Der ganze Wald im Glas
Der Hotelier Josef Fehrenbach stellt in Hinterzarten Tannenspitzsirup her.
Unter den Spezialitäten des Schwarzwalds ist der Tannenspitzsirup erstaunlich unbekannt geblieben. In der Küche von Josef Fehrenbach findet er zu Käse, zu Wild und auch im Salat Verwendung. Der Hotelier kocht die Delikatesse in seinem Waldhotel in Hinterzarten seit 30 Jahren.
Die ältere Generation kennt den Tannenspitzsirup noch, der oft auch Tannenspitzhonig genannt wird, weil er so goldgelb und flüssig ist. Geschmack und Duft hingegen sind ungleich intensiver und komplexer als beim Honig. Es ist, als wäre der ganze Wald im Glas ...