kein Muss

Grill-Serie Teil 14

Tofu und Gemüse – Fleisch ist überhaupt kein Muss

Fleisch gehört zum Grillen wie das Salz in die Suppe? Das war einmal. Auch wenn sich passionierte Grillierer gegen Gemüsespieße und Tofuwürste sträuben – der Trend ist längst da. Mehr


Das Rezept: Vegetarische Röllchen mit Gemüseketchup

Grill-Serie Teil 14

Das Rezept: Vegetarische Röllchen mit Gemüseketchup

Auberginen, Zucchini, Parmesan, Mozzarella, Ricottapesto: Das klingt nach Italien! Zusammen mit einer Focaccia machen die Röllchen aus jedem Grill-Chef einen Eros Ramazzotti. Mehr

Sonntag, 23.06.2013

Rudolf Jaeger: "Grillen hat etwas Archaisches"

Grill-Serie Teil 13

Rudolf Jaeger: "Grillen hat etwas Archaisches"

Er ist mehrfacher deutscher Meister mehrerer Grillkategorien, seine acht Grillbücher verkaufen sich bestens: Rudolf Jaeger brennt fürs Grillen. Ein Interview mit dem Manager von Grillsportverein.de Mehr


Das Rezept: Gegrillte Wachtel auf Mangosauce

Grill-Serie Teil 13

Das Rezept: Gegrillte Wachtel auf Mangosauce

Grillmeister mit Anspruch halten sich mit Hähnchen oder Pute schon lange nicht mehr auf. Sie streben nach Feinerem – zum Beispiel Wachtel mit Mangosauche. Mehr

Samstag, 22.06.2013

Schichtweise ein Genuss: Ziegenkäse-Gemüse-Terrine

Schichtweise ein Genuss: Ziegenkäse-Gemüse-Terrine

Falls überraschend Gäste kommen: Eine Ziegenkäse-Gemüse-Terrine ist eine optisch sehr attraktive sommerlich-leichte Vorspeise – und hält sich ohne weiteres zwei Tage im Kühlschrank. Mehr


Brägel sind nicht Brägele

Unterm Strich

Brägel sind nicht Brägele

Über die Feinheiten der Schwarzwälder Kartoffelküche / Von Heinz Siebold. Mehr


Feinschmecker-Kompass für unterwegs

BZ-Restaurantführer als App

Feinschmecker-Kompass für unterwegs

Den BZ-Restaurantführer gibt es jetzt auch als App / Vorteilspreis für Abonnenten . Mehr

Freitag, 21.06.2013

Beim Marinieren ist vieles erlaubt – nur Salz nicht

Grill-Serie Teil 12

Beim Marinieren ist vieles erlaubt – nur Salz nicht

Sie dürfen alles, wirklich alles, was Ihnen an Gewürzen und geschmacksverfeinernden Komponenten in den Sinn kommt, in eine Marinade geben. Nur kein Salz. Mehr


Das Rezept: Päckchen mit Gemüse und Schafskäse

Grill-Serie Teil 12

Das Rezept: Päckchen mit Gemüse und Schafskäse

Schafskäse entwickelt sich immer mehr zum Klassiker auf dem Grill. Nicht nur Vegetarierer greifen hier gerne zu. Zusammen mit Zucchini und Oliven dauert die Zubereitungszeit nur 30 Minuten. Mehr